UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERÍA QUÍMICA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE ANALISIS Y DISEÑO DE
PROCESOS

Elaboración y Evaluación de Proyectos

PROCESAMIENTO DE PIÑA PARA LA PRODUCCIÓN
DE PULPA DE PIÑA Y HARINA DE PIÑA

Profesor:

 Ing. MBA José Manuel Porlles Loarte

Alumnos:

 Echevarria Urbizagastegui Enzo Eder

 Huancas Ubillus Diego
 Palacios Mestas? Carlos Roberto :v ¿?
 Oré……Eder
Lima – Perú

2018 – I
 TABLA DE CONTENIDO

RESUMEN……………………

OBJETIVOS……………….

INTRODUCCIÓN……

1. CAPITULO I: CARACTERIZACIÓN

1.1. Características del producto

1.1.1.Características del jugo de Piña
1.1.2.Características de la harina cáscara de Piña
1.2. Calidad exigida por los consumidores
1.2.1.Calidad del jugo de Piña
1.2.2.Calidad de la harina de Piña
2. CAPÍTULO II: CADENA PRODUCTIVA Y DISPONIBILIDAD DE INSUMOS

2.1. Piña
2.1.1.Características
2.1.2.Descripción de los principales cultivos de piña en Perú
2.1.a. Junín
2.1.b. La Libertad
2.2. Mercado Nacional
2.2.1.Producción Nacional de Piña
2.3. Cultivos de Piña en el mundo
2.4. Cloro
2.5. Energía Eléctrica
3. CAPÍTULO III: DINÁMICA DEL MERCADO MUNDIAL

3.1. Dinámica del mercado mundial del Jugo de Piña

3.2. Dinámica del mercado mundial de la harina de cáscara de Piña
4. CAPÍTULO IV: DINÁMICA DEL MERCADO NACIONAL

4.1. Mercado Nacional del Jugo de Piña

4.2. Mercado Nacional de la harina d cáscara de Piña
5. CAPÍTULO V: PROYECCIONES DE LA DEMANDA DEL MERCADO NACIONAL Y MUNDIAL

5.1. Proyección de la demanda nacional del jugo de piña para los años 2030 y 2040
5.2. Proyección de la demanda nacional de la harina de cáscara de piña para los años 2030 y 2040
5.3. Cuadros consolidados de los cuatro métodos de proyección para los años 2030 y 2040
6. CAPÍTULO VI: DETERMINACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO

6.1. Determinación del Mercado Objetivo Nacional

6.2. Determinación del Mercado de Exportación
7. CAPÍTULO VII: DIMENSIONAMIENTO DEL MERCADO OBJETIVO
7.1. Diseño de la planta de procesamiento de Piña (Diagrama cualitativo)

CAPITULO V PROYECCIONES DE LA DEMANDA DEL MERCADO NACIONAL Y MUNDIAL .

- Proyección de la demanda nacional de jugo de piña para los años 2030 y 2040
 Proyección de la demanda nacional de jugo de piña mediante el Método al Azar
 Proyección de la demanda nacional de jugo de piña mediante el Método de Mínimos
Cuadrados
 Proyección de la demanda nacional de jugo de piña mediante el Método de Tasas
 Proyección de la demanda nacional de jugo de piña mediante el Método Econométrico
 - Proyección de la demanda nacional de harina de piña para los años 2030 y 2040
 Proyección de la demanda nacional de harina de piña mediante el Método al Azar
 Proyección de la demanda nacional de harina de piña mediante el Método de Mínimos
Cuadrados
 Proyección de la demanda nacional de harina de piña para los años 2030 y 2040
mediante Método de Tasas
 Proyección de la demanda nacional de harina de piña para los años 2030 y 2040
mediante el Método Econométrico
- Cuadros Consolidados de los cuatro Método de Proyección para los años 2030 y 2040.

CAPITULO VI DETERMINACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO

- Determinación del Mercado Objetivo Nacional

- Determinación del Mercado de Exportación
- Determinación del Mercado Objetivo Total (nacional y exportación)

CAPITULO IV DINÁMICA DEL MERCADO NACIONAL

- Mercado Nacional de jugo de piña
 Producción Nacional de jugo de piña (2007-2016) en TM
Cuadro N° 4.1.1 Producción Nacional de jugo de piña (2007-2016) en TM

AÑO PRODUCCION FUENTE

2007 140500 PRODUCE
2008 200000 PRODUCE
2009 26500 MINEGRA
2010 277200 MINEGRA
2011 295200 MBS Consulting (Management Bussiness Service Consulting)
2012 320500 MBS Consulting (Management Bussiness Service Consulting)
2013 346075 MBS Consulting (Management Bussiness Service Consulting)
2014 374800 MBS Consulting (Management Bussiness Service Consulting)
2015 375000 MBS Consulting (Management Bussiness Service Consulting)
2016 374000 Perú Retail/Euromonitor International

Grafico N° 4.1.1 Producción Nacional de jugo de piña (2007-2016) en TM

 PRODUCCIÓN
400000

350000

300000

250000

200000

150000

100000

50000

0
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Elaborado por el Grupo de trabajo del curso de Elaboración de Proyectos del semestre
2018-1 de la UNMSM, asesorados por el MBA. Ing. José Porlles

Como se puede apreciar en la gráfica 4.1.1 la producción nacional de jugo de piña tiene
entre el 2007-2008 un crecimiento del 42% anual , sin embargo entre 2008-2009 sufre
una caída de producción con un crecimiento negativo de -87% anual , a partir del 2009-
2016 tiene un tendencia al crecimiento con una tasa promedio de 139% anual

 Importación Nacional de jugo de piña (2007-2016) en TM

Cuadro N° 4.1.2 Importación Nacional de Jugo de piña (2007-2016) en TM

AÑO IMPORTACION
2007 50
2008 389
2009 167
2010 109
2011 2271
2012 3133
2013 1397
2014 153
2015 1
2016 0
Fuente: Trade map lista de importación de jugo de piña>20 brix

Grafico N° 4.1.2 Importación Nacional de Jugo de piña (2007-2016) en TM

 IMPORTACIÓN
3500

3000

2500

2000

1500

1000

500

0
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Elaborado por el Grupo de trabajo del curso de Elaboración de Proyectos del semestre
2018-1 de la UNMSM, asesorados por el MBA. Ing. José Porlles

Como se puede apreciar en la gráfica 4.1.2 la importación nacional de jugo de piña

tiene entre el 2007-2008 un crecimiento del 678% anual , sin embargo entre 2008-
2010 sufre una caída con un crecimiento negativo de -46% anual , a partir del 2010-
2012 tiene un periodo de auge con crecimiento con una tasa promedio de 1011%
anual, sin embargo entre 2012-2016 tiene una caída de -86% anual.

 Exportación Nacional de jugo de piña (2007-2016) en TM

Cuadro N° 4.1.3 Exportación Nacional de Jugo de piña (2007-2016) en TM

AÑO EXPORTACION
2007 20
2008 54
2009 231
2010 53
2011 40
2012 18
2013 8
2014 9
2015 30
2016 111
Fuente: Trade map lista de Exportación de jugo de piña

Grafico N° 4.1.3 Exportación Nacional de Jugo de piña (2007-2016) en TM

 EXPORTACIÓN
250

200

150

100

50

0
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Elaborado por el Grupo de trabajo del curso de Elaboración de Proyectos del semestre
2018-1 de la UNMSM, asesorados por el MBA. Ing. José Porlles

Como se puede apreciar en la gráfica 4.1.3 la exportación nacional de jugo de piña

tiene entre el 2007-2009 un crecimiento del 249% anual , sin embargo entre 2009-
2014 sufre una caída de producción con un crecimiento negativo de -40% anual , a
partir del 2014-2016 tiene un tendencia al crecimiento con una tasa promedio de
252% anual

 Demanda Nacional de jugo de piña (2007-2016) en TM

Teniendo en cuenta: Demanda = Producción – Importación + Exportación

Cuadro N° 4.1.4 Demanda Nacional de Jugo de piña (2007-2016) en TM

AÑO DEMANDA
2007 140530
2008 200335
2009 26436
2010 277256
2011 297431
2012 323615
2013 347464
2014 374944
2015 374971
2016 373889
Elaborado por el Grupo de trabajo del curso de Elaboración de Proyectos del semestre
2018-1 de la UNMSM, asesorados por el MBA. Ing. Porlles

Grafico N° 4.1.4 Exportación Nacional de Jugo de piña (2007-2016) en TM

 DEMANDA
400000

350000

300000

250000

200000

150000

100000

50000

0
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Elaborado por el Grupo de trabajo del curso de Elaboración de Proyectos del semestre
2018-1 de la UNMSM, asesorados por el MBA. Ing. Porlles

Como se puede apreciar en la gráfica 4.1.4 la Demanda nacional de jugo de piña tiene
entre el 2007-2008 un crecimiento del 43% anual , sin embargo entre 2008-2009 sufre
una caída de producción con un crecimiento negativo de -87% anual , a partir del 2009-
2016 tiene un tendencia al crecimiento con una tasa promedio de 140% anual

 Consolidado de jugo de piña: Producción, importaciones,

exportaciones y demanda nacional (2007-2016) en TM
AÑO PRODUCCION IMPORTACION EXPORTACION DEMANDA
2007 140500 50 20 140530
2008 200000 389 54 200335
2009 26500 167 231 26436
2010 277200 109 53 277256
2011 295200 2271 40 297431
2012 320500 3133 18 323615
2013 346075 1397 8 347464
2014 374800 153 9 374944
2015 375000 1 30 374971
2016 374000 0 111 373889

Fuente: Trade map lista de Exportación de jugo de piña

 CONSOLIDADO
400000

350000

300000

250000
PRODUCCIÓN

200000 IMPORTACIÓN
EXPORTACIÓN
150000
DEMANDA
100000

50000

0
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Elaborado por el Grupo de trabajo del curso de Elaboración de Proyectos del semestre
2018-1 de la UNMSM, asesorados por el MBA. Ing. Porlles

7000 CONSOLIDADO DE GRAFICAS

6000

5000

4000
INDICE PROD
INDICE

3000 INDICE DE IMPORT

INDICE DE EXP
2000
INDICE DE DEM
1000

0
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018
-1000 AÑO

Elaborado por el Grupo de trabajo del curso de Elaboración de Proyectos del semestre
2018-1 de la UNMSM, asesorados por el MBA. Ing. Porlles
 - Mercado Nacional de harina de piña

 Importación Nacional de harina de piña (2007-2016) en TM

Cuadro N° 4.1.1 Producción Nacional de harina de piña (2007-2016) en TM

AÑO PRODUCCION
2007 2810
2008 4000
2009 530
2010 5544
2011 10332
2012 11218
2013 12113
2014 13118
2015 18750
2016 18700
Fuente FAO

Grafico N° 4.2.1 Producción Nacional de harina de piña (2007-2016) en TM

PRODUCCION
25000

20000
TONELADAS

15000

10000

5000

0
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018
AÑO

Elaborado por el Grupo de trabajo del curso de Elaboración de Proyectos del semestre
2018-1 de la UNMSM, asesorados por el MBA. Ing. José Porlles

Como se puede apreciar en la gráfica 4.1.1 la producción nacional de jugo de piña tiene
entre el 2007-2008 un crecimiento del 42% anual , sin embargo entre 2008-2009 sufre
una caída de producción con un crecimiento negativo de -87% anual , a partir del 2009-
2016 tiene un tendencia al crecimiento con una tasa promedio de 157% anual

 Importación Nacional de harina de piña (2007-2016) en TM

Cuadro N° 4.2.2 Importación Nacional de harina de piña (2007-2016) en TM

AÑO IMPORTACION

2007 7
2008 17
2009 7
2010 8
2011 8
2012 9
2013 11
2014 9
2015 8
2016 9
Fuente: Trade map lista de importación de harina de piña>20 brix

Grafico N° 4.2.2 Importación Nacional de harina de piña (2007-2016) en TM

IMPORTACION
18
16
14
12
TONELADAS

10
8
6
4
2
0
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018
AÑO

Elaborado por el Grupo de trabajo del curso de Elaboración de Proyectos del semestre
2018-1 de la UNMSM, asesorados por el MBA. Ing. José Porlles
Como se puede apreciar en la gráfica 4.1.2 la importación nacional de jugo de piña
tiene entre el 2007-2008 un crecimiento del 143% anual , sin embargo entre 2008-
2009 sufre una caída con un crecimiento negativo de -59% anual , a partir del 2009-
2016 tiene un periodo con crecimiento moderado con una tasa promedio de 5% anual

 Exportación Nacional de harina de piña (2007-2016) en TM

Cuadro N° 4.2.3 Exportación Nacional de harina de piña (2007-2016) en TM

AÑO EXPORTACION
2007 31
2008 40
2009 45
2010 61
2011 85
2012 92
2013 154
2014 201
2015 270
2016 302
Fuente: Trade map lista de Exportación de harina de piña

Grafico N° 4.2.3 Exportación Nacional de harina de piña (2007-2016) en TM

EXPORTACION
350

300

250
TONELADAS

200

150

100

50

0
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018
AÑO

Elaborado por el Grupo de trabajo del curso de Elaboración de Proyectos del semestre
2018-1 de la UNMSM, asesorados por el MBA. Ing. José Porlles
Como se puede apreciar en la gráfica 4.2.3 la exportación nacional de harina de piña
tiene entre el 2007-2016 una tendencia al crecimiento con una tasa promedio del 30%
anual

 Demanda Nacional de harina de piña (2007-2016) en TM

Teniendo en cuenta: Demanda = Producción – Importación + Exportación

Cuadro N° 4.2.4 Demanda Nacional de harina de piña (2007-2016) en TM

AÑO DEMANDA
2007 2786
2008 3977
2009 492
2010 5491
2011 10255
2012 11135
2013 11970
2014 12926
2015 18488
2016 18407
Elaborado por el Grupo de trabajo del curso de Elaboración de Proyectos del semestre
2018-1 de la UNMSM, asesorados por el MBA. Ing. Porlles

Grafico N° 4.2.4 Exportación Nacional de harina de piña (2007-2016) en TM

DEMANDA
20000
18000
16000
14000
TONELADAS

12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018
AÑO

Elaborado por el Grupo de trabajo del curso de Elaboración de Proyectos del semestre
2018-1 de la UNMSM, asesorados por el MBA. Ing. Porlles
Como se puede apreciar en la gráfica 4.2.4 la Demanda nacional de jugo de piña tiene
entre el 2007-2008 un crecimiento del 43% anual , sin embargo entre 2008-2009 sufre
una caída de producción con un crecimiento negativo de -88% anual , a partir del 2009-
2016 tiene un tendencia al crecimiento con una tasa promedio de 167% anual

 Consolidado de harina de piña: Producción, importaciones,

exportaciones y demanda nacional (2007-2016) en TM
AÑO PRODUCCION IMPORTACION EXPORTACION DEMANDA
2007 2810 7 31 2786
2008 4000 17 40 3977
2009 530 7 45 492
2010 5544 8 61 5491
2011 10332 8 85 10255
2012 11218 9 92 11135
2013 12113 11 154 11970
2014 13118 9 201 12926
2015 18750 8 270 18488
2016 18700 9 302 18407
Fuente: Trade map lista de Exportación de jugo de piña

CONSOLIDADO
25000

20000

15000 PRODUCCION
IMPORTACION
EXPORTACION
10000
DEMANDA

5000

0
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018

Elaborado por el Grupo de trabajo del curso de Elaboración de Proyectos del semestre
2018-1 de la UNMSM, asesorados por el MBA. Ing. Porlles
 CONSOLIDADO
1200

1000

800
INDICE DE PRODUCCION

600 INDICE DE IMPORTACION

INDICE DE EXPORTACION
INDICE DE DEMANDA
400

200

0
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018

Elaborado por el Grupo de trabajo del curso de Elaboración de Proyectos del semestre
2018-1 de la UNMSM, asesorados por el MBA. Ing. Porlles

CAPITULO V PROYECCIONES DE LA DEMANDA DEL

MERCADO NACIONAL Y MUNDIAL .

- Proyección de la demanda nacional de jugo de piña para

los años 2030 y 2040

 Proyección de la demanda nacional de jugo de piña mediante

el Método al Azar

Cuadro N°5.1.1 Demanda Nacional proyectada del jugo de piña desde 2017 al 2040 en
TM/año usando Método al azar

AÑO Demanda Proyectada (TM)

2017 545445
2018 599991
2019 654536
2020 709082
2021 763627
 AÑO Demanda Proyectada (TM)
2029 1199991
2030 1254536
2031 1309082
2032 1363627
2022 818173 2033 1418173
2023 872718 2034 1472718
2024 927264 2035 1527263
2025 981809 2036 1581809
2026 1036354 2037 1636354
2027 1090900 2038 1690900
2028 1145445 2039 1745445
2040 1799991

Grafico N°5.1.1 Demanda Nacional proyectada del jugo de piña desde 2017 al 2040
usando Método al azar

Elaborado por el Grupo de trabajo del curso de Elaboración de Proyectos del semestre
2018-1 de la UNMSM, asesorados por el MBA. Ing. Porlles
  Proyección de la demanda nacional de jugo de piña mediante
el Método de Mínimos Cuadrados
Cuadro N°5.1.2 Demanda Nacional proyectada del jugo de piña desde 2017 al 2040 en
TM/año usando Método Mínimos cuadrados

Año Demanda Proyectada(TM) Año Demanda Proyectada(TM)

2017 450419 2029 836021
2018 482553 2030 868155
2019 514686 2031 900288
2020 546820 2032 932422
2021 578953 2033 964555
2022 611087 2034 996689
2023 643220 2035 1028822
2024 675354 2036 1060956
2025 707487 2037 1093089
2026 739621 2038 1125223
2027 771754 2039 1157356
2028 803888 2040 1189490

Grafico N°5.1.2 Demanda Nacional proyectada del jugo de piña desde 2017 al 2040
usando Método Mínimos cuadrados

METODO MINIMOS CUADRADOS

450000
400000
y = 32,133.52x - 64,362,890.82
R² = 0.69
350000
300000
250000 Demanda (TM)
200000 Linear (Demanda (TM))
150000 Linear (Demanda (TM))
100000
50000
0
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018

Elaborado por el Grupo de trabajo del curso de Elaboración de Proyectos del semestre
2018-1 de la UNMSM, asesorados por el MBA. Ing. Porlles

 Proyección de la demanda nacional de jugo de piña mediante

el Método de Tasas
Cuadro N°5.1.3 Demanda Nacional proyectada del jugo de piña desde 2017 al 2040 en
TM/año usando Método de tasas

SE EMPLEO LA FORMULA ENCONTRADA EN EL TEXTO "LA GESTION FINANCIERA DE LA

EMPRESA ", AUTOR MBA JUAN F. PEREZ CARBALLO EDICION 2015 PAG 39

(((Vf/Vi)^(1/n))-1)*100 donde Vf :valor final , Vi:valor inicial , n: # de años

Demanda Proyectada
AÑO
(TM)
2017 412325
2018 454712
2019 501456
2020 553006
2021 609855
2022 672548
2023 741686
2024 817931
2025 902014
2026 994742
2027 1097001
2028 1209773

2029 1334137
2030 1471287
2031 1622535
2032 1789331
2033 1973275
2034 2176127
2035 2399833
2036 2646536
2037 2918600
2038 3218632
2039 3549508
2040 3914397

Grafico N°5.1.3 Demanda Nacional proyectada del jugo de piña desde 2017 al 2040 usando
Método de tasas
 METODO DE TASAS
4500000

4000000

3500000

3000000
DEMANDA (TON)

2500000

2000000

1500000

1000000

500000

0
2015 2020 2025 2030 2035 2040 2045
AÑO

Elaborado por el Grupo de trabajo del curso de Elaboración de Proyectos del semestre
2018-1 de la UNMSM, asesorados por el MBA. Ing. Porlles

 Proyección de la demanda nacional de jugo de piña mediante

el Método Econométrico

Cuadro N°5.1.4 Demanda Nacional proyectada del jugo de piña desde 2017 al 2040 en
TM/año usando Método econométricos

Método Econométrico
JUGO DE PIÑA (Ton)
Demanda índice de Incide PBI Índice PBI Índice N° de
Año (ton) Demanda Agropecuario Nacional habitantes
2007 140,530 100 100 100 100
2008 200,335 143 108 109 101
2009 26,436 19 109 110 102
2010 277,256 197 114 120 103
2011 297,431 212 118 127 105
2012 323,615 230 126 135 106
2013 347,464 247 127 143 107
2014 374,944 267 129 146 108
 2015 374,971 267 133 151 109
2016 373,889 266 136 157 111

visualizacion del patron de la demanda con

sus varables independientes
300 180
160
250
140
200 120
INDICE DE 100 INDICE DE PBI Y N°
150
DEMANDA 80 HABITANTES
100 60
40
50
20
0 0
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
AÑO

indice de Demanda indice PBI AGROP indice PBI nacional indice N°Habitantes

DEMANDA = 3.15*10^(-11) - 6.1588HABIT - 6.7461PBIAGRO + 21.7253PBINAC

CRITERIOS DE VALIDACION PARA LA ECUACION ECONOMETRICA

Dependent Variable: DEMANDAF

Method: Least Squares
Date: 05/02/18 Time: 11:05
Sample: 2007 2016
Included observations: 10

Variable Coefficient Std. Error t-Statistic Prob.

C 3.15E-11 10.87536 2.90E-12 1

HABITF -6.158782 39.62961 -0.155409 0.8816
PBIAGROF -6.746118 9.119785 -0.739723 0.4874
PBINACF 21.72529 8.128524 2.672723 0.0369

R-squared 0.619853 Mean dependent var -1.42E-12

Adjusted R-squared 0.42978 S.D. dependent var 45.54308
S.E. of regression 34.39091 Akaike info criterion 10.20264
Sum squared resid 7096.409 Schwarz criterion 10.32367
Log likelihood -47.01318 Hannan-Quinn criter. 10.06986
F-statistic 3.261126 Durbin-Watson stat 2.420508
Prob(F-statistic) 0.101477

Cuadro N° 5.3.5. Evaluación de los parámetros usados como criterios para

validar el método econométrico, R-cuadrado, criterio de Schwarz y el número
estadístico de Durbin-Watsone

minimo calculado validado

R-squared >0.85 0.62 NO
Schwarz criterion >10 10.32 SI
Durbin-Watson stat <-1 ; 1.5 > 2.42 NO
t-stadistic >l 2 l -0.15 NO
-0.73
2.67

Se concluye que los valores de demanda no pueden ser proyectados a los años
2030 y 2040 por método econométricos debido a no cumplir con los valores
mínimos o ubicados dentro del rango de valores para los cuales los parámetros
indican correlación entre las variables independientes y la variable dependiente .

- Proyección de la demanda nacional de harina de piña para

los años 2030 y 2040

 Proyección de la demanda nacional de harina de piña

mediante el Método al Azar
Cuadro N°5.2.1 Demanda Nacional proyectada de harina de piña desde 2017 al 2040
en TM/año usando Método al azar

AÑO Demanda Proyectada (TM)

2017 22733
2018 25006
2019 27278
2020 29551
2021 31824
2022 34096
2023 36369
2024 38642
2025 40915
 AÑO Demanda Proyectada (TM)
2029 50006
2030 52278
2031 54551
2032 56824
2026 43187 2033 59096
2027 45460 2034 61369
2028 47733 2035 63642
2036 65915
2037 68187
Grafico N°5.2.1 Demanda Nacional 2038 70460
proyectada del jugo de piña desde 2017 al 2039 72733
2040 usando Método al azar 2040 75006

Elaborado por el Grupo de trabajo del curso de Elaboración de Proyectos del semestre
2018-1 de la UNMSM, asesorados por el MBA. Ing. Porlles

 Proyección de la demanda nacional de harina de piña

mediante el Método de Mínimos Cuadrados
Cuadro N°5.2.2 Demanda Nacional proyectada de harina de piña desde 2017 al 2040
en TM/año usando Método Mínimos cuadrados

Año Demanda Proyectada(TM) Año Demanda Proyectada(TM)

2017 20406 2029 44017
2018 22374 2030 45985
2019 24341 2031 47952
2020 26309 2032 49920
2021 28276 2033 51887
2022 30244 2034 53855
2023 32212 2035 55823
2024 34179 2036 57790
2025 36147 2037 59758
2026 38114 2038 61725
2027 40082 2039 63693
2028 42049 2040 65660

Grafico N°5.2.2 Demanda Nacional proyectada de harina de piña desde 2017 al 2040
usando Método Mínimos cuadrados

METODO MINIMOS CUADRADOS

20000
y = 1,967.58x - 3,948,202.79
18000 R² = 0.90
16000

14000

12000
Demanda (TM)
10000
Linear (Demanda (TM))
8000 Linear (Demanda (TM))
6000

4000

2000

0
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018

Elaborado por el Grupo de trabajo del curso de Elaboración de Proyectos del semestre
2018-1 de la UNMSM, asesorados por el MBA. Ing. Porlles

 Proyección de la demanda nacional de harina de piña

mediante el Método de Tasas
Cuadro N°5.2.3 Demanda Nacional proyectada de harina de piña desde 2017 al 2040 en
TM/año usando Método de tasas

SE EMPLEO LA FORMULA ENCONTRADA EN EL TEXTO "LA GESTION FINANCIERA DE LA

EMPRESA ", AUTOR MBA JUAN F. PEREZ CARBALLO EDICION 2015 PAG 39

(((Vf/Vi)^(1/n))-1)*100 donde Vf :valor final , Vi:valor inicial , n: # de años

Demanda Proyectada
AÑO
(TM)
2017 20299
2018 22386
2019 24687
2020 27225
2021 30024
 2022 33110
2023 36514
2024 40268
2025 44407
2026 48972
2027 54007
2028 59559

2029 65681
2030 72433
2031 79879
2032 88091
2033 97147
2034 107133
2035 118147
2036 130292
2037 143686
2038 158457
2039 174746
2040 192710

Grafico N°5.2.3 Demanda Nacional proyectada de harina de piña desde 2017 al 2040
usando Método de tasas
 METODO DE TASAS
250000

200000

150000
TONELADAS

100000

50000

0
2015 2020 2025 2030 2035 2040 2045
AÑO

Elaborado por el Grupo de trabajo del curso de Elaboración de Proyectos del semestre
2018-1 de la UNMSM, asesorados por el MBA. Ing. Porlles

 Proyección de la demanda nacional de harina de piña

mediante el Método Econométrico
 Cuadro N°5.1.4 Demanda Nacional proyectada de harina de piña desde 2017 al 2040 en
TM/año usando Método econométricos

Método Econométrico
HARINA DE PIÑA (Ton)
Demanda índice de Incide PBI Índice PBI Índice N° de
Año (ton) Demanda Agropecuario Nacional habitantes
2007 2786 100 100 100 100
2008 3977 143 108 109 101
2009 492 18 109 110 102
2010 5491 197 114 120 103
2011 10255 368 118 127 105
2012 11135 400 126 135 106
2013 11970 430 127 143 107
2014 12926 464 129 146 108
2015 18488 664 133 151 109
2016 18407 661 136 157 111

visualizacion del patron de la demanda con

sus varables independientes
700 180
160
600
140
500
120
400 100 INDICE DE PBI Y N°
INDICE DE DEMANDA
80 HABITANTES
300
60
200
40
100
20
0 0
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
AÑO

indice de Demanda indice PBI AGROP indice PBI nacional indice N°Habitantes

DEMANDA =4.68*10^(-12) + 0.8135HABIT - 0.3717PBIAGRO + 0.9613PBINAC

CRITERIOS DE VALIDACION PARA LA ECUACION ECONOMETRICA

Dependent Variable: DEMANDAF

Method: Least Squares
Date: 05/05/18 Time: 10:36
Sample: 2007 2016
Included observations: 10

Variable Coefficient Std. Error t-Statistic Prob.

C 1.07E-10 22.87383 4.68E-12 1

HABITF 67.81094 83.35181 0.813551 0.447
PBIAGROF -7.129457 19.18138 -0.371686 0.7229
PBINACF 16.43477 17.09649 0.961295 0.3735

R-squared 0.268039 Mean dependent var -3.62E-12

Adjusted R-squared -0.097942 S.D. dependent var 69.0318
S.E. of regression 72.3334 Akaike info criterion 11.68962
Sum squared resid 31392.73 Schwarz criterion 11.81066
Log likelihood -54.44812 Hannan-Quinn criter. 11.55685
F-statistic 0.732385 Durbin-Watson stat 2.219215
Prob(F-statistic) 0.569465

Cuadro N° 5.3.5. Evaluación de los parámetros usados como criterios para

validar el método econométrico, R-cuadrado, criterio de Schwarz y el número
estadístico de Durbin-Watsone

minimo calculado Validado

R-squared >0.85 0.27 NO
Schwarz criterion >10 11.81 SI
Durbin-Watson stat <-1 ; 1.5 > 2.22 NO
t-stadistic >l 2 l 0.81 NO
-0.37
0.96

Se concluye que los valores de demanda no pueden ser proyectados a los años
2030 y 2040 por método econométricos debido a no cumplir con los valores
mínimos o ubicados dentro del rango de valores para los cuales los parámetros
indican correlación entre las variables independientes y la variable dependiente .