Universidad

 Tecnológica  de  Panamá  

Facultad  de  Ingeniería  de  Sistemas  Computacionales  
Licenciatura  de  ingeniería  en  computación  
 
Termodinámica  
 
Dictado  por:  
   
 
Proyecto  
 
Estudiantes:  
Joseph  Castillo    4-­‐747-­‐1355  
Semestre  II  
Fecha  de  Entrega:  
2011  
 INTRODUCCION

La refrigeración es utilizada por el hombre desde mucho tiempo para la

conservación de alimentos, medicinas, así como para la producción de
hielo, etc. La mayoría de las refrigeradoras usan hoy un ciclo termodinámico
que incluye la compresión de un vapor refrigerante, para lo cual usan un
compresor con motor eléctrico. Esto limita el uso de esas refrigeradoras en
regiones rurales sin red eléctrica, requiriendo una generación de
electricidad local, sea con un grupo electrógeno o sea con paneles
fotovoltaicos, lo que es sumamente costoso.

En el sistema de refrigeración por adsorción se requiere una cantidad

pequeña de trabajo (o electricidad) en relación al sistema de compresión de
vapor, sin embargo se requiere un suministro de calor muchas veces mayor
que el trabajo requerido por el ciclo de compresión de vapor. Es decir si el
calor es suficientemente barato, el ciclo de refrigeración por absorción será
atractivo económicamente.
Qué es un refrigerador?

Un refrigerador es una maquina térmica que por muchos años ha

demostrado ser muy durable y confiable.

Según el principio en el que se basa la producción del frío, se distinguen

dos tipos, los de compresión y los de absorción. Para reducir la
temperatura, los primeros utilizan la compresión y la posterior expansión de
un gas, mientras que los de absorción aprovechan la evaporación y
posterior condensación de una mezcla de agua y amoníaco calentada
mediante una resistencia eléctrica.

Sorpresivamente los refrigeradores usan calor para mantener los alimentos

a bajas temperaturas. Congelar o refrigerar son los métodos por excelencia
para mantener la comida en buen estado. Antes la comida era conservada a
través de otros métodos como por ejemplo ponerles sal. El trabajo de un
refrigerador está gobernado por las leyes de la termodinámica. Entendamos
como funcionan estos aparatos

El principio básico usado en un refrigerador es:

La expansión de un gas reduce su temperatura.

El segundo principio para entender cómo funciona un refrigerador es la

ley cero de la termodinámica que de groso modo nos dice:

Cuando dos superficies a distinta temperatura entran en contacto, la

superficie que esta a mayor temperatura se “enfría” y la superficie a menor
temperatura se “calienta”.

Funcionamiento de la Refrigeradora Domestica

La función de una máquina de refrigeración es tomar el calor del lado de

baja temperatura y expulsarlo al exterior, empleando una fuente de energía
externa para mantener el proceso. Un refrigerador es una bomba de calor,
impulsada generalmente por un motor eléctrico. Es asimismo posible
emplear sales eutécticas o absorción.

El refrigerador funciona a base de un sistema o circuito cerrado de

procesos, que opera gracias a un gas refrigerante. Este circuito, a grandes
rasgos, consta de dos procesos, uno de compresión y otro de
descompresión del gas, que lo hacen pasar de estado gaseoso a líquido y
viceversa. Por medio de estos dos procesos, el refrigerador es capaz de
generar frío para su interior y liberar el calor a través de la rejilla con que
cuenta en la parte posterior, que también se denomina condensador. Para
poder controlar estos procesos, los refrigeradores cuentan con un sistema
de termostato para regular el frío de su interior, que controla el proceso de
compresión del gas refrigerante.

1. El gas refrigerante pasa a través del compresor. Aquí el gas es

comprimido y por lo tanto la presión sobre él aumenta. La temperatura
del gas refrigerante en cambio aumenta como resultado del
incremento de presión y toma la forma de vapor sobrecalentado.

2. El refrigerante pasa a través de los serpentines y libera “calor” a su

alrededor. Entonces el refrigerante se enfría debido a esa pérdida de
calor .

3. Cuando el refrigerante pasa por el condensador, su temperatura se

reduce. Sin embargo su presión se mantiene constante. Debido a la
reducción de su temperatura, el refrigerante cambia a su fase liquida.  

4. La válvula de expansión causa una repentina reducción en la presión

sobre el refrigerante. Una parte del refrigerante se evapora y se
expande. Esta expansión causa un descenso en la temperatura del
refrigerante.

5. La evaporación del líquido refrigerante, está presente en el

evaporador, el cual absorbe el calor de los alimentos que están en el
refrigerador y por lo tanto los mantiene fríos. Aquí es donde interviene
la ley cero de la termodinámica, el refrigerante esta a una temperatura
menor que los alimentos.

6. El refrigerante elevo su temperatura (debido al equilibrio térmico que

debió́o currir) y pasa a su fase gaseosa. El refrigerante que es ahora
un gas entra de nuevo al compresor y el ciclo se repite.
 Historia

La conservación de alimentos ha sido un tema de interés en todas las

épocas de la humanidad.

1. Desde los antiguos chinos   hace más de dos mil trescientos años:
elaborar uno de los postres de sus emperadores, el sorbete y la pulpa
de fruta helada, para cuya preparación los reposteros imperiales
tenían siempre hielo a mano. En el palacio imperial se almacenaba
hasta mil barras de hielo que se iban desmenuzando según las
necesidades del momento., pasando por Alejandro Magno quien
hiciera construir grandes cámaras subterráneas para evitar quedarse
sin suministros durante el asedio a la ciudad de Petra, y los antiguos
pueblos europeos que bajaban nieve envuelta en paja desde las
montañas para conservar sus carnes y verduras, el factor común de
todos los tiempos ha sido siempre una lucha contra el tiempo y la
descomposición.
2. Cuenta Marco Polo en su “Libro de las maravillas del mundo”, donde
recoge sus experiencias y viajes por la China del siglo XIII, que
cuando estuvo en la corte de Kublai Khan le ofrecieron leche helada
con azúcar, golosina que se vendía a la sazón por las calles de Pekín.

3. Y tres siglos antes los califas cordobeses disponían de hielo y nieve

que se hacían traer desde Sierra Nevada para hacer sus helados.
4. El médico español Blas de Villafranca, residente en Roma, inventó en
 1550 un medio de conservar el hielo por más tiempo que lo normal, e
incluso de aumentar su poder congelador.
5. El secreto era sencillo: añadir sal. Este pequeño e ingenioso hallazgo
permitió el uso de los pequeños “armarios de nieve”, modelo más
antiguo conocido de lo que hoy llamamos nevera.
6. Un siglo después, el filósofo inglés Francis Bacon moría víctima de su
curiosidad, al tratar de congelar un pollo rellenándolo de hielo; el buen
sabio cogió una congestión a consecuencia de ello, y murió
7. El refrigerador es un invento que data aproximadamente del siglo
XVIII, sin embargo, no fue sino hasta el año 1784 que fue creada la
primera máquina para enfriar, su inventor fue William Cullen. Éste
aparato utilizaba un líquido refrigerante, el éter nitroso, un líquido de
evaporación volátil. Si bien esta máquina lograba enfriar para retardar
la descomposición de los alimentos perecibles, el primer refrigerador
doméstico se creó en el año 1927. Al comienzo solo las familias muy,
pero muy ricas podían costear uno de estos aparatos, y con el tiempo
se convirtió en una necesidad y en el estándar moderno de un hogar.
8. 1784: William Cullen construye la primera máquina para enfriar.

9. Según algunas fuentes, en 1805, el inventor estadounidense Oliver

Evans diseñó la primera máquina refrigerante. Diez años después, su
compatriota el doctor John Goorie, un médico de Florida, construyó
un refrigerador basado en el diseño de Evans para hacer hielo que
enfriara el aire para sus pacientes de fiebre amarilla.

10. 1834: Jacob Perkins obtiene la primera patente de una máquina

 refrigeradora.

11. 1859: Ferdinand Carré fabrica el primer refrigerador de absorción, que

utilizaba un compuesto tóxico: el amoniaco líquido.
12. 1879: Carl von Linde creo el primer refrigerador domestico. Empleaba
un circuito de amoníaco, y su sistema se accionaba mediante bomba
de vapor. De este artefacto se vendieron más de doce mil unidades
en 1891, un año después de que el ingeniero Seeger diera al
frigorífico su forma externa definitiva.

13. 1923 Balzer von Platen y Karl Munters inventaron el frigorífico

eléctrico, el modelo Electrolux, cuya patente compró la firma
norteamericana Kelvinator, que lo fabricó en serie dos años después.
Pero era un electrodoméstico peligroso debido uso de gases tóxicos
como el amoníaco y el ácido sulfúrico.
Un flamante Kelvinator de su época

14. 1930: Thomas Midgley descubre el clorofluorocarbono, (nombre

comercial: Freon o R-12), que por sus propiedades fue desde
entonces muy empleado en máquinas de enfriamiento como equipos
de aire acondicionado y refrigeradores, tanto a escala industrial como
doméstica.

Un Kelvinator de 1932
Sin embargo, estos compuestos también conocidos como CFC, se han
demostrado como los principales causantes de la destrucción en la capa de
ozono, produciendo el agujero detectado en la Antártica, por lo que en 1987
se firma el Protocolo de Montreal para restringir el uso de estos compuestos
y se prohibe su fabricación y uso.

1993: las nuevas tecnologías permiten desarrollar modelos eficientes y que

evitan daños en la capa de ozono.
 Características de los Refrigeradores

Los refrigeradores pueden tener un solo compartimento, que puede ser de

refrigeración o congelación, o bien dos. Los frigoríficos con dos
compartimentos fueron comercializados por primera vez por General Electric
en 1939.

Hay neveras que comparten un solo motor para el congelador y el

refrigerador. Pueden tener una o dos puertas, en este caso el pequeño
congelador posee puerta independiente y puede ocupar tanto la parte
superior como la inferior. Los frigoríficos que tienen un gran congelador en
la parte inferior y el frigorífico en la superior cuentan con dos motores
independientes, uno para cada compartimento.

Se llaman coloquialmente “combis” y su mayor ventaja es la posibilidad de

regular independientemente las temperaturas de ambos espacios. El tiempo
de conservación de los alimentos congelados viene determinado por
estrellas del aparato. Los de una estrella obtienen una temperatura de -6º C
y mantienen los alimentos congelados durante sólo unas horas; los de dos
estrellas alcanzan los -12º C y permiten conservar los congelados hasta tres
días; los de tres estrellas poseen una temperatura mínima de -18º C y los
alimentos duran meses. Los de cuatro estrellas permiten congelar más
rápidamente y mayor cantidad de alimentos. La capacidad de congelación
se mide en kilos cada 24 horas.

Para comprender cómo funciona un refrigerador es necesario saber que,

naturalmente, el calor fluye de un sistema de alta temperatura a uno de
menor temperatura. Por lo tanto, lo que debe hacer un refrigerador es
bastante complejo, ya que su función es realizar el proceso opuesto.

Para realizar el proceso de enfriado, por medio de la energía eléctrica, el

líquido refrigerante retira energía de calor que se encuentra dentro del
refrigerador y del congelador, la que se encuentra alrededor de los 7 y los -
10ºC de temperatura. Ésta sale al exterior por medio de la rejilla entre unos
25 y 30ºC. Es posible sacar la energía de calor debido a que el líquido
refrigerante es muy volátil, es decir, puede pasar de estado líquido a
gaseoso a temperaturas muy bajas.

De este modo, el líquido refrigerante que ahora se encuentra en estado

gaseoso se dirige al compresor. Allí, el gas es licuado debido a la presión
ejercida y se calienta, pasando, nuevamente, a estado líquido. Luego, el
líquido refrigerante debe pasar por la llamada válvula de expansión, donde
una parte se enfría y la otra se evapora. De esta manera, se constituye un
ciclo, el líquido vuelve para tomar energía de calor, para luego convertirse
en gas y así sucesivamente.
 Partes de un Refrigerador
Necesitamos también conocer las partes de un refrigerador, que intervienen
de distintas formas para poder mantener el espacio refrigerado a baja
temperatura.

El refrigerador Domestico esta formado por los siguientes elementos

Principales:
Ø Evaporador: Esta es la parte que absorbe el “calor” adentro del
refrigerador con la ayuda del refrigerante liquido evaporado.

Ø Condensador: Es la parte del refrigerador que condensa el

refrigerante evaporado (es decir lo cambia a su fase liquida) y reduce
su temperatura.
Ø Tubo Capilar: Gran parte del refrigerador está rodeado por una serie
de una especie de “rollos” intercambiadores de calor. Estos rollos
llevan el refrigerante de un lado a otro. La mayoría de estos rollos
están atrás del compresor .

Ø El Compresor: Es un dispositivo pesado hecho de metal que es

puesto en funcionamiento por un motor y comprime el refrigerante. La
principal función del compresor es incrementar la presión y por lo
tanto la temperatura del gas refrigerante.
Ø El refrigerante: Es la sustancia que lleva a cabo la función de
enfriamiento en el refrigerador a través de los cambios en su presión
y temperatura. El refrigerante comúnmente usado es el amoniaco o
los HFCs (hidrofluorocarburos menos dañinos que los antes usados
CFCs clorofluorocarbonos). Antes el freón era la sustancia más usada
como refrigerante. El liquido usado en el refrigerador tiene un punto
de ebullición muy bajo.grados centígrados.
Cada refrigerante es identificado por un nombre como R-12, R-22, R-
502, etc., el agua por ejemplo tiene el nombre R-718.

Ø Un Deposito Aislado Térmicamente: La válvula de expansión reduce

la presión sobre el refrigerante líquido.

Ø El Deshidratador
Funcionamiento de la Refrigeradora Domestica (Ilustrado)

El Compresor

El  Compresor  
tiene  la  
función  de  
hacer  
recircular  al  
refrigerante  
por  la  tubería.  
(Sistema)  
El  Compresor  
descarga  el  gas  
refrigerante  con  
gran  presión  hacia  
el  condensador.  La  
presión  es  tal,  que  
dicho  gas  cambia  su  
estado  a  liquido.  
Durante  este  
proceso  el  gas  
libera  calor  a  
el  medio  
ambiente.  

Al  final  de  el  

condensador  está  el  
filtro  deshidratador  
cuya  función  es  de  
retener  partículas  
extrañas  
incluyendo  agua  
que  pudieran  
obstruir  el  tubo  
capilar.  
En  este  punto  el  
refrigerante  esta  en  
forma  liquida  casi  a  
la  temperatura  
ambiente  

Luego  tenemos  a  el  

tubo  capilar,  que  
como  su  nombre  lo  
dice,  es  un  tubo  
muy  largo  y  
delgado.  
Al  ser  muy  delgado,  
el  tubo  capilar  
restringe  el  paso  de  
refrigerante  
creándose  a  partir  
de  aquí  una  gran  
diferencia  de  
presión  

El  tubo  capilar  se  

enrolla  en  la  línea  
de  succión  fría,  
para  evitar  que  en  
este  punto,  el  
refrigerante  liquido  
pudiera  evaporarse  
un  poco.  
Al  final  de  el  
tubo  capilar  se  
encuentra  el  
evaporador.  
Aquí  la  presión  
a  caído  
drásticamente.  
El  refrigerante  
se  encuentra  
ahora  en  un  
lugar  con  mayor  
área  y  menor  
presión.  Estas  
condiciones  
provocan  la  
evaporación  de  
el  refrigerante  
 Cuando  un  liquido  se  
evapora,  absorbe  calor.  
Como  el  evaporador  se  
encuentra  en  un  sitio  
aislado  térmicamente  se  
producirá  un  descenso  de  
temperatura  

Finalmente,  el  refrigerante  

ya  absorbió  todo  el  calor  
posible  y  ahora  se  
encuentra  en  un  estado  de  
vapor  frio  listo  para  
retornar  al  compresor,  y  
repetir  el  ciclo  
nuevamente.  
 Tipos de Refrigeradores

Refrigerador por absorción

En el año 2000, en Alemania, se realizó el primer prototipo de un
refrigerador que mantuviera los alimentos por más tiempo, en lugares donde
es escasa la disponibilidad de una red eléctrica. El funcionamiento se basó
en un ciclo termodinámico de absorción, utilizando como refrigerante agua y
como absorbente el mineral zeolita.

   
Wine cellar
Son refrigeradores especiales para el almacenamiento y la conservación
apropiada de los vinos. Poseen un sistema termoeléctrico, ya que al no usar
compresor disminuyen el ruido y las vibraciones, previniendo la formación
de burbujas de aire dentro de las botellas. La temperatura ideal para
conservar vinos que estarán un tiempo prolongado es de 13 °C. Mientras
que los vinos que se encuentran listos para servir deben estar entre los 4,5
a 18,5 °C.
Greenfreeze
Es un sistema de refrigeración que no daña la capa de ozono. Desde hace
más de una década, la organización ecologista Greenpeace inició el
desarrollo de los refrigeradores "Greenfreeze". Estos aparatos, que utilizan
gases naturales como el ciclopentano en la espuma aislante y el isobutano
como refrigerante, son totalmente inofensivos y no dañan la capa de ozono
ni contribuyen al calentamiento global.

Sistema "no frost"

Conserva los alimentos por más tiempo, sin un congelamiento excesivo.
Suprime la tarea de descongelación del "freezer". Los congeladores que no
poseen esta técnica tienen que deshelar por lo menos dos veces al año,
porque se produce la formación de escarcha debido a que solo el calor se
extrae del interior, pero no la humedad del aire. El sistema “no frost” enfría
el calor del aire y la humedad la evapora de manera automática dentro del
aparato, evacuando el agua de condensación hacia un recipiente que está
encima del compresor.

Refrigerador portátil
Mantiene frescos las bebidas y los alimentos en cualquier lugar que se
encuentre. Sirve para transportar alimentos o bebidas que necesiten frío o
bien mantenerse calientes. A pesar de su pequeño tamaño, tienen una
capacidad que va entre los 12 y los 40 litros, pueden conseguir enfriar a 20
°C por debajo de la temperatura ambiente o también calentar hasta los 65
°C. Estos aparatos pueden conectarse a 12 voltios en la batería de un auto,
a corriente eléctrica (230 voltios) o se puede empalmar a un balón de gas.
Refrigerador con TV, internet, radio y Mp3
Ahora el usuario ya no se aburrirá más en la cocina, ya que desde hace un
tiempo se encuentra en el mercado un refrigerador con pantalla LCD,
altavoces, conexión a Internet, televisor, radio y lector de MP3. Estas
funciones no excluyen su uso normal, ya que este aparato sigue
manteniendo en los alimentos el sabor y el valor de sus nutrientes, mediante
el sistema de enfriamiento rápido o "jet freezing".
 Bibliografía
http://www.slideshare.net/Dryope/refrigeradores
http://www.misrespuestas.com/como-funciona-el-refrigerador.html
http://www.youtube.com/watch?v=dH7FqsBtnSo&feature=related
http://www.buzzle.com/articles/how-does-a-refrigerator-work.html
http://www.profesorenlinea.cl/mediosocial/refrigerador1.htm