IEP CRAMER

La avicultura en el Perú
La avicultura en el país constituye el sector agropecuario más importante del país,
representa el 55 % del PBI pecuario, el 24 % del PBI agropecuario y el 1.8 % del PBI
nacional. A inicios del año 2015, la producción Avícola se incrementó en 7,4% respecto a
cifras obtenidas en similar mes del año anterior (Osorio, 2008).

Tabla 1.Indicador de productividad de materia prima

Fuente : elaboración propia

Huevos Indicador de
Meses Pollos
incubables productividad
Enero 455680 509906 0.89
Febrero 472352 528562 0.89
Marzo 490019 548331 0.89
Abril 508683 569216 0.89
Mayo 528343 591216 0.89
Junio 548999 614330 0.89
Promedio 565636.5 632947.244 0.89

Dicho incremento fue impulsado principalmente por la producción de pollo (7,0%) y huevo
de gallina (7,4%), ello debido a la cada vez mayor demanda de la carne de pollo y huevo de
gallina en el mercado nacional; así como por sus bajos costos comparado con otros
alimentos de fuente proteica. El pollo es la carne preferida por los peruanos con el 53% del
consumo total de carnes, seguida del pescado (31%), vacuno (8%), porcino (6%) y ovino
(2%). (Ministerio de Agricultura, 2015).

Tabla 2.Indicador de productividad de fuerza laboral directa

Fuente: elaboración propia

Fuerza
Indicador de
laboral
Meses Pollos productividad
directa
(pollos/oper)
(operarios)
Enero 455680 26 17526.15
Febrero 472352 27 17494.52
Marzo 490019 25 19600.76
Abril 508683 31 16409.13
Mayo 528343 29 18218.72
Junio 548999 31 17709.65
Promedio 565636.5 31.83 17815.96

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Luis Cruz Salinas
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Figura 1. Diseño de contrastación para mejorar la productividad en planta de

incubación.

Referencias bibliográficas

1. Ministerio de Agricultura, P. (Febrero de 2015). Boletín estadístico mensual del sector

avícola. Boletín estadístico mensual del sector avícola. Perú.
2. Osorio, J. C. (2008). Planificación jerárquica de la producción en un job shop
flexible. Revista de la facultad de ingeniería de la Universidad de Antioquía, 160.

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Luis Cruz Salinas