UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN, TELECOMUNICACIONES E INDUSTRIAL

PERÍODO ACADÉMICO: Septiembre 2019 – Enero 2020

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN, TELECOMUNICACIONES E
Tema:
Carrera:
Ciclo Académico y Paralelo:
Alumnos participantes:
Módulo y Docente:
INDUSTRIAL
“Informe”
Procesos agroindustriales.
Ingeniería Industrial.
Cuarto Semestre “B”.
Chuquiana Tamaquiza Edison Israel
Ortega Núñez David Fernando
Saransig Tontaquimba Christian Javier
Toapanta Guangasi Danny Javier
Procesos Industriales - Ing. Israel Naranjo Mg.

I. TEMA
Procesos agroindustriales.

II. OBJETIVOS

 OBJETIVO GENERAL
Conocer los diferentes procesos agroindustriales.

 OBJETIVO ESPECÍFICO
Identificar las distintas metodologías agroindustriales.

III. DESARROLLO HISTÓRICO

Desde la prehistoria, el hombre ha sentido la insuficiencia de conservar alimentos y

fabricar vestimentas. La carne se conservaba en hielo. Se aprovechaba el cuero para
confeccionar atuendos. Se refiere a una actividad, con origen en la prehistoria, y es
actualmente un sector económico y esencial en la alimentación mundial [1].
Los mercados agroalimentarios admitieron el desafío de la internacionalización, pero
afrontan la escasez de aumentar la calidad, diversidad y exposición de sus productos,
incorporar ciencias aplicadas a los procesos, invertir en investigación y desarrollo,
avanzar en la comercialización [1].
La industrialización de los productos del agro es una actividad compleja, necesitan
bienes acabados en una calidad apta para el dispendio interno o para la exportación, a
precios competitivos. Eso es alcanzable sólo en fábricas dirigidas por profesionales,
utilizando técnicas de procesos elaboradas y/o adaptadas a la realidad nacional y local,
aprovechando al máximo los subproductos y cuidando de no causar contaminación
ambiental. El progreso de estas fabricaciones requiere una correcta planeación,
tomando en cuenta razonamientos hábiles, económicos, políticos y sociales en el
análisis de aspectos tales como: utilización de tecnologías modernas y adecuadas,
tamaño y situación de unidades de producción, investigación permanente en materia de
industrialización agrícola, organización de los productores para la promoción y creación
de unidades de producción agroindustrial; estos y muchos más son aspectos
fundamentales que habrán de considerarse para la industrialización del campo [2].
 UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN, TELECOMUNICACIONES E INDUSTRIAL
PERÍODO ACADÉMICO: Septiembre 2019 – Enero 2020

La estacionalidad de cosecha que se extiende de varias semanas a pocos meses. A la

vez debe ser procesado fresco, lo que en algunos casos supone desde pocas horas a
2 a 3 días tras su llegada a la planta. La etapa se prolonga laborando diferentes
variedades, algunas tempranas y otras tardías, y en algunos casos almacenando parte
de la cosecha en cuartos frigoríficos. Aun así, en muchos casos la planta agroindustrial
trabaja solo parte del año. Hay pocos productos que se producen en todas las
estaciones, como son leche, carne, huevos o algunas hortalizas [2].
IV. CONTENIDO CIENTÍFICO

4.1 Definición
4.2 Propiedades del proceso de fundición en general.
4.3 Equipos/Maquinas empleadas
4.4 Procesos/Técnicas empleadas
4.5 Productos obtenidos

V. CONCLUSIONES

VI. BIBLIOGRAFÍA