Estudio de Mercado-1

1.
DEFINICIÓN DEL CLIENTE
Los consumidores son personas con edades de entre los 20 y 60 años, clase
social media y media alta con problemas cardiovasculares como la enfermedad
hipertensiva, insuficiencia cardiaca, enfermedad isquémica del corazón,
enfermedad cerebrovascular y enfermedad reumática, así también personas con
diabetes mellitus tipo 1 y tipo 2 y personas que realicen una dieta que les impida
consumir mucho sodio, azúcares y grasas. Personas interesadas en los productos
orgánicos y personas con alto interés en la contaminación global y el medio
ambiente.
2. MERCADO META
Quesito lindo es una pequeña empresa dirigida a un mercado meta que se

desarrolla con adultos de 20- a 60 años de edad, empleados, empresarios, amas
de casa y público en general; nivel socio económico media-media superior; que
desayunen y/o cenen por lo menos de 3 veces por semana queso fresco, que
aprecien la importancia de la salud y que les interese alimentarse de manera
saludable o en su defecto que no pueda o quieran consumir mucho sodio en su
dieta.
3. INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL
HISTORIA DEL QUESO
Hasta donde alcanzan los hallazgos arqueológicos solo se pueden ofrecer

suposiciones sobre la cuestión de cómo y cuándo surgió el queso. Sin embargo es
prácticamente seguro que los primeros quesos aparecieron una vez iniciada la
domesticación de los animales en el Neolítico, hace 10.000-12.000 años.
La elaboración del queso seguramente fue descubierta por diversas comunidades

al mismo tiempo. La cabra y la oveja fueron los primeros en domesticarse y 2.000
años después la vaca. Parce que apareció como un hecho tan espontáneo como
natural, aunque los griegos se lo atribuyeron a un origen pino (al hijo del Dios
Apolo, llamado Aristeo), no obstante lo que si parece, es que la observación y
curiosidad del hombre fue fundamental en el descubrimiento del queso.
Las ovejas fueron domesticadas hace 12.000 años y en antiguo Egipto se

cuidaban vacas y se les ordeñaban para tener la leche por lo que es lógico pensar
que también harían quesos.
La leche se conservaba en recipientes de piel, cerámica porosa o madera, pero

como era difícil mantenerlos limpios, la leche fermentaba con rapidez. El siguiente
paso fue el de extraer el suero de la cuajada para elaborar algún tipo de queso
fresco, sin cuajo, de sabor fuerte y ácido.
Cuenta la leyenda que un pastor árabe volvía a su morada con la leche de las
ovejas dentro de una bolsa hecha con la tripa de uno de sus corderos y que
después de caminar a pleno sol, al abrir la bolsa la leche estaba cuajada, sólida,
hecha queso.
Los romanos lo incluían en su dieta condimentándolo con tomillo, pimienta,

piñones y otros frutos secos, cuando sus soldados se asentaban en un
campamento, elaboraban queso. Toda la antigüedad estaba plagada de alusiones
al queso fresco, cuajado. En la antigua Grecia no se comía sólo sino mezclado
con harina, miel, aceite, pasas y almendras y se encuentra en recetas antiguas de
platos y postres muy preciados.
El nombre del producto proviene de la palabra griega fornos así se llamaba el

cesto para los quesos y de ella derivan el fromage francés, formatge catalán y el
formaggio italiano, y la palabra latina caseus de donde proviene el queso español,
el cheese anglosajón y la caseina principal albumninoide de la leche y del queso.
En la Edad Media, la órdenes religiosas se convirtieron en importantes zonas de

actividad agrícola y el queso adquirió importancia durante los muchos días de
ayuno en los que se prohibía comer carne, por lo que se crearon diferentes tipos
de queso, así aportaban variedad a su limitada dieta.
Con el auge del comercio y el aumento de la población urbana, el queso se

convirtió en producto importante para la economía, empezó a comercializarse con
queso, fuera de las zonas de producción y más allá de las fronteras y cuando se
colonizó el Nuevo Mundo, se llevaron sus tradiciones queseras.
Al principio se utilizaba leche cruda, pero en la década de 1850 el microbiólogo

Louis Pasteur descubrió la pasteurización, que cambió el proceso de elaboración
del queso. Empezó a mezclarse leche de distinta procedencia y distintos rebaños
para obtener un producto homogéneo y disminuyó considerablemente el riesgo de
aparición de organismos que pudieran estropear el proceso.
En España comenzó la obtención del queso con la leche de oveja y de cabra, más
tarde con la vaca, pero en otros países se utiliza también el reno y búfalo como
ejemplo está la mozzarella.
Estos datos pueden variar rápidamente, pues hay países donde el consumo se
mantiene estable desde hace muchos años, mientras que otros como los Estados
Unidos, el consumo se está incrementando rápidamente, habiéndose triplicado
prácticamente en los últimos 30 años.
ESTADÍSTICAS
Producción anual de leche de

bovino por países 2014-2017
2014 2015 2016 2017
(Miles de toneladas de leche
fluida)
Estados Unidos 93,465 94,618 96,346 97,735
India 66,423 73,645 78,099 83,634
Brasil 35,124 34,610 33,656 33,491
Alemania 32,395 32,685 32,672 32,666
Federación de Rusia 30,511 30,522 30,495 30,915
China 37,610 32,174 31,019 30,772
Francia 24,979 25,068 24,482 24,400
Nueva Zelandia 21,320 21,939 21,672 21,372
Turquía 16,999 16,934 16,786 18,762
Pakistán 14,421 14,965 15,529 16,115
Reino Unido 15,050 15,450 14,662 15,256
Países Bajos 12,473 13,331 14,324 14,297
Polonia 12,986 13,236 13,244 13,694
México 11,130 11,395 11,608 11,768
Italia 11,044 11,159 10,773 11,380
Ucrania 10,861 10,359 10,137 10,281
Argentina 11,010 12,061 10,292 10,098
Uzbekistán 8,404 8,995 9,500 10,048
Australia 9,542 9,489 9,000 8,800
Canadá 8,400 8,140 8,150 8,100
Resto de países 172,012 170,367 171,494 172,038
Total Mundial 656,157 661,140 663,942 675,621
Fuente: FAO. Faostat
Producción anual de
leche de bovino por
entidad federativa 2015 2016 2017 2018
2015 - 2018
(Miles de litros)
Aguascalientes 394,956 406,874 432,041 422,881
Baja California 169,557 168,995 175,075 186,139
Baja California Sur 30,583 33,774 33,288 33,185
Campeche 42,782 42,708 42,992 43,898
Coahuila 1,380,539 1,411,959 1,358,884 1,353,017
Colima 39,012 39,125 39,508 40,161
Chiapas 423,627 423,965 425,343 433,738
Chihuahua 1,034,227 1,051,731 1,095,174 1,128,405
Distrito Federal 12,930 14,029 14,186 13,092
Durango 1,142,047 1,133,982 1,208,808 1,226,362
Guanajuato 796,786 823,444 822,161 850,063
Guerrero 88,103 89,638 88,326 86,853
Hidalgo 417,750 419,902 418,127 411,703
Jalisco 2,157,002 2,228,482 2,306,316 2,433,017
México 455,283 448,833 440,268 429,786
Michoacán 328,360 343,622 340,596 345,484
Morelos 20,092 20,245 20,495 20,628
Nayarit 35,459 36,319 38,091 37,862
Nuevo León 27,743 24,685 23,388 23,273
Oaxaca 146,197 147,683 145,337 147,501
Puebla 449,000 448,782 442,688 445,751
Querétaro 364,177 382,692 385,628 402,317
Quintana Roo 4,809 4,642 5,226 5,514
San Luis Potosí 132,154 138,116 143,572 150,462
Sinaloa 103,486 106,945 102,431 101,601
Sonora 108,639 116,443 117,147 113,565
Tabasco 99,598 103,269 105,587 103,894
Tamaulipas 20,267 18,790 19,126 20,300
Tlaxcala 98,027 85,761 85,242 83,368
Veracruz 695,762 703,003 743,182 723,615
Yucatán 3,616 3,008 2,842 2,797
Zacatecas 172,093 186,046 186,483 188,004
Total Nacional 11,394,663 11,607,492 11,807,558 12,008,236
Producción
industrial de queso
2015 2016 2017 2018
2015-2018
(Toneladas)
Amarillo 48,201 48,649 43,989 52,323
Chihuahua 38,394 38,852 37,315 42,071
Crema 32,761 33,448 37,158 45,803
Doble Crema 47,837 50,587 55,242 72,970
Fresco 62,345 64,904 62,904 85,422
Manchego 31,504 34,466 29,435 39,051
Oaxaca 22,513 24,444 22,792 26,515
Panela 52,632 51,283 47,374 53,079
Otros 27,084 28,964 27,636 36,319
Total 363,271 375,597 363,845 453,553
FRACCIONES ARANCELARIAS DEL SECTOR LÁCTEO
Fracción
Descripción Arancel NMF 2019
Arancelaria
0406 Quesos y requesón
Queso fresco (sin madurar), incluido el del
0406.10.01 45
lactosuero, y requesón.
0406.20.01 Queso de cualquier tipo, rallado o en polvo. 20
Queso fundido, excepto el rallado o en polvo.
Con un contenido en peso de materias
grasas inferior o igual al 36% y con un
contenido en materias grasas medido en 45
0406.30.01
peso del extracto seco superior al 48%,
presentados en envases de un contenido
neto superior a 1 kg.
Queso fundido, excepto el rallado o en polvo.
0406.30.99 45
Los demás.
Queso de pasta azul y demás quesos que
0406.40.01 presenten vetas producidas por Penicillium 20
Roqueforti.
Los demás quesos. De pasta dura,
0406.90.01 denominado Sardo, cuando su presentación 20
así lo indique.
Los demás quesos. De pasta dura,
0406.90.02 denominado Reggiano o Reggianito, cuando 0
su presentación así lo indique.
Los demás quesos. De pasta blanda, tipo
Colonia, cuando su composición sea:
humedad de 35.5% a 37.7%, cenizas de
3.2% a 3.3%, grasas de 29.0% a 30.8%, 45
0406.90.03
proteínas de 25.0% a
27.5%, cloruros de 1.3% a 2.7% y acidez de
0.8% a 0.9% en ácido láctico.
Índice Nacional de Precios al Consumidor de productos lácteos 2015-2018

(Índice base segunda quincena de diciembre 2018 = 100, datos a diciembre de
cada año)
2015 2016 2017 2018

INPC General 89.05 92.04 98.27 103.02
INPC Alimentos 87.69 91.47 98.71 104.03
Leche pasteurizada y fresca 87.44 90.90 97.44 102.11
Leche en polvo 88.28 94.20 98.87 103.39
Leche evaporada, condensada
89.05 92.04 98.27 103.02
y maternizada
Yogurt 88.76 93.41 99.42 101.78
Queso fresco 87.65 90.97 97.45 102.36
Otros quesos 81.77 87.36 94.94 101.85
Queso Oaxaca o asadero 85.39 89.62 97.12 102.23
Crema de leche 81.90 88.25 97.26 103.52
Queso manchego o
82.00 87.03 94.22 102.59
Chihuahua
Helados 81.15 90.44 98.16 100.97
Mantequilla 76.48 85.55 95.06 103.29
Queso amarillo 86.24 90.31 100.27 102.96
4. INVESTIGACIÓN DE MERCADO
Esta investigación se basa en la metodología de investigación científica.
Según Kerlinger define la investigación científica como un tipo de investigación

sistemática, controlada, empírica, y crítica, de proposiciones hipotéticas sobre las
presumidas relaciones entre fenómenos naturales.
La técnica cuantitativa utiliza instrumentos que han demostrado ser válidos y

confiables, los datos recogidos son objetivos y precisos, ya que se recogieron
utilizando métodos normalizados, pueden ser replicados y se analizan utilizando
técnicas estadísticas, orientados hacia la descripción, predicción y explicación y
enfocados a datos medibles y observables.
Utilizaremos la técnica de las encuestas. Se considera a la encuesta como un

método (Lazarsfeld, 1971, pp. 193-194, lo menciona como técnica), para indicar
que el investigador no se guía por sus propias suposiciones y observaciones, sino
prefiere dejarse guiar por las opiniones, actitudes o preferencias del público para
lograr ciertos conocimientos. Es un método que permite explorar sistemáticamente
lo que otras personas saben, sienten, profesan o creen.
4.1. PROTOTIPO DE ENCUESTA
1.- ¿Te gusta el queso?
Si No
2.- ¿Cada cuánto comes queso?
Ningún día 1-3 días a la semana 4-7 días a la semana
3.- ¿A qué te dedicas?
Ama de casa Empresario Empleado Estudiante
4.- ¿Cuántos años tienes?
15-19 años 20-40 años 41-60 años 61 años en adelante

5.- ¿Cuidas tu alimentación?
Si No
6.- ¿Cuál es tu sexo?
Hombre Mujer
7.- ¿Has probado el queso artesanal?
Si No
8.- ¿Comprarías un queso tradicional de Tapilula, Chiapas?
Si No Tendría que probarlo
9.- ¿Te gustaría probar un queso bajo en sodio?
Si No
10.- ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar un queso artesanal y orgánico de 500 g.?
$80.00 pesos $90.00 pesos $100.00 pesos
4.2. RESPUESTAS DE LA ENCUESTA
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QUESITO LINDO
¿Te gusta el queso?
Si
No
¿Cada cuánto comes queso?
No me gusta el queso
1-3 días a la semana
¿A qué te dedicas?
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
¿Cuántos años tienes?
15-19 años
20-40 años
41-60 años
61 años en adelante
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
¿Cuidas de tu alimentación?
Si
No
¿Comprarías un queso tradicional de Tapilula, Chiapas?
Si
No
¿Te gustaría probar un queso bajo en sodio?
Si
No
¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por un queso artesanal y orgánico de 500 g.?
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
QUESITO LINDO
Si
No
Ama de casa
Empresario
Empleado
Estudiante
15-19 años
20-40 años
41-60 años
¿Cuál es tu sexo?
Hombre
Mujer
Si
No
Si
No
Si
No
$80.00 pesos
$90.00 pesos
$100.00 pesos
4.3. ESTADÍSTICAS DE LA ENCUESTA
5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
COMPETENCIA DIRECTA
Nombre y Quesos La Ceiba Quesos y Crema Quesería Lupita
localización Bety
Su producto líder Su producto líder Su producto líder
se caracteriza se caracteriza se caracteriza
por ser artesanal, por ser artesanal, por ser artesanal,
con una con una con una
Similitudes con el presentación presentación presentación
producto redonda de medio redonda de medio redonda de medio
kilo .con precio de kilo .con precio de kilo .con precio de
$120 ,bajo en $120, con $120. Bajo
grasa proteínas carbohidratos
adicionales
COMPETENCIA INDIRECTA
Nombre y Pizza Don Rafael Fondita lupe Chocolat
localización
PIZZA don Un buffet de Una pastelería
Rafael, tiene una desayunos, tiene tiene sus pasteles
central cerca de un platillo estrella de queso de
Similitudes con el la nuestra y su con el mismo fiesta con el
producto producto aunque que nuestro mismo precio que
es diferente tiene queso líder. el de nuestro
el mismo precio producto.
que el nuestro.
COMPETENCIA SUSTITUTA
Quesería San Francisco Quesos Pao
Nombre y localización
Quesería Quesería
Su producto líder es de Su producto líder es de
hebra, se vende por hebra, se vende por
porciones dependiendo porciones dependiendo
Similitudes con el
de lo que pida el de lo que pida el
producto
consumidor. Es consumidor. Es de
artesanal compra y venta traído
de Oaxaca
6. DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA UNITARIO
7. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA O DE VENTAS
8. MERCADO OBJETIVO
9. COMPETIDORES DIRECTOS
10. PROYECCIÓN DE DEMANDA

Estudio de Mercado-1

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1.

DEFINICIÓN DEL CLIENTE

Quesito lindo es una pequeña empresa dirigida a un mercado meta que se

HISTORIA DEL QUESO

Hasta donde alcanzan los hallazgos arqueológicos solo se pueden ofrecer

La elaboración del queso seguramente fue descubierta por diversas comunidades

Las ovejas fueron domesticadas hace 12.000 años y en antiguo Egipto se

La leche se conservaba en recipientes de piel, cerámica porosa o madera, pero

Los romanos lo incluían en su dieta condimentándolo con tomillo, pimienta,

El nombre del producto proviene de la palabra griega fornos así se llamaba el

En la Edad Media, la órdenes religiosas se convirtieron en importantes zonas de

Con el auge del comercio y el aumento de la población urbana, el queso se

Al principio se utilizaba leche cruda, pero en la década de 1850 el microbiólogo

Producción anual de leche de

FRACCIONES ARANCELARIAS DEL SECTOR LÁCTEO

Índice Nacional de Precios al Consumidor de productos lácteos 2015-2018

2015 2016 2017 2018

Esta investigación se basa en la metodología de investigación científica.

Según Kerlinger define la investigación científica como un tipo de investigación

La técnica cuantitativa utiliza instrumentos que han demostrado ser válidos y

Utilizaremos la técnica de las encuestas. Se considera a la encuesta como un

4.1. PROTOTIPO DE ENCUESTA

1.- ¿Te gusta el queso?

2.- ¿Cada cuánto comes queso?

Ningún día 1-3 días a la semana 4-7 días a la semana

3.- ¿A qué te dedicas?

Ama de casa Empresario Empleado Estudiante

4.- ¿Cuántos años tienes?

15-19 años 20-40 años 41-60 años 61 años en adelante

6.- ¿Cuál es tu sexo?

7.- ¿Has probado el queso artesanal?

8.- ¿Comprarías un queso tradicional de Tapilula, Chiapas?

Si No Tendría que probarlo

9.- ¿Te gustaría probar un queso bajo en sodio?

$80.00 pesos $90.00 pesos $100.00 pesos

4.2. RESPUESTAS DE LA ENCUESTA

Vaya a la siguiente página

¿Te gusta el queso?

¿Cada cuánto comes queso?

1-3 días a la semana

4-7 días a la semana

¿Cuántos años tienes?

¿Comprarías un queso tradicional de Tapilula, Chiapas?

¿Te gustaría probar un queso bajo en sodio?

¿Te gusta el queso?

¿Cada cuánto comes queso?

1-3 días a la semana

4-7 días a la semana

¿Cuántos años tienes?

¿Comprarías un queso tradicional de Tapilula, Chiapas?

¿Te gustaría probar un queso bajo en sodio?

¿Te gusta el queso?

¿Cada cuánto comes queso?

1-3 días a la semana

4-7 días a la semana

¿Cuántos años tienes?

¿Comprarías un queso tradicional de Tapilula, Chiapas?

¿Te gustaría probar un queso bajo en sodio?

¿Te gusta el queso?

¿Cada cuánto comes queso?

1-3 días a la semana

4-7 días a la semana

¿Cuántos años tienes?