DIAGNÓSTICO DE LOS PUNTOS CRÍTICOS

Para la identificación de los puntos críticos hay que tener en cuenta la relación de la
cantidad de materia prima a procesar es decir el material utilizado para la fabricación a un
principio y cantidad de materia prima en producto final, se identifica que un punto crítico
porque se halla en el área de producción y empaque, por lo que en el área de producción
se desperdicia recurso hídrico y se presenta ineficiencia en los procesos, pues se captan
750 m3 mensuales de los cuales solo 484 m3 terminan siendo producto terminado, es
decir 266 m3 se pierden al mes. En el proceso de producción presenta desperdicio de
agua pero se observa en mayor cantidad en el área de empacado puesto que las
maquinas dispuesta para realizar estas actividades son Semiautomáticas y en el
momento de sellar y empacar las bolsas de presentaciones de 330 cm3 y refrescos se
corre y queda torcida o medio cerradas, estos productos que presentan imperfecciones en
sus empaques son rechazados , este rechazo causa el desperdicio de agua, aditivos,
tiempos para la mano de obra y consumo de energía en las maquinas, al mismo tiempo
mayores residuos sólidos por plásticos. Otro punto crítico es la contratación de mano de
obra para operarios sin garantizar su integridad física y sin prestaciones de servicio
además de la capacitación en el adecuado almacenamiento de la materia prima a trabajar
pues en ocasiones su manipulación causa defectos que se evidencia a la hora del
llenado.

IDENTIFICACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES

MATRIZ CONESSA

Rangos para el cálculo de la importancia ambiental

 Importan
IMPACTO NAT IN EX MO PE RV SI AC EF PR MC Impacto
cia

Contaminación del Negati

agua por vertidos vo 6 4 2 4 2 1 4 2 4 4 49 Moderado
industriales (-)
Negati
Contaminación
auditiva
vo 4 1 1 4 4 1 4 2 4 4 38 Moderado
(-)
Contaminación al
Negati
suelo por mala
disposición de
vo 5 1 1 2 2 1 1 2 1 4 31 moderado
(-)
residuos solidos
Contaminación al Negati
aire por emisiones vo 1 2 1 2 4 1 1 2 2 8 28 moderado
CO2 (-)

ALTERNATIVAS DE PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA

Sistemas ecológicos para purificar el agua

Existen algunos sistemas de tratamiento de agua que permiten la Purificación del agua de
una forma mucho más ecológica:
 Siembra de cultivo de caña: En algún lugar del desierto de Omán, este sultanato
que colinda con los Emiratos Árabes Unidos, se ha vuelto igualmente rico gracias
al petróleo. Pero aquí también, un ingeniero local y un técnico ambiental alemán
han estado pensando en cómo economizar en el futuro. Su idea es de utilizar un
sistema de purificación eco-amigable basado en plantas para limpiar el agua que
es extraída, estas plantas pueden purificar a medida que el agua pasa por donde
se encuentran sembradas.
 Electricidad para purificar el agua: la Universidad de Alicante (España) ha
puesto en marcha un sistema llamado Treac1000 que utiliza la electricidad como
medio para ejercer su acción en la Purificación de aguas residuales industriales.
El sistema es respetuoso con el medio ambiente no sólo porque sirve para
purificar aguas residuales industriales, sino porque, también, conlleva un ahorro
sustancial de agua y porque hace innecesario el uso de grandes cantidades de
sustancias químicas a diferencia de otros sistemas.
 Plantas para purificar el agua: un joven extremeño ha puesto en marcha un
sistema de Purificación mediante plantas micrófitos. Estas plantas tienen en sus
raíces unas bacterias que absorben y se nutren de las cargas contaminantes y de
la materia orgánica que hay en el agua, depurándola.
 Purificación del agua por infiltración directa en el terreno: el suelo natural
tiene unos límites ecológicos suficientemente amplios para purificar los residuos
generados por una población dispersa o concentrada en pequeñas localidades,
siempre y cuando los vertidos sean biodegradables. Los métodos más habituales
son: filtro verde, infiltración rápida, escorrentía superficial, lechos de turba y de
arena.