PLAN DE PRODUCCION

1. Información General
1.1. Ubicación
Región : Puno
Provincia: San Antonio de Putina
Distrito : Pedro Vilca Apaza
Localidad: Ayrampuni
1.2. Datos del Grupo de Interés
Núcleo Ejecutor Central : Pedro Vilca Apaza
Núcleo Ejecutor : Ayrampuni
Nombre del Emprendimiento: Producción y comercialización de derivados lácteos.
Nombre del Grupo de Interés: Sumac T’ikitas
Integrantes:

Nombres y Apellidos DNI

Doris Rubilia Flores Larico 46202909
Susana Delia Cruz Mamani 47091958
Juana Cruz Mamani 01513662

2. Objetivo de la producción.

 Implementación de registros de control de BPM y acopio de materia prima.

 En el plan de asistencia técnica se propuso una producción de 20 litros de yogurt en
presentaciones de 1L y 200ml, 4 unidades de queso tipo paria de medio kilogramo semanalmente
la cual no se cumplió en su totalidad por escases de materia prima por temporada sin embargo se
iniciara en el mes de noviembre del 2019 con una producción mensual de 20 unidades de yogurt
batido de 1L, 100 unidades de yogurt batido de 200ml 12 unidades de queso tipo paria de ½ Kg.
 Implementar el registró de producción.

3. Especificaciones del producto demandado

Queso tipo paria
Se producirá Queso Tipo Paria de ½ kg forma redonda con aristas y de forma lisa con sello
característico, color ligeramente amarillento mantecoso sabor agradable ligeramente salado,
condiciones higiénicas óptimas.
Queso tipo Paria de ½ kg
El queso tipo paria se elaborará de 100 % de leche de vaca es un queso de mediana humedad de
contextura semidura no madurado sin adición de cultivo láctico de sabor salado ligero a pronunciado
agradable, de textura compacta con algunos ojos es un queso que no entra en el proceso de
maduración su venta es inmediata. Presenta una corteza delgada debido a frio de la zona El queso
tipo paria de la zona de Ayrampuni es apreciada porque en la zona no existe mucha contaminación
por el uso de productos químicos Llevará marca con el nombre de ERI.
Yogurt
Se producirá yogurt que se elabora con leche fresca de vaca, seleccionada, pasteurizada, cultivos
lácticos, azúcar y colorantes naturales, presentación será de 1 litro y 200ml.
 Tiene la característica de ser altamente nutritivo sabroso y fácil digestión. Su consumo en la actualidad
se ha llevado en aumento por lo que el mercado lo demanda. Las bacterias ácido-lácticas constituyen
un vasto conjunto de microorganismos benignos, dotados de propiedades similares, que fabrican
ácido láctico como producto final del proceso de fermentación.

El yogur es una buena fuente de calcio, magnesio y fósforo que son los minerales más importantes
para nuestros huesos, lo curioso es que estos minerales están en mayor cantidad en el yogur que en
la leche
Envases de 1 litro y 200 ml de color blanco debidamente etiquetados.

Producto Presentación Precio Mercado

1.00 L 4.50
Yogurt Local
0.200 L 1.00
Queso tipo paria 0.500 kg 7.00 Local

4. Requerimientos de materias primas, insumos, maquinarias y

herramientas.

REQUERIMIENTO UNID. CANT.

ELEMENTO PROVEEDOR
(Queso tipo paria) 1 MES
Lactodensímetro unidad 0.5 Grupo Betancur S.A.C.
Termómetro unidad 0.5 - Juliaca
prueba de alcohol Kit. 0.5 Usuarios
EQUIPOS
Balanza gramera unidad 0.5 Locería Cristalería
Cocina semiindustrial unidad 0.5 Hogar - Juliaca
Prensa unidad 1 Distribuidora agrofer
Porongos acopio unidad 1 san antonio e.i.r.l. -
Mesa de moldeo unidad 1 Juliaca
Balón de gas unidad 0.5 Locería Cristalería
Ollas anodizadas unidad 1 Hogar - Juliaca
Molderas unidad 8 Grupo Betancur S.A.C.
- Juliaca
MATERIALES
Ollas de aluminio unidad 2
Jarras unidad 1
Coladores unidad 1 Usuarios del grupo de
Cucharon unidad 2 interés
Cuchillo unidad 2
Telas m2 1
Leche Litros 64 Usuarios del Grupo
Cuajo sobre 1 Grupo Betancur S.A.C.
INSUMOS
Cloruro de calcio g 13 - Juliaca
Sal Kg 2 Tienda de ayrampuni
 REQUERIMIENTO CANT.
ELEMENTO UNID. PROVEEDOR
(Yogurt batido) 1 MES
Lactodensímetro unidad 0.5 Grupo Betancur S.A.C.
Termómetro unidad 0.5 - Juliaca
Cocina semiindustrial unidad 0.5 Locería Cristalería
EQUIPOS Balanza gramera unidad 0.5 Hogar - Juliaca
Paila yogurtera unidad 1 Corporativos Facomet
E.I.R.L.
Prueba de alcohol kit 0.5 Usuarios del Grupo
Porongos acopio unidad 2 Distribuidora agrofer
san antonio e.i.r.l. -
Juliaca
Balón de gas unidad 0.5 Locería Cristalería
Batidora unidad 1 Hogar - Juliaca
Botellas unidad 90 Grupo Betancur S.A.C.
MATERIALES - Juliaca
Etiquetas unidad 90 NEC Pedro Vilca Apaza
Mesa unidad 1
Telas m2 1
Usuarios del grupo de
Jarras unidad 2
interés
Coladores unidad 1
Cucharon unidad 2
Leche Litro 80 Usuarios del grupo
Azúcar blanca Kg 8 Tiendas Juliaca o
Ayrampuni
INSUMOS Cultivo de yogurt Sobre 1
Sorbato de potasio g 40 Grupo Betancur S.A.C.
Saborizante ml 64 y/o Montana – Juliaca
Colorante g 1

5. Descripción del proceso productivo

PROCESO PRODUCTIVO DE YOGURT

Recepción: control de calidad de la materia prima se realizara una prueba de alcohol

la que debe dar negativo para su aceptación, además se realizara la prueba de
densidad la cual estará en el rango de 1.028 a 1.032 con el fin de garantizar la
inocuidad de la leche.
Filtrado: Se realizara un filtrado con el objetivo de evitar sustancias contaminantes
en la leche a procesar este proceso será realizado con un colador y/o tela
debidamente esterilizadas con agua clorada (una gota de cloro por cada litro de agua)
Estandarización: corrección de los sólidos totales con leche en polvo a 12% la cual
será determinada con la medida de la densidad que será tomada con el
lactodensímetro y el porcentaje de grasa será sumido con un 3% este porcentaje de
solidos totales se calculara con la fórmula de Fleishman 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 =
(100(𝜌)−100
1.2 𝑥 %𝐺 + 2.665 ( ).
𝜌
Pasteurización: La pasteurización se realizara elevando la temperatura a 88°C por un
tiempo de 3 minutos con el fin de garantizar la inocuidad de la leche, además se
enfriara de manera rápida con la ayuda de agua fría en una tina y ejecutar un shock
térmico para eliminar las bacterias patógenas.
Enfriado: El enfriado que se realice con ayuda de agua fría será hasta alcanzar la
temperatura de 45°C con el fin de acondicionar la leche para la adición del cultivo.
Adición de cultivo: Se agrega de cultivo Sacco 456 B de la cual un sobre de este e s
suficiente para 100 litros de leche por lo que se calculara según este indicador de
manera empírica sin mucha manipulación del cultivo ya que este podría malograrse,
además este cultivo deberá conservarse a temperatura de refrigeración.
Incubado: Se incubara en ollas las cuales se envolverá con dos o tres frazadas y con
un plástico con el fin de mantener el calor la cual deberá ser de 45°C y este será
hecho por un lapso de 6 horas después de la cual se verificara el cuajado de la leche
de manera visual para poder desenvolverlo y pasar al siguiente proceso.
Enfriamiento: Se enfría el yogurt a temperatura ambiente o como mínimo 30
minutos con el fin de detener la acidificación.
Saborizado: Se agrega colorante, saborizante dependiendo de la cantidad de leche
procesada, conservante a 0.05% y azúcar al 10%
Batido: Se batirá de manera suave y homogénea por un lapso de 10 minutos con el
fin de alcanzar la homogeneidad de sabor, color y textura en la que se debe de hacer
un control de hilo.
Envasado: Se depositara el yogurt en los envases y tapas limpias y esterilizadas con
agua hirviendo y se asegurara que se cierren herméticamente, además se colocara
una etiqueta según la presentación considerando el tamaño y el sabor.
Almacenado: El yogurt ya elaborado en envase se almacenara a temperatura de
refrigeración con el fin de garantizar su vida útil por un espacio de tiempo más
prolongado.

PROCESO PRODUCTIVO DE QUESO TIPO PARIA

Recepción: control de calidad de la materia prima se realizara una prueba de alcohol

la que debe dar negativo para su aceptación, además se realizara la prueba de
densidad la cual estará en el rango de 1.028 a 1.032 con el fin de garantizar la
inocuidad de la leche.
Filtrado: Se realizara un filtrado con el objetivo de evitar sustancias contaminantes
en la leche a procesar este proceso será realizado con un colador y/o tela
debidamente esterilizadas con agua clorada (una gota de cloro por cada litro de agua)
Pasteurización: La pasteurización se realizara elevando la temperatura a 88°C por un
tiempo de 3 minutos con el fin de garantizar la inocuidad de la leche, además se
enfriara de manera rápida con la ayuda de agua fría en una tina y ejecutar un shock
térmico para eliminar las bacterias patógenas.
Enfriamiento: El enfriado que se realice con ayuda de agua fría será hasta alcanzar
la temperatura de 36°C con el fin de acondicionar la leche para la adición del cultivo.
Cuajado: Se agrega cuajo sabiendo que un sobre verde alcanza para 70 litros de
leche y el cálculo se realiza según este indicador, además se agrega en un poco de
agua hervida con una pisca de sal para la activación del cuajo, y se deja cuajar por
un tiempo de 20 a 30 minutos la cual se verificara de manera visual viendo que la
cuajada será semisólida como una gelatina.
Corte: Se realizara con lira horizontal y vertical de 0.5 cm x 0.5 cm, pero si no se
cuenta con lira se cortara con cuchillo lo más cercado posible a lo indicado
anteriormente.
Primer Batido: Se batirá con un cucharon de manera suave con el fin de mantener
la cuajada firme y esto de realizar por el espacio de 10 minutos.
Primer Desuerado: Durante el batido se separa la cuajada y el suero dulce el cual es
en proporción de un 30 a 35 % de la cantidad de leche inicial esto se realiza con un
colador debidamente esterilizado.
Lavado y salado: Se elabora una salmuera con el 30 % de agua y un 3% de sal según
la cantidad de leche inicia la cual debe tratar térmicamente previamente y ser
acondicionado a una temperatura de 50°C para ser agregada a la cuajada y este
deberá ser por un tiempo de 15 minutos con el fin de que la sal penetre a cada parte
de la cuajada de manera homogénea.
Segundo Batido: Se batirá con un cucharon de manera rígida con el fin de mantener
la cuajada firme y esto de realizar por el espacio de 10 minutos.
Segundo Desuerado: Durante el batido se separa la cuajada y el suero salado el cual
deberá ser extraído esto se realiza con un colador debidamente esterilizado.
Pre prensado: Se realizara este proceso con el colador tratando de desuerar lo que
más se pueda para pasar al siguiente proceso.
Moldeo: Se agregara la masa en un molde con sus correas, tapas y sello y este
proceso se realizar en la mesa de moldeo con el fin de separar el suero, además se
verificara de manera visual y al tacto.
Prensado. Con prensa en medio de dos tablas con 3 a 4 Kg de peso por 1 a 2 horas.
Volteo y prensado: se voltea y corta sobrenadante de queso y se aumenta 1Kg de
peso para el prensado por 12 horas.
Desmolde: Con mucho cuidado se retira del molde, correas tapa y el sello se
homogeniza con un corte.
Oreo: Se realiza tapando el queso con maltas en un lugar aireado y no tan húmedo
ni seco por el espacio de dos o tres días.
6. Diagrama de flujo del proceso

DIAGRAMA DE FLUJO DE YOGURT

10 litros LECHE
RECEPCION
FILTRADO
A 12% DE SOLIDOS
TOTALES ESTANDARIZACION

TEMPERATURA DE
EBULLICION X 5 MINUTOS PASTEURIZACION

A 43 – 45 C° ENFRIAMIENTO

10% DE UN SOBRE ADICION DE CULTIVO

A 45C° X 6 HORAS INCUBADO

ENFRIAMIENTO

SABORIZADO

BATIDO

ENVASADO
 DIAGRAMA DE FLUJO DE QUESO TIPO PARIA

Leche (10 L) RECEPCION

utilizando un
lienzo limpio FILTRADO

65 °C X 30 minutos PASTEURIZACION
45 °C cloruro de calcio 5g x L (50g)
40 °C fermento láctico 0.5% (50g) ACONDICIONAMIENTO

34 a 35 °C x 30 a 40 minutos CUAJADO

Forma horizontal y vertical CORTE DE CUAJADA

Lento x 10 a 15 minutos PRIMER BATIDO

30 a 35% de suero dulce PRIMER DESUERADO

Lavado 50 – 60 °C hasta 37°C
Agua (3 L) 30% con sal 3% (300g) LAVADO Y SALADO
Reposar salado 15- 20 minutos

Hasta el punto cuajada

10 – 15 minutos SEGUNDO BATIDO

SEGUNDO DESUERADO

Con poco peso PREPRENSADO

Según molde MOLDEADO

Primer volteo 20 a 25 minutos
Segundo volteo 1 a 1.5 horas PRENSADO
Tercer volteo 2 horas

Temperatura ambiente x 3 – 4 dias OREO

EMPACADO
7. Capacidad de producción

Capacidad max. de
Precio de venta (S/.)
Planta producción al día
Distrito Lugar
procesadora Quesos Yogurt
Queso Yogurt
(moldes) (litros)
Pedro Vilca SUMAC
Ayrampuni 18 50 S/. 126.00 S/. 250.00
Apaza T’IKITAS
540 1500 S/. 3780.00 S/. 7500.00
OFERTA MAXIMA MENSUAL
OFERTA MAXIMA ANUAL 6480 18000 S/. 45360.00 S/. 90000.00

8. Costos estimados de producción

PRODUCTO 1: yogurt, 20L, de leche para 21 botellas de un 1L

Unidad de Costo
Componentes/MATERIALES/INSUMOS Cantidad TOTAL S/.
medida Unitario
COSTOS VARIABLES 53.89
Leche fresca L 20 1.2 24
Azúcar Blanca kg 2 3 6
Colorante gr 0.16 0.5 0.08
Saborizante ml 0.8 0.05 0.04
Conservante (sorbato de potasio) gr 10 0.035 0.35
Cultivo de yogurt sobre 0.2 12.5 2.5
Botella de 1L c/tapa (920ml) unid. 21.6 0.7 15.12
Mano de obra elaboración jornal 0.6 3.5 2.1
Pasajes para trasladao al mercado local Pasaje 0.4 4 1.6
Mano de obra para venta horas 0.6 3.5 2.1
COSTOS FIJOS 4.784
Depreciación de equipo Dia 0.8 1 0.8
Depreciación del cuarto de proceso Día 0.8 2.73 2.184
Luz Dia 0.9 2 1.8
TOTAL 58.674

PRODUCCIÓN botellas 21
COSTO UNITARIO POR 1L. Yogurt 2.79
COSTO VARIABLE UNITARIO POR 1L. 2.57
PRECIO UNITARIO POR 1l. Yogurt. 4.00
UTILIDAD UNITARIO POR 1l. De
1.21
yogurt
% UTILIDAD 30%
 PRODUCTO 2: Queso tipo paria, 20 L, de leche para 4 quesos de ½ Kg
Unidad de Costo
Componentes/MATERIALES/INSUMOS Cantidad TOTAL S/.
medida Unitario
COSTOS VARIABLES S/ 25.05
Leche fresca L 20 1 S/ 20.00
cuajo Sobre 0.27 0.7 S/ 0.19
Sal kg 0.60 1 S/ 0.60
Consumo de gas unidad 0.27 2 S/ 0.53
Mano de obra elaboración horas 0.80 3.5 S/ 2.80
Pasajes para trasladao al mercado local Pasaje 4 S/ 0.00
Mano de obra para venta horas 0.27 3.5 S/ 0.93
COSTOS FIJOS S/ 0.95
Depreciación de equipo Dia 0.2 1 S/ 0.20
Depreciación del cuarto de proceso Día 0.2 2.73 S/ 0.55
Luz Dia 0.1 2 S/ 0.20
TOTAL 26.00

PRODUCCIÓN unidades 4
COSTO UNITARIO S/ 6.50
COSTO VARIABLE UNITARIO S/ 6.26
PRECIO UNITARIO S/ 7.00
UTILIDAD UNITARIO 0.5
% UTILIDAD 7%

9. Punto de equilibrio en cantidad y precio

PUNTO DE EQUILIBRIO
PRODUCTO SEMANAL MENSUAL ANUAL
UNIDAD SOLES UNIDAD SOLES UNIDAD SOLES
QUESO TIPO PARIA 2.5 17.9 10 71.60 120 859.20
YOGURT BATIDO 6.7 26.70 26.8 106.80 321.6 1281.60

10. Análisis de mercado

10.1 Análisis de la oferta

Oferta de queso y yogurt en la Planta procesadora Sumac T’ikitas.
El mercado actual para la producción de la planta de procesamiento de sumac T’ikitas está
definido por la compra permanente al por menor de las personas del distrito.
CANTIDAD CANTIDAD FORMA DE DESTINO
COMPRADOR PRODUCTO PRECIO S/. LUGAR DE ENTREGA
SEMANAL ANUAL PAGO FINAL
CLIENTES DEL Queso tipo
4 192 7.00 Puno,
DISTRITO paria de ½ kg En la misma planta y/o
Contra Juliaca,
Yogurt batido 1L 5 240 4.00 mercado ayrampuni o
CLIENTES DEL entrega Ayrampuni,
Yogurt batido Santiago de Ajjatira
DISTRITO 25 1200 1.00 Huatasani
200ml
 Oferta de queso en el distrito de Pedro Vilca Apaza.
En el distrito de Pedro Vilca Apaza no existen muchos productores de queso tipo paria pero
ofertan un total de 10 quesos semanales, sin embargo muchos de los pobladores elaboran
quesos frescos para consumo personal o venta lo cual es considerado como un producto
sustituto el cual es ofertado en un aproximado de 100 unidades por semana lo que hace un
total de 30 Kg de quesos ofertados de manera semanal.
Oferta de yogurt en el distrito de Pedro Vilca Apaza.
En el distrito de Pedro Vilca Apaza no existen muchos productores de yogurt, sin embargo
muchos de los pobladores que tienen tiendas compran al por mayor yogures de Juliaca de
manera mensual en un aproximado de 5 botellas de yogurt de un Litro y 20 botellas de 200
ml la cuales son ofertadas a los pobladores.

10.2 Análisis de la demanda

Población del distrito Pedro Vilca Apaza

Consumo per cápita de queso y yogurt.

Consumo de queso en el distrito de Pedro Vilca Apaza.

El consumo per cápita de queso en zonas rurales según el INEI es de 2.0 kg por año, además
la población del distrito Pedro Vilca Apaza es de un promedio de 2346 con lo que se estima
que existe una demanda total de 98kg de queso semanalmente y una oferta total de 42Kg de
queso por lo que existe una demanda insatisfecha de 56Kg de queso de manera semanal.
 Consumo de yogurt en el distrito de Pedro Vilca Apaza.

El consumo per cápita de yogurt en zonas rurales según el INEI es de 0.5 L por año, además
la población del distrito Pedro Vilca Apaza es de un promedio de 2346 con lo que se estima
que existe una demanda total de 24 L de yogurt semanalmente y una oferta total de 19 L de
yogurt por lo que existe una demanda insatisfecha de 5 L de yogurt de manera semanal.

11. Plan maestro de producción

En el siguiente cuadro se muestra el plan maestro de producción mensual de un año con un

incremento mensual del 15 % en unidades producidas, además se detalla la cantidad de leche
requerida de manera mensual.
PRODUCCIÓN
nov-19 dic-19 ene-20 feb-20 mar-20 abr-20 may-20 jun-20 jul-20 ago-20 sep-20 oct-20
Producto
YOGURT 1L 20 23 26 30 35 40 46 53 61 70 81 93
YOGURT 200ml 100 115 132 152 175 201 231 266 306 352 405 465
QUESO TIPO PARIA
12 14 16 18 21 24 28 32 37 42 49 56
1/2 Kg
REQUERIMIENTO
88 101 116 134 154 177 204 234 269 310 356 409
DE LECHE

En el siguiente cuadro se muestra el plan maestro de producción mensual de un año con un

incremento mensual del 15 % en soles vendidos, además del total de cada mes en soles.

PRODUCCIÓN
nov-19 dic-19 ene-20 feb-20 mar-20 abr-20 may-20 jun-20 jul-20 ago-20 sep-20 oct-20
Producto
YOGURT 1L S/ 80 S/ 92 S/ 106 S/ 122 S/ 140 S/ 161 S/ 185 S/ 213 S/ 245 S/ 281 S/ 324 S/ 372
YOGURT 200ml S/ 100 S/ 115 S/ 132 S/ 152 S/ 175 S/ 201 S/ 231 S/ 266 S/ 306 S/ 352 S/ 405 S/ 465
QUESO TIPO PARIA
S/ 84 S/ 97 S/ 111 S/ 128 S/ 147 S/ 169 S/ 194 S/ 223 S/ 257 S/ 296 S/ 340 S/ 391
1/2 Kg
VENTAS
S/ 264 S/ 304 S/ 349 S/ 402 S/ 462 S/ 531 S/ 611 S/ 702 S/ 808 S/ 929 S/ 1,068 S/ 1,228
MENSUALES

12. Presupuesto
1.3. Aporte de Foncodes
UNIDAD TOTAL
BIENES QUE RECIBE CANT
VALOR
N° FECHA DE (S/.)
(S/.)
MEDIDA
Paila yogurera enchaquetada, acero
1 20/09/19 inoxidable, circular, base plana, capacidad Unidad 1 2850.00 2850.00
50 litros
2 20/09/19 Congeladora capacidad 200 L Unidad 1 850.00 850.00
Unidad
prensadora para queso de metal capacidad
3 20/09/19 1 350.00 350.00
18 moldes
Mesa de moldeo de acero inoxidable de 1 x Unidad
4 20/09/19 1 600.00 600.00
0.8 m
Porongo para acopio capacidad 20 litros de Unidad
5 20/09/19 3 170.00 510.00
aluminio
Unidad
6 20/09/19 Cocina semi industrial de dos hornillas 1 200.00 200.00
7 20/09/19 Balon de gas de 10 Kg. Unidad 1 100.00 100.00
8 20/09/19 olla anodizada N° 50 Unidad 1 280.00 280.00
Balanza electrónica de precisión capacidad Unidad
9 20/09/19 1 130.00 130.00
de 0.1 a 3000 g
10 20/09/19 Batidora eléctrica manual de 5 velocidades Unidad 1 90.00 90.00
11 20/09/19 Termómetro digital de aguja Unidad 1 90.00 90.00
12 20/09/19 Lactodensímetro de vidrio Unidad 1 90.00 90.00
 Selladora eléctrica para bolsas de 20 cm de Unidad
13 20/09/19 1 120.00 120.00
largo
Molderas para queso Reducido de 1/2 Kg con Unidad
14 20/09/19 7 10.00 70.00
dos tapas y correa de pvc
molderas para queso De 1/2 Kg y material Unidad
15 20/09/19 2 45.00 90.00
acrilico
16 20/09/19 sellos para queso de pvc Unidad 6 14.00 84.00
17 20/09/19 Cerámica para piso m2 18 22.00 396.00
18 20/09/19 pegamento para cerámica bolsa 5 18.00 90.00
19 11/10/19 Cucharas medidoras juego 1 10.00 10.00
TOTAL 7000.00

1.4. Aporte de Usuarios

UNIDAD
CANT CANT. VALOR
N° BIENES DE TOTAL (S/.)
(1 mes) (1 AÑO) (S/.)
MEDIDA
INSUMOS
1 Leche Litro 80 960 S/ 1.00 S/ 960.00
2 Azúcar blanca Kg 8 96 S/ 3.50 S/ 336.00
3 Cultivo de yogurt Sobre 1 12 S/ 12.50 S/ 150.00
4 Sorbato de potasio g 40 480 S/ 0.04 S/ 16.80
5 Saborizante ml 64 768 S/ 0.05 S/ 38.40
6 Colorante g 1 12 S/ 0.50 S/ 6.00
MATERIALES
7 Mesa unidad 1 1 S/ 100.00 S/ 100.00
8 Telas m2 1 1 S/ 6.00 S/ 6.00
9 Jarras unidad 2 2 S/ 5.00 S/ 10.00
10 Coladores unidad 1 1 S/ 3.00 S/ 3.00
11 Cucharon unidad 2 2 S/ 5.00 S/ 10.00
mano de obra
12 Jornal 16 192 S/ 3.50 S/ 672.00
produccion
13 mano de obra venta Jornal 16 192 S/ 3.50 S/ 672.00
S/
14 Local unidad 1 1 S/ 5,000.00
5,000.00
TOTAL S/ 7,980.20
13. Responsabilidad del personal encargado de la producción.

…………………………………………….
Ing. Wilmer Edy Quispe Colquehuanca
45013661