Objetivos

Marco teórico

Materiales

Pera
Bureta
Soporte para bureta
Pinza para bureta
Vaso de precipitación
Varilla de vidrio
Probeta
Pipeta
Cocineta
Solución de HCl al 10%
Solución de NH4 (OH) al
5% (10%)
Yodo 0.1 N
Ácido sulfúrico (1: 4)
Almidón
Procedimiento

Determinación de colorantes

 En un vaso de precipitación, se vierten de 100 –150 cc de la muestra y se evapora a baño

maría hasta reducir su volumen a más o menos la mitad (eliminación del alcohol); se
agregan luego 2-4 ml de HCl al 10%, unas hebras de lana blanca desgrasada y se hierven
durante 5 minutos.
 Transcurrido dicho lapso, se retiran las hebras de lana con ayuda de una varilla de
vidrio, se exprimen y se lavan con agua fría (a chorro). Se vuelca el líquido de la cápsula,
se la lava con agua y se colocan 100 ml de agua destilada a la que se le adiciona 2 –4 ml
de HCl, se vuelven a colocar las mismas lanas anteriores y se hierven otros 5 minutos.
 Luego de este tiempo se retiran las hebras de lana, se lavan y se exprimen bien; se vierte
el agua ácida del vaso y se reemplaza por 100 ml de agua destilada, a la que se adiciona
5 –6 ml de la solución alcalina de NH4OH al 5%,se colocan las hebras de lana y se
hierven suavemente hasta que se desmonte el colorante hacia la solución, teniendo la
precaución de que siempre haya hidróxido de amonio (medio alcalino), el que si se
llegara a evaporar, lo que se reconoce por el olor de los vapores, se repone agregando
más solución alcalina. Se desecha la lana decolorada, se calienta el líquido del vaso de
precipitación hasta eliminación total del amoníaco, se acidifica luego con 2-4 cc de HCl,
se colocan nuevas hebras de lana y se hierven para efectuar la segunda fijación del
colorante.
Determinación de vitamina C

Técnica de determinación por iodimetría:

 Una cantidad exactamente pesada en balanza analítica, se disuelve en agua destilada

previamente hervida y fría, y se agrega 10ml de ácido sulfúrico (1: 4); se titula con solución
de yodo 0.1 N en presencia de solución indicadora de almidón.

Cálculos y resultados

 Determinación de colorantes

Figura 1. Lanas después de teñirse con el colorante

El colorante de la bebida “SPORADE”, corresponde a un colorante artificial debido a

que, en la prueba, el colorante persistía en la lana e incluso en la segunda tinción la
lana se tiñó más.

El colorante presente en la bebida de “Natura”, corresponde a un colorante natural, debido

a que en este caso la lana no se coloreó.
  Determinación de vitamina C

Figura 2. Determinación de vitamina C mediante Titulación con yodo 0.1N.

1ml 8,81mg

0,3ml 2,643mg

20ml 2,643mg
100ml 13,2mg de vitamina C/100ml de bebida

Conclusiones

Finalmente, en la práctica de laboratorio se determinó colorantes en dos muestras de bebidas,

en los cuales se quería identificar si estos eran artificiales o naturales; para lo cual se determinó
que en la bebida “SPORADE”, estaba presente un colorante artificial, debido a que la lana se tiñó
de un color rojo intenso en la segunda tinción, en cambio en la bebida “Natura”, se determinó
que el colorante es natural, debido a que la lana no coloreó. Por ultimo determinamos vitamina
C en una bebida “VIVANT” y se encontró un valor de 13,2mg de vitamina C por cada 100ml de
bebida.