Comidas típicas de San Juan (Argentina)

Esta provincia es una de las 23 que componen la República Argentina, esta provincia está
ubicada al oeste del país, limitando con Chile, es por ello que se hace referencia a que esta es
una de las provincias más importantes del país su capital es homónima y cuenta con 109.123
habitantes, a diferencia del país esta provincia es conocida por tener un clima seco y templado,
es por ello que abundan las recetas de bebidas frías y refrescantes.

Esta provincia es de vital importancia para Argentina ya que basa su economía en la agricultura,
el turismo, la minería, los viñedos etc. Esta es una región del país que es sumamente
importancia debido a su diversidad económica y debido a la influencia chilena la provincia de
San Juan tiene uno de los más ricos centro en donde podemos degustar las comidas típicas de
san juan.
Cuando hablamos de los platos típicos de San Juan nos tenemos que remontar también al
clima propio de la región, ya que es un clima templado con escasa lluvia es por ello que
abundan las bebidas reconfortantes y los platos con recetas variadas que hacen de su tradición
gastronómica única en la Argentina.

5 platos típicos de San Juan

Como se mencionó antes las comidas típicas de la provincia de San Juan, son una mixtura de sabores y
tradiciones predominando siempre las bebidas refrescantes y las comidas frías, en este artículo
hablaremos de los platos tradiciones, así como sus recetas y métodos de preparación de esta provincia.

Raspado de limonada con Frutillas

Esta refrescante bebida es la que más se bebe en esta región de Argentina, es común entre los mineros un
buen vaso de Limonada con Frutillas después de una jornada laboral.

Ingredientes

 2 tazas de fresas o frutilla cortadas a la mitad

 1 taza de agua
 Jugo de limón
 Cubos de hielo
 Azúcar

Preparación

1. Debemos empezar licuando las fresas hasta que se hagan puré y tengan una
consistencia homogénea.

2. Luego agrega el jugo de limón, el agua, y el azúcar a la licuadora y vuelve a licuar

hasta que todo esté bien mezclado.

3. Sírvelo en un vaso y agrega los hielos, algunos acostumbran también echarle una
pizca de esencia de naranja.
 Brochetas de albahaca, queso y pimientos
Debido a la tradición argentina, esta tiene su arraigo de unos ricas brochetas que se
convertirán en toda una celebridad en cualquier celebración entre amigos.

Ingredientes

 1 paquete de queso mozzarella, descremado y picado en trozos

 16 hojas de albahaca fresca
 2 pimentones rojos o amarillos asados de tamaño mediano y cortados
 16 tomates roma
 16 palillos para brochetas o pinchos
 1/3 de vinagre

Preparación

1. Ensarta en el palillo un cubo de queso, una hoja de albahaca, un cuadrito de pimiento,

y tomate roma en cada uno de los palillos, y colócalos en un plato llano.

2. Vierte las brochetas en el aderezo y déjalas marinar por 20 minutos, dale vueltas de
vez en cuando.

3. Saca las brochetas escúrrelas y si tienes una parrilla ponlas sobre la parrilla un par de
minutos sino sírvelas así y deshecha la marinada y a disfrutar.

El Tomaticán
Esta es una comida típica que está influenciada por la cercanía de Chile a esta provincia, es un
almuerzo delicioso que reconforta a todos los que se atreven a comer este delicioso plato.

Ingredientes

 200Gr de bistec
 1 cebolla cortada a la juliana
 2 choclos crudos, desgranados
 2 tomates picados en cubo
 Sal, pimienta y aceite al gusto
 Preparación

1. Comenzamos esta receta en un sartén mediano calentando el aceite a fuego medio. Luego
secar y sazonar el bistec luego dorarlo en el sartén por 2 minutos para luego sacar y dejar
enfriar.

2. En este mismo sartén debemos agregar la cebolla y cocinarla revolviendo por al menos 8
minutos o hasta que este dorada, una vez hecho esto agregar el choclo y los tomates picados,
con su jugo y revolver por al menos 5 minutos

3. Rebanar la carne y agregar las verduras al sartén remover y calentar todo probar y agregar la
sal, pimienta al gusto luego servir en caliente con arroz o papas cocidas.

Guiso de frijoles negros

Esta rica preparación es un almuerzo típico de esta provincia Argentina, es algo lenta su
duración para la preparación sin embargo valdrá la pena.

Ingredientes

 ¼ taza de vinagre
 1 pimentón rojo y otro verde (finamente picados)
 1 cebolla blanca picada
 1 lata de tomates en cubitos
 8 dientes de ajo picados
 1 cucharada de comino en polvo
 1Kg de frijoles negros y secos
 ¼ de caldo de pollo
 Jamón cocido
 2 hojas de laurel

Preparación

1. Antes de comenzar esta receta es indispensable contar con una olla de cocción lenta.
Si la tenemos comenzamos calentando el aderezo a fuego medio, luego agrega los
pimientos y la cebolla y cocínalos de 5 a 6 minutos, o esperar hasta que las verduras
estén suaves y crujientes.

2. Revolviendo con frecuencia agrega el ajo, el comino y el orégano cocinándolo

durante 5 minutos, luego agrégalos a una olla de cocción lenta, luego incorpora los
frijoles, el caldo, el jamón y las hojas de laurel y tapa la olla.
3. Cocina la sopa en modo LOW que tardara 10 horas o en modo HIGH que tardara 5
horas, una vez listo destapa y deshecha las hojas de laurel.

4. Finalmente licua la mitad de la sopa en la licuadora hasta que este homogénea y

mezcla la sopa licuada con la que está en la olla, remuévelo y listo.

Enrollado de vegetales
Los vegetales se hacen presente en la dieta típica de la provincia de San Juan debido al
clima seco del lugar es preciso que se den buenos vegetales y legumbres así mismo han
adaptado su comida tradicional a estos ingredientes un ejemplo es este exquisito platillo
que podría ser una cena.

Ingredientes

 Vegetales y verduras frescos mixtos y asados, también deben estar cortados en

pedazos (Pimientos rojos, calabaza, hongos)
 1 cucharada de vinagre balsámico
 Tortilla de trigo (por persona)
 Queso tipo single suizo

Preparación

1. Primero que todo debemos combinar las vegetales picados y asados en un bol echarle
la vinagreta y dejar reposar por 5 minutos.

2. Finalmente agregar este relleno a la tortilla y enrollarla algunos prefieren

acompañarla y agregarle mostaza con miel esto también es válido y le dará un rico
sabor extra.

https://comidas-tipicas.com/argentina/san-juan/
 Comidas típicas de Corrientes (Argentina)
Ahora le toca a la provincia de Corrientes, es una de las 23 provincias que componen el territorio de
Argentina, su capital la cual es homónima a la provincia es su ciudad más poblada con aproximadamente
352.000 habitantes, está ubicada al noreste del país, en la región del norte grande, con su agradable clima
de entre 20° a 25°, hacen de esta provincia un lugar agradable, su economía se basa en la industria, la
ganadería y la agricultura sin duda alguna un excelente lugar donde encontrar los mejores ingredientes
frescos para sus recetas típicas.

Debido a su cercanía con países como Uruguay y Brasil su gastronomía se ve muy influenciada por estos
países mezclando entonces sus platos típicos de Corrientes con los platos típicos de la Argentina y los
de Brasil y Uruguay, además los ingredientes que se encuentran en esta zona generalmente son de alta
calidad debido a la gran cantidad de turistas y extranjeros que se encuentran en lugar.
Por otro lado las comidas típicas de la provincia de corrientes es una mezcla entre verduras, carnes
asadas, infusiones, tortas, y lácteos lo que hacen esta provincia una de las más variadas a la hora de elegir
un platillo que degustar, sin embargo la especialidad de la provincia de Corrientes es hacia los pasteles y
dulces teniendo platos típicos como el: Mbeyú, o el chipá, son algunos de los platillos que podremos
encontrar en este lugar.

5 platos típicos de Corrientes

A continuación le presentaremos 5 platos típicos de esta destacada provincia así mismo como su lista de
ingredientes y preparación para poder disfrutar de esta delicia en casa junto a familiares y amigos.

El Mbeyú
Se trata de una panqueca de almidón que puede ser rellenado con varios ingredientes sin
embargo la tradición popular es que sea relleno de jamón y queso, a pesar de ser un
plato paraguayo este forma parte de las comidas típicas de Corriente.
Ingredientes

 Jamón Cocido
 Queso amarillo
 140Gr de almidón
 200Gr de Harina de Maíz
 Sal (Al gusto)
 ½ Taza de leche
 1cda de Manteca

Preparación

1. Primero que todo se debe derretir la manteca a baño de María, si cuentas con un
microondas entonces este será ideal para derretir la manteca, importante que la
manteca quede en un estado totalmente liquido si lo haces en un microondas
asegúrate que sea un recipiente que aguante calor, una vez hecho esto se debe
incorporar homogéneamente el almidón con la manteca que ya debe estar derretida
procura mezclar bien.
2. Una vez hecho esto procederemos agregar la leche fría, no la agregues toda sino poco
a poco y por ultimo agrega la harina de Maíz, procura que la mezcla de la masa de la
harina del mbejú no puede ni debe ser una mezcla liquida un punto de referencia para
saber si la masa esta lista parte en el hecho de que quieras hacer un molde con ella y
rápidamente se encoja.

3. Una vez lista la masa agrega el queso y la sal al gusto, lubrica el sartén con un poco
de aceite para esto puedes remojar una servilleta o toalla de cocina con aceite y
untarlo sobre el sartén, una vez hecho esto agrega la masa que ya hiciste, procura no
agregar mucha mezcla ya que el grosor de la masa no debe ser muy grande de lo
contrario esto evitara que se cocine bien, pero tampoco puede ser muy fina porque no
tendrá la consistencia tradicional.

4. Con la ayuda de una cucharilla aplasta los bordes y si es necesario agrega más masa
así lograras que quede un circulo uniforme, hecho esto procede agregar el jamón y el
queso, cuando muevas el sartén y veas que esta ya se mueve con facilidad debes
proceder entonces a rotar la masa por el lado que aún no está cocido y dejarlo cocinar
por unos segundos mas no lo hagas con fuego fuerte sino a fuego lento para lograr un
cocimiento uniforme, una vez este dorada la masa por ambos lados está listo para
comer.

El Chipá
Este rico plato se puede tomar como un acompañante aperitivo, para el mate o una
cerveza con amigos, no es más que un buñuelo hecho con queso y harina de mandioca o
yuca que seguramente podrás disfrutar en familia.
Ingredientes
500Gr de harina de mandioca o yuca
200Gr de manteca
1/8 de leche
3 huevos
250Gr de queso duro (para rayar)
250Gr de Queso Mar del Plata
250Gr de queso mar de plata
2cdas de polvo para hornear
Sal (al gusto)
1 pizca de pimienta
Preparación
Primero que todo se debe rayar el queso duro y el queso mar del plata cortarlo en
pequeños cubos, mezclar 3 huevos con los quesos en un recipiente, una vez hecho esto
agregar en un bol la harina de mandioca, se recomienda que para lograr un mejor
acabado se pase por algún colador una vez hecho esto se mezcle con pimienta, sal y
polvo para hornear así mismo se mezcla la manteca que no esté derretida pero si está
muy dura puedes ablandar en un microondas con un par de segundos.
Procura almacenar un poco de manteca para luego lubricar la bandeja, una vez
mezclado todos estos elementos el resultado será una mezcla algo arenosa y
heterogénea, una vez hecho esto agrega los quesos y la mezcla de huevos mezclar paso
a paso e ir agregando lentamente los 50cc de leche, en este punto tendrás una masa
húmeda y homogénea como punto de referencia a ver si esta lista es que no debe
pegarse de las manos.
Con el poquito de manteca que reservaste y con la ayuda de un paño, servilleta o toalla
de cocina se debe enmantecar la bandeja que ira al horno, toma trozos de masa y haz
unos rollos de aproximadamente 2 centímetros de diámetro y luego córtalos cada 2
centímetros, mételos en el congelador por un tiempo aproximado de 1 hora, mientras
tanto ve calentando el horno al máximo, luego introdúcelos en el horno y
aproximadamente 25 minutos después notaras que estarán dorados, sácalos espera que
enfrié y disfrútalos.
Este se podría considerar como un aperitivo, que se puede acompañar con unas cervezas
entre amigos o disfrutar en familia sin duda alguna un buen aperitivo para un
presupuesto corto.

Tarta de Queso y Chocolate

Este es un típico desayuno, es ideal para acompañarlo con un buen café con leche, se
presentan en dulces y salados sin embargo la tradición rige a las medias lunas como
dulces, esta es su preparación.
Ingredientes para la masa
500Gr de Harina
Sal
Azúcar
1 Huevo
Leche
10Gr de levadura
1Cda de vainilla
Para el empaste utilizaremos 50 gramos de harina y 200 gramos de manteca. Luego para
el almíbar utilizaremos 200 cm3 de agua y 200 gramos de azúcar.
Preparación
Comenzamos con el empaste: En un bol colocar la harina y la manteca.
Para la masa: Comenzamos entonces con la masas, en un bol colocar en forma de
corona la harina, y en el medio agregar los ingredientes y amasar, luego de esto
debemos tener una masa homogénea y suave, envolver en papel film y luego dejar
reposar por 30 minutos.
Una vez reposada la masa se debe estirar de forma rectangular, luego colocar en el
medio el empaste frio y luego cerrar la masa para estirarlo con un palo de amar.
Una vez hecho esto se debe doblar la masa en dos, y luego estirarla es importante repetir
este paso 2 veces, para luego cortar la masa en forma de triángulos y darle la forma de
media luna.
Colocarlas en una bandeja para el horno debidamente enmantecadas, luego hornear por
aproximadamente 15 minutos y luego de sacarlas pintarlas con el almíbar.
El Almíbar: El almíbar es bastante fácil, basta con dejar cocinar el azúcar con el agua
hasta hervir de manera de hacer un caramelo, también se le puede agregar almíbar de
durazno o melocotón.

Pan de Pebete
Este rico pan es un excelente aperitivo para acompañarlo con comidas o merendar con
él, es muy fácil de hacer y seguro tendrá un exquisito sabor.
Ingredientes
4 Huevos
Azúcar
Fécula de maíz
½ cda de miel
Esencia de vainilla
½ cda de polvo para hornear
Preparación
Primero que todo se debe batir los huevos y el azúcar, hasta quedar bien espumosos una
vez hecho esto se procede añadir la vainilla y la miel, y seguir batiéndolo por unos
minutos más, si cuentas con una batidora no dudes en usarla ya que esta te facilitara el
trabajo.
Una vez hecho esto se debe tamizar el polvo para hornear y la fécula de maíz, y
agregarla poco a poco a la mezcla liquida anterior.
Luego de esto enmantecar un molde para llevar al horno, verter la mezcla sobre el
molde y llevarlo al horno por 8 minutos dependiendo de la potencia del horno, el mismo
debe estar precalentado a unos 200Gr. Una vez hecho esto sacarlo y a disfrutar.

Panecitos de Chicharrón
Estos ricos aperitivos son ideales para acompañar con una cerveza fría, son muy divinos
y forman parte de la tradición argentina, a continuación veremos sus ingredientes y
métodos de preparación.
Ingredientes
500Gr de Harina
Azúcar
15Gr de Levadura
70Gr de grasa de Vacuno
250Ml de agua
Sal gruesa (al gusto)
50Gr de Chicharrón
Preparación
En un bol, colocar en forma de corona la harina, una vez hecho esto en el hueco del
medio agregar la grasa de vacuno, se comienza a revolver bien sea con las manos o
batidora los componentes hasta obtener un arenado.
Una vez hecho esto se debe volver a la forma de corona. En un poco de agua se debe
disolver la levadura, la azúcar y agregar una cda de harina, dejar unos minutos hasta que
la levadura comience a dar esponjosidad.
Aparte también se debe agregar un poco de agua tibia y disolver la sal gruesa, es
importante que el agua apenas este tibia.
Hecho esto se debe agregar la levadura con la grasa y la harina ir juntando poco a poco
mientras se amasa para luego agregar la sal disuelta en agua cabe destacar que esto se
debe hacer poco a poco hasta lograr la consistencia que queramos en la harina.
Hecho esto puedes disponer si triturar los chicharrones o dejarlos en trozos pequeños,
sea cual sea la elección es buena hecho esto, abrir la masa e ir integrando los
chicharrones mientras se amasa para que se vaya integrando todo bien.
Finalmente hacer unos bollitos del tamaño deseado y colocarlos en una bandeja
enmantecada y precalentar el horno a 200Gr una vez hecho esto debemos meterlos y
hornearlos por 20 minutos.

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