Trabajo de Investigación y Desarrollo

Tema:
Empresas comunitarias de Salinas de Bolívar

Profesor:
Andrés Ugalde

Realizado por:
Joaquin Molina
Pedro Murillo

Curso:
6to “A”
 El estudio de las empresas comunitarias de Salinas de Bolívar.
Este es un modelo económico en el cual se crea una organización popular con base a
principios de solidaridad y trabajo colectivo para poder combatir la extrema pobreza, y
esto fue conseguido y llevado al éxito implementando dos tipos de estrategias lo cual
desemboco en convertir a Salinas en un pueblo agroindustrial; la primera de ellas
consistía en buscar el autoabastecimiento mediante la incorporación de todos los
servicios necesarios en la comunidad y que sean viables; y el segundo con la generación
de valor agregado a través de una comercialización directa, aprovechando la materia
prima de excelente calidad producida previamente en las zonas aledañas, se inició con
procesos industriales leves como la transformación de carne en embutidos, se produjo
mermeladas con las frutas, usaron las maderas para hacer muebles, lo cual desencadena
un movimiento económico en la zona con la generación de valor agregado a la materia
prima y una mayor utilidad en la cadena productiva.
Este modelo económico además se basa en un principio trabajo más el ahorro, pues se
fijan los objetivos y estos sirven para amortizar los gastos e inversiones que puedan
tener sin importar si el monto fuera pequeño. Se enfocan en el ahorro para que esto les
permita financiarse y de esta forma tener un mayor fondo de maniobra, ya que este
capital de trabajo es utilizado para la compra de insumos agrícolas o animales. Y una de
las distinciones de este tipo de economías es el trabajo en equipo en donde se da la
unión del esfuerzo de la colectividad mediante trabajos como las mingas.

Principales productos
Esta es una comunidad la cual no se destaca únicamente por un solo producto, sino por
la generación de valor agregado en varios sectores los cuales muchas veces se han dado
en una cierta forma de cadena, generándose uno detrás de otro, entre los cuales se
puede destacar la producción de lácteos que a la vez permitió que se desarrollen otros
como la confitería, embutidos, hilos de alpaca y oveja, textiles, aceites esenciales, vinos,
hongos y frutas deshidratadas y cerveza artesanal.

La Industria de los quesos

Esta actividad sin duda fue una de las principales para la consecución de los objetivos
planteados, como la generación de empleo y desarrollo social de las comunidades, el
ingreso que deja la industria de lácteos permite al menos al 80% de sus habitantes vivir
y cubrir sus necesidades. Actualmente existen 30 plantas queseras instaladas.
Cuenta con un equipo técnico y promotores queseros que les ayudan la administración
de las plantas y la distribución y a marca actualmente es conocida y distribuida en
Brasil, España e Italia.
 FUENTE: WWW.SALINERITO.COM

De las utilidades se fija un capital, el cual se destina a la inversión en capacitaciones para

los emprendedores interesados de la comunidad para mejorar en la calidad de la
producción tanto en controlar la producción, como en la comercialización a través de
técnicas muchos más innovadoras y mejor implementadas en su modelo de negocio.

Materia prima
La leche que se obtiene del ordeño matutino se trasladada a las plantas de fabricación,
en la cual existe un control estricto por lo que cuenta con un convenio con la empresa
“Ordeño” para garantizar estándares de calidad. Además, cuenta con cámaras de
conservación debido a las estacionalidades.

En los textiles se usa la lana de la alpaca y ovejas para los diferentes tejidos, las
exigencias del mercado obligaron a darle un valor agregado ya que se usaban el hilo
hilado a mano, después en aparatos de madera hasta usar ya maquinas especializadas
creando la Hilandería Comunal de Salinas TEXAL.

En la elaboración de los embutidos la carne proviene de las granjas propias de las

comunidades, gracias a las reservas boscosas con las que cuenta y con ayuda del clima
permite que los animales se alimenten de forma natural y sin químicos.
Para los aceites esenciales se utiliza las plantas aromáticas que existe en la región andina
a través de un proceso de destilación.

Hongos secos, se cosechan decenas de toneladas que crecen espontáneamente en los

páramos de la parroquia de salinas y que constituyen los ingresos para estas
comunidades.

Estructura Administrativa- Descentralización.

El Gruppo Salinas inicialmente tenia centralizada sus operaciones a través de la primera
Cooperativa de ahorro y crédito, pero se dio cuenta que era importante la
descentralización de los servicios en cada una de las comunidades dando lugar a una
organización local.

FURNOSAL, que coordina todos los proyectos comunitarios tomo la decisión de construir
plantas en cada una de las comunidades que tuvieran programas para desarrollarlo, que
cuenten con la materia prima y al mismo tiempo le permite tener un mayor
acercamiento con proveedores y cliente en vez de tener solo una planta, que solo genere
más costos, pues se gasta más en el trasporte de los insumos y materias primas que no
disponen.

La estructura productiva funciona en base a la administración de las cooperativas y estas

a la vez tienen asistencia de UNORSAL.
Cuanta con un jefe de planta encargado de controlar la producción y del despacho.
Administrador- Contador, quien elabora de forma quincenal los informes, reportes de
inventarios, realiza depósitos y es quien provee de los recursos económicos para las
compras que son necesarias y además cuenta con encargados de laboratorio.

Estructura Financiera
Los gastos los maneja el Administrador-contador y para aprobarlos son analizados por
Asamblea general de los socios de la cooperativa.
En caso de necesitar créditos se acude a la FURNOSAL y este a su vez gestiona los
diferentes programas y proyectos para poder movilizar los fondos de créditos de las
comunidades y a su vez es un intermediario para obtener créditos nacionales y
extranjeros.
Un factor muy importante en su modelo es el ahorro, ya que permite financiar de
créditos a los socios de la cooperativa para que pueda invertir y producir, generando
utilidades los mismo que se reinvierten en obras sociales, pues ponen su bienestar y el
de sus familias por encima del beneficio económico.

Factor Humano
La parroquia de Salinas está actualmente conformada por 28 comunidades aledañas
distribuidas en un territorio 440 km2. Cuenta con aproximadamente 10000 habitantes.
En cada una de las comunidades se llevan a cabo actividades productivas, dependiendo
de sus características. En 27 comunidades existen queseras, y en casi todas existe una
cooperativa y una casa comunal, fuentes de trabajo comunitario. (Salinerito, s.f.)

Consorcio - Red de Productores

Como se tiene varios tipos de producción, lo que se ha realizado es Consorcio que tienen
una integración horizontal de los productores, se cuenta con 5 consorcios: Consorcio
Quesero y cárnicos, confiterías, artesanías, hongos, animales menores. También
cuentan con integración vertical para asociar prácticas.

Comercialización
Cuentan con un equipo central de comercialización que lo que realiza es venta de
productos, provee insumos y también es el encargado de diseñar nuevas formas de
comercialización.

Política de precios y de ventas

Los consorcios se reúnen para fijar los precios, formas de pago, promociones y hablar
de problemas que se hayan generado.

Buenas practicas
Con el desarrollo del caso de estudio previamente expuesto, se han podido destacar
varias practicas las cuales han ayudado a que Salinas de Bolívar desarrollarse tanto
económicamente como socioculturalmente, y esto se puede evidenciar en el nivel de
vida de esta comunidad a lo largo del tiempo en el que se ha implementado este
modelo económico, y que creemos que de ser aplicado en otros pueblos que tengan
un contexto medianamente similar puede servir de igual manera, ya que consideramos
como buenas practicas, entre la cuales podemos encontrar:
 - La unión de un pueblo mediante el trabajo en equipo, utilizando los recursos
disponibles para la superación colectiva.
- La descentralización del trabajo, lo cual genero una mayor empleo y eficiencia a
todos los moradores aledaños al pueblo.
- La generación continua de valor agregado, es decir, no conformarse
únicamente con un producto, sino seguirlo explotando.
- La diversificación del portafolio de productos, lo cual ha generado que no se
dependa únicamente de un producto sino sus ingresos sean divididos por todos
los productos que se ofrecen.
- La reinversión y el ahorro como fuentes de ingresos, ya que muchas veces el
capital de trabajo utilizado proviene por este medio.

Información de la empresa
SALINERITO
Desde 1970, el pueblo de Salinas de Guaranda en la provincia de Bolívar, Ecuador,
apostó al Cooperativismo como la forma efectiva y democrática de enfrentar la pobreza
y marginación.
Con el tiempo paso de ser un pueblo sin organización y productor de sal a un pueblo
organizado y agroindustrial, convirtiéndose en todo un ejemplo de superación para la
provincia y el país. De esta forma a logrado mantener su población evitando
mayormente la migración a ciudades urbanas y mejorando considerablemente su estilo
de vida.

Flavio Chunir, Presidente Ejecutivo de El Salinerito, comenta que "la gente tomó esta
oportunidad y decidió salir adelante como comunidad". Lo primero que se formó fue la
cooperativa de ahorro y crédito para que el dinero que se lograba obtener se quede en
la zona, ya que su primer objetivo fue comprar las tierras de las minas de sal y otras del
sector pero no eran los dueños. Después se logró identificar que la producción y venta
de sal no eran suficientes, "necesitaban convertirse en una comunidad sostenible".

En 1975, Queserías Rurales, proyecto impulsado por la Cooperación Suiza, Logro

delimitar que la tierra de Salinas de Guaranda era.Los factores mas importantes fueron
que la gente que vivía en la ciudad tenia actitud, además de que eran dueñas de tierras
y con muchos deseos de superarse para alcanzar el desarrollo a través de la producción
sostenible organizada en cooperativa. Implementado el proyecto, "los suizos enseñaron
a la gente a hacer variedad de quesos semimaduros y maduros de manera artesanal".
De esta forma empezó la etapa de produccin y poco tiempo después se abrió una tienda
en Quito para lograr generar su mercado propio, llamando al local “Tienda Queseras de
Bolívar”.
Un modelo sostenible

La clave del Salinerito se traduce en un modelo de trabajar en base a la economía

solidaria cooperativamente, donde el 60% de los excedentes son reinvertidos y el 40%
logra generar valor a los asociados. El 65% de los ingresos se queda en la población para
proteger la cadena de valor y a todos se les paga el precio justo.
De esta forma se ha logrado acceder al mercado internacional entre los que destacan:
Bélgica, Alemania, Suiza, Italia y Francia, pero el valor agregado del Salinerito se da sobre
todo en los nichos de comercio justo, donde el consumidor responsable valora estos
procesos y el mercado respeta a las empresas éticas.
Otra de sus estrategias empresariales: el 90% de su gestión se basa en la venta de
alimentos; se enfocó en ingresar a grandes cadenas y expandir sus mercados a nivel
nacional e internacional. También se sumó una fuerza de ventas propia (puerta a
puerta). Como una comunidad en evolución, sostenible y con espíritu emprendedor,
Salinas de Guaranda tiene nuevos desafíos día a día, entre los cuales está: generar
nuevas fuentes de empleo, iniciar líneas de negocio complementarias y no detener su
crecimiento.

Bibliografía:
- https://www.salinerito.com/institucional
- https://books.google.com.ec/books?id=P8gOAQAAIAAJ&pg=PA41&lpg=PA41&
dq=esquema+administrativo+de+salinerito&source=bl&ots=YZnAG5acqf&sig=CzC
pTZRoKS0kN5xOktPmWJQp2j0&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwiShZyB-
qHUAhUH0SYKHZE-
BMQQ6AEIRjAK#v=onepage&q=esquema%20administrativo%20de%20salinerit
o&f=false
- http://www.salinerito.com/ventas/tiendas-queseras-de-bolivar-quito
- http://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/larga-distancia/1/el-queso-una-pasion-
en-salinas-de-guaranda