Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Una vez que tengas completada la primera parte del formulario, debes llevarlo a la municipalidad
donde estará ubicado el local o la empresa y ellos deben llenar la parte de zonificación, deben
poner la fecha, firmarlo y colocar el timbre correspondiente.
Selección y
Recepción Pesado Clasificación
Extracción
Recepción
Lavado Pelado del jugo
Adición de las
Filtrado Cocción
pieles y un
y pesado (por 15 mins.)
10% de azúcar
Cocción
Envasado Enfriado (agregando ⅓ de
azúcar cada 20 mins.)
5) Materias primas que empleará
Documento escrito en el cual se deben nombrar en un listado las materias primas que adquirirá
para elaborar los alimentos.
3) Debes incluir una Boleta de pago de servicios, certificado de dotación o autorización sanitaria,
según corresponda, de agua potable y alcantarillado.
i. Este Certificado es emitido por la Empresa Sanitaria correspondiente a la comuna donde se
encuentra el local comercial. En el caso que requiera construir, se deberá pedir a la SEREMI de
Salud una autorización de las obras de agua potable y alcantarillado. Los Certificados simples,
emitidos por la Empresa Sanitaria no tienen costo, pero la entrega del documento puede tardar
varios días.
ii. Los proyectos de alcantarillado y agua potable pueden ser confeccionados por profesionales de la
construcción (Arquitecto, Ingeniero Civil o Constructor Civil) o por especialistas no profesionales
previamente autorizados por la Superintendencia de Servicios Sanitarios mediante examen de
conocimientos y capacidad.
iii. Cuando las obras se ejecuten en localidades que existan redes públicas de alcantarillado y agua
potable, la tramitación administrativa correspondiente al proyecto y construcción de las
instalaciones se realiza en las oficinas de la Empresa de Servicios Sanitarios que corresponda.
10) Para instalaciones en un centro comercial necesitas además los siguientes documentos:
I. Compromiso de la administración para el no cobro del uso de servicios higiénicos públicos.
II. Carta de autorización para uso exclusivo de los servicios higiénicos del personal manipulador de
alimentos, los cuales no deberán estar a más de 75 metros de ellos.
11) Para instalaciones en la vía pública (carros, módulos, casetas, kioscos, puestos de feria)
necesitas además los siguientes documentos:
i. Certificado de Emplazamiento Municipal.
ii. Carta de autorización para uso de servicios higiénicos a no más de 75 metros para el personal
manipulador de alimentos.
iii. Boleta de servicios de agua potable y alcantarillado, otorgada por la empresa sanitaria
correspondiente; en caso de no contar con el servicio de una empresa sanitaria, entonces deberá
exhibir la autorización sanitaria del servicio particular de agua potable y alcantarillado.
iv. Al momento de presentar la solicitud, el local debe estar completamente habilitado, en
condiciones reglamentarias mínimas.
v. La Autorización o Resolución Sanitaria no reemplaza bajo ninguna circunstancia a la patente
comercial emitida por la municipalidad respectiva.