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Objetivo
Generar un plan de negocio de una panadería especializada en panes a base de granos andinos
peruanos.
1.2. Justificación
Entrevistas.
Se entrevistó a un maestro pandero, especialista del rubro con la finalidad de conocer qué
factores técnicos se deben tener en cuenta para la marcha del negocio.
mundo entero. Se partió del concepto del modelo de negocio, es decir la forma que tiene una
organización para generar ingresos, definida mediante procesos, estrategias y contingencias
ante riesgos externos e internos. Para contextualizar dicho modelo de negocios se utiliza el
Modelo de Canvas o BCM, herramienta grafica donde se muestra la lógica que sigue la
empresa para conseguir ingresos, definiendo las prioridades y los planes de acción que se
deben llevar a cabo.
2.1.4.
Youtube
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Serie 1
Youtube
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Serie 1
redes sociales más visitadas por los peruanos
Youtube
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Es importante para la puesta en marcha y desarrollo de la unidad de negocio hacer uso de las
tecnologías emergentes que permiten potenciar su competitividad en el corto plazo. De no
hacerlo, podría afectar en forma desfavorable a su imagen y la demanda de los productos que
se elaborarán.
2.3.1. Oportunidades
2.3.2. Amenazas
Plan de marketing
En esta sección se describe los objetivos y procedimientos para lograr la captación de clientes,
y la satisfacción de sus deseos y necesidades. Para ello, primeramente, se definen los
objetivos, y mediante una matriz se plasma las estrategias para alcanzarlos, tomando en
cuenta elementos de marketing como: producto, promoción, plaza, precio y personas.
a) Objetivo: alcanzar la aceptación inmediata por parte de los habitantes de Surquillo, San
Borja y Santiago de Surco, y un posterior posicionamiento como su panadería favorita. b)
Meta: lograr una participación del mercado meta del 5% en el rubro de panes tradicionales y
enriquecidos, en el transcurso de 2 años.
a) Objetivo: cerrar la brecha entre las expectativas de los clientes y su percepción sobre
el servicio brindado, generando la satisfacción de los potenciales clientes.
b) Meta: conseguir que la brecha entre la expectativa de servicio y la percepción sea
como máximo un 20%.
a) Objetivo: consolidar una imagen de panadería especializada en panes con granos andinos,
siendo percibida de forma positiva en cuanto a la calidad y precio de los productos y servicios.
b) Meta: lograr el posicionamiento de la panadería en el mercado, destacando sobre sus
competidores, convirtiéndose en la primera opción para el consumidor local.
a) Objetivo: aumentar la presencia del negocio en los distritos de Surquillo, San Borja y
Santiago de Surco.
b) Meta: alcanzar una presencia significativa en los distritos del mercado meta usando al
menos cinco carteles ubicados en lugares de alto tráfico peatonal.
f) Seguimiento a Proveedores
Este procedimiento buscará tomar la mejor opción tanto para el cliente como para la
panadería. El proveedor que más rentabilidad provea a la empresa debe estar en la capacidad
de cubrir la demanda de cumplir con las fechas de entrega, flexibilidad en el momento de
cambios y rechazos de pedidos. Pero lo más importante debe estar de acuerdo y conforme con
el plan de negocio y modelo aplicado (SCOR) para que la eficiencia sea notoria de cara al
cliente. Ver Anexo 18 el formato de evaluación de proveedores.
Almacenamiento
1. Control de almacenes
Es el proceso por medio del cual se busca lograr una correcta administración de los materiales
de la empresa a fin de obtener una optimización de los mismos para lo cual se utilizará un ERP
que nos servirá para controlar los recursos y kardex (Ingresos, Salidas).
2. Gestión de inventario.
Para realizar la gestión de inventarios se utilizará el método del sistema ABC el cual se regirá a:
El plazo máximo de entrega en que el proveedor nos haga llegar el producto suponiendo
que hubiera un retraso. (PME) El plazo de entrega normal en que el proveedor nos envía la
mercancía en circunstancias normales. (PE) La demanda media que se ha calculado para ese
producto determinado en una situación normal. (DM)
Formula: SS = (PME-PE)*DM
Clientes Actuales: Son aquellos clientes que le hacen compras a la empresa de forma periódica
o que lo hicieron en una fecha reciente. Este tipo de clientes es el que genera el volumen de
ventas actual, por tanto, es la fuente de los ingresos que percibe la empresa en la actualidad
y es la que le permite tener una determinada participación en el mercado. Pastelería
Elizabeth cuenta con sus clientes lo cuales habitan al alrededores de la pastelería además
los que transitan rutinariamente en el lugar.
Estrategias:
Plan de Marketing:
Producto /servicio:
Panaderia Dulce Amor ofrece productos de excelente calidad, higiene y exquisito sabor,
elaborados con los ingredientes de primera y por un equipo de trabajo capacitado, para ofrecer
variedad de sabores en panes y dulces, para los paladares más exigentes del municipio Trujillo.
Dulce Amor, no solo ofrece sus productos de alta calidad, si no también comodidad, rapidez y
excelente atención a sus clientes, de igual manera tiene la ventaja de que el producto se ofrece
a domicilio dentro del municipio Trujillo.
Panes Dulces:
Pan de mantequilla, avena, piñitas, de leche, de azúcar y el Dulce Amor, entre otros
Estos productos llevan sus empaques de bolsas en papel kraft, con impresión del logo
de la panadería, y los panes rellenos tienen la particularidad que las bolsas llevas en el centro
una franja transparente que permite al cliente visualizar el producto.