Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
DOCENTE:
VIII SEMESTRE - A
PUNO-PERÚ
2019
JUSTIFICACIÓN
En esta época, debido al ritmo de vida se pueden padecer diferentes enfermedades como
estreñimiento, gastritis, cáncer de colon, debido al consumo de comida chatarra y a la
ingesta de líquidos con una alta cantidad de azúcar. Una solución ante estas enfermedades
es la fibra alimentaría, que es un grupo de diversas sustancias de la naturaleza que forman
parte de la estructura de los vegetales. Esencialmente la fibra tiene importantes y
beneficiosas funciones para nuestro organismo.
La fibra, al no ser digestible, pasa a través del intestino delgado y del intestino grueso sin
verse afectada, su capacidad para absorber los líquidos favorece el ablandamiento de las
heces y su movimiento por el tránsito intestinal. Por eso, ayuda a mantener el equilibrio
del organismo.
Por lo que se llevará a cabo la elaboración de un yogurt el cual aportará la fibra necesaria
para la prevención de las enfermedades y aminorar las antes mencionadas.
INTRODUCCIÓN
Fuente: SIEA
Actualmente, en el Perú la mayor producción de leche cruda se da en la región de
Arequipa con un total de 89,076.39 toneladas (18%), luego le sigue Lima con
71,938.402 toneladas (14.5%), sin embargo, Tumbes es la región con menos
aporte, su cifra es de 91.506 toneladas (0.0185%). La región de Puno, se encuentra
en el quinto lugar con una producción de 22037.53 toneladas de leche cruda
(4.4%), durante el desarrollo del IX Festival de Productos Lácteos realizado en el
Campo Ferial de la ciudad de Juliaca, el Director del Proyecto Pradera, Percy
Zapana Illachura, indicó que de los más de 450 mil litros de leche que son
producidos por día, el 90% es destinado a la producción de queso, seguidamente
del yogurt y el consumo en leche fresca.
2. UBICACIÓN
Lugar: distrito de Puno
Provincia: Puno
Región: Puno
Ser una empresa líder, comprometida con los principios del desarrollo sustentable,
dedicado a la producción y comercialización de productos lácteos, rentable, flexible y
reconocido por la Sociedad para el periodo 2020.
3.2.Misión
Constituir una empresa sólida, responsable y amigable con el ambiente, que brinde
productos naturales, beneficiando tanto a sus proveedores como a sus compradores,
generando además mano de obra y creación de PYMES para la producción de yogurt en
la región, consolidándonos como la empresa Puneña Nº 1 en ofrecer productos 100%
naturales al mercado local, regional y nacional
3.3.Objetivos
3.3.1. Objetivo General
Objetivo Económico:
Objetivo Técnico:
Objetivo Social:
- Dar oportunidad a todos los habitantes del distrito de Puno brindándoles trabajo.
3.4. Valores
Inoculación: Consiste en adicionar a la leche el fermento que contiene las bacterias que
la transforman en yogurt.
Incubación: Adicionado el fermento, la leche debe mantenerse a 43ºC hasta que alcance
un pH igual o menor a 4,6. Por lo general se logra en 6 horas.
b. PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN
Cuadro 2. Presupuesto de producción (unidades físicas) Agroindustria
Nutrimilk S.A.
El presupuesto de producción para el 1er semestre es de …….. unidades, en el segundo
semestre se estima una producción de ……. Unidades. La producción anual estimada es
de ……….. unidades.
El presupesto requerido para el 1er semestre es de S/……, para leche fresca entera es de
S/……., para leche en polvo es de S/…………., para azúcar es de S/……. Y para fresa
es de S/………..
El presupesto requerido para el 2do semestre es de S/……, para leche fresca entera es
de S/……., para leche en polvo es de S/…………., para azúcar es de S/……. Y para
fresa es de S/………..
j. PRESUPUESTO DE OPERACIÓN
Cuadro 10. Presupuesto de operación (S/) Agroindustria Nutrimilk S.A. –
año 2020
2. PRESUPUESTO FINANCIERO
a. ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO AL AÑO 2020
Cuadro 11. Estado de resultados proyectado – año 2020
Empresa Agroindustria Nutrimilk S.A.
b. INFORME FINAL
Informe técnico del presupuesto anual 2020 para la empresa Agroindustrial Nutrimilk
S.A.
Del pronostico de ventas efectuado, la empresa durante el año 2020 debe producir
…….. unidades de producto YOGURT SABOR FRESA, el presupuesto requerido para
el costo de producción es el siguiente: