Brownies por Laura Palacios-Macedo

By : RecetasItacate | 0 Comments | On : noviembre 24, 2015 | Category : Postres y Galletas

Brownies
Hola, holaaaa!!! aquí casual… compartiendo la receta de brownies que le encantan a mi hija. Hace unos días me
encargaron unas cajitas con brownies decorados (tipo alfajores) para una primera comunión, preparé los brownies y ya fríos
los corté con cortador de galletas, los cubrí con chocolate y los decoré… la verdad quedaron super ricos!!
Saludos y que tengan excelente fin de semana.
Ingredientes:
Para un molde de 33cm x 23 cm o si es más pequeño quedarán un poco más gruesos
3/4 taza cacao puro en polvo (cocoa)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2/3 taza de mantequilla derretida
1/2 taza de agua hirviendo
2 tazas de azúcar
2 huevos
1 1/3 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
1 taza de chips de chocolate semi amargo (o de chocolate con leche)
1 taza de nuez picada
Procedimiento:
NOTA: No se necesita batidora.
1. En un bowl mezclar el cacao y el bicarbonato de sodio; incorporar 1/3 de taza de mantequilla derretida. Agregar el agua
hirviendo y mezclar muy bien hasta que se forma una crema espesa.
2. Agregar el azúcar, los huevos y el resto de la mantequilla, mezclar hasta que esté bien integrado.
3. Agregar la harina tamizada, la vainilla y la sal. Mezclar bien.
4. Incorporar los chips de chocolate, la nuez picada y mezclar hasta que estén distribuidos en la mezcla.
5. Colocar la mezcla en un molde previamente preparado, enmantequillado y enharinado, o recubierto con papel para hornear.
6. Llevar al horno precalentado a 175-180 C durante 35 minutos aprox.
7. Dejar enfriar completamente el molde sobre una rejilla antes de cortar.
Algunos tips que puedo darles: No batir, únicamente se mezclar los ingredientes para incorporar. Utilizar un chocolate de excelente
calidad (no sabor chocolate), con la mayor cantidad de cacao que encuentres.
Cuando una receta lleva cacao en polvo es importante que sea en poca cantidad para evitar que tenga textura más seca (tipo
bizcocho) en lugar de húmeda.
El punto exacto de cocción del brownie es muy importante y debe estar en la receta que utilices, recomiendo tomar y respetar los
tiempos ya que si se pasan de cocción altera el resultado final y generalmente quedan secos. Para no pasarnos con el horneado,
es mejor usar moldes de cristal (tipo Pyrex) donde podemos ir viendo la evolución del brownie en el horno (en este caso yo utilizé
también moldes con recubrimiento porque tenía que hornear muchos pero siempre los hago en molde de cristal) Si van a revisar
los brownies o un pastel etc… abran el horno pasados los primeros 20 minutos ya que es el tiempo que tardan los polvos para
hornear o en este caso el bicarbonato en hacer su función!! Los brownies se asientan cuando se enfrían, ganan sabor con el
reposo, los sabores se acentúan… por eso es importante dejarlos enfriar totalmente antes de cortarlos