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PARA: Ver distribución

DE: Colocar nombre del gerente de la planta
ASUNTO: Nombramiento del enlace de inocuidad
FECHA: Colocar la fecha de elaboración del memorándum

M E M O R A N D UM

Por medio de la presente notifico la asignación de XXXXXXX como enlace de

inocuidad del establecimiento XXXXXXXXXX, para asesorar y orientar al
personal de la planta en la implementación y mantenimiento del programa de
inocuidad.

A continuación se indican las principales funciones de:

Gerente de Planta:
 Realizar la asignación del enlace de inocuidad.
 Divulgar a la alta dirección y la planta el nombramiento del enlace de
inocuidad.
 Asegurar la formación del enlace en los temas de calidad e inocuidad
que se requieran.
 Asegurar la participación del enlace en el comité de planta para
presentar los indicadores de los avances del programa de inocuidad.
 Asegurar los recursos al enlace para poder ejecutar las actividades de
asesoramiento y capacitación del personal en los temas de calidad e
inocuidad
 Solicitar al enlace los indicadores consolidados de los avances del
programa de inocuidad (Prerrequisitos de inocuidad y plan maestro de
inocuidad)
 Verificar que las acciones tomadas para la implementación y
mantenimiento de los prerrequisitos sean efectivas y eficaces.
 Asegurar el mantenimiento de los prerrequisitos en el tiempo.
 Asegurar la implementación de indicadores y espacio para la revisión y
seguimiento a los avances de adecuación y mantenimiento de los
prerrequisitos.
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Enlace de inocuidad:

 Cumplir con la asistencia de toda la formación que le fue asignada

 Planificar, coordinar y ejecutar cuando aplique la formación externa e
interna en los temas de calidad e inocuidad al personal de la planta
especialmente líderes y suplentes de los prerrequisitos, equipo de
inocuidad
 Elaborar conjuntamente con los líderes y/o suplentes y equipo de
inocuidad, los planes de trabajo para el desarrollo del programa de
inocuidad
 Asesorar y orientar a los líderes de los prerrequisitos y equipo de
inocuidad
 Realizar seguimiento al cumplimiento de los planes de trabajo
 Realizar la consolidación de los avances de los planes de trabajo del
programa de inocuidad de:
o Adecuación de los prerrequisitos y plan de inocuidad
o Formación(manipulación de alimentos, prerrequisitos, auditor,
SGC, principios de inocuidad) y cualquiera otro que será
requerido para el programa de inocuidad,
 Realizar seguimiento al cumplimiento de los planes de trabajo
 Planificar, coordinar y ejecutar cuando se requiera, las inspecciones
de verificación del programa
 Asegurar el cumplimento en su paso a paso el metodología definida
por la gerencia de inocuidad para la implementación y mantenimiento
del programa de inocuidad.
 Comunicar los avances de la implantación del programa a la gerencia d
la planta y gerencia de inocuidad y gerencia corporativo de calidad y

Nombre y Apellido
Gerente de Planta
Planta xxxxxxxx

Lista de distribución:
Director de la unidad estratégica negocio de alimentos (UENA)
Gerente de aseguramiento de calidad de la (UENA)
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Gerente de talento humano de la (UENA)

Jefes de inocuidad
Gerente de logística
Gerente de recursos humanos planta xxxxxx
Gerente de seguridad física
Gerente de seguridad salud y ambiente
Gerente de mantenimiento
Gerente de desarrollo de nuevos productos
Gerente de mercadeo
Gerente de ventas
Gerente de compras
Jefe de organización y métodos
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Instrucciones de llenado

Para: Colocar los nombres completos de las personas encargadas de los

cargos que indican al final del memorándum.
De: Colocar el nombre completo del gerente de la planta el cual, es el
encargado de asignar el enlace del programa de inocuidad en cada
establecimiento.
Asunto: Colocar como asunto la asignación del enlace de inocuidad del
establecimiento.
Fecha: Colocar el día, mes y año en la cual se elaboró y distribuyo memorando
de nombramiento del enlace de inocuidad
Texto: Después de la palabra asignación, colocar el nombre completo de la
persona asignada como enlace del establecimiento.
Después de la palabra establecimiento, colocar el nombre jurídico de la
planta donde se está implementando el programa de inocuidad

Firma: Después de las funciones del enlace de inocuidad el gerente de la

planta debe firmar el memorando para formalizar el nombramiento del
enlace y luego proceder a realizar la respectiva distribución.
Es importante colocar en la parte baja de la firma el nombre de la planta
donde se está realizando el nombramiento del enalce