Universidad Politécnica Estatal del Carchi

Facultad de Industrias Agropecuarias y Ciencias Ambientales

Escuela de Alimentos

Catedra: Reología

Docente: Msc. Marco Burbano

Nombre: Oliva Martha y Pazmiño Adriana

Paralelo: Séptimo “B”

Fecha: 19-12-2019

Tema: Modelo de Bingham

1. Fluido no newtoniano

Es un fluido cuya viscosidad varía con la temperatura y el esfuerzo cortante que se aplica,
esto quiere decir que no tiene un valor de viscosidad definido y constante a diferencia de
los newtonianos que si lo tienen. (Suarez, 2017)

Los fluidos viscoplásticos de Bingham son fluidos no-newtonianos que se caracterizan

por presentar una tensión de corte mínima, denominada ¨tensión de fluencia¨. Por encima
de esta tensión de fluencia, el fluido se comporta como un cuerpo rígido o cuasirrígido,
con velocidad de deformación nula. Generalmente, el término no newtoniano se utiliza
para clasificar todos los fluidos en los cuales el esfuerzo de corte no es directamente
proporcional a la relación de corte. (Suarez, 2017)

Gráfico 1: Modelo de los plásticos de Bingham

 2. Viscosidad y esfuerzo cortante

Viscosidad

El concepto de viscosidad nació con Newton, cuando en su obra "Philosophiae Naturalis.

Principia Matemática" afirmó que la resistencia ejercida, y que surge a partir de una falta
en el deslizamiento de un fluido, si el resto de factores se mantienen, es proporcional a la
velocidad a la que las partes de un fluido son separadas entre sí. De este modo, se
establece la proporcionalidad existente entre el esfuerzo por unidad de área (F/A)
necesario para producir un gradiente de velocidades en un fluido, siendo la constante de
proporcionalidad un factor que describe "la capacidad de deslizamiento de un fluido"
(más tarde esta constante de proporcionalidad fue llamada viscosidad) (García, 2008).

Esfuerzo cortante

Se conoce como esfuerzo cortante al que resulta de aplicar dos fuerzas paralelamente a
una superficie y en sentido contrario. De esta forma se puede dividir a un objeto en dos
partes, haciendo que las secciones deslicen una sobre otra.

Se puede probar a ejercer un esfuerzo cortante deslizando la mano sobre la tapa de un

libro cerrado. La otra tapa debe permanecer fija sobre la mesa, lo que se puede lograr
apoyando la mano libre para que no se mueva. El libro se deformará un poco con esta
acción. Si se analiza esta situación cuidadosamente, se advierten las dos fuerzas ya
referidas, pero esta vez aplicadas. Una es la de su mano sobre una cara y la otra es aplicada
por la superficie de la mesa sobre la cara opuesta del libro que está fija. El libro no gira,
pese a que estas fuerzas podrían causar un torque o momento neto. Para evitarlo están las
otras dos fuerzas verticales (en turquesa); la que se aplicó con la otra mano y la normal
ejercida por la mesa, cuyo momento neto actúa en sentido contrario impidiendo el
movimiento rotatorio (Zapata, 2000).

3. Plásticos de Bingham

El fluido que se comporta como un sólido hasta que se excede un esfuerzo de deformación
mínimo y exhibe subsecuentemente una relación lineal entre el esfuerzo y la relación de
deformación se conoce como Plástico de Bingham o ideal. (Paredes, 2016)
Un modelo reológico de dos parámetros utilizado ampliamente en la industria de los
fluidos de perforación para describir las características del flujo de muchos tipos de lodos.
Puede describirse matemáticamente de la siguiente manera:

τ = YP + PV(γ),

donde
τ = esfuerzo cortante o cizallante

γ = velocidad de corte

YP = límite de fluencia

PV = viscosidad plástica.

Los fluidos que obedecen a este modelo se denominan fluidos plásticos de Bingham y
exhiben un comportamiento lineal de esfuerzo cortante y velocidad de corte después de
alcanzar un umbral inicial de esfuerzo cortante. La viscosidad plástica (PV) es la
pendiente de la línea y el umbral de fluencia plástica (YP) es el esfuerzo de umbral. La
PV debe ser lo más baja posible para que la perforación sea rápida y se consigue mejor
mediante la reducción al mínimo de los sólidos coloidales. El YP debe ser suficientemente
alto para sacar los recortes de perforación del pozo, pero no tan alto como para crear una
presión excesiva de bombeo cuando se inicia el flujo del lodo. El YP se ajusta haciendo
elecciones criteriosas de los tratamientos de lodos. El reómetro rotacional de indicación
directa fue diseñado específicamente para aplicar el modelo de fluidos plásticos de
Bingham. (Paredes, 2016)

4. Modelo de los plásticos de Bingham

Estos materiales muestran un comportamiento como un sólido (elástico) y como un

líquido (plástico) dependiendo de la intensidad del esfuerzo que actúa sobre ellos. Muchas
sustancias tratadas normalmente como sólidos exhiben este comportamiento elástico-
plástico por ejemplo, los metales. Con suficiente esfuerzo o tensión ellos dan de sí, fluyen,
y pueden extrusionarse, darles forma, taladrarse, etc. Por otro lado el vidrio y muchas
rocas no tienen una tensión (Levenspiel, 1998).

Este tipo de Fluidos se caracterizan por requerir un esfuerzo dado para comenzar a fluir,
entonces cuando son sometidos a un esfuerzo mayor al mínimo se comportan como
fluidos newtonianos. El plástico de Bingham es la representación más sencilla para los
materiales que presentan una tensión de fluencia (Levenspiel, 1998).

5. Aplicaciones del Modelo Bingham

Según Levenspiel (1998) nos afirma que:

El modelo de plástico de Bingham es aplicable al comportamiento de muchos fluidos

de la vida real como plásticos, emulsiones, pinturas, lodos de perforación y sólidos en
suspensión en líquidos o agua. En el nivel microscópico, este comportamiento
elástico-plástico tiene lugar en los metales por desplazamiento atómicos, o sea,
deslizamiento de moléculas una sobre otra, o en los sistemas de dos fases, una
finamente dispersa en la otra con grandes fuerzas superficiales actuando entre las
fases. Ejemplos de estos sistemas de dos fases son:

 Mayonesa: aceite dispersado en una solución acuosa.

 Crema batida: aire dispersado en una solución de proteína.
 Margarina: cristales de grasas dispersos en aceite.
 Chocolate: azúcar y cacao dispersos en mantequilla de cacao (35%).
 Puré de patatas: agua (90 %) dispersada en material alimenticio.
 Pata de dientes: tiza dispersada en agua.
6. Referencias

García, J. (2008). Fluidos viscosos. Madrid, España: Reverté

Levenspiel, O. (1998). Flujo de fluidos e intercambio de calor. Madrid, España: Reverté.

Zapata, F. (2000). Física: Esfuerzo cortante. Recuperado de:

https://www.lifeder.com/esfuerzo-cortante/

Paredes, I. (2016). Plásticos de Bingham. Recuperado de

https://www.academia.edu/16737746/PL%C3%81STICOS_DE_BINGHAM

Suarez, M. (2017). Plasticos de Bingham. Recuperado de

https://es.scribd.com/document/363219781/Plastico-de-Bingham