Gestión Ambiental, El Gran

Langostino
Presentado por:. Ingeniero Andrés Belalcázar Saldarriaga
Introducción al sistema de gestión
ambiental organizacional.
1. Sistema de Gestión Ambiental
 1. Sistema de gestión ambiental
1.1. ¿Qué es el medio o ambiente?

Es un conjunto de elementos
naturales y sociales que están
estrechamente relacionados, allí se
despliega la vida de los seres
biológicos, acompañado de
elementos físicos.
 1. Sistema de gestión ambiental
1.2. ¿Qué es un sistema de gestión?

Un sistema de gestión es un conjunto de

reglas y principios relacionados entre sí de
forma ordenada, para contribuir a la gestión
de procesos generales o específicos de una
organización.
 1. Sistema de gestión ambiental
1.3. Sistema de gestión ambiental

Es el conjunto de estrategias diseñadas para

gestionar los aspectos ambientales
organizacionales y prevenir, mitigar o
disminuir los impactos generados.
2. Aspectos e impactos ambientales
 2. Aspectos e impactos ambientales
2.1. ¿Qué son los aspectos ambientales?

Son todos los elementos de las actividades,

productos o servicios de una organización
que interactúan con el ambiente.
 2. Aspectos e impactos ambientales
Actividades productivas:

• Transporte de la materia prima y el

producto terminado.
• Refrigeración.
• Descongelamiento de la materia prima y
consumo de energía.
• Procesamiento de la materia prima.
• Operación de equipos industriales.
• Mantenimiento.
 2. Aspectos e impactos ambientales
Aspectos ambientales:

• Consumo de bienes y servicios.

• Generación de ruido.
• Generación de residuos sólidos.
• Generación de aguas residuales.
• Generación de sustancias que pueden
producir olor.
 2. Aspectos e impactos ambientales
2.2. ¿Qué son los impactos ambientales?

Cualquier cambio en el ambiente, ya sea

adverso o beneficioso, como resultado total
o parcial de los aspectos ambientales de una
organización.
 2. Aspectos e impactos ambientales
Ejemplos:

• Disminución de recursos.
• Contaminación del agua.
• Contaminación del suelo.
• Contaminación atmosférica.
• Pérdida de la biodiversidad.
• Afecciones a la salud.
3. Degradación del ambiente
 3. Degradación del ambiente
3.1. ¿Qué es la contaminación?

La contaminación es la introducción de sustancias u otros

elementos físicos en un medio que provocan que este sea inseguro
o no apto para su uso.
 3. Degradación del ambiente
3.2. Contaminación hídrica

Es una modificación de esta,

generalmente provocada por el ser
humano, que la vuelve impropia o
peligrosa para el consumo , la
industria, la agricultura, la pesca y las
actividades, así como para los
animales.
 3. Degradación del ambiente
3.3. Degradación del suelo

Es la pérdida de la calidad del suelo

asociada a la presencia de sustancias
químicas, que provoca cambios
perjudiciales y reduce su empleo
potencial, tanto por parte de la
actividad humana, como por la
naturaleza.
 3. Degradación del ambiente
3.4. Contaminación atmosférica

Es la presencia en el aire de materias

o formas de energía que implican
riesgo, daño o molestia grave para
las personas y bienes de cualquier
naturaleza, así como puedan atacar
a distintos materiales, reducir la
visibilidad o producir olores
desagradables.
4. Efectos de la contaminación
 4. Efectos de la contaminación
La contaminación tiene efectos
negativos graves sobre la
disponibilidad y la calidad de los
recursos naturales, así como
consecuencia sobre la salud de las
personas y ocasiona perdidas
económicas graves.
5. Política ambiental de El Gran
Langostino
5. Política Ambiental de El Gran Langostino
La gestión de nuestra huella
ambiental es una parte integral
de nuestra filosofía de negocio;
estamos comprometidos con el
desarrollo sostenible como un
factor presente en las
actividades que se realizan en
nuestra empresa generando
buenos principios
medioambientales.
5. Política Ambiental de El Gran Langostino
El desempeño económico,
balance ambiental y
responsabilidad social son tres
principios que se deben tener
encuentra con el fin de lograr
procesos de manufactura en
armonía con el recurso natural
y entorno social.
5. Política Ambiental de El Gran Langostino
Promovemos la conservación de
recursos naturales no
renovables, el reciclaje y el
manejo eco-eficiente de los
residuos y de esta forma poder
entregar a las generaciones
futuras un planeta sano,
habitable y con suficientes
recursos.
5. Política Ambiental de El Gran Langostino
Nuestro compromiso ambiental
incluye cumplimiento de los
requisitos legales aplicables, la
búsqueda de herramientas y
tecnología que favorezcan la
prevención de la contaminación
de nuestro planeta y para lograr
este desempeño medio-
ambiental es importante tener
presente los siguientes
compromisos:
5. Política Ambiental de El Gran Langostino
5.1. Compromisos ambientales de El Gran Langostino

• Racionalizar el uso de recursos naturales.

• Separar adecuadamente los residuos que se generan en la
empresa y promover el reciclaje.
• Mejorar continuamente el desempeño ambiental de nuestras
operaciones.
• Minimizar la generación de cargas contaminantes.
5. Política Ambiental de El Gran Langostino
5.1. Compromisos ambientales de El Gran Langostino

• Prevenir, mitigar, corregir y compensar los impactos ambientales sobre

la población y los ecosistemas.
• Planear, revisar y evaluar el desempeño ambiental de la organización
mediante indicadores.
• Investigar, monitorear y reportar abiertamente nuestro desempeño
ambiental.
• Establecer requisitos corporativos para la evaluación de los atributos
de sostenibilidad de nuestros proveedores y contratistas.
6. Control ambiental en El Gran
Langostino
6. Control Ambiental en El Gran Langostino
6.1. Proceso de Salmón

Durante el descongelamiento del

salmón para fileteo se utiliza agua
potable que arrastra grasas y
nutrientes al sistema de tratamiento
de aguas residuales. Es
responsabilidad de los fileteadores
comprometerse con la reducción del
consumo de agua.
6. Control Ambiental en El Gran Langostino
6.2. Gestión de los residuos
Los residuos sólidos deben ser
separados de acuerdo al código de
colores establecido.

- Verde = Ordinarios
- Rojo = Peligrosos
- Azul = Plásticos
- Gris = Papel.
6. Control Ambiental en El Gran Langostino
6.3. Gestión de los residuos

Los recortes de piel, recortes de

carne, espinas, maquillaje, y
camarones deben ser dispuestos en
los tanques para almacenamiento de
subproducto (Desperdicio). No se
deben disponer subproductos, piezas
de tornillería ni residuos sólidos en
la canal central de aguas residuales.
6. Control Ambiental en El Gran Langostino
6.4. Ahorro del agua potable

Es responsabilidad de todo el
personal de El Gran Langostino,
tanto operativo como
administrativo comprometerse con
la optimización del agua potable. Se
debe cerrar los grifos cuando no se
estén usando.
6. Control Ambiental en El Gran Langostino
6.5. Ahorro del agua potable

Es responsabilidad del personal

operativo garantizar que las
limpiezas de instalaciones y equipos
se hagan siempre en seco, antes de
los lavados, siguiendo los
instructivos de operación, limpieza y
mantenimiento.
6. Control Ambiental en El Gran Langostino
6.6. Ahorro de la energía

Es responsabilidad todo el personal

de El Gran Langostino, contribuir al
ahorro de la energía eléctrica
apagando las luces cuando no se
estén usando de recintos como
vestieres y baños.
6. Control Ambiental en El Gran Langostino
6.6. Ahorro de la energía

Igualmente, se debe desconectar

cargadores de teléfonos móviles y
apagar equipos electrónicos cuando
no se estén usando.
6. Control Ambiental en El Gran Langostino
6.7. Ahorro del papel

Los documentos impresos en El Gran

Langostino, deben ser impresos por
ambas caras. Siempre se debe
considerar la opción de reutilizar el
papel.
6. Control Ambiental en El Gran Langostino
6.8. Disposición adecuada de
residuos sanitarios y peligrosos

Por ningún motivo se deben

disponer residuos de papel de baño,
toallas higiénicas, tampones,
guantes, cofias y/o tapabocas en los
inodoros ni los sistemas de
alcantarillado de la empresa.
La protección de nuestro ambiente, ¡¡Es deber de todos!!