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Imagen: sofiaclara.com
INGREDIENTES
Ingredientes :
6huevos 6 huevos, separados
1 1/2 tz.azúcar 1 taza de azúcar
1 tz.chuño o maicena ½ taza de harina
½ taza de chuño
1 1/2 cdta.polvo de hornear
1 cucharadita llena de polvo de hornear
1 tz.harina preparada 2 cucharadas de pisco
1/4 tz.pisco 1 cucharada de agua
PREPARACIÓN Ralladura de limón o de naranja
Preparación:
Bata los huevos hasta que estén espumosos.
Cernir la harina con el chuño y el polvo de
Añada el azúcar en forma de lluvia y siga batiendo
hornear de 5 a 6 veces. Reservar.
hasta obtener el punto cinta. Fuera de la batidora, Colocar las yemas en el tazón de la batidora
incorpore, a través del cernidor, los ingredientes y batirlas a velocidad alta con la mitad del
secos previamente cernidos tres veces. Mezcle con azúcar, el pisco y la ralladura hasta que estén
movimientos envolventes, con ayuda de la espesas, aumenten su volumen y tengan un
espátula. Al final, incorpore el pisco. Vuelque la color amarillo claro. Reservar.
preparación dentro del molde enmantequillado y Batir las claras a punto de nieve suave y
enharinado, y lleve al horno a 175 °C, durante 50 agregar en forma de lluvia y gradualmente el
minutos. Una vez cocido, retire del horno, deje resto del azúcar y continuar batiendo hasta
reposar en el molde 10 minutos y desmolde sobre lograr un merengue firme.
rejilla.
Continuar batiendo y agregando el batido de
las yemas. Retirar de la batidora y agregar,
gradualmente la harina, mezclando con
movimientos envolventes. Al final agregar la
cucharada de agua y mezclar suavemente
con una espátula.