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Harina de Chuño
Este el proceso final del Chuño Blanco o Tunta siendo mucho mas facil su uso en
comidas y que es mas conocida como Fécula de Patata o papa en su estado molido,
se utiliza mucho en la Gastronomía Peruana y Boliviana, algunos países
como Argentina, Ecuador y Chile lo están implementando en su Gastronomía
pero en pocas ocasiones.
Se puede prepara ricos postres y comidas con la harina, por ejemplo: La
Mazamorra Morada un emblemático postre de Perú, Mazamorra de Chuño,
Mazamorra de Membrillo, Torta de Chuño, Chairo, biscochitos con fécula de
patata, Pollo con verduras chinas y muchas recetas, este ingrediente puede
reemplazar la harina de trigo, la fecula de Maiz y la maicena se puede preparar
infinidadades de recetas,
Si deseas recetas con Fécula de Patata , puedes seguir bajando y encontrar nuestro
recetario
La deshidratación del tubérculo, es decir el chuño logra mentener el mismo
porcentaje de las propiedades nutricionales que herede de su estado fresco,
logrando ser una buen fuente de hidratos de carbono, fósforo, calcio, hierro,
potasio, proteinas y entre otros componentes.
Lo que destaca al Chuño son sus altas cantidades en Calcio y hierro, esto se
debe a la deshidratación que se somete, gracias a esto es una Alimento Andino
muy recomendado para combatir la anemia y fortalecer los huesos y dientes,
sobre para los niños que se encuentran en crecimiento y las madres embarazadas
y lactantes, ya que son de gran ayuda y no hay que olvidarlos de las personas de
la tercera edad que necesitan mucho calcio y hierro en su dieta.
La Fécula de Papa es una gran fuente de almidón fino con alto valor energético,
ideal para las personas deportistas y que desean bajar de peso, de igual manera
no hay que olvidar que posee antioxidantes que son de gran ayuda para nuestro
sistema inmunológico y ayuda a combatir algunos tipos de cáncer como el cáncer
de colon.