UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD LICENCIATURA EN ENFERMERÍA

BIOQUÍMICA

Trabajo Individual

TEMA:

Análisis de la evidencia disponible para el consumo de edulcorantes no calórico.

NOMBRE: Karla Cabascango

PARALELO: Enfermería 1º ”A”

FECHA: 29 de Diciembre de 2019

DOCENTE: Dr. Báez Morales Widmark Enrique.

OCTUBRE – FEBRERO 2019 – 2020


Hay nuevos edulcorantes no calóricos
con características sensoriales diferentes
Antecedentes (1) (1).
Existen tres componentes principales de
análisis de riesgo (1).
Efectos adversos a la salud
(obesidad).
Su efecto debe ser solo endulzante.
• Evaluación de riesgo.
• Gestión de riesgo.
• Comunicación de riesgo.

“Análisis de la evidencia
disponible para el • Realizan ensayos a corto y largo plazo.
consumo de edulcorantes • El destino metabólico de cada uno de los compuestos se conoce
Seguridad de
no calórico” (1) mediante los estudios de ADME.
edulcorante no calórico
Absorción-Distribución-Metabolismo-Excreción.
(1).
• Información de los métodos propios de la ciencia al inducir
El edulcorante no calórico proporciona mutaciones.
el agradable sabor dulce sin obtener el
aporte energético (1).

• SACARINA: Es el edulcorante no calórico con mayor antigüedad, es 300 veces

mas dulce que la sacarosa.
• CICLAMATO: Se unas como sales de calcio y 30 veces más dulce que la
sacarosa.
Generalidades (1). • ASPARTAME: Está constituido por aminoácidos, ácido aspártico y
fenilalanina; no resiste al calor y es 200 veces más dulce que el azúcar.
• ACELZUFAME K: Resalta la percepción del sabor y la frescura es 180 a 200
más dulce que la sacarosa.
• SUCRALOSA: No tiene un aporte calórico, es soluble en agua con 400 a 600
más dulce que el azúcar.
• GLICÓSIDOS DE ESTIVIOL:Privienen de las plantas familia de los girasoles.
.las hojas son 10 a 15 más dulces que el azúcar.
 • Se realizaron ensayos clínicos en niño evaluando precargas con
Edulcorante no calórico en edulcorantes no calóricos donde se encontró que el ciclamato o el
la niñez y la adolescencia aspartame afectaran la proporción de los macronutrientes.
(1).

Edulcorante no calórico y • Adolescentes con sobrepeso u obesidad que remplazaron las

variación del peso en niños y bebidas azucaradas por edulcorantes.
adolescentes (1). • Contribuye a la reducción del peso y el índice de masa corporal.

Edulcorante no calórico en niños y • Se realizó un análisis de los estudios, casos y controles el cual descarto
adolescentes y alteraciones en la una casualidad en el uso de edulcorantes y alergias, alteraciones
conducta y déficit cognitivo (1) cognitivas, tumores cerebrales etc.

“Análisis de la evidencia
disponible para el
consumo de edulcorantes Edulcorante no calórico en niños
y adolescentes y convulsiones en • Es un detonante de convulsiones para niños que padecen epilepsia, pero
no calórico” (1).
epilepsia (1). no favorecen la aparición de las convulsiones.

Edulcorante no calórico en niños • Realizaron una serie de ensayos en niños con tumores, con una
y la adolescentes y neoplasias (1). dosis respectiva según la edad de el niño a tratarse.

Edulcorante no calórico y • Poseen hormonas de saciedad y apetito la administración se da

equilibrio energético (1). por vía nasogástrica de glucosa.
La infertilidad es provocada por ciclamato
Infertilidad masculina (animales machos); en los humanos no parece
Edulcorante no calórico en estar asociada.
hepatopatías (1).
Salen al ser metabolizados por las bacterias,
Edulcorantes no calóricos
el xilitol interfiere con el crecimiento de las
y caries
bacterias ocasionando el problema.
Bibliografía

1. Aldrete Velasco y otros. Análisis de la evidencia disponible para el consumo de endulcorantes no calòricos. [Online].; 2017 [cited 2019 12
27.Disponible en : http://www.scielo.org.mx/pdf/mim/v33n1/0186-4866-mim-33-01-00061.pdf.