1. Un/a ------------- es una estructura fuertemente enrollada.

Seleccione una:

a. Organismo

b. Célula

c. Gen

d. Cromosoma

e. ADN

2. Cual de las siguientes no es considerada biomasa:

a. Pasto

b. Saccharomyces Cerevisiae

c. Cebada

d. Escherichia Coli

e. Bacillus Subtilis

f. Celulosa

g. Lignina

3. ¿Qué rama de la biología estudia la interacción entre las células?

a. Biología de los organismos

b. Biología molecular

c. Biología marina

d. Biología de las poblaciones

e. Biología celular

4. ¿Cuál es la ciencia encargada de manipular el código genético?

a. Biofísica

b. Biología molecular

c. Criptografía

d. Biotecnología

e. Bioquímica

f. Medicina

g. Ingeniería Genética
h. Ingeniería Química

5. La biorremediación es una aplicación que corresponde a la siguiente área:

a. Biotecnología Agropecuaria

b. Biotecnología Alimentaria

c. Biotecnología Médica

d. Biotecnología Industrial Farmacéutica

e. Biotecnología Ambiental

6. ¿Cuál fue el proceso biotecnológico que dio origen a la Biotecnología Moderna?

a. Producción de Insulina

b. Producción de Cerveza

c. Producción de Vinagre

d. Producción de Penicilina

e. Producción de Enzimas

1. La hidrólisis de las heteroproteínas solo produce aminoácidos.

a. Verdadero
b. Falso

2. ¿Cual de las siguientes "fuerzas" pueden sostener la estructura terciaria de las proteínas?

a. Puentes de hidrógeno

b. Enlaces peptídicos

c. Fuerzas de Van der Waals

d. Puentes disulfuro

e. Interacciones hidrofóbicas

f. Enlace iónico

3. Los almidones están generalmente compuestos de la siguiente forma:

a. 35 % Amilosa – 30 % Pectina – 35 % Amilopectina

b. 25 % Amilosa – 10 % Pectina – 65 % Amilopectina

c. 75 % Amilosa – 20 % Pectina – 5 % Amilopectina

d. 30 % Amilosa – 0 % Pectina – 70 % Amilopectina

e. 70 % Amilosa – 0 % Pectina – 30 % Amilopectina

f. 55 % Amilosa – 0 % Pectina – 45 % Amilopectina

4. ¿Cuál de los siguientes monosacáridos no pertenece a la familia de las aldosas? a.

Ribosa

b. Ribulosa

c. Desoxiribosa

d. Galactosa

e. Glucosa

5. ¿Cuál de los siguientes es un lípido insaponificable?

a. Esteroides

b. Grasas

c. Glucolípidos

d. Fosfolípidos

e. Aceites

6. ¿En qué se diferencian la Metionina y la Cisteína del resto de los Aminoácidos? a.

No son esenciales

b. Poseen grupos laterales hidrofóbicos

c. No se hayan en el ser humano

d. Contienen azufre en su estructura

e. No forman enlaces peptídicos

1. El cofactor siempre se une covalentemente a la apoenzima.

Verdadero

Falso

2. En la molécula de ADN, la Citosina de una hebra se une a una Guanina de la otra hebra mediante 3 puentes de
hidrógeno.
Verdadero

Falso

3. ¿Cuáles son vitaminas hidrosolubles?

a. D

b. K

c. B
d. H

e. A

4. El enlace que se forma entre una molécula de Adenina y una de Ribosa es:

a. N-glucosídico, configuración β.

b. C-glucosídico, configuración α.

c. C-glucosídico, configuración β.

d. N-glucosídico, configuración α.

e. O-glucosídico, configuración β.

f. O-glucosídico, configuración α.

5. La expresión de los genes se resume en el siguiente proceso:

a. Traducción – Transcripción – Replicación

b. Replicación – Transcripción – Traducción

c. Traducción – Replicación – Transcripción

d. Replicación – Traducción – Transcripción

e. Transcripción – Traducción – Replicación

f. Transcripción – Replicación – Traducción

6. En la actualidad se considera que existen 6 grandes clases de enzimas, ¿cuál de las siguientes es una sub-clase?

a. Hidrolasas

b. Oxidoreductasas

c. Isomerasas

d. Descarboxilasas

e. Liasas
f. Transferasas

g. Ligasas

1. ¿Cuál es la organela principal responsable de suministrar energía en las células eucariotas? a.

Mitocondria

b. Retículo Endoplasmático Rugoso

c. Nucléolo

d. Aparato de Golgi

e. Citoplasma
f. Ribosomas

g. Vesícula

h. Lisosomas

2. En la reproducción celular por Meiosis el resultado final son 4 células

diploides las cuales tienen un número de cromosomas que es la mitad que
el que tenía la célula madre.

Verdadero

Falso

3. ¿Cual de los siguientes no es considerado un distintivo de la vida celular?

4. a. Diferenciación

b. Evolución

c. Movimiento

d. Reproducción

e. Transcripción

f. Compartimentación

g. Metabolismo

h. Comunicación

i. Crecimiento

4. ¿A qué dominio pertenece Saccharomyces Cerevisiae?

a. Archaea
b. Eukarya

c. Plantae

d. Bacteria

e. Procariota

f. Animalia

g. Fungi

5. La pared de peptidoglucano en los microorganismos gram positivos hace que los mismos sean difíciles de romper
con una operación unitaria.

Verdadero

Falso

6. La pared celular no contiene:

a. Ninguna opción es válida

b. Peptidoglicano

c. Glicoproteínas

d. Fosfolípidos

e. Quitina

f. Polisacáridos

1. La Glucólisis está compuesta por tres etapas las cuales suceden en el siguiente orden: a.

Reducción – Oxidación – Fosforilación

b. Fosforilación – Reducción – Oxidación

c. Oxidación – Reducción – Fosforilación

d. Oxidación – Fosforilación – Oxidación

e. Fosforilación – Oxidación – Reducción

f. Reducción – Fosforilación – Oxidación

2. El ciclo de Krebs en las células procariotas se da en las mitocondrias.

Verdadero

Falso no tienen mitocondria, en eucariotas si, en procariotas en citoplasma

3. ¿Cuál de las siguientes rutas metabólicas es anabólica?

a. Ciclo de Krebs

b. Glucolisis

c. Vía de Embden-Meyerhof

d. Ciclo de Calvin – Benson

4. ¿Cuál es la expresión correcta?

a. La fermentación es un proceso catabólico, de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno y en donde el

producto final es un compuesto orgánico.

b. La fermentación es un proceso catabólico, de oxidación completa, que no requiere oxígeno y en donde el

producto final es un compuesto orgánico.

c. La fermentación es un proceso anabólico, de oxidación completa, que requiere oxígeno y en donde el producto
final es un compuesto orgánico.

d. La fermentación es un proceso catabólico, de oxidación incompleta, que requiere oxígeno y en donde el

producto final es un compuesto orgánico.
e. La fermentación es un proceso anabólico, de oxidación incompleta, que requiere oxígeno y en donde el
producto final es un compuesto orgánico.

f. La fermentación es un proceso anabólico, de oxidación completa, que no requiere oxígeno y en donde el

producto final es un compuesto orgánico.

g. La fermentación es un proceso catabólico, de oxidación completa, que requiere oxígeno y en donde el

producto final es un compuesto orgánico.

h. La fermentación es un proceso anabólico, de oxidación incompleta, que requiere oxígeno y en donde el

producto final es un compuesto orgánico.

5. ¿Cuál de los siguientes compuestos no es una coenzima?

a. Ácido ascórbico

b. Acetil CoA

c. FAD

d. NAD

e. ATP

6. Desde el punto de vista de las fuentes de carbono que pueden metabolizar los microorganismos se pueden clasificar
en:

Seleccione una o más de una:

a. Aeróbicos

b. Anaeróbicos
c. Fotótrofos

d. Heterótrofos

e. Autótrofos

f. Litótrofos

g. Mixótrofos

h. Organótrofos

1- Los microorganismos halófilos extremos pueden tolerar la siguiente concentración salina máxima:

a. 30 %

b. 10 %

c. 5 %

d. 90 %

e. 50 %

f. 2 %

2- En su interior una bacteria acidófila tiene un pH cercano a:

a. 4

b. 14

c. 7

d. 9

3- Escherichia Coli crece a una velocidad mayor a la de Sacharomyces Cerevisiae.

Verdadero

Falso

4- En la fase estacionaria de la curva de desarrollo microbiológico no se generan nuevas células.

Verdadero

Falso

5- Los microorganismos barófilos moderados:

a. Son incapaces de crecer a presión atmosférica.

b. Pueden crecer a presión atmosférica, pero crecen óptimamente a altas presiones.

c. c. Ninguna opción es correcta.

d. Tienen óptimos de crecimiento solo a presiones superiores a las 600 atm.

e. Crecen óptimamente a presión atmosférica, pero pueden crecer a altas presiones.

f. Solo crecen a presiones mayores a 400 atm.

6- En un medio hipotónico:

a. El agua ingresa a la célula y se produce el fenómeno de turgencia.

b. El agua sale de la célula y se produce el fenómeno de turgencia.

c. Ninguna opción es válida.

d. El agua ingresa a la celula y se produce el fenómeno de plasmólisis.

e. El agua sale de la célula y se produce el fenómeno de plasmólisis.

Algunos métodos de conservación de los alimentos buscan disminuir el periodo de latencia de la curva de desarrollo
microbiológico.

Verdadero

Falso

2 .La Pasteurización tradicional se realiza a 63 °C durante 30 minutos.

Verdadero

Falso

3 .El método de conservación por concentración se fundamenta principalmente en los siguientes factores:

Seleccione una:

a. Cambios de pH.

b. Potencial redox.

c. Disminución de actividad acuosa

d. Altas temperaturas.

e. Todas las opciones son validas.

4. En refrigeración, al disminuir la temperatura:

Seleccione una:
a. Disminuye la viscosidad, disminuye la difusión, los nutrientes se mueven más rápido.

b. Disminuye la viscosidad, aumenta la difusión, los nutrientes se mueven más lento.

c. Aumenta la viscosidad, aumenta la difusión, los nutrientes se mueven más lento.

d. Aumenta la viscosidad, disminuye la difusión, los nutrientes se mueven más rápido.

e. Disminuye la viscosidad, aumenta la difusión, los nutrientes se mueven más rápido.

f. Aumenta la viscosidad, disminuye la difusión, los nutrientes se mueven más lento.

g. Aumenta la viscosidad, aumenta la difusión, los nutrientes se mueven más rápido.

h. Disminuye la viscosidad, disminuye la difusión, los nutrientes se mueven más lento.

5. Ponga en orden los siguientes pasos para el correcto funcionamiento de una autoclave:

Cerrar espita y mantener a 1 atm 15 minutos. 7

Calentar hasta que salga vapor continuo por la espita. 6

Introducir el material a esterilizar. 2

Cerrar el autoclave. 3

Prender calefacción. 5

Abrir la espita. 4

Llenar de agua el autoclave hasta la bandeja. 1

Enfriar autoclave y abrir. 8

6. ¿Cuál de los siguientes métodos de conservación de los alimentos no se fundamenta en cambios de actividad
acuosa?

Seleccione una:

a. Azucarado

b. Liofilización

c. Ahumado

d. Acidificación

e. Sazonado

¿Cuál de los siguientes compuestos no es considerado un macro-nutriente?

Seleccione una:

a. Riboflavina.

b. Péptido.

c. Ácido oleico.
d. Todos son macro-nutrientes.

e. Sacarosa.

f. Arginina.

g. Almidón.

h. Glucógeno.

La estreptomicina es un antibiótico que se obtiene por fermentación de un hongo filamentoso.

Seleccione una:

Verdadero

Falso

La fermentación propiónica se puede hallar presente en el siguiente proceso biotecnológico:

Seleccione una:

a. Elaboración de solventes.

b. Ninguna opción es correcta.

c. Elaboración de yogurt.

d. Elaboración de vino.

e. Elaboración de queso.

f. Elaboración de penicilina.

g. Elaboración de chukrut.
h. Elaboración de salsa de soja.

La fermentación homoláctica produce ácido láctico, etanol y dióxido de carbono.

Verdadero

Falso

¿Cuál es la temperatura óptima a la cual se fermenta la leche para producir yogurt?

Seleccione una:

a. < 10 °C.

b. 20 °C.

c. 50 °C.

d. 10 °C.
e. 40 °C.

f. 30 °C.

g. 65 °C.

Identifique el sustrato principal presente en la fermentación de la leche:

Seleccione una:

a. Sacarosa.

b. Dióxido de carbono.

c. Almidón.

d. Etanol.

e. Lactosa.

f. Caseína.

g. Ácido láctico.

h. Ninguna opción es correcta.

UNIDAD 9

1- el lecho de goteo es un tipo de fermentador inapropiado para procesos donde se producen grandes cantidades de
co2

a- Verdadero

b- Falso

2- ¿Cuáles de los siguientes son metabolitos secundarios?

a- Acido butírico
b- Insulina
c- Ninguna opción es correcta
d- Antibiótico
e- Etanol

f- Glucosa

g- Alanina

h- Acido ribunucleico

3- la inmovilización tiene aplicación solo si la generación de producto es extracelular

a- Verdadero b-
Falso
4- si se insufla aire en un fermentador aerobico se pueden conseguir concentraciones máximas de oxigeno disuelto
cercanas a:

a- 10 ppb
b- b- 80 g O2/ l
H2O
c- c- 43 g O2/ l H2O
d- 8 g O2/ l H2O
e- Todas las opciones son incorrectas VER

5- la melaza de caña es una de las fuentes de carbono mayormente utilizadas en la industria biotecnológica. La misma
es una fuente de carbono debido a la presencia de:

a- Todas las
opciones son
incorrectas
b- Almidon
c- Acido
desoxirribonucl
eico
d- Sacarosa

e- e- Lípidos

f- f- Metionina

g- g- Péptidos

h- h- Glucosa

6-para aumentar el kLa en un fermentador podemos aumentar la viscosidad del medio

a- Verdadero b-
falso
La producción de combustible a partir de soja es una aplicación que corresponde a la siguiente área:

a- biotecnologia alimentaria
b- biotecnología de la industria farmacéutica
c- biotecnología ambiental

c- d- biotecnología agropecuaria

d- e- biotecnología medica

¿Qué rama de la biología estudia la interaccion entre las células?

a- Biología de los organismos

b- Biología moléculas c-
Biología de las poblaciones d-
Biología celular

¿Cuál de los siguientes monosacáridos no pertenece a la familia de las cetosas?

a- Sorbosa b-
Fructosa c-
Ribulosa d-
Xilulosa e-
Galactosa f-
Ninguno

¿Cuáles son
los
polisacáridos
estructurales?

a- Celulosa b-
Maltosa c-
Glucógeno d-
Almidon e-
Quitina f-
Todos

Los heteropolisacaridos:

a- Están formados por la repetición ordenada de disacaridos de monomeros iguales unidos mediante enlaces
glucosidicos.
b- Están formados por la repetición desordenada de disacaridos de monomeros distintos unidos mediante
enlaces glucosidicos
c- Están formados por la repetición ordenada de monosacáridos iguales unidos mediante enlaces glucosidicos d-
Están formados por la repetición ordenada de disacaridos de monomeros distintos unidos mediante enlaces
glucosidicos
i- Están formados
por la repetición
desordenada de
monosacaridos
distintos unidos
 mediante
enlaces
glucosidicos
j- Están formados
por la repetición
desordenada de
monocaridos
iguales unidos
mediante
enlaces
glucosidicos g-
Ninguna es
correcta

¿Cuál de los siguientes atomos no forma enlace glucosidico?

a- Oxigeno b-
Fosforo c-
Nitrógeno d-
Azufre e-
Carbono f-
Ninguno

Marque con una x la relación que corresponda

Estructura primaria Estructura secundaria Estructura terciaria Estructura cuaternaria

Puentes H x x
Hoja plegada β x
Enlaces peptídicos x
Agrupacion de x
péptidos
Puentes disulfuro x
Interacciones x x
hidrofobicas
Giros β x
Interacciones x
hidrofilicas
Hélice α x
Fuerzas de van der x
waals

¿en que se diferencian la metionina y la cisteína del resto de los aminoácidos?

a- No froman enlaces peptídicos b-

No son esenciales
c- Contienen azufre en su estructura d-
Poseen grupos laterales hidrofobicos
e- Todas son correctas

El grupo fosfato en los fosfolípidos es:

a- Anfipatico b- Polar c-
Hidrofobico d- Apolar e-
 Hidrofilico f- Todas son
correctas

¿Cuál afirmación no es correcta?

a- Las enzimas forman complejos con sus sustratos

b- Las enzimas disminuyen la energía de activación de las reacciones químicas c-
Muchas enzimas modifican levemente su forma para adaptarse a los sustratos d-
Las enzimas modifican las constantes de equilibrio de las reacciones que catalizan
e- Las reacciones ocurren en el sitio activo de la enzima f- Ninguna

Los acidos nucleicos están formados por tres moléculas

a- Glucosa-pirimidina-fosfato b-
Aldosa- pentosa- fosfolípido c-
Pentosa-fosfato-base nitrogenada d-
Ribosa-purina-fosfolipido e- Ribosas-
fosfato-base nitrogenada f- Ninguna
es correcta

La importante molecula biologica ATP químicamente es:

a- Una proteína b- Un acido

nucleico c- Un nucleosido d- Un
péptido e- Un nucleótido f- Una
coenzima g- Ninguna opción es
correcta

En la molecula de ADN:

a- La adenina de una hebra se una a la guanina de la otra por 3 puentes de hidrogeno

b- La adenina de una hebra se una a la guanina de la otra por 2 puentes de hidrogeno
c- La timina de una hebra se una a la adenina de la otra por 2 puentes de hidrogeno d-
La timina de una hebra se una a la adenina de la otra por 3 puentes de hidrogeno e- La
cisteina de una hebra se una a la guanina de la otra por 2 puentes de hidrogeno f- La
cisteina de una hebra se una a la guanina de la otra por 3 puentes de hidrogeno g- La
adenina de una hebra se una a la adenina de la otra por 2 puentes de hidrogeno h- La
adenina de una hebra se una a la adenina de la otra por 3 puentes de hidrogeno i-
Todas son falsas

¿el codón de iniciación codifica para que aminoácido?

a- Metionina b-
Cisteína c-
Fenilalanina d-
Timina e- Valina
f- Glicina
g- Ninguna opción es correcta

El enlace que se forma entre una molecula de adenina y una de ribosa es :

a- O-glucosidico, configuración β b-
C-glucosidico, configuración α c- N-
glucosidico, configuración α d- C-
glucosidico, configuración β e- N-
glucosidico, configuración β f- O-
 glucosidico, configuración α g-
Ninguna opción es correcta

¿A que dominio pertenece bacilius subtilis?

a- Eukarya b-
Plantae c-
Procariota d-
Archaea e-
Fungi f-
Bacteria g-
Animalia

En nombre esterichia coli hace referencia a:

a- Especie-genero b-
Dominio-especie c-
Reino-dominio d-
Genero-especie e-
Especie dominio f-
Dominio-reino

La pared celular de los microorganismos gram positivos se caracterizan por:

a- Gruesa pared de peptidoglucano b-

Gruesa membrasa de fosfolípidos c-
Doble bicapas de fosfolípidos d-
Delgada pared de peptidoglucano e-
Delgada membrana de fosfolípidos f-
Ninguna opción es correcta

La celula eucariota tiene un tamaño cercano a:

a- 1 nm b-
0.1 um c-
2um d-
8um e-
0.3nm f-
10nm g-
100um

¿Cuál es la organela principal responsable de la síntesis de proteínas en las células?

a- Aparato de Golgi
b- Nucléolo c-
Mitocondria
d- Retículo endoplasmatico rugoso
e- Lisosomas
f- Ribosomas

g- Vesicula h-
Citoplasma

¿Cuál de los siguientes compuestos no es una coenzima?

a- NAD
 b- Acetil CoA c-
FAD d- Acido
ascórbico
e- ATP f-
Todas

¿Cuál es la expresión correcta?

a- El anabolismo comprende reacciones endorgonicas, de síntesis, destinadas a obtener energía a partir de

compuestos complejos
b- El anabolismo comprende reacciones exergonicas, de degradacion, destinadas a producir compuestos
complejos a partir de sustancias simples
c- El anabolismo comprende reacciones endorgonicas, de degradacion, destinadas a producir compuestos
complejos a partir de sustancias simples
d- El anabolismo comprende reacciones exergonicas, de síntesis, destinadas a obtener energía a partir de
compuestos complejos
e- El anabolismo comprende reacciones endorgonicas, de degradacion, destinadas a obtener energía a partir de
compuestos complejos
f- El anabolismo comprende reacciones exergonicas, de degradacion, destinadas a obtener energía a partir de
compuestos complejos
g- El anabolismo comprende reacciones exergonicas, de síntesis, destinadas a producir compuestos complejos a
partir de sustancias simples
h- El anabolismo comprende reacciones endorgonicas, de síntesis, destinadas a producir compuestos complejos
a partir de sustancias simples
i- Ninguna es correcta

¿Cuál de los siguientes enunciados es verdadero?

a- La fotosíntesis es un proceso que permite a las plantas fijar el oxigeno atmosférico

b- La fotosíntesis es un proceso que permite a las plantas liberar dióxido de carbono a la atmosfera
c- c- La fotosíntesis es un proceso que permite a las plantas fijar el dióxido de carbono atmosférico en
moléculas organicas
d- La fotosíntesis es un proceso que permite a las plantas fijar el dióxido de carbono y oxigeno presentes en la
atmosfera
e- Ninguno

En un medio ___________ el agua ingresa a la celula y se produce el fenómeno plasmólisis

a- Hipotónico b-
Hipertonico c-
Isotónico
d- Ninguna opción es correcta

Explique en unas líneas el concepto de biorrefineria

Verdadero o falso

a- La desnaturalización no afecta a la estructura terciaria de las proteínas FALSO

b- Las enzimas son selectivas con sus productos VERDADERO

c- El centro activo de las enzimas puede tener un tamaño de 62 aminoacidos
FALSO
d- d- La coenzima se une covalentemente a una apoenzima FALSO
e- La principal diferencia entre fermentación y respiración anaeróbica es que en
esta ultima los compuestos organicos son oxidados totalmente a dióxido de
carbono VERDADERO
f- En la inhibición competitiva se forma el complejo enzima-sustrato-inhibidor
FALSO
g- g- En una reacción de formación de nucleosido se consume agua FALSO
h- Los nucleotidos naturales mas abundantes son los que tienen fosfato en la posición 3´
FALSO
i- El ADN esta compuesto por dos hebras de polinucleotidos paralelos FALSO
j- Al igual que las proteínas, el acido desoxirribonucleico tiene estructura primaria, secundaria, terciaria y
cuaternaria VERDADERO
k- En la fase de crecimiento exponencial el microorganismo adapta su metabolismo al medio en el cual se
encuentra FALSO
l- Todas las vitaminas son moléculas que contienen nitrógeno en su estructura FALSO
m- Un microorganismo fotolitoautotrofo una como fuente de energía un compuesto quimico inorgánico
VERDADERO?

n- n- En las fotosíntesis, la fijación del dióxido de carbono se da en la etapa oscura. VERDADERO