UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN

ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA
INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO

DATOS INFORMATIVOS:

Estudiantes: Barreros Santiago.

Chacón Christian. Asignatura: Química Analítica.
Corrales Joao. Docente: Químico Lander Pérez.
Freire Sharon. Auxiliar de Laboratorio: Ing. Pamela Silva.
Carrera: Biotecnología Ciclo Académico: Septiembre 2019 – Enero 2020.
Nivel: Tercero Fecha de Realización: 17 - 11 - 2019.
Práctica N°: 4 Fecha de Presentación: 23 - 11 - 2019.

1. TEMA:

“NEUTRALIZACIÓN ÁCIDO – BASE”

2. OBJETIVOS

2.1. Objetivo General

2.2. Objetivos Específicos:

3. DATOS OBTENIDOS Y RESULTADOS

3.1. Datos Obtenidos

3.2. Cálculos demostrativos
3.3. Resultados

4. DISCUSIÓN

Para determinar el contenido de ácido acetilsalicílico en una tableta de aspirina, se utilizó

la técnica de titulación Ácido – Base; debido a que la muestra es poco soluble en agua, es
necesario mezclarla en NaOH, provocando un exceso, el ácido acetilsalicílico por ser un
ácido en una disolución acuosa tiende a liberar protones que se neutralizan con la base de
NaOH, según García (2001), menciona que este análisis presenta ciertas dificultades,
como la poca solubilidad del ácido acetilsalicílico en un medio acuoso, además puede
llevar a cabo una reacción de hidrolisis, estos factores pueden afectar el resultado final.

Posterior a ello el exceso que existió de NaOH se lo retrovaloró con HCl; según
Maldonado (2009), se realiza una valoración por retroceso, ya que es un proceso que
mantiene menos error al momento de encontrar la concentración del analito en estudio;
como indicador de la titulación se utilizó fenolftaleína, el cual al llegar al punto final, es
decir, el ácido acetilsalicílico se ha consumido y ha formado ácido acético, además de un
exceso de NaOH, provoca un cambio de color de transparente a rosa pálido, después de
ello, se realizó la valoración del exceso de NaOH con HCl y se pudo notar un cambio de
color de rosa a transparente, este momento es cuando todo el NaOH se ha consumido,
llegando al punto final de la reacción, permitiendo obtener la concentración de ácido
acetilsalicílico en el punto de equivalencia, el cual fue de 18.15% en 0,01g de la tableta,
y de 90,75% en 0,5g (valor real de la tableta), según el libro de medicamentos
(Farmacopea) indica que el porcentaje de acetil salicílico en una tableta de aspirina debe
contener no menos del 90% y no más de 110%, por lo que al compararlos con los
porcentajes obtenidos en el laboratorio indican que la tableta si cumple el rango
establecido por Farmacopea (Jiménez M. , 2010).

5. CUESTIONARIO

3) ¿Por qué, se debe emplear fenolftaleína en lugar de anaranjado de

metilo, en la titulación de ftalato ácido de potasio vs hidróxido de
sodio?
Porque, se trata de una reacción acido débil vs base fuerte en la cual va
preponderar el medio básico y la fenolftaleína tiende a reaccionar en este medio
para provocar el cambio de coloración al alcanzar el punto de viraje, en cambio el
anaranjado de metilo tiende a causar este efecto en medio acido específicamente
en un intervalo de pH de 3.1-4.4, por lo cual es más aplicable la fenolftaleína en
este tipo de reacción (Ayus, Tejedor, & Caramelo, 2007).
4) ¿Cuáles son los pKa del ácido cítrico? ¿Cuantos puntos finales se pueden
determinar experimentalmente al titular dicho ácido con una disolución de
NaOH? Consulte los valores de pKa en el apéndice H.

El pKa del ácido cítrico es de 3,128. Se puede determinar experimentalmente un

único punto final que active un pH. Solamente puede existir otro punto final si se
realizara otra titulación que al agregar un indicador muestre otro valor de pH
(Avila, Martínez, García, Pérez, & Gamero, 2019).

5) ¿Cuáles son los indicadores adecuados que se deben usar al determinar cada
uno de los puntos finales en la titulación del ácido cítrico vs. NaOH?
El éxito de la titulación dependerá de la buena elección del valorante e indicador
para el analito en cuestión.
Esta selección deberá estar fundamentada en varios factores:

Se debe conocer la reacción de titulación que ocurre esta reacción debería tener
una constante de equilibrio muy grande (idealmente infinita), el valorante debe
tener alta selectividad, es decir reaccionar solamente con el analito,
primordialmente aquellos que pueden actuar en medio básico como fenolftaleína
principalmente o también azul de bromotimol y papel indicador estos últimos no
muy usados en este tipo de reacción por no ser tan eficaces (Jiménez, De Manuel,
& Torres, 2002).

6) En la titulación de ácido cítrico vs. NaOH se lleva la titulación hasta a primer

punto de equivalencia y el consuno de la base es V ml. ¿Qué volumen de la
base se consume si la titulación se lleva hasta el segundo punto de
equivalencia? Justifique la respuesta y escobe la reacción química que se
lleva a cabo.

Después de llevarse a cabo la primera titulación alcanzando un primer punto de

equivalencia, el segundo punto de equivalencia se lograra gracias al volumen en
exceso de la base involucrada (NaOH), dado que el ión acido se hidroliza
produciendo iones hidroxilo (Campillo, 2012).
CH3-COOH + NaOH → CH3COONa + H2O

7) Una muestra de 0.3367 g de Na2CO3 grado patrón primario con 100.0% de

pureza, necesitó 28.66 ml de una disolución de H2SO4 para alcanzar el punto
final de la reacción:
Na2CO3 + H2SO4Na2SO4 + H2CO3
a) ¿Cómo espera que sea el pH de la disolución en el punto final? Justifique la
respuesta.
𝑚
𝑛=
𝑃𝑀
0.3367 𝑔
𝑛=
105.98 𝑔/𝑚𝑜𝑙
 𝑛 = 0.003177 𝑚𝑜𝑙 𝑠𝑡𝑜

𝑛 𝑠𝑡𝑜
𝑀=
𝐿 𝑠𝑙𝑛
0.003177 𝑚𝑜𝑙
𝑀=
0.02866 𝐿
𝑀 = 0.11 𝑚𝑜𝑙/𝐿

𝑝𝐻 = −log[𝐻 + ]
𝑝𝐻 = −log[0.11]
𝑝𝐻 = 0.95
El pH es inferior a 7 entones el pH en el punto final será acido como lo muestra
el cálculo.

b) Con ayuda de la tabla de indicadores (apéndice l) elija el o los indicador(es)

adecuado(s) para localizar el punto final en esta titulación.

(Vega, Verde, & Pérez, 2003)

El indicador más apropiado es el Rojo de cresol por que trabaja en un rango de pH acido
acorde al que presenta la solución.
c) Calcule la molaridad del H2SO4.

EqH2SO4 = EqNa2CO3
(𝑀𝑥𝑉)H2SO4 = (MxV)Na2CO3
𝑛𝑥𝑉
𝑀𝑥𝑉 =
𝑉
𝑚
𝑀=
𝑃𝑀𝑥𝑉
0.3367 𝑔
𝑀=
106 𝑔/𝑚𝑜𝑙𝑥 1𝐿
𝑚𝑜𝑙
𝑀 = 0.003176 Na2CO3
𝐿

(𝑀1𝑥𝑉1)H2SO4 = (M2xV2)Na2CO3
 𝑀2𝑥𝑉2
𝑀1 =
𝑉1
𝑚𝑜𝑙
0.003176 𝐿 𝑥 1𝐿
𝑀1 =
0.02866 𝐿

𝑚𝑜𝑙
𝑀1 = 0.11081 H2SO4
𝐿

8) Se determinó la concentración de acetato de etilo en una disolución alcohólica

diluyendo 10.0 ml de muestra a un volumen final de 100.0 ml. Se tomó una
alícuota de 20.0 ml. de la disolución diluida y se llevó a refluyo con 40.0 ml.
de KOH 0.04672 M. Después de enfriar la disolución, se retrotituló el exceso
de KOH con H2SO4 0.05042 M y el consumo de este ácido fue de 3.4 ml.

a) Calcule la masa de acetato de etilo (masa molar de 122.1 g/mol) por cada 100
ml de la muestra original. Considere las siguientes reacciones:
CH3COOC2H5 + KOH  CH3COOK + C2H5OH
2KOH (exc) + H2SO4  K2SO4 + 2H2O
Moles adicionadas KOH
𝑚𝑜𝑙
𝑛𝑎𝑑𝑐. = 0.04376 𝐾𝑂𝐻 ∗ 0.04𝐿
𝐿
𝑛𝑎𝑑𝑐. = 0.0018688 𝑚𝑜𝑙 𝐾𝑂𝐻
Moles exceso KOH
𝑚𝑜𝑙
𝑛𝑒𝑥𝑐. = 0.05042 𝐻2𝑆𝑂4 ∗ 0.0034𝐿
𝐿
2𝑚𝑜𝑙𝐾𝑂𝐻
𝑛𝑒𝑥𝑐. = 0.000171428 𝑚𝑜𝑙 𝐻2𝑆𝑂4
1𝑚𝑜𝑙 𝐻2𝑆𝑂4
𝑛𝑒𝑥𝑐. = 0.00034285 𝑚𝑜𝑙 𝐾𝑂𝐻
Moles reaccionantes
𝑛𝑟𝑒𝑎𝑐. = 𝑛𝑎𝑑𝑐. − 𝑛𝑒𝑥𝑐.
𝑛𝑟𝑒𝑎𝑐. = 0.0018688 𝑚𝑜𝑙 𝐾𝑂𝐻 − 0.00034285 𝑚𝑜𝑙 𝐾𝑂𝐻
𝑛𝑟𝑒𝑎𝑐. = 0.0015259 𝑚𝑜𝑙 𝐾𝑂𝐻
Masa CH3COOC2H5
1𝑚𝑜𝑙CH3COOC2H5 122.1 𝑔CH3COOC2H5
0.0015259 𝑚𝑜𝑙 𝐾𝑂𝐻 ∗ ∗
1𝑚𝑜𝑙 𝐾𝑂𝐻 1𝑚𝑜𝑙CH3COOC2H5
= 0.186𝑔CH3COOC2H5
 R=𝟎. 𝟏𝟖𝟔 𝒈𝐂𝐇𝟑𝐂𝐎𝐎𝐂𝟐𝐇𝟓
6. CONCLUSIONES
 La utilización de ftalato acido de potasio y bicarbonato de sodio como patrones
primarios durante la valoración permitió valorar de manera correcta las
concentraciones de las soluciones de hidróxido de sodio y ácido clorhídrico
respectivamente, utilizando métodos volumétricos acido-base.
 Las reacciones estequiometrias producidas a lo largo del proceso de valoración
se fueron dadas gracias a la formación de H2O y sales, las concentraciones de
los reactivos valorados se pudieron determinar a partir de datos conocidos por
la acción de la neutralización que se produce propiamente en las reacciones
acido-base.
 Utilizando volumetría acido base se determinó la concentración real del NaOH
utilizado (0.031 M) y del HCI (0.12 M). Además, se determinó la
concentración, de ácido cítrico en el zumo de naranja (0.63 % P/V), de ácido
acetilsalicílico en tabletas de aspirina (18.15 % P/P) y ácido láctico en la leche
(0.14 % P/V), de acuerdo a los cálculos y metodologías aplicadas.

7. RECOMENDACIONES
 Tener en cuenta después de establecer las cantidades y concentraciones de
reactivos a utilizar, realizar todos los cálculos necesarios con el fin de obtener
las cantidades de reactivos a usar para de esta manera obtener los resultados
más exactos posibles.
 Tomando en cuenta las características de los reactivos (patrones primarios), se
debe trabajar cuidadosa y minuciosamente con estos para evitar que estos
presenten una perdida en sus valoraciones y en consecuencia sean inservibles
en los cálculos para valorar el resto de los reactivos.
 La valoración acido-base depende mucho de la precisión con la que trabaje el
observador, por lo cual se recomienda utilizar potenciómetros para registrar la
variación del pH de la disolución al ir añadiendo el agente valorante. Al
representar la curva del pH frente al volumen adicionado se pude establecer una
estimación precisa del punto final de la valoración.

8. BIBLIOGRAFÍA

Avila, M., Martínez, Q., García, M., Pérez, R., & Gamero, L. (2019). Estudio de la
variación de pka del jugo de limón respecto al tiempo de maduración del fruto.
Uno Sapiens Boletín Científico de la Escuela Preparatoria, 2(3), 39-41.
Ayus, J., Tejedor, A., & Caramelo, C. (2007). Agua, electrolitos y equilibrio ácido-base.
670.
Campillo, S. (2012). EQUILIBRIOS Y VOLUMETRÍAS ÁCIDO-BASE. Análisis
Químico - Grado Bioquímica, 11-12.
García, G. (2001). Volumetría Ácido - Base. En Química Analítica (págs. 111-113).
Barcelona, España: DOYMA.
Jiménez, L., De Manuel, R., & Torres, E. (2002). La neutralización ácido-base a debate.
Liso, M. R. J., & de Manuel Torres, E. (2002). La neutralización Enseñanza de
las ciencias: revista de investigación y experiencias didácticas, 20(3), 451.
Jiménez, M. (2010). Propiedades, usos y dosis de medicamentos. En Código de
medicamentos o farmacopea. España: Reverte, S.A. Obtenido de Síntesis del
Ácido Acetilsalicílico.
Maldonado, J. (2009). Analisis Cualitativo de la Concentración de Ácido
Acetilsalicílico. Science, 2-5.
Vega, E., Verde, R., & Pérez, M. (2003). Neutalización ácido-base. Uso y lección de
indicadores. En E. Vega, R. Verde, & M. Pérez, La teoria y la practica en el
laboratorio de quimica analitica I (pág. 123). México D.F.: Universidad
Autonoma de Iztapalapa.