FACTORES QUE INFLUYEN EN EL MEJORAMIENTO DEL HUEVO

DE LAS GALLINAS PONEDORAS HY-LINE BROWN

Giratá Ríos, Deisy Lorena; Olmos Fernández, Leidy Stefanny.

RESUMEN

En el presente informe destacaremos la importancia de darle una adecuada alimentación a

las gallinas cuando se encuentran en periodo de postura todo es con el fin de obtener buenos

rendimientos productivos en cuanto al peso, a la colorimetría y aumento de la producción de los

huevos.

Además de esto se experimentó con la moringa oleífera la cual tiene un alto valor nutritivo;

para mejorar la calidad del producto final que en este caso son los huevos y que estos sean más

saludables a la hora del consumo todo en pro de mejorar la vida de la sociedad; debido a que estos

huevos no van a tener un porcentaje muy elevado de químicos por lo que se le disminuyó el

consumo de purina.

Palabras claves: colorimetría del huevo, peso, moringa oleífera.

ABSTRACT

In the present report we will emphasize the importance of giving adequate feed to the hens

when they are in the period of posture everything is in order to obtain good productive yields in

terms of weight, colorimetry and increased production of eggs.

In addition to this it was experimented with the moringa oleifera which has a high nutritive

value; to improve the quality of the final product that in this case are the eggs and that these are

healthier at the time of consumption all to improve the life of society, Because these eggs are not

going to have a very high percentage of chemicals so that the consumption of purine was reduced.

Keywords: Egg colorimetry, weight, moringa oleifera.

 INTRODUCCION

La moringa oleífera es una planta originaria de la India está es la base de la alimentación en

las regiones nativas, por la gran cantidad proteínica que la caracteriza y la gran cantidad de usos

que se le han denominado; la moringa es un arbusto de crecimiento rápido resistente a las sequias

contiene nutrientes esenciales que evitan las enfermedades tanto en animales como en los seres

vivos por lo tanto este alimento como suplementación en la alimentación de gallinas ponedoras es

altamente benéfico (PADRON, 2014).

La purina PREPICO 100% es un alimento completo para ser suministrado a voluntad y

como único alimento a gallinas ponedoras en piso o en jaula cuyo contenido nutricional favorece al

ave en general y a su producción (ITALCOL ALIMENTOS CONCENTRADOS).

COMPOSICIÓN GARANTIZADA

HUMEDAD (Max.) 13%

PROTEINA (Min.) 17%
GRASA (Min.) 4%
FIBRA (Max.) 6%
CENIZAS (Max.) 15%
CALCIO (Min.) 3,6%
FÓSFORO (Min.) 0,45%
 La moringa oleífera combinada con la purina PREPICO 100%, le brindara la cantidad de

nutrientes y proteínas esenciales a las gallinas para que suplan las necesidades que requiera en su

periodo de postura mejorando la producción de huevos y el rendimiento económico del negocio.

En cuanto al uso como alimento humano y de las gallinas Hy-line Brown la Moringa

oleífera posee cualidades nutricionales sobresalientes y está considerada como uno de los más

completos vegetales perennes. Todas las estructuras de la planta son útiles tanto a nivel nutricional

como medicinal. Las semillas pueden ser utilizadas como floculante natural en la purificación de

agua, en la medicina y como aceite vegetal. Las vainas son utilizadas como alimento, fertilizante y

poseen propiedades medicinales al igual que las flores, hojas, corteza, goma y raíces. Las hojas de

Moringa poseen 6,7 g de proteínas, equivalentes al contenido proteico de un huevo, vitamina C,

vitamina A, calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio y otros elementos.

Estas propiedades pueden ayudar a solventar problemas de inseguridad alimentaria y prevenir

múltiples patologías asociadas a deficiencias de vitaminas, proteínas, minerales, carbohidratos y

lípidos (Journalof Food Science and Technology, 2014).

La moringa oleífera es el suplemento más recomendado en producciones avícolas, el

concentrado (húmedo o liofilizado) es ideal para mezclarlo con otro tipo de alimentación todo

depende de su utilización y de las cantidades suministradas en las aves a la hora de alimentarlas.

El contenido nutricional del huevo es una consecuencia directa del alimento ingerido por la

gallina. La alimentación natural con moringa, insectos y vegetales, provee los pigmentos que hacen

a su color intenso y sobre todo a su riqueza nutritiva. Si la gallina tiene acceso a vegetales como la
moringa, su contenido en omega 3 será elevado (hasta 10 veces más que lo normal).

Formulación del problema

Las dificultades constantes en la producción avícola por el uso de alimentos químicos son

sus altos costos económicos y además de esto la suplementación de estos alimentos con otros para

lograr los estándares requeridos en tanto a calidad, cantidad y colorimetría del huevo.

Debido a esto muchos de los productos son poco apetecidos por los clientes por el sabor ha

concentrado de los huevos y el color de la yema que actualmente identifica si un huevo es saludable

o no.

Justificación

La combinación de estos dos alimentos fue escogida por las cualidades que la Moringa

Oleífera le ofrece a la producción y a la rentabilidad económica de nuestro proyecto; porque es un

arbusto que crece rápidamente, es de fácil manejo, es una planta totalmente innovadora, altamente

nutritiva, da una excelente pigmentación a el producto final dándole un alto valor nutritivo, la

cantidad y el peso de los huevos, todo en pro de mejorar la salud de la sociedad.

El objetivo principal es medir los parámetros que beneficien la producción de huevos y su calidad;

tales parámetros como: ganancia de peso en el huevo, conversión alimentaria por colorimetría y

rendimiento de la producción.

METODOLOGIA

La zona fisiográfica donde se realizó este proyecto es en la Vereda de San Rafael de

Morichal, está ubicado en la vía Morichal Km 6 en la finca Caño Fistol en un galpón de 64 mtrs2,

la población objeto de estudio de este proyecto estuvo compuesta por 20 gallinas Hy-Line Brown

en periodo de postura.

A las 20 gallinas que fueron utilizadas para realizar el proyecto las alimentamos con

moringa y purina prepico durante dos meses desde el 11 de agosto hasta el 11 de octubre,

observando cada uno de los cambios que surgían en los huevos de las gallinas, se llevaron registros

de la cantidad de huevos puestos por semana de las gallinas y su peso.

 Las variables que utilizamos en este proyecto fueron las siguientes:

Variables Indicadores Instrumentos

Ganancia de peso en huevo Gramos semanales Peso

Conversión alimentaria por Pigmentación Consumo/Color

colorimetría
Rendimiento de la Cantidad de huevos y calidad
producción del huevo

Para obtener la información buscada realizamos 50 muestras aleatorias de las variables

semanalmente durante 2 meses de prueba para así observar los resultados obtenidos según el peso

de los huevos para así clasificarlos y su color.

CLASIFICACION DEL HUEVO SEGÚN SU PESO Y COLOR

TIPO PESO
Jumbo >78 gr
AAA 67 -77,9 gr
AA 60 - 66,9 gr
A 53 – 59,9 gr
B 46 – 52,9 gr
C < 46 gr

En la siguiente imagen a lo mejor se piense que la yema más normal es la de la gallina con

la yema color claro. Pero lo que esto significa en realidad es que la gallina no tuvo una dieta

saludable, más que productos químicos para aumentar la producción de huevos. La yema de color

oscuro es la más saludable

 Según dice: la Dr. Hilary Shallo, directora de los programas de seguridad para el centro de

nutrición del huevo (ENC) “Mientras más oscura o color naranja sea la yema del huevo, esto quiere

decir que la gallina tuvo más posibilidades de alimentarse de productos pigmentados y el pigmento

es transferido a la yema”.

Mediante el programa R se estudiaron las variables para obtener el promedio en peso de los

huevos y la rentabilidad de darle este tipo de alimentación según el peso ganado en los huevos.
MES 1 MES 2
55 40 RESULTADOS
60 80
49 58
50 54  GANANCIA DE PESO EN EL HUEVO
45 60
40 60
MES 1
65 75
50 70
55 50 1er rango muestra: 70-30 = 40
50 65
55 50
55 65 # de clase = C = 1+3,33log(50) = 6,6 = 7a
51 45
55 55
𝑹 𝟒𝟎
55 70 Amplitud = = = 5,7= 6
𝑪 𝟕
50 52
50 60
40 50 2 rango: amplitud*# de clase = 6*7: 42
50 60
60 80
55 55 𝑹𝒂𝒏𝒈𝒐𝟐 − 𝒓𝒂𝒏𝒈𝒐
Diferencia:
48 55 𝟐

45 50
45 69 𝟒𝟐−𝟒𝟎 𝟐
70 75
: : 𝟐:
𝟐
50 55
35 55
55 55 Min: 30.0
43 70
58 60 1st Qu.:43.5
55 60 Grafica 1
38 65 Median: 50.0
40 60
48 75
Mean: 48.3
50 65 Histogram of pesot[, 1]
40 62
40 50 3rd Qu.:55.0
14

45 65
38 60 Max: 70
8 10

45 55
Frequency

45 65
Curtosis: el
45 50
6

50 70 coeficiente de
4

30 65
estas muestras es
40 60
2

40 70 0,423822889 por
0

50 50
52 50
lo que quiere 30 40 50 60 70
50 65 decir que es una pesot[, 1]
30 55
distribución mesocurtica, es decir, se encuentra una elevada concentración
48.3 60.3
alrededor de los valores centrales de la distribución.
 MES 2
1er rango muestra: 80-40 = 40

# de clase = C = 1+3,33log(50) = 6,6 = 7

𝑹 𝟒𝟎
Amplitud = 𝑪 = = 5,7= 6
𝟕

2 rango: amplitud*# de clase = 6*7: 42

𝑹𝒂𝒏𝒈𝒐𝟐 − 𝒓𝒂𝒏𝒈𝒐
Diferencia: 𝟐

𝟒𝟐−𝟒𝟎 𝟐
: : 𝟐: 1
𝟐

Min. :40

1st Qu.:55

Median: 60

Mean :60.3

3rd Qu.:65 Histogram of peso[, 1]

10

Max. :80
8

Grafica 2
Curtosis: el Coeficiente de
Frequency

Curtosis de esta muestra es -

4

0,323328867, lo que quiere decir

que se trata de una distribución
2

platicúrtica, es decir, con una

0

reducida concentración alrededor de

40 50 60 70 80
los valores centrales de la
peso[, 1]
distribución.

En ambos gráficos se observa un incremento en la cantidad de huevos pero según su peso

en la gráfica 1: huevos de 47 – 53, 53 – 59, su categoría es A y B. En la gráfica 2 se observa un
mayor incremento en huevos de 51 – 57, 57 – 63, su categoría oscila entre huevos AA, A y B

Por lo tanto se obtuvo que la calidad de la alimentación influye en el mejoramiento del

huevo tanto en su peso como en el color de su yema lo que lo hace un huevo con mayor valor
proteínico y de vitaminas debido a las propiedades que moringa oleífera le aporta al huevo y a la
gallina; además de esto la producción se incrementó de 450 huevos en el mes 1 a 600 huevos en el
mes 2 lo cual mejora el rendimiento en canal de la producción de huevos y que en el segundo mes
de prueba se producían huevos Jumbo, AAA, AA, A en mayor cantidad comparado con el primer
mes de prueba.

GANANCIA DE PESO EN HUEVOS

90
80
70
60
50
PESO

mes 1
40
mes 2
30
20
10
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49

DISCUSION
 Según los resultados arrojados en nuestro proyecto la alimentación de las gallinas en un factor

muy importante a la hora de mejorar la calidad de un huevo y de las gallinas para que con esto se

obtenga un producto de alta calidad además de beneficioso para la salud de la sociedad en general;

además de esto el huevo el principal producto de la canasta familiar y se obtiene a un bajo costo por

lo que si se mejora el producto esto le generara mayor rentabilidad.

Una consecuencia de la mala alimentación es huevo con poco valor nutritivo para aquellos

que lo consuman y los cambios que este ocasione por su consumo, por lo tanto es mejor cambiar la

dieta alimentaria de las gallina aunque por un tiempo la el rendimiento de la producción baje pero

después de que la asimilen se obtendrán los buenos resultados para el negocio y para la salud en

general.

EVIDENCIA FOTOGRAFICA
REFERENCIAS

(s.f.). Obtenido de ITALCOL ALIMENTOS CONCENTRADOS:

http://www.italcol.com

ALEMÁN, F. (2004). MARANGO CULTIVO Y UTILIZACIÓN EN LA

ALIMENTACIÓN ANIMAL. RECUPERADO EL 30 DE 10 DE 2011, DE UNIVERSIDAD

NACIONAL AGRARIA: HTTP://WWW.UNDERUTILIZED-

SPECIES.ORG/DOCUMENTS/PUBLICATIONS/MARANGO_MANUAL_LR.PDF
 JOURNALOF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (VOL. 51). (2014).

PADRON, C. (29 de 01 de 2014). Recuperado el 14 de SEPTIEMBRE de 2016, de

MORINGA PURA: http://www.moringapura.com/

MsC. Rolando Bonal Ruiz, M. R. (2012). Moringa oleifera: una opción saludable

para el bienestar.

Mathur, B. S. (2000). una posibilidad para salvar vidas. TREE FOR LIFE.

MC. Biaani Beeu Martínez Valencia, D. A. (2013). Calidad agroindustrial del aceite

de semillas de Moringa oleífera .