UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD

Ciencias Agrarias

ESCUELA

Ingeniería en Agronegocios

ASIGNATURA

Ecología

TEMA

Producción Orgánica en el Perú

ALUMNA

López Cieza Luz Leydi

CICLO

IV-2019

BAMBAMARCA 2018
 PRODUCCION ORGANICA EN EL PERÚ

Autoridad Nacional Competente

De acuerdo a la Ley Nº 29196, Ley de Promoción de la Producción Orgánica o Ecológica,
el ente rector en producción orgánica es el Ministerio de Agricultura.
El SENASA, es la Autoridad Nacional encargada de la fiscalización de la Producción
Orgánica nacional, propone las normas y sanciones para dar garantía del producto orgánico
en el mercado nacional e internacional. Asimismo, el Reglamento Técnico para los
Productos Orgánicos, aprobado mediante el Decreto Supremo Nº 044-2006-AG, establece
requisitos para los Productos Orgánicos que toman como referencia las normas de
organismos internacionales como el Codex Alimentarius y normas de países consumidores
de nuestra producción orgánica.
El objetivo es generar confianza en la Producción Orgánica nacional. También contribuye
con información para el desarrollo de la investigación, el fomento y la promoción de la
producción orgánica. Apoya la construcción de la oferta exportable peruana, mantiene y
amplía la demanda de nuestros productos orgánicos en los mercados internacionales.
Además, consolida la información estadística para conocer el universo y el potencial de
estas producciones en el país.
En el SENASA, la Subdirección de Producción Orgánica de la Dirección de Insumos
Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria fiscaliza el cumplimiento del Reglamento
Técnico por parte de los organismos de certificación que operan en el país y de todos los
agentes que intervienen en la producción, procesamiento y comercialización a nivel
nacional.
El SENASA registra a los Organismos de Certificación de la Producción Orgánica, los
audita y supervisa a sus operadores a nivel de campo (unidades de producción, proceso y
comercio). Principalmente en la Costa como banano, palto y cítricos, que se constituyen en
importante oferta exportable orgánica cumpliendo los requisitos de certificación.
PRINCIPALES CULTIVOS ORGÁNICOS

Los productos con Certificación Orgánica y con mayor producción en el Perú son: café,
cacao, banano, quinua y castaña, éste último de recolección silvestre. Pero existen más de
100 productos certificados que se conducen como orgánicos en pequeñas áreas y
comercializadas en pequeños volúmenes. El café se constituyó en el principal cultivo
orgánico con un área aproximada de 110,070.14 hectáreas y cultivado en 12 departamentos
como son: Junín, Cusco, Amazonas, San Martín, Cajamarca, Lambayeque y Puno

Los alimentos orgánicos son productos vegetales, animales o de sus derivados, que se
elaboran con sustancias naturales. Es decir, no emplean productos químicos (ni plaguicidas,
ni fertilizantes sintéticos), tampoco organismos vivos modificados genéticamente, en
ninguna etapa del proceso de producción, ni en la materia prima que se usa para llegar al
producto final. Así define los alimentos orgánicos Oswaldo Maquera, director de producción
orgánica del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa). Pero, ¿cuáles son los principales
productos orgánicos que se exportan en el Perú? ¿En qué cantidades? ¿Cuentan en Senasa
con cifras al respecto?

Café, cacao, quinua, banano y castaña. Esos son los principales productos orgánicos que
produce y exporta el Perú. Sin embargo, en los últimos cuatro años se han sumado a la canasta
exportadora otros como la palta, arándano, camucamu, sacha inchi, maracuyá, jengibre, la
maca, el mango, chía, aguaymanto y lúcuma; alcanzando en conjunto en las 2016 ventas por
un valor US$380 millones, mientras que de 2017 crecieron un 18.4% hasta llegar a los
US$450 millones
Café orgánico

Cacao orgánico
Verduras orgánicas

IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA.

El desarrollo de una agricultura eficiente y sustentable, una población sana y la conservación

de los fundamentos de la vida, exigen favorecer la opción de una agricultura que fomente
prácticas y técnicas amigables con el medio ambiente, donde los agroquímicos sintéticos ,
todos tóxicos en mayor o menor grado, son excluidos definitivamente.

La agricultura orgánica es una forma de producción, basada en el respeto al entorno, para

producir alimentos sanos de la máxima calidad y en cantidad suficiente, utilizando como
modelo a la misma naturaleza, apoyándose en los conocimientos científicos y técnicos
vigentes. El desarrollo de la agricultura orgánica busca la recuperación permanente de los
recursos naturales afectados, para el beneficio de la humanidad.

La agricultura orgánica se orienta a proporcionar un medio ambiente limpio y balanceado,

potenciar la capacidad productiva y fertilidad natural de los suelos, optimizar el reciclaje de
los nutrientes ,el control natural de plagas y enfermedades.

Por ello, es preciso promover e implementar las técnicas y prácticas de la agricultura

orgánica, en beneficio de la salud humana, animal, y protección del medio ambiente en
general.
PRINCIPIOS Y FUNDAMENTOS

Aquello de "ser" y "no parecer", hoy en día es una regla básica en el mercado alimentario. Si
antes la apariencia, color, textura y sabor, eran las grandes cartas de presentación de los
productos alimentarios que se transaban en los mercados desarrollados, ahora tales
argumentos son insuficientes para su comercialización.

La creciente preocupación del consumidor informado por la inocuidad de los alimentos que
adquiere, ha llevado a las grandes cadenas de supermercados a exigir garantías mucho más
sólidas en los productos que comercializan. La mirada escrutadora en busca del menor indicio
de contaminación, que antes sólo llegaba al puerto de embarque, cuando más al packing,
actualmente se extiende hasta el predio mismo, donde se obtiene la producción.

Saber de qué región, provincia, comuna, predio, potrero, proviene el producto, con qué agua
fue regado, qué aplicaciones fitosanitarias recibió, qué tratamientos de postcosecha se dieron,
son requisitos que a la fecha ya se empiezan a exigir por los grandes comercializadores. Hoy
las grandes cadenas de supermercados, que en un futuro cercano serán la principal, quizás
única, vía de comercialización de productos alimenticios, condicionan a sus proveedores a
cumplir con las exigencias del consumidor.

Así como antes un consumidor en un supermercado escogía una fruta en virtud de su forma,
color o textura, actualmente su decisión es bastante más prolija. El tradicional gesto de tomar
un producto, llevarlo a la nariz y apretarlo con los dedos para comprobar su madurez, es
reemplazado por una operación mucho más precisa. Con un lector de barra, chequea sobre la
etiqueta adosada al producto, datos como variedad, lugar de origen, tipo de fertilizantes
aplicados, agua de riego usada, día y hora de cosecha, embalaje, tiempo de viaje, entre otros
indicadores.

Actualmente, el consumidor puede recorrer, con ese simple gesto, todo el trayecto productivo
o cadena agroalimentaria del producto, desde el predio hasta su mesa. Indudablemente que
su elección se inclina actualmente por el producto más sano e inocuo. Sólo aquél alimento
que le da indiscutibles garantías de calidad, inocuidad y sanidad, en todo su proceso, pasa
con éxito su riguroso escrutinio, siendo el consumidor, quien mediante sus exigencias, define
qué y cómo producir y cuánto está dispuesto a pagar por el producto.
CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA

La agricultura orgánica presenta una serie de características distintivas. Estos rasgos permiten
identificar las fuerzas que actúan en el proceso de crecimiento de la producción y las ventas
de los productos orgánicos. Podemos mencionar:

 La agricultura orgánica es un sistema de producción orientado a los procesos, más

que a los productos.
 El proceso de la agricultura orgánica implica restricciones significativas que elevan
los costos de producción y comercialización.
 Los consumidores compran los productos principalmente porque perciben los
beneficios que aportan a la salud, a la seguridad en los alimentos y al medio ambiente.

PRODUCCIÓN ORIENTADA A LOS PROCESOS

La característica más notable de la agricultura orgánica es el énfasis que pone en el

proceso de producción, en vez de en el producto en sí mismo. Con un esquema de
certificación creíble, el consumidor tiene la garantía de que los productos se producen
de acuerdo con ciertas normas definidas y que seguramente:

 Tienen un nivel bajo de residuos de plaguicidas;

 Se cultivan con métodos que son favorables al medio ambiente y que respetan ciertas
normas, como, por ejemplo, el tratamiento humanitario de los animales;
 Ofrecen pagos justos a los productores, especialmente en los países en desarrollo.

Estas características no son observables en los productos en sí. Al no saber exactamente qué
están comprando, es posible que los consumidores se inclinen a elegir productos que, aunque
no sean orgánicos ofrezcan características similares, por ejemplo, los animales «criados al
aire libre». Las ventas orgánicas futuras muy probablemente tendrán que competir con
productos que utilizan etiquetas ecológicas, pero que posiblemente no tienen ninguna
verificación y son de costos más bajos, comparados con los precios de los productos
orgánicos.

La agricultura orgánica es un sistema de producción orientado a los procesos, más que

a los productos.

 Costos de producción y comercialización

La característica principal de los métodos de producción orgánica es la restricción en

el uso de:

 fertilizantes y plaguicidas sintéticos para la producción de cultivos y

forraje.
 productos sanitarios sintéticos, estimulantes y hormonas para el
crecimiento en la producción de los animales de cría.
 conservantes sintéticos, y radiación en la manipulación postcosecha.
 organismos genéticamente modificados, en todas las etapas de la
cadena alimenticia.

 Importaciones y exportaciones

Como los productos orgánicos no están clasificados por separado en la Organización Mundial
de Aduanas, hay pocas estadísticas disponibles del comercio exterior de productos orgánicos,
mientras que los Estados Unidos no tienen estadísticas oficiales, sólo cálculos estimativos.
El Estudio sobre Exportación de Productos Orgánicos de los Estados Unidos a Asia y Europa
realizado por la Asociación de Comercio Orgánico (OTA, Organic Trade Association) afirma
que los Estados Unidos exportan más de 40 millones de $EE.UU. anuales en productos
orgánicos al Reino Unido y entre 40 y 60 millones de $EE.UU. a Japón. Las exportaciones
orgánicas de los Estados Unidos a Europa crecen aproximadamente un 15 por ciento por año,
mientras que las exportaciones a Japón crecieron entre un 30 y un 50 por ciento al año.

A pesar de la gran escala de producción y exportación desde los Estados Unidos, también
existen muchas oportunidades para importar. Más específicamente en el caso de los
productos tropicales que no se cultivan en los Estados Unidos, los productos de fuera de
estación que tienen períodos de escasez temporal o más permanente debido a la mayor
demanda, y las especialidades o productos exóticos (por ejemplo, vinos, alimentos
autóctonos o alimentos envasados por el comercio minorista).

La agricultura orgánica se base en volver a nuestras raíces y cultivar de una forma natural
todos aquellos alimentos que necesitamos para sobrevivir. Respetando el tiempo de
crecimiento y los tratamientos naturales que debe de llevar cada cultivo. Durante años nos
han vendido la idea de correr contra el tiempo y agilizar los procesos como el cultivo de
alimentos para abastecer la humanidad, pero es hora de hacer un cambio y comenzar a
cultivar de forma orgánica

VENTAJAS COMPARATIVAS

El Perú es reconocido como uno de los principales centros de Biodiversidad para el mundo.
Su ancestral tradición agrícola, basada en la selección y manejo de diversas especies
vegetales y animales, le ha permitido aportar al mercado mundial de alimentos productos tan
importantes como papa, maíz y tomate.

El territorio peruano tiene diversos pisos ecológicos; concentra 84 de los 104 micro climas
conocidos y sus altitudes y climas diferentes generan condiciones excepcionales para el
desarrollo de diversos cultivos. Tiene una extensa franja costera cuyo clima – trópico seco –
y régimen de riego con ríos que contienen limo y materias orgánicas de las montañas,
transmiten a numerosos y fértiles valles condiciones excepcionales para el desarrollo de
frutas y hortalizas que, no sólo alcanzan notables rendimientos sino, excepcional calidad en
términos de color, sabor y presentación. Luego, destacan los numerosos valles interandinos
y mesetas alto andinas donde se concentra la producción de la sierra y que son ideales para
el desarrollo de diversos granos y tubérculos resultados de una ancestral y generosa
biodiversidad. Por último, está la selva, con zonas altas y volcánicas ideales para desarrollar
cafés especiales, té, y cacao entre otros, y con extensas planicies amazónicas que conforman
una cautivante selva baja, donde se desarrollan diversos cultivos exóticos.

PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN EL PERÚ:

Las ventajas comparativas descritas fueron aprovechadas ancestralmente con prácticas de

manejo integrado de plagas y enfermedades y manejo sostenible para la conservación de
suelos y minimizar riesgos climáticos. Como testigos hay terrazas de formación lenta,
andenes, acueductos y reservorios que aún subsisten y son utilizados por muchos agricultores
para optimizar sus sistemas productivos.

 La predisposición del Perú al manejo con una cultura agrícola históricamente

orientada a la conservación y uso racional de recursos ha derivado un número mayor
de agricultores que respeta y apuesta por la agricultura sostenible.
 Actualmente existen más de 10,000 productores orgánicos certificados en el Perú,
que aplican sistemas de producción bajo la estricta ausencia de insumos químicos y
que en forma permanente conservan y mejoran sus suelos; controlan plagas y
enfermedades con sistemas integrados de control biológico; fomentan policultivos
con rotaciones, y asociaciones de cultivos, y protegen el entorno de sus fincas con
cercos perimétricos y barreras naturales contra vientos.

Existe además un apreciable número de productores en proceso de transición a la agricultura

ecológica, que a corto y mediano plazo incrementarán la oferta y la diversidad de productos
orgánicos.
Los productos con Certificación Orgánica más importantes son café; algodón en fibra y
confecciones textiles; hortalizas y frutas frescas, como mango, banano, uvas y papaya;
frutales nativos y exóticos; tubérculos y granos andinos como quinua, kiwicha, yacón y maca;
semillas de sésamo; aceitunas y aceite de oliva; palmito, limón sutil, tomate y pasta de
tomate, nueces del Brasil, miel, aceites esenciales, una amplia gama de colorantes naturales
y plantas aromáticas y con diverso uso medicinal.

Dado que lo que se certifica es el sistema de producción, es posible que las unidades
productivas orgánicas se orienten a satisfacer demandas específicas del mercado externo;
estaremos complacidos de canalizar pedidos desde el correo electrónico difundido en esta
carpeta.

PRODUCCIÓN NACIONAL DE PRODUCTOS ORGÁNICOS.

El trabajo de certificación ecológica se inicia en el año 1988 con participación de diversas

empresas certificadoras extranjeras. Desde 1994 interactúa un sistema de certificación
nacional que es reconocido en los principales mercados de destino (Unión Europea, USA,
Japón).

Por último, desde 1997 está trabajando una comisión especializada que luego originó la
Comisión Nacional de Productos Orgánicos, la misma que entre otras actividades, está
diseñando el marco legal para respaldar tanto a productores como a consumidores de
productos orgánicos.

IMPORTANCIA DE LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA:

 Permite diferenciar la agricultura orgánica de otros tipos de agricultura.

 Proporciona seguridad a los consumidores respecto a la naturaleza orgánica del
producto.
 Garantiza los procesos productivos de los alimentos.

No cabe duda que la agricultura orgánica es una alternativa sostenible que está siendo
aprovechada por el país con el objetivo de garantizar la calidad de los productos, conservar
el medio ambiente y mejorar la calidad de vida de los pobladores más vulnerables. Este
sistema tiene como misión generar un mayor interés y conciencia en temas como la ecología,
el manejo responsable de recursos, el cambio climático, entre otros. Además de significar
una fuente de crecimiento en la economía del Perú, la producción orgánica agrícola busca
promover un mayor interés por la nutrición, la salud y la calidad de los productos que son
adquiridos por los peruanos.

LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA NACIONAL TIENE MÁS DE 30 CADENAS DE

CULTIVOS:

La producción orgánica del Perú tiene más de 30 cadenas de cultivos. El café es el producto
principal, con 89.230 hectáreas (25 % del total). Le siguen el cacao (25.600 ha.), la quinua
(5.600 ha.), banano (5.400 ha.), castaña, palta, mango y maca.

Así se dio a conocer durante la conferencia de prensa realizada en el hotel El Angolo de la

ciudad de Piura, previo al IV Foro Latinoamericano de Sistemas Participativos de Garantía
(SPGs), que organizan la Asociación Nacional de Productores Ecológicos del Perú – ANPE
Perú; la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica – IFOAM
América Latina; el Foro Latinoamericano de los Sistemas Participativos de Garantía SPGs;
y Terra Nueva.

Madre de Dios es la región con mayor producción orgánica en nuestro país, con 223.600 ha.
Le siguen Junín (54.600 ha.), San Martín (42.400), Cajamarca (27.500 ha.), Cusco (26.300
ha), Lima (21.000 ha.), Huánuco (20.700 ha.). Piura se ubica en el puesto 8 del ranking
nacional, teniendo al banano, la panela, el cacao y el café como los principales productos
orgánicos cultivados.
“En los últimos 5 años ha aumentado considerablemente el número de hectáreas de cultivos
orgánicos y ecológicos, que son amigables con el medio ambiente”, afirmó el presidente de
ANPE Perú, Felimón Mechato. Además, sostuvo que el crecimiento de cultivos orgánicos y
ecológicos amerita que el Estado peruano formalice el SPG, para que los productos tengan
un certificado de garantía a favor de los consumidores y con un precio justo.

“Los SPG son instrumentos basados en el empoderamiento de las comunidades de pequeños

productores ecológicos. Nosotros venimos trabajando en eso desde hace 10 años; ahora
buscamos que se legalice el SPG a través de un Decreto Supremo”, explicó Mechato. Esa es
una de las razones por las que se realizará dicho IV Foro Latinoamericano de SPG en hotel
El Angolo del 21 al 23 de marzo.

Laercio Meirelles, representante del Centro Ecológico de Brasil (uno de los más avanzados
en SPG), señaló que en el mundo el mercado ecológico mueve casi 100 mil millones de
dólares anualmente, cuando hace 15 años solo llegaba a 15 mil millones.

“La agricultura ecológica es una necesidad del planeta y de la gente. Estamos cansados de
químicos que causan mucho daño a la naturaleza”, finalizó Meirelles.

El desarrollo de una agricultura eficiente y sustentable, una población sana y la conservación

de los fundamentos de la vida, exigen favorecer la opción de una agricultura que fomente
prácticas y técnicas amigables con el medio ambiente, donde los agroquímicos sintéticos,
todos tóxicos en mayor o menor grado.