UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

“CULTIVO DE HABAS”

Asignatura : Cultivo De Leguminosas

Estudiante : Saldaña Saldaña, Fredy

Docente : Ing. Torrel Pajares Víctor Eudelfio

 I. INTRODUCCIÓN:

El haba es una hortaliza comestible, sus semillas y sus vainas pueden cocinarse
de muy distintas formas, desde hervidas o como puré hasta como sopa de verano.
Incluso sus hojas superiores pueden ser utilizadas a modo de espinacas.

La planta haba (Vicia faba) es una Leguminosa, que tiene su origen en Asia
Central donde se puede encontrar variedades, cultivares y líneas de esta especie
muy posible derivan de cruzamientos naturales, donde el haba era usada por sus
cualidades alimenticias al estado fresco (vaina verde) rica en vitaminas, como
grano seco tostada y como harina (rica en vitamina B y en calorías).

Esta leguminosa está considerada como una especie antigua, los chinos lo
conocieron 2.800 años antes de Cristo. El haba se encuentra en el cuarto lugar en
importancia en producción y consumo después del frijol, arveja y garbanzo a nivel
mundial. Esta leguminosa es cultivada y muy apreciadas en la dieta alimentaria
por su calidad proteica y rica en aminoácidos (Leucina, Lisina, Isoleucina y
Treonina). Es beneficiosa para la agricultura por su fijación del Nitrógeno por la
bacteria (Rhizobium leguminosarium) que abona al suelo incrementando sus
rendimientos de producción.

Actualmente el haba, se encuentra distribuidas en diferentes países del

mundo, siendo el primer productor mundial China, seguido por Italia, por presentar
condiciones favorables para su cultivo, la cual constituye uno de los recursos
alimenticios en los países en desarrollo para su alimentación humana.

En el Perú, el haba constituye uno de los principales cultivos de la sierra, pues el

95 % de las 30 000 ha que se siembran de éste cultivo están en la sierra. Sus
frutos verdes, así como su grano seco son utilizados en la alimentación del
hombre. Por su alto contenido de carbohidratos, proteínas y vitaminas, es un
alimento de consumo tradicional altamente nutritivo.
II. OBJETIVOS
- Conocer las características, morfología y generalidades del cultivo de
haba.
III. GENERALIDADES
Planta rústica de la familia de las leguminosas que llega a alcanzar
hasta el metro y medio de altura. Tienen zarcillos y hojas compuestas.
Produce vainas con semillas como frutos.

Pertenece a la familia de las leguminosas y es una planta rústica que

necesita poco cuidado, su nombre científico es ‘Vicia faba’. Se
caracteriza por alcanzar una altura que está comprendida entre 30-150
cm, además la sección de tallo es cuadrada.
Es sensible al frío y a la verbalización. Debido a altas temperaturas
puede florecer antes de haberse desarrollado suficientemente, con lo
que las habas no se desarrollan demasiado y baja mucho la producción.
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
Las habas tienen un alto poder nutritivo sin apenas lípidos; poseen
además un contenido elevado de fibra junto con vitaminas y minerales.
Contienen mucha vitamina B3, C, A y B9.

CARACTERES FISIOLÓGICOS
La polinización del cultivo de habas se considera como autógama,
aunque con un alto porcentaje de alogamia.
Las habas son particularmente sensibles a vernalización en estadios de
desarrollo precoces.
Es un cultivo en el que un gran número de flores aborta. Este hecho
parece estar más relacionado con problemas ocasionados por
competencia que por una mala polinización. El aborto de las flores se
produce con los embriones ya formados.
Si se utilizan abejas se puede incrementar el número de vainas
cuajadas y el número de semillas por vaina, sin que esto afecte al
rendimiento.
 Con diversos fitorreguladores se puede incidir sobre el inicio de
floración, el número de vainas y semillas o el peso de estas.
En general es un cultivo de desarrollo típico de otoño invierno al cual no
le van muy bien las temperaturas altas. Por encima de 20 ºC las habas
no germinan. Las heladas pueden afectarle, pero la planta es capaz de
recuperarse si no son muy severas.
Es un cultivo muy sensible a sequía sobre todo en los periodos de
floración y cuajado.
Se desarrolla mejor en suelos algo arcillosos con buena retención de
agua. Es relativamente tolerante a salinidad y puede vegetar entre pH
de 5-8.

CICLO BIOLÓGICO O AGRONÓMICO DE HABA

Las siembras de las habas se suelen realizar entre septiembre y octubre
tradicionalmente.
En zonas del interior se realiza entre octubre y noviembre, y en zonas
norteñas hasta el mes de diciembre.
En climas muy fríos la única opción es el cultivo primaveral.
La recolección dependerá de la época de siembra elegida y de las
variedades utilizadas.
De manera orientativa, las habas sembradas en periodo de otoño no se
recogen hasta marzo- abril, y en zonas de siembra tardía se puede
retrasar hasta mayo y junio.

IV. MORFOLOGÍA

a. Raíz: es pivotantes, herbáceos, vigorosas, abundantes raíces que

albergan bacterias simbióticas que tienen propiedades de fijar en el
terreno el Nitrógeno atmosférico Las raíces secundarias son menos
desarrolladas y por característica general en estas se forman los
nódulos, la raíz principal es la más gruesa.
b. Tallo: de coloración verde, fuertes, angulosos y huecos, ramificados,
angulares y algo alados
c. Hojas: son compuestas de 2 o 4 foliolos de froma oval, están
provistas de estipulas desarrolladas; son subsésiles, paripinnadas
por atrofia del foliolo o del zarcillo terminal que está sustituido por un
mucrón de 2-4 cm.
d. Foliolos: 1-3 pares por hoja, ovoideos o elípticos, de 2-10 x 1-5 cm,
con el borde generalmente entero, el ápice obtuso o mucronato y
glabrescentes.
e. Inflorescencia: Las inflorescencias son de tipo racimoso de origen
axial. Se originan en un pedúnculo desarrollado corto, seguido del
raquis donde se insertan las flores por medio de los pedícelos, que
son pedunculillos que sostienen a la flor, los que son muy pequeños,
aparentemente nulos. De esta manera las flores se encuentran sobre
ejes de tercer grado, siendo eje de primer grado; el tallo vegetativo
que origina la inflorescencia, el pedúnculo será el eje secundario y el
pedicelo el eje terciario y son de racimo unilateral porque las flores
se insertan y penden de un solo costado del raquis
f. Flores: están agrupadas en inflorescencias que surgen de las yemas
axilares
Las flores son de simetría bilateral, zigomorfas, agrupadas en
racimos en número de 2 a 12 flores. Tienen la corola más
evolucionada, dialipétala con un pétalo superior llamado estandarte o
vexilo, 2 laterales libres llamados Cultivo del Haba 12 alas y 2
inferiores soldados a lo largo de su línea de contacto. Este conjunto
se llama quilla, el cual envuelve y protege los órganos sexuales de la
flor. Las flores blancas, cremosas o azuladas tienen manchas negras
o pardas en las 2 alas; el estandarte tiene una mancha o lunar
grande de color oscuro en la base, además de rayas características.
El cáliz es de color verde, en forma de tubo por 5 sépalos unidos y
termina en 5 lóbulos o dientes. El androceo consta de 10 estambres
 diadelfos, nueve de ellos soldados, formando un tubo que encierra el
gineceo, quedando libre el décimo estambre. El gineceo está
formado por una sola hoja carpelar, diferenciada en ovario, estilo y
estigma. El ovario es cilíndrico, lateralmente comprimido, donde los
óvulos se insertan en una sola hilera en la sutura placentar o ventral.
El estilo filiforme, con pelos debajo del estigma en forma de barba o
cepillo. El estigma es especial; se encuentra protegido en la quilla.
Es grueso, convexo, papiloso o viscoso.
g. Fruto: El fruto es en vaina o legumbre, gruesa, carnosa, alargada y
algo comprimida, con las semillas dispuestas en una hilera ventral.
La deshiscencia se produce en las suturas dorsal y ventral,
separándose éste en dos valvas o mitades. Las vainas son de color
verde al estad o tierno y a la madurez se tornan coriáceas y de color
negro. La disposición de los frutos varía, desde erguidos, formando
un ángulo muy agudo con el tallo, hasta colgantes. Las dimensiones
son variables de acuerdo con las variedades, pudiendo alcanzar
desde 5 hasta 30 cm. Puede contener de 2 a 6 semillas comprimidas
o grandes de color y tamaño diferentes.
h. Semilla: Las semillas son de forma ovalada, de superficie lisa, opaca
y brillante, de coloración muy variada, que va desde colores oscuros
hasta los claros; así el color puede ser negro, rojo, verde, morado,
pardo, grisáceo, blanco-cremoso o blanco; también pueden ser
jaspeadas o de dos colores, como el caso de la variedad
«Cusqueñita», que tiene semillas de color pardo y blanco cremoso.
El tamaño de la semilla varía desde pequeñas, con un largo de
aproximadamente 1,6 cm en la subespecie minor, hasta semillas
grandes, con un largo aproximado de 3,5 cm en la subespecie major.
Exteriormente, el tegumento presenta varias partes o apéndices que
sirven para reconocer las especies; entre ellas está el hilio o cicatriz,
dejada en la semilla por la separación del funícolo; éste es opaco,
ovalado o lineal y generalmente de color negro. El tegumento es
 impermeable (duro) y es un factor importante para la conservación
de la vitalidad. La energía germinativa en esta especie disminuye
notablemente después de 5 ó 6 años. La semilla es de germinación
hipógea, es decir la testa y los cotiledónes permanecen bajo tierra.

V. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

6.1. Preparación del terreno

Debido a que la planta posee una potente raíz pivotante, hay que realizar
una labor profunda para acondicionar el terreno, de 25 a 40 cm de
profundidad, aprovechando para la incorporación del abonado de fondo.

6.2. Siembra

La época de siembra está ligada al clima y se realiza desde agosto-

septiembre en cultivos precoces hasta noviembre y en las zonas de
interior se ponen en primavera. La siembra se realiza a chorrillo, a golpe.
Las semillas se disponen en líneas o caballones, con una distancia entre
líneas de 50-60 cm y 25-30 cm entre plantas. La nascencia se produce a
los 8-12 días, dependiendo de la temperatura y la recolección se realiza
transcurridos aproximadamente 90 días (según variedades).

6.3. Abonado

Además del aporte nitrogenado realizado por la bacteria

simbiótica Rhizobium leguminosarum, que es variable dependiendo del
suelo, clima, técnicas de cultivo y genotipo de la planta; pudiendo
estimarse entre 59-126 kg/ha y año, es necesario un aporte de nitrógeno
adicional para las primeras fases del cultivo, además de fósforo y potasio.
Junto a las labores de preparación del terreno se aporta un abonado
similar al siguiente (cantidades orientativas): estiércol (20 Tn),
superfosfato de cal al 18% (500 kg), cloruro o sulfato de potasio (200 kg),
sulfato amónico al 21% (200 kg).
VI. PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGAS: Pulgón negro (Aphis fabae Scop.), Sitona (Sitona lineatus L.),
Trips del guisante (Kakotrips robustus Uzell)
ENFERMEDADES: Mildiu, roya y botritis

VII. CONCLUSIONES:

- Se pudo obtener información acerca del cultivo de haba,

principalmente su morfología y generalidades.

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

- https://dle.rae.es/haba
- http://www.agroes.es/cultivos-agricultura/cultivos-huerta-horticultura/haba/357-
habas-descripcion-morfologia-y-ciclo
- https://es.scribd.com/document/385983080/Morfologia-y-Taxonomia-Haba
- https://www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/Presentacion-Haba.html
- https://www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/Presentacion-Haba.html
- https://www.infoagro.com/hortalizas/haba.htm
- http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/Manejo%20cultivo%20haba.
pdf
- http://repositorio.inia.gob.pe/bitstream/inia/740/2/Horque-Cultivo_del_Haba.pdf
- http://edgarespinozamontesinos.blogspot.com/2017/09/cultivo-de-habas-como-
alternativa-para.html
IX. ANEXOS:
Plántula con una semana después de la emergencia raíz de habas

Tallo y fruto inflorecencia