SAPONIFICACIÓN

QUE ES LA SAPONIFICACION?
Se entiende por saponificación la reacción que produce la formación de jabones. La
principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose
glicerina y ácidos grasos. Estos últimos se asocian inmediatamente con los álcalis
constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón. Esta reacción se
denomina también desdoblamiento hidrolítico y es una reacción exotérmica.

La reacción típica es:

ÁCIDOS GRASOS + SOLUCIÓN ALCALINA = JABÓN + GLICERINA

Así es como al mezclar los ácidos grasos (principales

componentes de las grasas animales y de los aceites vegetales) con una solución
alcalina (hecha a partir de una mezcla de agua y un álcali, como por ejemplo la
sosa), se obtiene el jabón (que será realmente suave, porque además el otro
subproducto que se obtiene de esta reacción es la glicerina).
El álcali es imprescindible para que se produzca esa reacción, pero hay que tener en
cuenta que por sí solo es un elemento cáustico muy peligroso, cuyo manejo implica
tomar una serie de precauciones muy importantes para manipularlo con seguridad. Los
álcalis más utilizados en la fabricación del jabón son la sosa (hidróxido sódico, NaOH)
y la potasa (hidróxido potásico, KOH). Por eso, es necesario tener mucha experiencia y
unos conocimientos muy amplios sobre los álcalis y sus reacciones químicas, para
proceder a realizar una saponificación que ofrezca totales garantías de que el producto
final obtenido no entrañe riesgo alguno para la piel.
Esto no significa que la saponificación sea un proceso terriblemente peligroso, sino más
bien muy delicado de realizar: Así, por ejemplo, si en la reacción anterior hay un
exceso de sosa, el producto resultante será una masa cáustica inservible; mientras que si
por el contrario, la cantidad de sosa es insuficiente, el producto resultante será una
mezcla grumosa de aceites, que en nada se parecerá tampoco al jabón.

En química, se define el índice de saponificación de una grasa, como el número que indica la
cantidad en miligramos de hidróxido potásico, necesaria para saponificar por completo un
gramo de esa grasa. Los más usados: 0.128 aceite de ricino; 0.134 aceite de oliva; 0.134 aceite
de semillas de girasol; 0.138 manteca, grasa y sebo de cerdo; 0.140 sebo, manteca y grasa
vacunos; 0.190 aceite de coco.

SOBREENGRASAMIENTO PARA JABONES DE USO

DERMOCOSMÉTICO

La sosa cáustica es un producto con un pH muy alto, y por tanto muy corrosiva. Para
realizar un jabón apto para uso dermocosmético debemos asegurar que toda la sosa
cáustica quede neutralizada con los aceites, y para asegurar que no queda ningún rastro
de sosa cáustica, (o hidróxido de sodio) será necesario echar más aceite del que indica la
tabla (o menos sosa). A esto se le conoce como un sobreengrasamiento. Quedarán
jabones más hidratantes, ya que tendrán una cantidad de aceite sin saponificar.
El grado de sobreengrasamiento va a definir el tipo de jabón: para pieles secas se utiliza
un sobreengrasamiento del 10-12% y para pieles grasas menor, del 7-8%.

Para evitar que el aceite que nos va a quedar en el jabón degrade, utilizamos unas gotas
de vitamina E, que es antioxidante.

Para jabones de lavadora, no es necesario realizar este sobreengrasamiento.

INDICE DE SAPONIFICACIÓN ACEITES PRINCIPALES

Ácido Graso SAP NaOH SAP KOH

Aceite de Oliva 0,136 0,190

Aceite de Girasol 0,137 0,192

Aceite de Aguacate 0,133 0,187

Aceite de Almendras
Dulces 0,138 0,192

Manteca de Cacao 0,137 0,193

Manteca de Coco 0,184 0,266

Manteca de Karité 0,184 0,266

Aceite de Sésamo 0,134 0,187

Aceite de Soja 0,136 0,190

Aceite de Ricino 0,129 0,179

Aceite de Palma 0,146 0,199

Lanolina 0,076 0,106

 Aceite de jojoba 0,066 0,098

Aceite de Germen de Trigo 0,134 0,185

Aceite de Celéndula 0,136 0,190

Aceite de Argán 0,136 0,191

Aceite de Arroz 0,128 0,179

Aceite de Coco 0,178

Cera de Abejas 0,069

CALCULAR LA CANTIDAD DE aceite y de sosa para hacer jabón

Calcular la sosa cáustica (NaOH – hidróxido de sodio) o la sosa potásica (KOH – hidróxido
de potasio), es muy sencillo. Hay que multiplicar la cantidad de aceite que vas a usar por el
índice de saponificación:

Si vamos a hacer un aceite con 300ml de aceite de oliva, utilizamos:

 300×0,136=40,8 gramos de sosa cáustica (NaOH) o si preferimos usar sosa

potásica
 300×0,190=57 gramos de sosa potásica (KOH)
A este valor hay que aplicarle el sobreengrasamiento, por ejemplo para una piel seca del
10% — >
 40,8 gramos x (1-0,1)=36,72 gramos de sosa cáustica o
 57 x (1-0,1)=51,3 gramos de sosa potásica.
Así que la cantidad de sosa cáustica a utilizar para un jabón con 200ml de aceite de oliva y
un 10% de sobreengrasamiento es de 36,2 gramos.
Si vamos a mezclar aceites, la operación será igual pero multiplicando cada uno por su
índice de saponificación. Por ejemplo 250ml de aceite de oliva y 50ml de manteca de
coco, el cálculo sería:

 250×0,136+50×0,184=43,2 gramos de sosa cáustica. (similar para sosa potásica con

sus índices), aplicando el sobreengrasamiento del 10% serían 38,88 gramos.

3. CÁLCULO DE LA CANTIDAD DE AGUA A UTILIZAR

La cantidad de agua que vamos a utilizar nos la va a decir la
concentración que queremos en la lejía. En este ejemplo es del 30%.
Esto quiere decir que del total de la lejía el 30% es la sosa y el resto,
hasta el 100%, el agua. Volvemos a la regla de tres:
30% (concentración que queremos)……….. 133 gr (cantidad de sosa
calculada)
70% (resto hasta llegar al 100%)……………. X
X = 70 x 133 / 30 = 310,33 gr de agua

Otra tabla

ACEITES Y MANTECAS
KOH (POTASA)
NaOH (SOSA)
ACEITE DE AGUACATE
186
132,6
ACEITE DE ALBARICOQUE
195
139,0
ACEITE DE ALMENDRAS DULCES
195
139,0
ACEITE DE ARGÁN
191
136,2
ACEITE DE ARROZ
179
127,6
ACEITE DE AVELLANA
195
139,0
ACEITE DE BABASSU
245
174,7
ACEITE DE CÁÑAMO
193
137,6
ACEITE DE COCO
257
183,2
ACEITE DE GERMEN DE TRIGO
183
130,5
ACEITE DE GIRASOL
189
134,8
ACEITE DE JOJOBA
092
065,6
ACEITE DE MAÍZ
192
 136,9
ACEITE DE NEEM
195
139,0
ACEITE DE MACADAMIA
195
139,0
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
190
135,5
ACEITE DE ONAGRA
185
131,9
ACEITE DE PALMA
199
141,9
ACEITE DE PALMISTE
247
176,1
ACEITE DE PEPITA DE UVA
181
129,0
ACEITE DE RICINO
180
128,3
ACEITE DE ROSA MOSQUETA
188
134,0
ACEITE DE SEMILLA DE ALGODÓN
194
138,3
ACEITE DE SÉSAMO
188
134,0
ACEITE DE SOJA
191
136,2
ÁCIDO ESTEÁRICO
198
141,2
CERA DE ABEJA
094
067,0
MANTECA DE CACAO
194
138,3
MANTECA DE KARITE
179
127,6
MANTECA DE MANGO
192
136,9