Ÿ En una taza poner el agua y los dos cubitos de

caldo de carne Knorr desmenuzados, llevar al Chipa so’o con pollo

microondas por un minuto y mezclar. Agregar a
la carne molida. INGREDIENTES
Ÿ Incorporar la mezcla de especias. Mezclar muy Para la masa
bien y recticar sal y pimienta. Ÿ Harina de maíz 500 g
Ÿ Tapar con papel lm y llevar a la heladera por lo Ÿ Maizena 1 cucharada
menos 3 a 4 horas, en lo posible más tiempo. Ÿ Queso Paraguay 200 g
Ÿ Dar forma sobre los palitos presionando con las Ÿ Manteca 100 g
manos, se puede utilizar un poco de agua para Ÿ Leche c/n
Ÿ Sal c/n
Elaboración de alimentos
ayudar a que no se pegue al moldear.
Ÿ Cocinar a la parrilla o al horno. Ÿ Huevo p/ pincelar 1 unidad
Para el relleno
con carne de Pollo
Ÿ Si es al horno debe ser en una placa con rejilla o Ÿ Aceite de oliva 1/4 taza
sobre la placa bien aceitada, lubricar Ÿ Pechuga de pollo 1 unidad
pincelando los kebabs con aceite. La Ÿ Cebolla 1 unidad
temperatura del horno debe ser bien alta, lo Ÿ Locote rojo 1 unidad
máximo a lo que llegue el horno Ÿ Locote verde 1 unidad
(aproximadamente 250 grados). Ÿ Sabor al horno Knorr hierbas y ají 1 unidad
Ÿ Acompañar con pan árabe, tomates, pepino, Ÿ Orégano a gusto
jugo de limón, humus, (etc). Ÿ Sal y pimienta a gusto

Pechuga de pollo rellena con espinacas
INGREDIENTES
Ÿ 2 Pechugas de pollo deshuesada.
Ÿ 1/2 taza de espinacas.
Ÿ 1 diente de ajo.
Ÿ 1 clara de huevo duro.
Ÿ Tiritas de zanahoria (cortadas nitas).
Ÿ Nuez moscada a gusto.
Ÿ Palillo de dientes.
Ÿ Caldo de pollo sin sal.
PREPARACIÓN
Coinar la espinaca, el ajo agregar nuez moscada
La pechuga de pollo se abre lo más posible, luego se
cubre con la espinaca cocinada y por encima el
huevo y las tiritas de zanahoria. Se cierra la
pechuga como un paquetito y se la sostiene con los
palillos.
Calentar el caldo de pollo y colocar la pechuga a
cocinar por una hora, retirarla dejar enfriar y poner
en la heladera.
Para servir, quitar los palillos y cortar el pollo en
rodajas
PREPARACIÓN
Para el relleno
Ÿ Retirar la piel y los huesos a la pechuga. Reservar.
Ÿ Cortar la pechuga y los vegetales en trozos medianos
sazonar y cocinar a fuego lento, el líquido de cocción,
añadir el orégano. Mezclar y recticar sal y pimienta.
Ÿ Dejar enfriar para armar los chipa so’o.
Para la masa
Ÿ Colocar en un bowl la harina de maíz junto con la
Maizena, la sal, el queso Paraguay desmenuzado y la
manteca. Formar un arenado.
Ÿ En el centro colocar el huevo e ir vertiendo de a poco
la leche hasta obtener una masa muy suave (igual a la
de los vori vori).
Ÿ Armado
Ÿ Hacer 2 bollitos con la masa de chipa, aplanarlos y en
uno de ellos colocar el relleno de pollo y tapar.
Ÿ Cerrar bien y darle la forma deseada.
Ÿ Disponer en una placa enmantecada y hornear a
180º por unos 20 a 25 minutos hasta que queden bien
doradas.
Ruta Mcal. Etigarribia Km. 10,5 Dirección de Educación Agraria – Mag
San Lorenzo
Telefax: 021 - 585692 / 021 - 585755
Capacitación
dea@mag.gov.py
Recopilación: Ing. Agr. Cristina Fretes
2017
Chorizo de Pollo Arrollado de Pollo Brochetas de Pollo con Verduras

INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES

Carne de pollo, ajo, cebolla, orégano, sal comino, Ÿ 1 pionono.
Nuez moscada, locote, perejil, tripa seca, hilo de Ÿ 300 gr de POLLO cocinado.
ferretería. Ÿ 2 Huevo duros.
Ÿ 1 lata de arvejas.
PREPARACIÓN Ÿ 1 lata de choclo.
Ÿ Cortar las verduras. Ÿ 2 zanahoria.
Ÿ Colocar todos los ingredientes en un bol. Ÿ 1 Cebolla 1 Locote.
Ÿ Mesclar y condimentar. Ÿ Aceitunas c/n.
Ÿ Cargar la tripa seca y separar los chorizos con Ÿ Mayonesa.
hilo de ferretería.
PREPARACIÓN
Ÿ Hervir las zanahorias cuando está bien cocinado
cortar en tiritas.
Canelones de Pollo Ÿ Extender el pionono, cubrirle con el paté y las
tiritas de zanahoria la cebolla, el locote las
INGREDIENTES aceitunas la arveja, además el choclo arrollar y
Ÿ Pollo picadito, Cebolla, Ajo. llevar a la heladera, se sirve frío.
Ÿ Locotes Tomates.
Ÿ Nuez moscada, Huevos duros Sal Pimienta.
Pollo con Salsa Blanca (strogonof)
PREPARACIÓN
Ÿ Rehogar la cebolla, el locote, y el pollo cortadito.
Ÿ Añadirle la nuez moscada, sal, pimienta. INGREDIENTES
Masa de canelones: Ÿ 400 gr. de carne de pollo.
Ÿ Preparar como para hacer tortillas. Ÿ 1 cebolla 1 locote 3 tomates.
Ÿ 2 huevos 1 taza de leche y harina añadirle sal y Ÿ Sal Pimienta Pimentón Comino.
nuez moscada. Ÿ Aceite1 huevo duro.
Ÿ Cocinar de a una los panqueques. Ÿ Nuez moscada.
Ÿ Rellenar cada panqueque con el picadito Ÿ Maicena.
acomodar en una fuente cubrir con salsa blanca Ÿ 1 taza de Leche.
y queso. Llevar al horno.
Ÿ Dorar por espacio de 10 minutos. PREPARACIÓN
Ÿ Servir con arroz c/queso. Ÿ Colocar en la sartén un poco de aceite freír el
pollo picado, luego las cebollas picadas y el
locote en tiras muy nas.
Ÿ Añadir el tomate muy picadito, salpimentar a
gusto y mezclar todos los ingredientes.
Ÿ Preparar la salsa blanca y colocar en ella todos
los ingredientes anteriormente fritos, darle un
pequeño hervor y servir con arroz blanco
Ÿ Pechuga de pollo.
Ÿ 2 tomates.
Ÿ 1 loncha de tocino.
Ÿ 1 Pimiento rojo.
Ÿ 1 pimiento verde.
Ÿ 1 cucharada de aceite.
Ÿ 3 dientes de ajo.
Ÿ Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Ÿ Cortar la pechuga en trozos pequeños y macerar
en una mezcla de zumo del limón, ajo picado, sal
y pimienta por lo menos 1 hora.
Ÿ Pasado ese tiempo, trocea las verduras en
lonchas y pásalas por la sartén junto con el tocino
Ÿ Cuando se han enfriado, inserta alternadamente
los trozos de pollo con las verduras (tomate,
pimiento rojo, pimiento verde).
Ÿ Cuando ya tengas las brochetas a tu gusto,
puedes cocinarlas a la plancha, a la parrilla o al
horno, dejándolas tostaditas y bien crujientes.
servir con algo fresquito como una ensalada de
pasta.
Brochettediferente
INGREDIENTES
Ÿ Carne molida de pollo1 kilo.
Ÿ Cebolla 2 unidades.
Ÿ Perejil 2 mazos.
Ÿ Especias a gusto (una mezcla de comino, canela,
pimentón, nuez mozcada, pimienta).
Ÿ Caldo de carne Knorr 2 cubitos.
Ÿ Agua 6 cucharadas.
Ÿ Aceite c/n.
Ÿ Sal y pimienta a gusto.
Ÿ Palitos para brochette c/n.
PREPARACIÓN
Ÿ En un bol disponer la carne molida y agregar la
cebolla y perejil bien picaditos.