INTRODUCCIÓN

Se sabe que el granado era cultivado en tiempos muy remotos porque se han encontrado
indicios del consumo de esta fruta en tumbas egipcias de 2.500 años antes de la era
cristiana. Se cree que los cartagineses introdujeron el granado en la región mediterránea
a raíz de las guerras Púnicas, de ahí su nombre propuesto por Linneo: Punica granatum.
La granada es una fruta arbustiva oriunda de los países del este de Europa (Costa Dálmata
y Grecia) y Oriente (Palestina, Irán, Afganistán, Paquistán), es decir, su origen se extiende
desde los Balcanes hasta el Himalaya. Actualmente, su cultivo está extendido por diversos
países de Europa, Asia y América, siendo destacable en países como Afganistán e Irán,
con variedades especialmente perfumadas y sabrosas, Israel, Brasil y California. España
es uno de los principales productores del mundo y el mayor exportador europeo. La
superficie actual de granado en España supera las 2.500 hectáreas, con una producción
próxima a las 20.000 toneladas. Las variedades más producidas en España, sobre todo en
Andalucía y la zona levantina (Alicante y Murcia) son: Grano Elche, que madura entre
octubre y noviembre, y Mollar de Játiva o Mollar de Valencia, de recolección más
temprana, con unos precios de venta generalmente más elevados, debido a la escasez de
producto en la época de recolección.
 GRANADA
1. ORIGEN
El origen del granado se extiende desde los Balcanes hasta el Himalaya; es considerado
uno de los frutales más cultivados desde tiempos más remotos. Se introdujo hace mucho
tiempo en la región mediterránea, se supone que los cartagineses llevaron la planta al sur
de Europa.
Teofrasto describió este árbol alrededor del año 300 a.C. y Plinio se refirió a él como uno
de los frutales más valiosos.
Actualmente este árbol se encuentra naturalizado en la región del Mediterráneo,
Sudamérica y sur de Estados Unidos.

2. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
Taxonomía

 Reino: Plantae

 División: Magnoliophyta

 Clase: Magnoliopsida

 Orden: Myrtales

 Familia: Lythraceae

 Subfamilia: Punicoideae

 Género: Punica

 Especie: Punica granatum

Morfología
-Porte: Pequeño árbol caducifolio, a veces con porte arbustivo, de 3 a 6 m de altura, con
el tronco retorcido. Madera dura y corteza escamosa de color grisáceo. Las ramitas
jóvenes son más o menos cuadrangulares o angostas y de cuatro alas, posteriormente se
vuelven redondas con corteza de color café grisáceo, la mayoría de las ramas, pero
especialmente las pequeñas ramitas axilares, son en forma de espina o terminan en una
espina aguda; la copa es extendida.
 Planta de granada

-Sistema radicular: Raíz nudosa consistente, con corteza rojiza, que lleva un alcaloide,
llamado peletierina o punicina, de propiedades vermífugas.
-Hojas: son de color verde brillante, lustrosas por el haz y con el borde entero. Nacen
opuestas o casi opuestas sobre las ramas o bien agrupadas formando hacecillos, tienen
forma lanceolada a abovada, un pecíolo corto y son ligeramente correosas. Generalmente
miden 2-8 x 0.8-2 cm, y tienen un nectario apical que segrega azúcares (fructosa, glucosa,
sucrosa); las estípulas son rudimentarias y difíciles de apreciar.
-Flores: flores estériles (ovario atrofiado), y flores completas (hermafroditas: da origen
al fruto), solitarias o reunidas en grupos de 2-5 al final de las ramas nuevas y de 3-4 cm
de diámetro. Son grandes y de color rojo, lustrosas, acampanadas, subsentadas, con 5-9
pétalos y sépalos, 300 estambres, persistiendo el cáliz en el fruto. Tiene 8 carpelos (ovario
sincárpico: el gineceo está formado por una o varias hojas carpelares unidas entre sí) y
ovario ínfero.
En algunas variedades las flores son abigarradas e incluso matizadas en blanco. Florece
en mayo-julio, aunque algunas variedades lo hacen más tarde.
De polinización libre y cruzada (insectos y el viento)

Flores hermafroditas: sin pétalos (superior), con pétalos (inferior)

-Fruto: baya globosa denominada balausta, de color rojo brillante, verde amarillento, o
blanquizco, rara vez violeta, cuando madura, estando coronado por el cáliz, de 5-8 cm de
diámetro, lleno de semillas y cuenta con una cáscara coriácea.
Las semillas son angulares y duras por dentro, la capa externa de la testa está cubierta por
una capa delgada o pulpa jugosa, roja, rosa o blanco amarillenta, astringente, sub-ácida o
ácida. Requieren temperaturas altas en desarrollo y maduración, no maduran una vez
recolectada (no climatéricos), maduran entre 5 a 7 meses desde la floración.

ETAPAS FENOLÓGICAS DEL GRANADO

Meses Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic Enero Feb Mar Abr May
PO BROT
AGO CUAJ DESARROLLO
Fenología STE
D AMIE FLORACION
ADO FRUTO
MADURACIÓN Y COSECHA
A NTO
Duración
(semanas 4 2 5 7a8 5 10 12 a 14
)
3. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS
3.1. Clima
El clima que más conviene al granado es el clima subtropical e incluso el tropical. Los
mejores frutos se obtienen en las regiones subtropicales donde el periodo de temperaturas
elevadas coincide con la época de maduración de las granadas.
El granado exige mucha agua y frescura para sus raíces y solamente en estas condiciones
es cuando da muchos frutos de buena calidad. Al mismo tiempo soporta muy bien la
sequía.
Fuera de las regiones subtropicales, el granado se adapta bien en regiones donde la
temperatura no alcance los -15ºC. El árbol no resiste las temperaturas bajas y solo ciertas
variedades chinas y del Turquestán, más rústicas, soportan mejor los fríos llegando a
soportar temperaturas de -18 y -20 ºC.
El granado es muy sensible a las heladas tardías a partir de la entrada en vegetación.
Prefiere más bien un clima templado e incluso caluroso que los relativamente fríos.
Debido a su retraso vegetativo y de floración, corre peligro de que las flores se vean
afectadas por las heladas tardías de primavera. En pleno invierno resiste temperaturas
inferiores a los -7ºC.
3.2. Suelo
El granado no es exigente en suelo. Sin embargo, da mejores resultados en suelos
profundos; le conviene las tierras de aluvión. Los terrenos alcalinos le son favorables;
incluso los excesos de humedad favorecen su desarrollo. El suelo ideal debe ser ligero,
permeable, profundo y fresco. Le es indiferente la alcalinidad o acidez del suelo.
Es tolerante a la sequía, a la salinidad, a la clorosis férrica y a caliza activa.
En tierras de secano, la sequía en el momento de la floración puede provocar la caída de
la flor y reducir la cosecha al mínimo. En las tierras de regadío, sus necesidades hídricas
son muy reducidas, y de abusar de los riegos poco antes de entrar el fruto en envero puede
ser causa de su agrietamiento.

4. MATERIAL VEGETAL
4.1. Patrones
Se clasifican en:
 Agrios: los frutos obtenidos son agrios; se trata del patrón más valorado por los
agricultores.
  Bordes: se utilizan como variedades habitualmente: procedente del estaquillado
de las sierpes emitidos por el granado, que se corta a ras de suelo.
 Dulces.
Requisitos exigibles a los patrones de granado:
 Resistencia a la sequía y a la salinidad.
 Tolerante a la asfixia radicular y a la caliza activa.
 Resistencia a nemátodos.
 Capacidad de enraizamiento elevada.
4.2. Variedades
-Hay tres tipos de granados que se cultivan:
 Granado común de frutos dulces.
 Granado agrio. Cuyas flores se emplean en ornamentación.
 Granado de frutos sin semilla. Esta variedad se produce en Oriente Medio.
-Comercialmente destacan dos variedades:
 Mollar de Elche. Árbol muy vigoroso, de rápido desarrollo, fruto de tamaño
grande, grano grueso, rojo oscuro y semilla muy reducida y blanda. madura entre
octubre y noviembre. Es de mayor calidad, de mayor calibre y más productiva que
las del grupo de las Valencianas; presenta importantes pérdidas por abortado de
frutos, mayor posibilidad de rajado y de ataque de plagas. La variedad que más se
cultiva es ‘Mollar Elche’.
 Mollar valenciana. Árbol vigoroso, fruto de tamaño grande, forma redondeada y
aplanada, granado grueso y pepitilla muy reducida. Se caracteriza por ser de
recolección temprana. Los precios de venta suelen ser significativamente más
elevados, debido a la escasez de producto en la época de recolección.
-Clones autóctonos del Sureste español: PTO1, PTO7, CRO1 y ME14.

5. PROPAGACIÓN
La propagación del granado se hace por semilla, por estaca, por acodo, por retoño del pie
del árbol y por injerto.
-Propagación por semilla.
El semillero tiene lugar en primavera, en vivero, con la semilla recolectada el mismo año.
Hay que elegir para esta operación los granos de las variedades de frutos ácidos y de
maduración tardía. Estas variedades son más rústicas que las de frutos dulces.
Aunque las semillas del granado germinan fácilmente y sin gran retraso, este modo de
multiplicación es poco usado y no se recomienda debido al largo tiempo que necesita y
no todas las variedades se adaptan al mismo.
-Propagación vegetativa.
La estaca es la forma de multiplicación más empleada en granado. Es estaquillado es
simple y da buenos resultados. En febrero o marzo se cortan las estaquillas de 20 a 25 cm
de longitud y de 0,50 cm de grueso. Se ponen en vivero, de tal manera que quede
solamente una yema encima de la tierra, todas las demás quedarán enterradas. Las
estaquillas enraízan fácil y rápidamente, y a la primavera siguiente ya podrán
transplantarse, aunque se recomienda dejarlas en el vivero durante dos temporadas.
A veces las estaquillas se cortan en otoño, se conservan en arena durante el invierno y en
primavera se ponen en el vivero. Con ello se consigue promover un mayor vigor y un
crecimiento de la parte aérea pero en detrimento de las raíces, que quedan menos
desarrolladas.
-El acodo se emplea raramente, siendo en acodo simple y en acodo en cepa.
-La multiplicación por retoño del pie del árbol es bastante fácil de obtener, ya que el
granado la produce en abundancia.
-Al año siguiente de la plantación se realiza el injerto. La época idónea es desde mediados
de abril hasta junio. En el granado se hace normalmente el injerto de chapa. Se toman dos
yemas con un poco de corteza de una vareta de la variedad a injertar. En el patrón se abre
una ventana con solapa única o doble; se coloca la chapa con las dos yemas y se ata con
una rafia, pudiendo quedar las yemas incluso tapadas. A los 15 o 20 días se corta la rafia
y se quita la corteza o solapa, dejando las dos yemas vistas.

6. MANEJO DEL CULTIVO

6.1. Plantación
La mejor época de plantación es la primavera, concretamente entre febrero y marzo, en
el estado de plantón de dos años.
Primero se hace una labor profunda de unos 50 cm para airear el terreno donde se va a
efectuar la plantación, manteniendo al mismo tiempo la humedad del suelo. Más tarde se
añade estiércol con una fresadora.
El marco tradicional es de 6 x 4, pero en las nuevas plantaciones se tiende a marcos de 4
x 2 metros.
Una vez marcado el terreno, se hacen hoyos con una profundidad aproximada de 40 cm
y en cada uno se coloca un patrón, arrancado el día anterior del plantel o vivero, y además
con la raíz desnuda. Antes de colocarlo en el hoyo se poda la parte superior para equilibrar
las dos partes.

6.2. Riego
Durante los primeros años de cultivo hasta la entrada en plena producción se riega por
surcos con dotaciones de 600 a 800 m3/ha. Cuando el árbol entra en plena producción, a
los 6 o 7 años de edad después del injerto, el riego a manta o por inundación es el más
empleado (con una dosis de 900 a 1200 m3/ha.), en este caso se suele dar una labor tras
cada riego, aportando con anterioridad los fertilizantes. Normalmente se dan cuatro riegos
a lo largo de todo el año. En las plantaciones modernas se emplea el riego por goteo con
un caudal de 4 litros/hora.
Los riegos deben suprimirse por completo a partir de la entrada del fruto en envero para
evitar posibles agrietamientos en la corteza del fruto, que los depreciarán para el mercado.

6.3. Fertilización
El granado no es muy exigente en cuanto al abonado; a la caída de la hoja es el momento
óptimo para aportar abonos fosfatados y potásicos, y en el momento de entrar en
vegetación, los nitrogenados en fórmulas equilibradas.
Las necesidades medias en elementos fertilizantes, para una producción próxima a los
30.000 kg/ha y año:
 216 U.F. de N.
 150 U.F. de P2O5.
 416 U.F. K20.
Los aportes de materia orgánica son muy empleados en las zonas tradicionales de cultivo.
Se suelen realizar aportaciones de quelatos de hierro en el caso de tener suelos con
elevado contenido en caliza activa y salinidad.
Hay que tener en cuenta que un exceso de nitrógeno en árboles jóvenes, suele ser
perjudicial, ya que provoca formaciones muy largas y débiles, que por su propio peso
pueden quedar arqueadas en exceso, y en otras ocasiones puede producir incluso la rotura
del nuevo ramo.
6.4. Malezas
La primera labor de cultivo se hace en los meses de invierno, normalmente en enero, con
el cultivador, para obtener un suelo más esponjoso, cuyo objetivo es la eliminación de las
malezas y la preparación del terreno para el riego. A veces se da una pasada con la
fresadora para enterrar el estiércol y los abonos que se incorporan al terreno.
En primavera se realizan pasadas con el motocultor para eliminar malezas y conseguir
una mejor evapotranspiración. También se utilizan herbicidas.

6.5. Poda
-Poda de formación.
Partimos de un plantón del cual se han eliminado las yemas del tronco hasta una altura de
unos 50 cm del suelo. Previamente se han elegido 2 o 3 yemas para que desarrollen sus
ramas y éstas al crecer, den al granado la forma de vaso.
El árbol produce brotes y chupones verticales en el centro de la copa y brotes en la base,
que deberán ser eliminados para favorecer el desarrollo del árbol y de los frutos.

-Poda de fructificación.
Consiste en un simple aclareo de ramas que se entrecruzan a causa de la gran cantidad
que aparecen cada año. También se cortan los brotes crecidos ese año, si no hay la
necesidad de suprimir alguna rama rota o atacada por barrena. En este caso habría que
elegir uno de los brotes que por su posición puedan sustituir la rama rota o enferma.

-Poda de rejuvenecimiento.
Con esta poda se consigue el rejuvenecimiento del granado. Se practica cuando se observa
que baja la producción. Se escalona en tres años aproximadamente, y se consigue una
renovación total de las ramas.

-Eliminación de brotes y chupones.

El granado debido a su gran vigor, desarrolla alrededor de su tronco muchos brotes e
hijuelos que deben ser eliminados cuando aparezcan, no dejando que aumenten de grosor,
ya que son brotes improductivos y consumidores de savia.
7. ACLAREO
Es imprescindible para obtener frutos de calidad, tiene como finalidad eliminar los frutos
que puedan estar afectados por el sol ya que, si éste les da directamente se ensolanan o
bardean, pierden sabor y por lo tanto valor comercial, por lo que conviene eliminarlos y
ahorrarle al árbol su crecimiento. Con el aclareo de frutos también se controla su tamaño
ya que si dejamos un gran número de granadas formando pomos se obtienen frutos de
pequeño tamaño y menos comerciales. Normalmente se dejan una o dos granadas por
pomo. El aclareo suele ser manual, después del cuajado durante el mes de julio y se suelen
dar dos pasadas, con un intervalo entre ambas de 20-25 días.

8. PLAGAS Y ENFERMEDADES
8.1. Plagas
-Barrena (Zeuzera pyrina)
Los daños que produce al granado son perforaciones del tronco, formando galerías que
llegan al cilindro central e incluso provoca la muerte del árbol. Su tratamiento se realiza
en invierno (diciembre, enero) con aceites fosforados.

-Barreneta o barrenillo (Anisandrus dispar).

Son pequeños insectos que excavan galerías en la corteza del granado.
-Pulgones (Aphis laburoi).
Ataca las brotaciones, a las flores y a los frutos; provoca la caída
de las flores y frutos debilitando al árbol que se hace propenso
al ataque de otras plagas. Se combate fácilmente con cualquier
insecticida sistémico, se recomienda el empleo de Dimetoato
10% + Metil Azinfos 20%, presentado como polvo mojable a
una dosis del 20%.

-Caparreta negra (Ceroplastes sinensis) y cotonet (Planococus citri).

Sus ataques no son económicamente muy importantes. Aparecen en los pomos de
granadas y en la corona de la fruta.

Ceroplastes sinensis (Caparreta negra)

Planococcus citri
-Cochinilla de la tizne (Saissetia oleae).
Su ataque se aprecia por el color del hollín que deja en el granado. Su tratamiento se
realiza en invierno (diciembre, enero) con aceites fosforados.

8.2. Enfermedades
-Podredumbre del fruto (Botrytis cinerea)
La podredumbre del fruto es la enfermedad más importante del granado. Es una
enfermedad criptogámica que provoca podredumbre de la pulpa, afecta también a los
tabiques y membranas, torneándose todo el interior de la granada de un color negro, y la
piel queda intacta, dado que esta enfermedad penetra al interior por el pistilo.
No hay ningún remedio para combatir la enfermedad, aunque se pueden hacer
pulverizaciones con productos fungicidas a base de cobre y Zineb para prevenirla.

-Cribado (Clasterosporium carpophilum)

Los síntomas de la enfermedad se manifiestan con manchas necróticas en la superficie
del fruto, rodeadas de un halo de color más o menos rosa.
El desarrollo de esta enfermedad se ve favorecido por las lluvias primaverales y de
verano.
Para el control de esta enfermedad se recomiendan las siguientes materias activas:

Materia activa Dosis Presentación del producto

Hidróxido cúprico 50% 0.15-0.25% Polvo mojable

Sulfato cuprocálcico 20% 0.60-1.0% Microgránulo

Tiram 50% 0.35-0.50% Suspensión concentrada

9. FISIOPATÍAS
Pueden causar pérdidas de hasta el 30% de la cosecha.
- Granadas bardeadas o soleadas.
Este accidente se produce por una fuerte insolación del fruto. Aparecen en la corteza
pequeñas grietas y una mancha de color marrón a negro en la zona afectada. En el interior
del fruto los granados toman un sabor agrio desagradable.

-Granadas abiertas.
Se cree que el agrietado de los frutos se produce como consecuencia del desequilibrio
hídrico entre la fase de crecimiento y maduración del fruto; este problema se acentúa en
años secos. Con el riego por goteo, al evitar estos desequilibrios hídricos, las frutas son
de mejor calidad y más uniformes.
10. COSECHA O RECOLECCIÓN
La recolección comienza a mediados de septiembre (para las variedades más tempranas)
al aparecer los cambios de color en el fruto y finaliza a mediados de noviembre (para las
variedades más tardías). Se dan dos o tres pases debido a la maduración no uniforme de
la granada, ya que la floración es escalonada.
La recolección se realiza manualmente, utilizando tijeras de podar de hoja más pequeña
y teniendo el mayor cuidado, ya que los frutos son muy sensibles a los golpes.
La recolección puede adelantarse o retrasarse según las oportunidades del mercado pero
esto puede acarrear algunos inconvenientes:
Al adelantar la recolección la granada todavía está verde, siendo de menor calidad y
acabarán por arrugarse.
Si se retrasa la recolección se tendrá un mayor número de granadas abiertas y por tanto
menos comerciales.
Los rendimientos medios por hectárea son de 3 kg/árbol al tercer año y de 30 a 40 kg/árbol
en plena producción.

11. CALIDAD DE FRUTOS

Ausencia de grietas de crecimiento, cortes, magulladuras y pudrición.
Color y lisura de piel.
El sabor depende del cociente azúcar/acidez, que varía entre los cultivares. Es deseable
un contenido de sólidos solubles mayor al 17%.
Es deseable un contenido de taninos inferior a 0,25%.
12. MANEJO POSTCOSECHA
-Temperatura óptima.
A 5°C por un máximo de 2 meses; para un almacenamiento más prolongado, se debe usar
una temperatura de 10°C para evitar daños por frío.

-Humedad relativa óptima.

90-95%; las granadas son muy susceptibles a la pérdida de agua que produce
arrugamiento de la piel. El almacenamiento de la fruta en un revestimiento o forro de
plástico o el uso de ceras pueden disminuir pérdidas de agua, especialmente en
condiciones de humedad relativa baja.

-Tasa de respiración.
2-4 mL CO2/kg h a 5° C, 4-8 mL CO2/kg h a 10°C, y 8-18 mL CO2/kg h a 20°C.
Para calcular el calor producido, multiplique mL CO2 / kg • h por 440 para obtener
BTU/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día.
-Tasa de producción de etileno.
Menos de 0.1 µL/kg h a 10°C y menos de 0.2 µl/kg h a 20°C.

-Efectos del etileno.

La exposición a una concentración igual o mayor a 1 ppm de etileno, estimula la
respiración y la tasa de producción de etileno, pero no afecta las características
cualitativas de la fruta. Las granadas no maduran tras la cosecha, por lo que deben
cosecharse completamente maduras para asegurar la mejor calidad para el consumo.

-Efectos de las atmósferas controladas.

Se han efectuado muy pocos estudios sobre el efecto de la AC en las granadas. Si se
almacenan a menos de 5°C, las concentraciones del 2% O2 ayudan a disminuir los daños
por frío. En un estudio, se pudo almacenar granadas exitosamente a 6°C en un atmósfera
de 3% O2 + 6% CO2 por 6 meses.
13. COMERCILIZACIÓN
Costo de producción
Producción nacional
Se tienen registros estadísticos de la producción de granada a partir del año 1997, en el
que el MINAGRI da cuenta de la cosecha de 55 has en Ica, 20 has en La Libertad y 11
has en Arequipa. Al año siguiente se incorporan los departamentos de Moquegua, Tacna
y Lambayeque con 4, 3 y 2 has, respectivamente.
En el año 2000 se incorpora Lima con 2 has, posteriormente, en el año 2010 Apurímac y,
finalmente, en el 2011 se incorpora Ancash, con lo cual se conforma el grupo de 9
departamentos productores de granada hasta el día de hoy.
Evolución Histórica de la Producción, 2000-18
La producción de granada pasó de 928,2 t en el año 2000 a 46 382,9 t en el 2018,
registrando una tasa promedio anual de crecimiento del orden de 24,3%, en base a una
superficie cosechada de aproximadamente 2 350 has; pues, en el 1998 se contaba con
apenas 95has.
No obstante, de acuerdo con el Gráfico 1, el crecimiento de la producción de granada en
el país, se inició en el 2011 (4 526t), luego se fortaleció en el 2014 (9 087,8t) y se
consolidó en el 2018 (46 382,9t), como resultado de la gran demanda mundial por este
fruto, considerado una super fruta, pudiendo convertirse en los próximos años como la
nueva “estrella” de las agro exportaciones peruanas, siguiendo la ruta de los arándanos.
Distribución Regional de la Produccion
Según los registros estadísticos del MINAGRI, la granada se produce en nueve regiones
del país; no obstante, el 84,9% de la producción obtenida en el año 2018, se concentró en
la región Ica. Complementan la producción comercial de granada las regiones de
Arequipa, Lambayeque y Lima provincias, con un aporte conjunto de 13,6%. De esta
manera, las 5 regiones restantes (Ancash, Apurímac, La Libertad, Moquegua y Tacna)
solamente suministraron el 1,5% de la producción nacional.
Es importante destacar que de las cuatros regiones con mayor producción, Lambayeque
registró un mayor dinamismo, al crecer sostenidamente a una tasa promedio anual de
30,6%, pasando de una producción de 15t en año 2000 a 1 842t en el 2018. Algo similar
ocurrió con la producción en la región Arequipa, al registrar una tasa de crecimiento
promedio anual de 24,3%.

Productividad en Regiones Productoras

Debemos destacar que los rendimientos por ha a nivel nacional mejoraron
significativamente en los últimos cinco años, periodo en el que la producción de granada
se consolidó, pasando de 12,8 t/ha a 18,0t/ha, registrando una variación acumulada de
40,6%, como resultado de la mejora sustantiva de los rendimientos en las regiones de
Arequipa, Ancash y Lambayeque, donde se alcanzaron promedios de 29t/ha, 19t/ha y
14t/ha, respectivamente.
Precios en Chacra
Los precios en chacra o al productor de la granada, a nivel nacional, durante el último
quinquenio, tiempo en el que la producción se multiplicó por 5 veces, se incrementaron
progresivamente durante los primeros tres años, hasta alcanzar el valor promedio más alto
(S/3,42); sin embargo en los dos años subsiguientes, estos registraron ligeras
contracciones, pasando a S/3,14 en el 2017 y, finalmente, a S/2,85 en el 2018.
Con relación a los precios a nivel de zonas productoras, es importante precisar que, con
excepción de Apurímac y Ancash, que a la fecha aún no son productores importantes, los
precios se contrajeron entre el 2014 y el 2018; mientras que en el resto de zonas
productoras del país, como Moquegua, Tacna, La Libertad, Lima, Lambayeque, Arequipa
e Ica, los precios mejoraron significativamente en el transcurso de este último quinquenio,
teniendo una participación más activa en el mercado internacional, favoreciendo
naturalmente los ingresos de los productores.

EXPORTACIONES DE GRANADA
Las exportaciones de granada forman parte de la partida arancelaria 081090909008/,
denominada “OTRAS FRUTAS U FRUTOS FRESCOS”, que reúne entre otros
productos a: Aguaymanto, Aguaje, Carambola, Caki, Camu camu, Ciruela, Coco,
Cocona, Chirimoya, Granadilla, Lúcuma, Níspero, Noni, Mamey, Tuna, Yacón, Zapote,
entre los más conocidos.
Exportaciones de Granada Fresca
En el Gráfico 9, se puede observar que la masa exportada de granada en estado fresco en
sus diferentes presentaciones comerciales, pasó de 49,8 t a 32,9 mil t entre el 2000 y el
año 2018, registrando una tasa promedio anual de crecimiento del orden de 43,4%;
mientras que el valor FOB de dichas exportaciones pasaron, en este mismo periodo, de
apenas 68,5 mil US$ a 61,2 millones de US$, mostrando una tasa media de crecimiento
de 45,9%.
Exportaciones de Arilos de Granada
Las exportaciones de arilos de granada aparecen en los registros estadísticos de la
SUNAD a partir del 2014, año en el que se colocaron en el mercado norteamericano 26,4t
por un valor FOB de 234,2 mil US$. Dos años después, las exportaciones de arilos
crecieron a 230 t, en el 2017 pasaron a 322,8 t y en el 2018 se aproximaron a las 500 t por
un valor FOB de 4,5 millones de US$.
En el 2016 el Perú exportó arilos a los EEUU, por ahora nuestro único destino comercial,
desde abril hasta septiembre y en el 2017 hasta agosto, con precios de US$9,91 y US$9,54
el kg, respectivamente.
En el 2018, las exportaciones de arilos tuvieron problemas a partir de junio, mes en el que
los precios superaron la barrera de los US$10,0 el kg; pero que al detectarse larvas de la
mosca del mediterráneo de la fruta en dos envíos comerciales desde Perú, APPHIS de los
EEUU prohibió su importación desde nuestro país. Esta medida, debido al trabajo del
Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), logró suspenderse 4 meses después;
pero, a esa fecha ya la campaña de granada había terminado.

Exportaciones de Granada Orgánica Fresca

De acuerdo con los registros estadísticos de la Superintendencia Nacional de Aduanas
(SUNAD), en el 2016 se exportaron 49,7 t de granada orgánica fresca, en el 2017 la masa
exportada subió a 116,3t y en el 2018 se llegó a 148,8t. En términos de Valor FOB estas
exportaciones significaron ingresos por US$ 98,6 mil, US$273,6 y US$393,4 mil,
respectivamente.
En relación a los precios FOB de exportación para los años antes citados, estos fueron de
US$ 1,98 por kg en el 2016, de US$ 2,35 en el 2017 y de US$ 2,64 en el 2018, valores
superiores a los de la granada fresca convencional en los años 2017 y 2018 en 23,0% y
41,9%, respectivamente; hecho que revela la revaloración de la granada orgánica frente
al producto convencional por parte de los países importadores, en especial de los Países
bajos que es nuestro principal mercado de destino.

PAISES DE DESTINO DE LAS EXPORTACIONES

En el 2005, los países destino eran solo cuatro: Países Bajos (64,2%), Reino Unidos
(31,3%), Alemania (2,3%) y Estados Unidos (2,1%). En el 2014 ya llegábamos a 20
países y en el 2018 a más de 30, esto como resultado de la apertura comercial de nuestro
país a través de los distintos tratados comerciales de tipo bilateral y con los bloques
económicos.
No obstante esta diversificación de mercados, desde el 2005 al 2018 el principal país de
destino, es los Países Bajos (Holanda) cuya participación incluso ha venido creciendo,
pasando de alrededor del 42,0% en el 2005 a 50,7% en el 2018. El segundo país de destino
es la Federación Rusa; y el tercero el Reino Unido, de modo que alrededor del 75,0% de
las colocaciones de granadas peruanas se dirigen a estos tres países.
En relación a los nuevos mercados de destino cabe mencionar que en el 2014 se
incorporaron los paises de Hong Kong, Indonesia, Líbano, Lituania, Malasia y Singapur;
en el 2015, Kuwait y Ucrania; en el 2016 Pakistan, Katar, Turquía y Viet Nam; en el 2017
Guadalupe, Oman, Colombia y Costa Rica; y en el 2018, Irak y Nueva Zelanda.
Con relación al valor FOB de las exportaciones según país de destino, esta sigue la misma
distribución que la masa ofertada, con la única modificación de que en tercer lugar se
ubica los Estados Unidos y en cuarto lugar Reino Unido, ello como resultado que al
primero se destinan los arilos que producimos, cuyo costo es un poco más de cuatro veces
que los de la granada fresca.
REFERENCIAS
 https://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/granado.htm
 https://es.wikipedia.org/wiki/Punica_granatum
 https://frutas.consumer.es/granada/origen-y-variedades
 https://cultivodelgranado.es/cultivo/fisiopatias/
 La granada: Nueva estrella de las agroexportaciones peruanas. Recuperado de:
https://www.minagri.gob.pe/portal/analisis-economico/analisis-
2019?download=14861:informe-tecnico-de-la-granada
 https://es.scribd.com/document/364464420/Costos-de-Produccion-de-Granado