CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

Color: Café brillante

Aspecto: Llamativo

Sabor: característicos a la yuca

Olor: característicos a la yuca

Consistencia: Uniforme y con una consistencia

semi viscosa

Medio Temperatura al medio 30°

ambiente a.s.n.m 450 metros. ambiente
TIPO DE CONSERVACION Refrigeración

Congelación

CONSIDERACIONES PARA EL No almacenar con productos que impriman

ALMACENAMIENTO fuerte aroma.

MATERIA PRIMA/INSUMOS PORCENTAJE

Yuca Base de cálculo

FORMULACION
Azúcar 75%

Pectina 0,3 %

Se selecciona y se clasifica la materia prima, se pone en

una olla la yuca con una tercer parte de azúcar, se inicia la
cocción a fuego moderado y agitación continua, , una vez
PREPARACION llegue al punto de ebullición se le aplica la segunda tanda
de azúcar y cuando alcance una viscosidad media se
adiciona la última tanda de azúcar mezclada con la
pectina hasta que alcance 65 °brix, se apaga el fuego, se
deja reposar, el etiquetado o rotulado se hace cuando los
envases están a temperatura ambiente y se haya
verificado la gelificación de la mermelada

VIDA UTIL 6 meses a partir del día de su elaboración.

VIDA UTIL ESTIMADA

INSTRUCCIONES DE CONSUMO Una vez abierto el empaque consumir lo más

pronto posible, mantener refrigerado
 FICHA TECNICA DEL PRODUCTO TERMINADO

5 NOMBRE DEL PRODUCTO MERMELADA DE YUCA

4.5 La mermelada de yuca es un producto de

4 consistencia pastosa o gelatinosa que se ha
DESCRIPCION DEL PRODUCTO producido por la cocción y concentración de
3.5

3
yucas sanas combinándolas con agua y
Serie 1
azúcar.
2.5 Serie 2
Producto elaborado caseramente en las
2 Serie 3
instalaciones adecuadas barrio las quintas Calle
1.5
2-La Plata Huila.
1 LUGAR DE ELABORACION
La temperatura generalmente varía de 18 °C a
0.5
28 °C
0
Categoría 1 Categoría 2 Categoría 3
Teléfono Categoría
de 4
contacto: 3134758490

Carbohidratos 63%

Proteína 0, 38%
COMPOSICION NUTRICIONAL
Grasa-lípidos 0%

Agua 35%

Minerales 1%

Calorías
aportadas por 256
100g

Envase de vidrio por 50 gramos

PRESENTACION Y
EMPAQUES Envase de vidrio por 250 gramos
COMERCIALES
Envase de vidrio por 500 gramos