Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
VISCOSIDAD Y ECUACIÓN DE
HAGEN-POISEUILLE
VISCOSIDAD
Definición y conceptos.
FLUJO TURBULENTO
El flujo turbulento se puede definir como aquel en el que las partículas del fluido tienen
desplazamientos en sentidos diferentes al del movimiento principal del fluido.
La descripción de flujo solo es valida para condiciones de flujo laminar. A una cierta
velocidad critica el flujo se volverá turbulento con la formación de remolino y
movimientos caóticos. Esta velocidad está dada por:
• Para identificar el régimen de «Flujo turbulento» se utiliza el numero de Reynolds,
que relaciona las fuerzas de inercia con las fuerzas viscosas.
Por lo tanto, si la fuerza de inercia son más grandes que las viscosas, el flujo se vuelve
turbulento.
CARACTERÍSTICAS DE LA
TURBULENCIA.
• Subcapa laminar
La distribución de las velocidades en el régimen turbulento es más uniforme a
través del diámetro de la tubería que en un régimen laminar, pero, a pesar de que
existe un movimiento turbulento a través de la mayor parte del diámetro de la
tubería, siempre hay una pequeña capa de fluido en la pared de la tubería,
conocida como «Subcapa laminar», que se mueve en régimen laminar
• El conocimiento de la subcapa laminar es esencial para determinar el factor de fricción
(f)
1. Flujos hidráulicamente liso: La rugosidad de la tubería queda cubierta por la subcapa
laminar, por lo que esta no afecta el valor de
Por lo tanto
Siendo:
K= Rugosidad
δ = Subcapa laminar
• Perdida por fricción
La ecuación de Darcy puede ser utilizada para marcar las perdidas por fricción (HL), la
cual, en el caso de fluidos turbulentos quedaría expresada como:
Donde:
f = factor de fricción
D= Diámetro de la tubería
ε = Rugosidad de la tubería
MODELOS PARA EL CÁLCULO DEL
FACTOR DE FRICCIÓN EN DIFERENTES
TUBOS Y TUBERÍAS
27
ECUACIÓN DE DARCY
• El cálculo de la caída de presión por el interior de conductos rectos es una necesidad de muchos
cálculos de proyecto o evaluación de instalaciones industriales, el cual se realiza generalmente, a
partir de la ecuación de Darcy.
• Donde:
28
• es la densidad del fluido, kg/m3 .
• es la aceleración de la gravedad, m/s2 .
• es el factor de fricción de Darcy, adimensional.
• es la longitud del conducto por cuyo interior se mueve el fluido, m.
• es la velocidad del fluido por el interior del conducto, m/s.
• es el diámetro equivalente del conducto, m.
29
• Donde:
A es una constante que depende de la forma geométrica de la sección transversal del
conducto, que para el caso de conductos cilíndricos A= 64.
Re es el número adimensional de Reynolds, el cual se calcula como:
• Donde:
V es la viscosidad cinemática del fluido, 𝑚2 /𝑠.
En la denominada zona de transición del régimen turbulento, el factor de fricción es
función del número adimensional de Reynolds Re y de la rugosidad relativa 𝑒/𝑑, o sea:
30
MÉTODOS Y ECUACIONES DEL MOVIMIENTO
DE UN FLUIDO EN UNA TUBERÍA DE
SECCIÓN CIRCULAR.
31
ECUACIÓN DE DARCY- WEISBACH
• Los modelos son relaciones experimentales de las distintas variables en el transporte de fluidos en una tubería, de forma
que se relaciona el número de Reynolds con la longitud, diámetro interno y rugosidad de la tubería y el factor de fricción
Estas variables toman la forma de la ecuación de Darcy Weisbach.
• Donde hf es la pérdida de carga, L es la longitud de la tubería en metros, f es el factor de fricción, v es la velocidad del
fluido, D el diámetro interno de la tubería y por último g es la aceleración de la gravedad.
• Esta ecuación relaciona las magnitudes del transporte del fluido a través de la tubería con la pérdida de carga. Luego tan
sólo es necesario hallar una forma del factor de fricción para poder hallar la pérdida de carga. Para ello se emplean
diversos modelos:
32
ECUACIÓN DE BLASIUS:
• El factor de fricción viene dado sólo como una función del número de Reynolds. Dicha
expresión es válida para tubos lisos, en los que la rugosidad relativa no afecta al flujo al
tapar la subcapa laminar las irregularidades de la tubería.
33
ECUACIÓN PARA RÉGIMEN
LAMINAR
34
ECUACIÓN DE COLEBROOK -WHITE:
• -Es de las más precisas para el cálculo del factor de fricción y en un rango más amplio.
• -Desventaja: complejidad al ser una función implícita.
• -Debe resolverse de forma iterativa hasta alcanzar una cota de error aceptable, con el
coste computacional y tiempo que ello conlleva.
• -Es la más utilizada por ser la más precisa y universal.
35
ECUACIÓN DE PRANDTL
36
ECUACIÓN DE VON KARMAN-
NIKURADSE
37
DIAGRAMA DE MOODY:
• Lewis F. Moody trató de solventar este problema con la búsqueda experimental de un
diagrama en el que el factor de fricción se viera reflejado en función tanto del número
de Reynolds como de la rugosidad relativa de la tubería.
• Se emplea el Diagrama de Moody para obtener una solución inicial, que aunque no es lo
suficientemente precisa para utilizarla como solución final, es válida para poder realizar
iteraciones con la ecuacion de Colebrook-White y llegar rápidamente a la solución final
con la precisión requerida.
38
ECUACIÓN EXPLÍCITA
39
ECUACIÓN DE CHURCHILL
• Este modelo abarca tanto el régimen turbulento como el laminar pero requiere una
capacidad de cálculo muy importante, por lo que es complicado conseguir la precisión
necesaria en los cálculos implementándolo en un programa de cálculo convencional ya
que se cometen errores de redondeo y truncado.
• Aportando estas soluciones con un error superior al 50 % por lo que la solución
obtenida no es válida.
• Matlab, se obtienen resultados precisos.
40
ECUACIÓN DE BERNOULLI Y SU APLICA
LA CONDUCCIÓN
Karla Andrea López Sánchez Y MANEJO DE flUI
Ricardo González del Valle
La ecuación de Bernoulli, se puede considerar como una apropiada declaración del
principio de la conservación de la energía, para el flujo de fluidos. El comportamiento
cualitativo que normalmente evocamos con el término "efecto de Bernoulli", es el descenso
de la presión del líquido en las regiones donde la velocidad del flujo esmayor. Este descenso
de presión por un estrechamiento de una vía de flujo puede parecer contradictorio, pero no
tanto cuando se considera la presión como una densidad de energía. En el flujo de alta
velocidad a través de un estrechamiento, se debe incrementar la energía cinética, a
expensasdela energía de presión.
No tienen que ser horizontal, pero el cambio en la altura del fluido mientras fluye
no puede ser muy drástico. De otro modo, los cambios en la energía potencial
debida a la fuerza de gravedad se tornarán importantes, y pueden hacer que el
principio deBernoulli sevuelva incorrecto.
● El cálculo de la presión en un estrechamiento de un tubo, es complicado de realizar
debido a las pérdidas de viscosidad, turbulencia y presunciones que se deben hacer
sobre el perfil dela velocidad (queafectanala energía cinética calculada).
● El modelo de cálculo de aquí, asume un flujo laminar (sin turbulencia), también asume
que la distancia del diámetro mayor al menor es suficientemente pequeña para
despreciar las pérdidas por viscosidad y asume que el perfil de la velocidad sigue el del
flujo laminar teórico.
● En concreto, está asumiendo que la velocidad de la corriente efectiva es la mitad de la
velocidad máxima, y que la densidad media de energía cinética está dada por un tercio
dela densidaddeenergía cinética máxima.
¿CÓMOSELLEGAALAECUACIÓNDEBERNOULLI?
● Si suponemos que el fluido esincompresible, un volumen idéntico de fluido debe ser desplazado en
todos lados en el fluido, incluyendo cerca de la parte superior entonces :
● Ahora bien sepuede determinar el cambio total en la energía del sistema simplemente considerando
las energías de los puntos en los extremos. Es decir, podemos tomar las energías cinética y potencial
que ahora existen en el volumen 2después que el trabajo ha sido realizado y restarles las energías
cinética y potencial que ya no existen detrás del volumen 1después de que el trabajo ha sido
realizado:
● Pero dado que suponemos que el fluido esincompresible, las masasdesplazadas de los volúmenes 1y 2
deben ser las mismas:
● Podemos dividir ambos lados entre Vy eliminar los paréntesis para obtener:
● Ahora sepuede simplificar la ecuación al observar la masadel fluido desplazado dividido entre el
volumen del fluido desplazado esla densidad del fluido, al sustituir obtenemos:
Existen muchos tipos de filtros. un método de separación física que separa sólidos a partir de fluidos
Industrialmente se emplean los (recordemos líquidos o gases) mediante la interposición de un
de arena, los de prensa, los de medio permeable capaz de retener partículas sólidas que permite
banda, los de disco y tambor. únicamente el paso de dichos fluidos.
Cada uno de estos tipos
también con distintas variantes.
La filtración, en laboratorio e industrialmente, se puede acelerar con el vacío y
también con la presión
❑ Atmosféricamente: embudo y papel de filtro.
❑ Al vacío:Embudo especializado llamado embudo Büchner y un matraz Kitasato, por
donde se hace el vacío.
• vacío se puede producir mediante una trompa especial por donde hacemos pasar
el agua del grifo a una cierta velocidad, o con bombas de vacío, que ahorran agua
pero que tienen un coste superior.
FILTRACIÓN DE TORTA (C AKE FILTRATION).
• s : Resistencia específica media El balance de materia entre las condiciones iniciales (no se ha formado torta)
de la torta, es decir, la y cuando se ha obtenido un volumen de filtrado V es el siguiente:
resistencia media que ofrecería
la unidad de masa de torta seca
depositada sobre la unidad de
área de sección transversal,
m/kg.
siendo:
• El método más común para secar un producto es introducir aire caliente, con
lo que se evapora la humedad que contiene el producto.
• Sin embargo, ésta no es la mejor manera de hacerlo ya que el aumento de
calor y, por lo tanto, de la humedad, incrementa el riesgo de crecimiento de
hongos y microorganismos. Esto, a su vez, puede provocar problemas de
corrosión de la maquinaria y daños en los productos por el extra
calentamiento que se puede producir.
• Los deshumidificadores por rotor desecante de Munters atrapan la humedad
del aire, creando una zona de baja presión de vapor en la superficie del
desecante. La presión que ejerce el agua en el aire es mayor, con lo que las
moléculas del agua pasan del aire al desecante y, por lo tanto, el aire es
deshumidificado.
• Como el desecante recoge la humedad del aire que está alrededor, el aire seco
se expulsa a la zona de proceso y la corriente de aire de reactivación expulsa
el aire húmedo al exterior.
• La idea básica del rotor
desecante de Munters es muy
simple:
• El aire pasa a través de la
estructura del rotor y la
humedad del aire es absorbida
por el desecante.El aire sale del
rotor como aire seco.
• Gracias a la utilización de los
deshumidificadores de Munters,
se pueden mantener unas
condiciones constantes,
mejorando la salud, seguridad e
higiene de manera considerable.
METODOLOGÍA PARA LA RESOLUCIÓN
DE PROBLEMAS DE FILTRACIÓN.
• 1. Generalmente los problemas de filtración muestran dos partes en el planteamiento. Una parte es la
experimental, donde se han realizado experiencias en laboratorio con la suspensión que se usará en la real,
tratando de simular el proceso y, la otra parte, la real donde se encuentra la incógnita a buscar pero que usa
la misma suspensión de la experimental.
• 2. Una vez conocido los datos de ambas partes (real y experimental) se determina que tipo de filtración por
torta se está desarrollando para conocer cuales ecuaciones se van a utilizar, teniendo en cuenta que existen
tres tipos de ecuaciones la de la presión constante, la de filtro rotatorio y la de velocidad constante.
• 3. Cuando se tienen todos estos datos y las ecuaciones a utilizar se utiliza la parte experimental para
conocer valores de la suspensión y del medio filtrante que se necesitan. Por ejemplo, si es filtración a presión
constante de la pendiente Kp se despejan los valores de a ,.C,.m , gc (en conjunto) que permanecerán
constantes entre el experimental y el real ya que la suspensión no cambia y del punto de corte el valor de
Rm de ser necesario. Si es a velocidad constante, del valor de la pendiente se obtiene s y del punto de corte
Kr se obtiene en conjunto los valores de a o,.C,.m , gc. Si se trabaja con filtro rotatorio, normalmente, el
experimental es a presión constante y los valores despejados se utilizan en el real.
• 4. Como recomendación en este tipo de ejercicio las unidades con las que se trabaja deben estar en un solo
sistemas de unidades, por lo que tienen que ser transformadas al inicio de la operación.
II.9
CENTRIFUGACIÓN
DEFINICIÓN
Método de separación que consiste en la separación de 2 fases de densidad bastante
parecida creando un campo un campo de fuerza centrifuga mediante un sistema
mecánico de rotación. La fuerza centrifuga creada es varias veces superior a la de la
gravedad.
EL USO DE FUERZ AS CE NTR ÍFUG AS PE R MIT E
OB TE NE R T IE MP OS DE SE DI ME NTACI ÓN MÁS
CORTOS CON APL IC ACI ÓN P RÁCT IC A .
Dp=Diámetro de la partícula
Μ=Viscosidad del fluido
Sedimentación centrifuga
El número de veces que la fuerza centrífuga supera a la fuerza de gravedad se denomina
FACTOR CENTRIFUGO, el cual nos permite evaluar la eficiencia de una centrífuga
operada bajo estas condiciones al compararla con el proceso regulado a gravedad.
Durante el movimiento de una partícula en un fluido hay esencialmente tres fuerzas que
actúan sobre los cuerpos:
•Centrífuga
•Fuerza de flotación
•Resistencia o fuerza de retardo
t= k / S20,w
A menor valor de k, más eficiente es el rotor, puesto que varia directamente proporcional al tiempo en que tarda la
partícula en separarse
El factor k´ es utilizado para estimar el tiempo requerido para mover una zona de partículas a el fondo del tubo a
través de un gradiente lineal de sacarosa a la máxima velocidad del rotor.
′
𝐼𝑍2 − 𝐼𝑍1 1013
𝑘 = 𝑥
𝑤2 3600
Z2: máximo porcentaje de el gradiente de sacarosa
Z1: mínimo porcentaje de el gradiente de sacarosa,
I:valor integral obtenido en unas tablas , después de calcular Z0.
𝑍1 𝑟𝑚𝑎𝑥 − 𝑍2 𝑟𝑚𝑖𝑛
𝑍0 =
𝑟𝑚𝑎𝑥 − 𝑟𝑚𝑖𝑛
El tiempo t (en hrs) para que una partícula (que se conoce su coeficiente de sedimentación), alcance el
fondo del tubo en un gradiente lineal de sacarosa se puede calcular por la siguiente ecuación:
t = k´/s20,w
CENTRIFUGACIÓN DIFERENCIAL O
PELLETING
La muestra se aplica en una capa delgada sobre el medio de centrifugación, que es un gradiente de
densidad. Bajo la fuerza centrífuga, las partículas sedimentan a través del gradiente concentrándose en
zonas o bandas discretas. Su velocidad de avance (y, por tanto, el mecanismo de la separación) depende
de su tamaño, forma y densidad; todos estos parámetros se combinan en el coeficiente de
sedimentación,
Coeficiente de sedimentación
s=velocidad de sedimentación/aceleración centrífuga
La centrifugación debe terminar antes de que alguna de las partículas separadas llegue al fondo del tubo.
Los componentes separados se recogen individualmente aspirando con mucho cuidado las diferentes
bandas o, mejor, perforando el fondo del tubo y recogiendo en fracciones el líquido que cae
II.10. Agitación
UNIDAD TEMÁTICA II: Operaciones de flujo de fluidos
Agitación
• Es la operación por la cual se
crean movimientos violentos e
irregulares en el seno de una
materia fluida, situando las
partículas o moléculas de una o
más fases de tal modo que se
obtenga el fin pretendido en el
mínimo de tiempo y con un
mínimo de energía.
Mezclado
• Se refiere a conseguir la máxima
interposición entre materiales,
que pueden ser miscibles o no
miscibles, para obtener un Número de Reynolds de
grado determinado de mezclado
uniformidad entre los mismos.
• Es la relación entre la fuerza de
inercia característica de
mezclado y la fuerza viscosa,
definido como:
Número de Froude
• Es la relación entre la fuerza de inercia de mezclado y la fuerza de
gravedad, definido como:
• Es una operación de
separación de fases fluído-
sólido en la que las partículas
sólidas se separan del fluido
debido a que por su mayor
densidad, tienden a
sedimentar debido a la
gravedad. El fluido puede ser
un líquido o un gas.
• Cuando el sólido queda
suspendido por el movimiento
del fluido se da el fenómeno
de Fluidización.
Tipos de sedimentación
Dependiendo de cómo se
realice la operación, la
sedimentación puede
clasificarse en los siguientes
tipos:
•Sedimentación intermitente:
El flujo volumétrico total de
materia fuera del sistema es
nulo, transcurre en régimen no
estacionario. Este tipo de
sedimentación es la que tiene
lugar en una probeta de
laboratorio, donde la
suspensión se deja reposar.
• Sedimentación continua:
La suspensión diluida se alimenta continuamente y se
separa en un líquido claro y una segunda suspensión de
mayor concentración. Transcurre en régimen
estacionario.
Usos de la sedimentación
Potabilización del agua
• En la potabilización del agua, el proceso de sedimentación está
gobernado por la ley de Stokes, que indica que las partículas
sedimentan más fácilmente cuanto mayor es su diámetro, su peso
específico comparado con el del líquido, y cuanto menor es la
viscosidad del mismo
Tratamiento de las aguas residuales
• En el tratamiento de las aguas residuales, este
proceso se realiza para retirar la materia sólida fina,
orgánica o no, de las aguas residuales, aquí el agua
pasa por un dispositivo de sedimentación donde se
depositan los materiales para su posterior
eliminación
Dispositivos de sedimentación
• Desarenador: diseñado para que se sedimenten y
retengan solo partículas mayores de un cierto diámetro
nominal y en general de alto peso específico (arena)
• Sedimentadores o decantadores, normalmente
utilizados en plantas de tratamiento de agua potable, y
aguas residuales o servidas
• Presas filtrantes: destinadas a retener los materiales
sólidos en las partes altas de las cuencas hidrográficas.
Velocidad de sedimentación
• Coeficiente de sedimentación, s de una partícula utilizando las
siguient ecuacion:
G= τ g ρs
• Donde τ es el volumen y ρs es la masa
específica de la partícula.
• Haciendo lo propio para el empuje deducimos:
E=g τ ρ
Donde τ es el volumen desalojado por la partícula
y ρ la masa específica del agua.
• El módulo de la fuerza activa será entonces:
Fa=τg(ρs-ρ)
El movimiento de asentamiento producido origina
la fuerza de rozamiento, la que equilibra a la
fuerza activa anulando en condiciones de régimen
a la aceleración y produciendo un asentamiento
caracterizado por una velocidad uniforme Vs.
Ley de Stokes. Definición.
• La Ley de Stokes, formulada por George Gabriel
Stokes, describe la relación entre la fuerza de fricción
de una esfera que se mueve dentro de un líquido y
otras magnitudes (como el radio o la velocidad de la
partícula). Si una esfera o un cuerpo se mueve a través
de un líquido (fluido), deberá superarse una fuerza de
fricción.
Velocidad de sedimentación:
σ 𝐹 = 0 .: 𝑭𝑹 +𝑭𝑬 −𝑭𝑮 = 0
𝑑𝑣
𝐹 = 𝐹𝑅 + 𝐹𝐸 = 𝐹𝐺 = 𝑚 =𝑚∙𝑎
𝑑𝑡
Fuerza de resistencia:
Sobre todo cuerpo que se mueve en un fluido viscoso actúa una
fuerza resistente que se opone al movimiento. La Ley de Stokes
expresa que para cuerpos esféricos el valor de esta fuerza es:
Fr = 6 rv
Fr = Fuerza de resistencia o fricción
η = viscosidad del fluido
r = radio de la esfera
v = velocidad de la esfera
Si consideramos un cuerpo que cae libremente en el seno de un fluido,
al cabo de cierto tiempo, habrá adquirido una velocidad límite. Es decir,
se aplica la Segunda Ley de Newton:
2 𝑔𝑟 2
𝑣= ∙ (ρ− ρ’)
9 η
v = velocidad de sedimentación
g = constante gravitacional
r = radio de la esfera
η = viscosidad del fluido
ρ = densidad de la esfera
ρ‘ = densidad del fluido
Ley de Stokes
4 𝑔𝐷𝑝 (ρ′− ρ)
𝑣=
3 𝐶𝐷 ρ′
v = Velocidad de sedimentación
g = Constante gravitacional
Dp = Diámetro de la partícula
ρ′ = Densidad del fluido
ρ = Densidad de la partícula
CD = Coeficiente de arrastre
II.12. Aplicaciones del fenómeno
de movimiento en los procesos
biotecnológicos
Bioprocesos
• La aplicación industrial, práctica, de los procesos biotecnológicos requiere de una
serie de conocimientos específicos. Estos conocimientos tecnológicos conforman
una ingeniería, habitualmente denominada Ingeniería de Bioprocesos.
• La mayoría de los materiales de uso biotecnológico se manejan en fase líquida y hay que
cambiarles de posición a través de operaciones como el bombeo, la agitación, mezcla o dispersión
o separarlos de un sólido. Los cambios involucrados y la evolución de las velocidades se
determinan a partir del Análisis del Principio de Conservación de la Cantidad de Movimiento.
111
Movimiento de fluido
112
Transferencia de materia
• Cuando se consideran los procesos biológicos, las operaciones de transferencia
de materia adquieren interés particular en procesos de difusión, reacciones y
equilibrios en fase acuosa. Muchas operaciones están basadas en la separación
de componentes de mezclas mediante transferencia desde una fase a otra
usando como fuerza impulsora un gradiente de concentración.
113
transferencia de masa
114
Intercambio transcapilar
115
biorreactores
• En el diseño de biorreactores,
en particular en condiciones
aerobias, estas operaciones se
hacen particularmente
importantes a la hora de
asegurar un aporte continuo y
estable de oxígeno al medio
líquido desde un medio
gaseoso (aire).
116
INTRODUCCION
AL PRINCIPIO DEL
MOVIMIENTO
Victoria Elizabeth Vargas Andrade
Kara Andrea Jiménez Hermosillo
Ana Karen García Flores
INGENIERIA APLICADA A PROCESOS
BIOTECNOLOGOS
Leyes de Newton
• O Leyes del movimiento de Newton son 3 principios los cuales
explican la mayor parte de los problemas planteados por la
dinámica, en partículas aquellos que se relacionen con el
movimiento de los cuerpos.
• El 1er concepto que maneja es la masa = “cantidad de materia”
• 2do asume que la cantidad de movimiento es el resultado del
producto de la masa por la velocidad
• 3er lugar, precisa la importancia de distinguir entre lo absoluto y
relativo cuando se hable de tiempo, espacio, lugar o movimiento.
• Newton entiende el movimiento como una traslación de un cuerpo
de un lugar a otro, para llegar al movimiento absoluto y verdadero
de un cuerpo compone el movimiento (relativo) de ese cuerpo en
el lugar (relativo) en que se lo considera, con el movimiento
(relativo) del mismo lugar en otro lugar en que este situado, y así
sucesivamente paso a paso hasta llegar a un estado inmóvil = al
sistema de referencias de los movimientos absolutos
• Estas leyes enunciadas por Newton y consideradas
como las más importantes de la mecánica clásica son
tres: la ley de inercia, relación entre fuerza y
aceleración y ley de acción y reacción.
• Newton planteó que todos los movimientos se atienen
a estas tres leyes principales formuladas en términos
matemáticos. Un concepto es la fuerza, causa del
movimiento; otro es la masa, la medición de la
cantidad de materia puesta en movimiento; los dos
son denominados habitualmente por las letras F y m.
Primera ley de
Newton o ley de la
inercia
• "Todo cuerpo tiende a mantener su estado de
reposo o movimiento uniforme y rectilíneo a no
ser que sea obligado a cambiar su estado por
fuerzas ejercidas sobre él"
• Esta ley postula que un cuerpo no puede
cambiar por sí solo su estado inicial, ya sea en
reposo o en movimiento rectilíneo uniforme, a
menos que se aplique una fuerza neta sobre él.
• Newton toma en cuenta, sí, que los cuerpos en
movimiento están sometidos constantemente a
fuerzas de roce o fricción, que los frena de
forma progresiva.
Segunda ley de newton o Ley Fundamental
de la Dinámica
Donde:
•FAB−→−: Es la fuerza de acción de A sobre B y su unidad de
medida en el Sistema Internacional (S.I.) es el newton (N)
•FBA−→−: Es la fuerza de reacción de B sobre A y su unidad de
medida en el S.I. también es el newton (N)
• Hay que destacar que estas dos fuerzas no se anulan
mutuamente, ya que se ejercen sobre partículas distintas.
Sólo en el caso de que se encuentren rígidamente unidas se
cancelarán sus efectos
• Además se cumple para casi todas las fuerzas que el par
acción-reacción va en la dirección de la recta que une las dos
partículas
128
Reología
129
Fuerza, esfuerzo y tensión
• Una fuerza F se define en términos de su capacidad de producir
una aceleración, pero también es un agente capaz de deformar un
cuerpo.
Ejemplo: Si se sienta sobre una silla no pasara. nada, pero si
se hace sobre un alfiler, la fuerza o "carga" con que se presiona hacia
abajo es la misma, pero el área sobre la que la presión se aplica es
distinta; es, pues, mucho más útil considerar la relación fuerza/área
(F/A), cociente al que se denomina esfuerzo o tracción. La unidad de
fuerza es el newton (N) y la de área el metro cuadrado, de ahí que el
esfuerzo se mida en N/m2.
130
La tensión es un fenómeno tridimensional y puede demostrarse la existencia de componentes de tensión
en todas las direcciones.
Se puede explicar mediante un cilindro de un material sólido, que es estirado en la dirección de su eje por
una fuerza que tracciona; si se corta transversalmente al eje, se separará en dos partes y para que las
superficies de corte vuelvan a tener contacto será preciso aplicar un esfuerzo igual al original. EI cilindro se
encontraba entonces en tensión o compresión, está en un estado de tensión que en este caso era uniforme en
toda su masa. AI alargarse, el cilindro se contrae lateralmente, se estrecha, cambia de forma.
131
Deformación y deformación relativa
• Los materiales se deforman cuando sobre ellos actúa una fuerza, cuando se les
somete a una tensión; ejemplo típico de deformación son el alargamiento y la
compresión. La deformación relativa se define como el cambio de dimensión
experimentada por cada unidad de esta.
Ejemplo: estirando un alambre, si su longitud original L aumenta en 1 (su
longitud final valdrá L + 1), la deformación relativa será 1/ L y valdrá 10 mismo en
cualquier trozo del alambre.
134
Solido de Hooke
• Hooke descubrió, en 1660, la ley que lleva su nombre, es decir:
135
• En esta época apareció la Ley de Hooke que fue de aplicación para el estudio de la
reología de sustancias sólidas
Siendo:
σ : esfuerzo cortante (Pa)
G : módulo de rigidez (Pa).
γ : deformación (%).
• La fórmula nos dice que si se aplica una carga σ sobre un cuerpo sólido, éste va a
sufrir una cierta deformación γ. El valor de dicha deformación se mantendrá hasta
que cese el esfuerzo aplicado.
136
liquido Newtoniano
• Nueve años después, Isaac Newton publicó una hipótesis asociada al estado simple de cizalladura (o
corte):
La resistencia derivada de la falta de deslizamiento de las partes de un líquido es proporcional a
la velocidad con que se separan unas de otras dentro de él”. Esta necesidad de deslizamiento es lo que
ahora se denomina “Viscosidad”, sinónimo de fricción interna. Dicha viscosidad es una medida de la
resistencia a fluir. Según Newton la tensión de cizalla o esfuerzo cortante es proporcional al gradiente de
velocidad (du/dy). Si se duplica la fuerza, se duplica el gradiente de velocidad:
• Esta fórmula se denomina Ley de Newton, que es aplicable actualmente para unos fluidos
determinados (Newtonianos). La glicerina y el agua son ejemplos muy comunes que obedecen la Ley
de Newton, aun cuando el agua es mil veces menos viscosa que la glicerina
137
Índice de Débora
138
Modulo de Young
139
Modulo de rigidez
• EI deslizamiento o cizalladura constituye otro experimento en
el que se simplifica la tensión tridimensional. Es la
deformación causada por una fuerza tangencial cuando solo
produce pequeñas deformaciones; la deformación relativa se
expresa adecuadamente como un ángulo.
• Al módulo, en este tipo de deformación, se Ie llama modulo
de rigidez, tensión o cizalladura, G. La ecuaci6n
representativa es:
140
Coeficiente de Poisson
141
Modulo de compresión o volumen
• A Ia deformación causada por Ia presión hidrostática, que se ejerce con igual intensidad en
todas las direcciones, se Ie denomina deformación volumétrica
Donde:
• EI módulo de volumen mide la compresibilidad. Como todos los productos son, en cierto
grado, compresibles, todos ofrecen un módulo de compresión. Es la única constante elástica
de líquidos y gases. En un gas ideal este módulo no es una constante, adquiere el valor de la
presión. La menos compresible de todas las sustancias conocidas es el diamante. 142
Alta elasticidad
• La elasticidad es una característica común a todos los sólidos (madera, hierro, etc.) y
es debida a la deformación de los enlaces interatómicos.
143
APLICACIONES
• Control de calidad en
alimentos
• Estudio de la textura y
consistencia de productos
alimenticios
• Producción de medicamentos
• Caracterización de gasolinas y
otros tipos de hidrocarburos.
• Producción de pinturas.
144
III.2.1 Factores que afectan
la transferencia de masa
146
Transferencia de masa
• El mecanismo de transferencia de masa, depende de la dinámica del sistema en que se lleva a
cabo. Hay dos modos de transferencia de masa:
• Convectiva: La masa puede transferirse debido al movimiento global del fluido. Puede ocurrir que
el movimiento se efectúe en régimen laminar o turbulento.
• Molecular o difusión ordinaria: La difusión molecular (o transporte molecular) puede definirse
como la transferencia (o desplazamiento) de moléculas individuales a través de un fluido por
medio de los desplazamientos individuales y desordenados de las moléculas, debido a una
diferencia de concentraciones. La difusión puede ocurrir en sistemas de fluidos estancados o en
fluidos que se están moviendo.
147
Factores que limitan el transporte de masas
• Gradientes de concentración:
• Un gradiente de concentración es una magnitud fisicoquímica que describe en qué sentido y en
qué proporción se produce el mayor cambio en la concentración de un soluto disuelto en una
solución no homogénea en torno a un punto en particular.
148
Factores que limitan el transporte de
masas
• Películas de interface:
• películas cuyo espesor va de 0.1 μm hasta unos 300 μm, y normalmente no se aplica a
recubrimientos como pinturas o barnices, que suelen ser mucho más gruesos. Para que una
película fina sea útil, debe poseer todas o casi todas las propiedades siguientes:
o debe ser químicamente estable en el entorno en el que se usará
o adherirse bien a la superficie que cubre (el sustrato)
o tener un espesor uniforme
o tener una baja densidad de imperfecciones
149
Factores que limitan el transporte de masas
• Entre poros (Porosidad):
• es una medida de espacios vacíos en un material, y es una fracción del volumen de huecos sobre
el volumen total, entre 0-1, o como un porcentaje entre 0-100 %.
150
Limitantes en Bioprocesos
• Paso de transporte de masa: Substrato y el catalizador se encuentran.
151
• Soluciones para reacciones donde los fenómenos de transporte son limitantes:
• Aumentar el movimiento de substrato y catalizador en el biorreactor.
• Aumentar la concentración del substrato.
• Aumentar la concentración de catalizador.
152
Limitaciones en Biorreactores de
transferencia de oxigeno
153
Limitaciones en Biorreactores de
transferencia de oxigeno
• La transferencia de liquido y mezclado se vuelve lento conforme a OTR.
• La potencia aplicada no puede exceder 5kw ya que los microorganismos pueden sufrir estrés
hidronamico en zonas acercadas al agitador.
• Velocidad superficial menor a 0.1m s-1 sino aumenta el costo del compresor.
154
Limitaciones en Biorreactores de transferencia de
oxigeno
• La presión del espacio superior esta limitada, si aumenta también aumenta la presión del CO2.
• La fase gaseosa puede o no estar mezclada idealmente.
155
Evaporación
Karla Andrea López Sánchez
Ricardo Antonio González del Valle
Evaporación
• La evaporación es un proceso físico que consiste en el paso
lento y gradual de un estado líquido hacia un estado
gaseoso, tras haber adquirido suficiente energía para
vencer la tensión superficial.
Evaporación
• A diferencia de la ebullición, la
evaporación se produce a cualquier
temperatura, siendo más rápido
cuanto más elevada esta.
• No es necesario que toda la masa
alcance el punto de ebullición.
Cuando existe un espacio libre
encima de un líquido, una parte de
sus moléculas está en forma gaseosa,
al equilibrase, la cantidad de materia
gaseosa define la presión de vapor
saturante, la cual no depende del
volumen, pero varía según la
naturaleza del líquido y la
temperatura.
• Si la cantidad de gas es inferior a la presión de
vapor saturante, una parte de las moléculas pasan
de la fase líquida a la gaseosa: eso es la
evaporación. Cuando la presión de vapor iguala a
la atmosférica, se produce la ebullición.
Alimentación Alimentación
directa inversa
Alimentación Alimentación
mixta paralela
Tipos de Evaporadores
CÁLCULO DE LA VELOCIDAD DE TRANSFERENCIA
DE CALOR EN UN EVAPORADOR
▪ q es la velocidad de transferencia de calor W (Btu/H),
▪ U es el coeficiente total de transferencia de calor en W/m2·K (Btu/h·pie2·°F)
▪ A área de transferencia de calor en m2 (pie2)
▪ TS es la temperatura del vapor que se condensa en K(°F)
▪ T1 es el punto de ebullición del líquido en K(°F)
q=UA ΔT=UA(TS-T1)
BALANCE DE CALOR Y MATERIA PARA
EVAPORADORES
▪ q=UA ΔT
Depende del tipo de producto, sus propiedades físicas, su tolerancia a la temperatura y los
requerimientos de proceso en cuanto a la forma de operación ya sea intermitente o continua
Método diabático: consiste en adicionar agua caliente
Método adiabático: se proporciona calor en forma indirecta por conducción a través de una
pared metálica. El secado por congelamiento, se efectúa por sublimación de agua congelada
empleando bajas presiones y temperaturas
VELOCIDAD DEL SECADO
La humedad H de una mezcla aire-agua se define como la masa de vapor de agua porunidad de
masa de aire seco.
Utilizando la ecuacion general de los gases ideales se puede expresar la ecuacion anterior
Humedad de saturación
Una mezcla aire-agua esta saturada a cierta temperatura y presión, cuando la presión parcial
del agua en la mezcla es igual a la presión de vapor del agua pura de tal manera que:
Porcentaje de humedad
El porcentaje de humedad se define como la relacion porcentual de la humedad con respecto a
la humedad de saturacion:
Relacion entre %H y Hr
Es necesario advertir que el porcentaje de humedad (%H) no es igual al porcentaje de
humedad relativa (Hr):
La entalpia total de un Kg de aire seco y su vapor acompanante referida a una temperatura T0, esta dada
por el calor sensible de la mezcla aire-vapor de agua mas el calor latente del vapor de agua a la
temperatura T0, esto puede expresarse como:
Universidad Autónoma de Aguascalientes
Lic. en Biotecnología
Integrantes:
Melanie Paola Camacho Frausto
Jessica Alejandra Durón Zúñiga
Itzel Janely Morales Espiricueta
❖ Operación unitaria en la que se eliminan uno o más componentes de
una corriente gaseosa al ser absorbidos por un líquido no volátil
(solvente). El solvente líquido debe agregarse como agente de
separación
Difusión
Ley de Fick:
𝐽𝐴 = −𝐷𝐴𝐵 . ∇𝐶𝐴
Física
El gas se elimina por tener mayor solubilidad en el solvente que
otros gases.
Química
El gas que se va eliminar reacciona con el solvente y queda en
solución. Puede ser reversible o irreversible.
ALGUNAS APLICACIONES INDUSTRIALES
Columnas de burbujeo
Consiste en una columna parcialmente llena de líquido a través del cual burbujea el
vapor.
No se suele utilizar salvo que el soluto tenga una solubilidad muy baja en el
disolvente o que se requiera un gran tiempo de residencia para llevar a cabo la
reacción.
Contactor
centrífugo
• Se trata de una serie de anillos
concéntricos estacionarios que
engranan con un segundo conjunto
de anillos unidos a un plato
giratorio.
• El líquido va pasando de un anillo a
otro en sentido descendente
mientras que el vapor se puede
introducir bien por la parte superior
o por la inferior según se desee
tener flujo directo o en
contracorriente.
Absorción gas-
líquido
1. Los datos de las relaciones 2. Datos sobre la capacidad 3. Los datos de equilibrio y
de equilibrio vapor-líquido de manejo de vapor-líquido balances de materia
en el sistema ayudan a del equipo ayudan a permiten determinar el
determinar: determinar el área de número de etapas de
sección transversal requerida equilibrio requeridas para la
1. A) Cantidad de liquido
y el diámetro del equipo por separación deseada.
necesario para absorber
el cual fluyen las corrientes
la cantidad de
de gas-líquido.
componentes solubles
del gas.
Otros elementos de diseño
CAUDAL VOLUMÉTRICO (Q): SE DEFINE
COMO EL VOLUMEN DE FLUIDO QUE
PASA POR UNA SUPERFICIE DADA EN
UN TIEMPO DETERMINADO CAUDAL DE GAS: DEPENDE DE
LA
“PRESIÓN Y LA
TEMPERATURA QUE TIENE EL
VOLUMEN DE GAS QUE ESTÁ
PASANDO” POR LA
SUPERFICIE EN CUESTIÓN
Realizando balance:
Suponiendo que no hay reacción y no hay acumulación.
L1 G4 aire
Flujo entrada = flujo salida
agua NH3 (5%)
X=0 Hacer igualación:
L1+G2=L3 + G4
L1=0 y suponiendo que G es cte.
G2(0.25)=L3 (ρNH3) + G4 (0.05) ρ NH3 a
0°C=0.2975
100mol (0.25)=L’(0.2975)+25(0.05)
Despejando L’:
L3=(25-1.25)/0.2975
G2 L3 agua L3=79.82 moles
aire NH3
NH3 (95%) L1= 79.82 (1-0.2975)
(25%) L1=56.02 moles de agua se requieren a la entrada
del absorbedor.
Aplicaciones:
223
Adsorción
• La adsorción puede definirse como la tendencia de un componente del
sistema a concentrarse en la interfase, donde la composición interfacial es
diferente a las composiciones correspondientes al seno de las fases.
224
Adsorción L-S
Procesos muy utilizados dentro de los sistemas de tratamiento terciario de las aguas
residuales. Se emplea para:
225
Adsorbentes mas empleados
El sistema adsorbente-adsorbato
Tamaño de partícula.
227
En muchos casos es posible relacionar la cantidad de
adsorbato con la concentración de equilibrio c, empleando
la ecuación de Freundlich o isoterma clásica de adsorción:
228
condiciones del medio
pH:
Temperatura:
229
Factores de proceso
230
Adsorción solido-gas
Ana Karen Garcia Flores
Victoria Elizabeth Vargas Andrade
Karla Andrea jimenez Hermosillo
• Cuando una molécula de gas golpea una superficie sólida, puede rebotar o
quedar fijada sobre la superficie, es decir, sufrir adsorción. En ese último
caso a continuación, la molécula adsorbida puede difundirse (moverse)
sobre la superficie, quedarse fija, sufrir una reacción química o disolverse
en el interior del sólido (proceso conocido como absorción y del que es un
conocido ejemplo el empleo de CaCl2 anhidro como desecador: el agua de
la atmósfera es adsorbida y a continuación absorbida para formar un
hidrato).
• adsorción: proceso de unión de una molécula procedente de otra fase
sobre la superficie de un sólido.
• desorción: proceso inverso a la adsorción.
Adsorción física o fisisorción
• Las moléculas del gas se mantienen unidas a la superficie del sólido por
medio de fuerzas de Van der Waals (interacciones dipolares, dispersión y/o
inducción). Este hecho define todas las características propias de la
fisisorción:
• i) es una interacción débil.
• ii) Es un proceso exotérmico (las fuerzas de van der Waals son atractivas)
en el que los calores liberados, ∆Hads (aprox. 20-40 kJ/mol) son
semejantes a las entalpías de condensación de la sustancia adsorbida.
• La energía liberada es adsorbida en forma de vibración por la red del sólido
y ∆H°ads se puede medir por el aumento de temperatura de la muestra.
• iii) La molécula fisisorbida mantiene su identidad ya que la energía es
insuficiente para romper el enlace aunque su geometría puede estar
distorsionada.
• iv) La fisisorción es un proceso no especifico ya que las fuerzas que
intervienen no lo son y no existe una selectividad marcada entre adsorbato
y adsorbente. En general, los gases muy polarizables son adsorbidos más
fácilmente.
• v) La fisisorción se produce en multicapas. Sobre una capa de gas
fisisorbida puede adsorberse otra. La ∆Hads para la primera capa viene
determinada por las fuerzas entre adsorbente (M) y adsorbato (A),
mientras que la ∆Hads para las capas siguientes depende de las
interacciones A-A y por tanto es similar a la entalpía de condensación.
Adsorción química o quimisorción
Integrantes:
Daniel de la Torre Mendoza
Diana Carolina Gaytán Lara
Mónica del Carmen Gómez Rangel
Lizeth Barajas Rosales
Fabiola Magali Pérez Galván
Sólido-líquido
Operación mediante la cual se extrae un componente soluble de un
solido mediante un solvente, también conocida como Lixiviacion,
lavado o Leaching
• Cambio de fase del soluto (siempre y cuando sea solido, si es liquido,
no) al disolverse en el disolvente
• Difusión del soluto a través del solvente
• Transferencia del soluto desde la solución en contacto con las
partículas hacia el seno de la solución
Aplicación
• La recuperación de productos deshidratados (por ejemplo la
recuperación de leche en polvo del aire utilizado para lograr la
evaporación de agua).
• Industria de transformación química.
• Uso de membranas con objetivos globales de energía más limpia y
unos recursos de agua limpia y combustibles fósiles cada vez más
escasos
Líquido-líquido
• La extracción líquido-líquido es una operación que permite la
recuperación de un soluto de una solución mediante su mezcla con
un solvente.
• El solvente de extracción debe ser insoluble o soluble en grado
limitado en la solución que se va a extraer y el soluto que se va a
extraer debe presentar una elevada afinidad por el solvente de
extracción.
Líquido-líquido
Aplicación de la extracción por
solventes en sistemas biológicos
• Tamaño de la molécula
• Ácidos carboxílicos
• Aminoácidos
• Proteínas
Sólido-gas
253
Transferencia de calor
La transferencia de calor es el proceso de
propagación del calor en distintos medios. La
parte de la física que estudia estos procesos se
llama a su vez transferencia de calor o
transmisión de calor o transferencia térmica. La
transferencia de calor se produce siempre que
existe un gradiente térmico o cuando dos
sistemas con diferentes temperaturas se ponen
en contacto
254
El proceso persiste hasta alcanzar el equilibrio térmico, es
decir, hasta que se igualan las temperaturas. Cuando existe
una diferencia de temperatura entre dos objetos o regiones lo
suficientemente próximas, la transferencia de calor no puede
ser detenida, solo puede hacerse más lenta.
La termodinámica, basándose en los estados de cada sistema
desde un punto de vista macroscópico, es decir, en función de
atributos tales como la presión, la temperatura y el volumen,
que se pueden medir, determina si ha habido cambios en la
energía interna de los mismos. En cumplimiento del primer
principio y descartada la interacción de trabajo con el exterior,
la variación de energía interna solo puede ser debida a calor,
es decir, a transferencia de energía de un sistema al otro.
255
Potencia Calorifica
La potencia se define como la rapidez de transferencia de calor realizado por
segundo.
∆𝑸
𝑷=
∆𝒕
Las unidades de potencia son J/s o Watts (W)
256
La transferencia de calor
La energía térmica se puede transferir de un lugar a otro por tres maneras distintas:
Conducción – Convección - Radiación
Conducción:
257
Conducción
Si se inserta un extremo de una varilla de cobre en una fogata, la temperatura
del otro extremo aumenta rápidamente por el proceso de conducción.
la diferencia de temperatura
𝑯 ∝ ∆𝑻 el área del conductor
𝑯∝𝑨 el largo del conductor.
𝑯 ∝ 𝟏/𝑳
258
Conducción
∆𝑸 𝑻𝟐 − 𝑻𝟏
𝑯= = 𝒌𝑨
∆𝒕 𝑳
𝒌 es una constante conocida como la conductividad térmica del material y tiene
unidades de 𝐽 𝑠 −1 𝑚−1 °𝐶 −1 .
En general, los metales son buenos conductores (tienen 𝒌 alta), mientras que los
no-metales y los gases son malos conductores (tienen 𝒌 baja).
259
Convección
260
Convección
Calentando las manos sobre una fogata:
261
Radiación
262
Radiación
¿Cómo llega a la Tierra el calor generado por el sol?
Entre la tierra y el sol hay espacio vacío - no tiene átomos
o moléculas para transmitir el calor por conducción ni
convección.
Todos los objetos irradian energía en forma de ondas
electromagnéticas. La radiación asociada con la pérdida
de energía térmica de un objeto se llama radiación
infrarroja.
El calor del sol llega a la tierra en forma de radiación.
~1340 J de energía llegan por segundo a cada m2 de la
parte superior de la atmósfera. Parte de ésta es reflejada,
la otra parte es absorbida por la atmósfera.
263
Radiación
Ley de Stefan
𝟒
𝑷 = 𝝈𝑨𝒆𝑻
𝐴: área
𝜎 = 5.67 x 10-8 W/m2 K4
𝑒: emisividad o absorbencia
𝟎≤𝒆≤𝟏
𝑒 = 1 absorbedor ideal
𝑒 = 0 reflector ideal
𝟒 𝟒
𝑷𝒏𝒆𝒕𝒂 = 𝝈𝑨𝒆(𝑻 − 𝑻𝟎 ) Todo cuerpo
absorbe y emite
264
Resumen
▪ Potencia
∆𝑸
𝑷=
∆𝒕
▪ Transferencia de Calor
▪ Conducción
𝑻𝟐 − 𝑻𝟏
𝑯 = 𝒌𝑨
𝑳
▪ Convección
▪ Radiación
265
Definición de
conducción
Karla Andrea López Sánchez
Ricardo González del Valle
¿Qué es conducción?
El calor por conducción se produce cuando dos objetos a diferentes
temperaturas entran en contacto. El calor fluirá a través del objeto de mayor
temperatura hacia el de menor buscando alcanzar el equilibrio térmico.
Consiste en la transferencia de energía dentro de un material, sin ningún tipo
de movimiento del material en su conjunto.
¿Cómo se calcula?
Conceptualmente, la conductividad térmica se puede establecer como una propiedad
dependiente del medio, que relaciona la velocidad de pérdida de calor por unidad de
área, con la velocidad de cambio de la temperatura.
Para el caso de un gas ideal...
En un gas ideal, la velocidad de transferencia de calor es proporcional a la
velocidad molecular media, el camino libre medio y la capacidad calorífica
molar del gas.
Conductividad en metales
La conductividad térmica de los metales, es bastante alta y aquellos metales
que son los mejores conductores eléctricos son también, los mejores
conductores térmicos.
A una determinada temperatura, las conductividades térmicas y eléctricas de
los metales son proporcionales, pero aumentando la temperatura, aumenta
la conductividad térmica mientras disminuye la conductividad eléctrica.
Ley de Wiedemann-Franz
● Cualitativamente, esta relación está basada en el hecho de que tanto en el transporte calorífico como el
eléctrico, están implicados los electrones libres del metal.
● Donde la constante de proporcionalidad L, se llama número de Lorenz.
● La conductividad térmica aumenta con la velocidad media de las partículas porque estas aumentan el
transporte de energía.
● La conductividad eléctrica disminuye con el aumento de velocidad de las partículas, porque las colisiones
desvían los electrones del camino de transporte de cargas.
● La proporción de la conductividad térmica a la eléctrica, depende del cuadrado de la velocidad media, la cual
es proporcional a la temperatura cinética.
Fórmula para la ley de Wiedemann-Franz
Convección
Alma Zacarías Cisneros
Mariel Vargas
Efraín Suarez mercado
Arlene Stephanie Carrillo Castorena
La convección es una de las tres formas de transferencia de calor
(conducción, convección y radiación) que transporta el calor entre zonas
con diferentes temperaturas. La convección se produce únicamente por
medio de materiales, la evaporación del agua o fluidos. La convección en
sí es el transporte de calor por medio del movimiento del fluido. Por
ejemplo, al calentar el agua en una cacerola, el agua que entra en contacto
con la base de la cacerola asciende al calentarse, mientras que el agua de la
superficie desciende por los lados al enfriarse, y ocupa el lugar que dejó la
porción caliente.
• La transmisión de calor por convección puede ser:
• Forzada: si el movimiento del fluido es por elemento externo
como un ventilador (aire) o bomba (agua), se mueve el fluido
a través de una zona caliente y éste transporta el calor hacía
la zona fría.
• Natural: el propio fluido extrae calor de la zona caliente y
cambia su densidad haciendo que se desplace hacía la zona
más fría donde cede su calor.
Convección natural
P= potencia radiada
A= área radiante
• O bien:
• Siendo:
∆U = Q - W
Primera Ley de la Termodinámica
• Entalpía, según Brown et al (2004), “la cantidad de
energía que un sistema intercambia con su entorno”.
H = U + PV
Ejemplos
Intercambiador de calor
Pasteurización
Almacenamiento (Queso)
Incubadores
Tipos de biorreactores
• Lecho empacado: mejora el contacto entre dos fases en un proceso
químico o similar
• se permite que los gases calientes se escapen a través de un
recipiente que está empacado con un material refractario hasta que
el empaque esté caliente
• Biorreactor en Columna: compuesto por pequeñas columnas de
cuatro centímetros de diámetro y veinte centímetros de altura, el
cual es llenado con un medio previamente inoculado y puesto en un
termorregulador de agua
• Biorreactor de Columna Estéril: Este biorreactor trabaja con un volumen de 1
litro, cuenta con un muestreador de humedad relativa y un sistema de
calefacción en la cabeza de la columna
• Se trabaja con varios biorreactores conectados a un sistema de control
automático por computadora, el cual regula temperatura, humedad y aireación a
través de la cama del sustrato
• Tambor horizontal: es un contenedor rotatorio, perforado o con paletas, con el
fin de obtener una agitación continua del sustrato sólido para incrementar el
contacto entre las paredes del biorreactor y el sustrato, así como, proveer mayor
oxigeno al microorganismo
• Biorreactor Zymotis: ), el cual consiste de platos verticales por donde
internamente hay transferencia de calor debido a la circulación de agua fría,
mientras, que el aire previamente temporizado es introducido por el fondo del
sistema
• Biorreactor Columna-Charola: La temperatura es regulada por una chaqueta de
enfriamiento y/o calentamiento, por lo que es posible controlar y medir los
cambios de temperatura. Bajo este sistema se permite una mejor distribución de
oxigeno por aireación hacia las charolas.