Título de la práctica: Reacciones de carbohidratos

Título de la parte: Reacción de Molish en los carbohidratos

1.OBJETIVOS
General:
 Identificar la presencia de carbohidratos mediante el uso del reactivo de
Molish

Específicos
 Reconocer los cambios que suceden en los tubos al momento de adicionar el
reactivo de Molish a la solución de los azucares como glucosa, fructosa,
sacarosa y maltosa.

 Determinar mediante la prueba de coloración de Molish la presencia de

monosacáridos y disacáridos.

2. MARCO TEÓRICO
Reacción de Molish
La reacción de Molish es una reacción que presenta la propiedad de teñir cualquier
carbohidrato presente en una disolución, el nombre de esta reacción se deriva en honor
del botánico austríaco Hans Molish.
Forma parte de la composición del reactivo de Molish el α-naftol el mismo que se lo
utiliza al 5 % en etanol de 96° por ello a temperatura ambiente en un tubo de ensayo se
debe colocar la muestra o solución problema más el reactivo de Molish posteriormente se
adiciona ácido sulfúrico (H2SO4) e inmediatamente aparece la formación de un anillo
color violeta en la interfase.
Es una reacción cualitativa, por lo que no permite saber la cantidad de glúcidos en la
solución original. La reacción entre el ácido sulfúrico y el α-Naftol forma un anillo de
color verde claramente visible, cuando no hay Glúcidos. Cuando la concentración de
glúcidos es alta, se forma un precipitado rojo que al disolverse, colorea la solución. La
reacción de Molisch-Udransky es considerada como una prueba general para
identificación de Glúcidos y un resultado negativo excluye la presencia de estos. La
presencia de Glúcidos se pone de manifiesto por la formación de un anillo de color
púrpura-violeta en la interfase.
Esta prueba sirve para detectar la presencia de grupos reductores presentes en la muestra.
Todos los azúcares por acción del ácido sulfúrico concentrado se deshidratan formando
compuestos furfúricos por ejemplo las hexosas san hidroximetil furfural. Los compuestos
furfúricos reaccionan positivamente con el reactivo de Molish que contiene alfa naftol.
Además, la prueba también es útil para caracterizar aminoácidos bencénicos en la prueba
que se realiza ocurre la nitración del anillo bencénico presente en los AA como la tirosina,
la fenilalanina y el triptófano; obteniendo así nitro-compuestos de color amarillo que se
tornan anaranjados en medio altamente alcalinos.
Por ejemplo, un con esta prueba se obtiene la formación del ácido pirámico o tri-nitro-
fenol. (Vallejo, 2014)
Reacción de Molish

(Vallejo, 2014)
1. PROCEDIMIENTO
3. PROCDIMIENTO
Reacción de Molish
(Reacción de Coloración)

A 3 ml de la solución de
azúcar en un tubo de ensayo
añadir tres gotas del reactivo
de MOLISH, agitar.

Añadir 1 mL de H2SO4,
inclinando el tubo para que el
ácido caiga lentamente por
las paredes.

Formación
NO de un anillo SI
rojo -violeta

Presencia de Carbohidratos
positivo formación del anillo
rojo-violeta.
4. RESULTADOS PRÁCTICOS
Los resultados prácticos obtenidos fueron los siguientes:
Muestras Reacción de Molish

Glucosa
En la reacción de Molish para la glucosa se
obtuvo un resultado positivo ya que se
denotó la presencia de un carbohidrato,
debido a la formación del anillo rojo-violeta
en la interfase, aunque débilmente.

Fructosa

En la reacción de Molish para la fructosa se

obtuvo un resultado positivo ya que se
evidenció la presencia de un carbohidrato,
debido a la formación del anillo rojo-violeta
en la interfase.

Sacarosa

En la reacción de Molish para la sacarosa se

obtuvo un resultado positivo ya que se
denotó la presencia de un carbohidrato,
debido a la formación del anillo rojo-violeta
en la interfase.
 Maltosa

En la reacción de Molish para la maltosa se

obtuvo un resultado positivo ya que se
evidenció la presencia de un carbohidrato,
debido a la formación del anillo rojo-violeta
en la interfase.

5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Como se pudo denotar en la práctica, la reacción de Molish arrojó resultados positivos
para todas las soluciones de azúcares ( glucosa, fructosa, sacarosa y maltosa) ya que se
formó el anillo rojo-violeta con los cual se evidencia que cada una de las muestras
empleadas pertenecen a los carbohidratos, teniendo así que la glucosa y fructosa son
monosacáridos ya que la formación del anillo rojo-violeta no tardo mucho tiempo en
formarse, pero la sacarosa y la maltosa son disacáridos, por lo que su tiempo de formación
del anillo rojo-violeta fue más o menos largo debido a que se adiciono el ácido sulfúrico
y esto provoco que los glúcidos se deshidraten. Pero al adicionar solamente el reactivo de
Molish se puede identificar la separación de dos fases con la adición del ácido sulfúrico
se produjo la formación del anillo, y esto coincide con los resultados obtenidos de Aguiar
Carolina en su práctica de reacciones de coloración, estableciendo lo siguiente “La
sacarosa, maltosa, fructosa y glucosa que fueron los azúcares usados dieron un resultado
positivo con el reactivo de Molish, a pesar de que la glucosa y la fructosa son
monosacáridos y de que la sacarosa y la maltosa son disacáridos, esto hace que dicha
clasificación se deba al tiempo que tarda en formarse el anillo color rojo violeta ya que
el el ácido sulfúrico concentrado [H2SO4] permite que los glúcidos se deshidraten
formando compuestos furfúricos por tanto diremos que como en nuestro caso las hexosas
dan HMF (hidroximetilfurfural).”
(Aguiar, 2014)

6. CONCLUSIONES
 Se identificó que cuando se agregó solo el reactivo de Molish a cada uno de
los tubos que contenían glucosa, fructosa, lactosa y sacarosa se pudo
evidenciar la separación de dos fases, aunque eran totalmente transparentes se
logró diferenciar y al agregar el ácido sulfúrico se formó el anillo rojo-violeta.

 Se determinó que en las muestras de los azúcares glucosa y fructosa, se dio

una reacción de Molish positiva, debido a que las muestras de los azúcares
están en forma deshidratada, y al reaccionar con el ácido sulfúrico (H2SO4)
se dio la formación del anillo rojo - violeta en la interfase de manera inmediata
la cual nos indica la presencia de un carbohidrato y así la glucosa y fructosa
son monosacáridos, mientras que en las muestras de sacarosa y maltosa
 precipita de forma más lenta con el óxido cuproso (Cu2O) la cual indica que
se trata de disacáridos, después con la adición de una cierta cantidad de ácido
sulfúrico (H2SO4) en un tiempo prolongado se dio la formación del anillo rojo-
violeta en la interfase, lo que hace denotar la presencia de un carbohidrato.

7. REFERENCIAS

Aguiar. (25 de Mayo de 2014). Sites.google. Obtenido de LABORATORIOS DE

BIOQUÍMICA: https://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioquimica-
i/carbohidratos/reaccion-de-molish
Vallejo. (25 de Mayo de 2014). Principios Teóricos de la REacción de Molish . Obtenido
de Laboratorios Bioquímica:
https://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioquimica-
i/carbohidratos/reaccion-de-molish