“Año de lucha contra la corrupción e impunidad”

UNIVERSIDAD JORGE BASADRE GROHMANN

FACULTAD DE CIENCIAS JURIDICAS Y EMPRESARIALES-ESCO

PLAN DE MARETING PARA “NUTRIFIT”

Parte #01
CURSO : COMERCIALIZACION II

DOCENTE : MGR. LUIS ROCHETTI HERRERA.

INTEGANTES:

MEDALY COLQUE AVENDAÑO 2017-106045

CARLOS APAZA VELASQUEZ 2017-106043

CAMYLA ASHLEY JIMENEZ BAUTISTA 2017-106072

ROSY ELENA QUISPE GOMEZ 2017-106002

TACNA - PERÚ

2019
ANALISIS Y DIAGNOSTICO DE LA SITUACION:

I. ANALISIS DE LA SITUACIÓN

A. ANALISIS DEL ENTORNO GENERAL

a) ENTORNO POLÍTICO-LEGAL

 El Perú:
Ha experimentado una serie de imprevistos políticos que involucran temas
como vacancia presidencial, corrupción en el Poder Judicial,
enfrentamientos y separaciones en los partidos políticos en el Congreso,
expresidentes pidiendo asilo extranjero, un referéndum sobre cambios
constitucionales, entre otros, sumados a las elecciones para nuevos
gobernadores regionales, y alcaldes provinciales y distritales esto se ve
reflejado en que hasta febrero del 2019, la aprobación del gobierno actual,
del Congreso y del Poder Judicial no llegó a pasar el 50%.

Para el 2019, están presentes una fuerte incertidumbre relacionada con el

ámbito judicial y del Ministerio Público (destapes de corrupción e
investigaciones a los fiscales), la restructuración de las fuerzas al interior
del Congreso de la República, y las decisiones que tome el presidente
Martín Vizcarra.

El organismo que regula la sanidad de los alimentos es el Ministerio de

Salud, el cual se rige por el reglamento sanitario de los alimentos, que
establece las condiciones sanitarias a que deberá ceñirse la producción,
importación, elaboración, envase, almacenamiento, distribución y venta
de alimentos para uso humano, con el objeto de proteger la salud y
nutrición de la población y garantizar el suministro de alimentos sanos e
inocuos. Esto se aplica a todas las personas naturales o jurídicas, que se
relacionen o intervengan en los procesos aludidos anteriormente, así como
a los establecimientos, medios de transporte y distribución destinados a
dichos fines.

Asimismo, El SENASA, brinda los servicios de inspección, verificación y

certificación fitosanitaria y zoosanitaria, diagnostica, identifica y provee
controladores biológicos. Además, registra y fiscaliza los plaguicidas,
semillas y viveros; de igual manera, los medicamentos veterinarios,
alimentos para animales, a los importadores, fabricantes, puntos de venta
y profesionales encargados y emite licencias de internamiento de
productos agropecuarios.

 Tacna:

1
 Como departamento políticamente está dividida en 04 Provincias (Tacna,
Tarata, Candarave y Jorge Basadre) y 28 distritos (La Yarada – Los Palos,
de reciente creación). Su capital es la ciudad de Tacna (lugar de operación
de nuestra empresa en cuestión).
Según el PENUD 2010, se ubicó en el puesto 5 del ranking respecto a
todos los departamentos del Perú, con un IDH de 0,5553 según el informe
técnico de la evolución de la pobreza del INEI, fue de 17.5%, comparado
con la nacional de 34.8%.
El país ofrece el marco jurídico necesario para el progreso, instalación de
las empresas a través de una serie de normas vigentes:

- Constitución Política de Perú.

- Decreto Legislativo N°728: La ley del trabajo del 27 de marzo 1997.
- Ley N° 26887: ley General de Sociedades
- Decreto Legislativo N°662, D.L. N°757, Ley Marco para el
crecimiento de la inversión privada y D.S. N°162-92-EF, Reglamento
de los regímenes de garantía a la inversión privada.
- Ordenanza municipal Nº 0018-16
- La Resolución Ministerial N° 195-2019/MINSA
- Ley N° 30021, Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para
Niños, Niñas y Adolescentes
- Reglamento de Restaurantes Decreto Supremo N° 025-2004-
MINCETUR
- Disposiciones sobre Establecimientos que expenden Comidas y
Bebidas
- R.M. Nº 081-94-ITINCI del 12.08.94 Resolución Ministerial que
señala que los establecimientos que expenden comidas y bebidas
incluyan en sus listas de precios el IGV y el recargo al consumo.
- Ley que modifica la Ley Nº 28705, Ley General para la prevención y
control de los riesgos del consumo del tabaco.
- La Ley N° 28976, Ley Marco de Licencia de Funcionamiento

b) ENTORNO ECONÓMICO:

Las acciones de política monetaria del BCRP continuaron orientadas a mantener

una posición expansiva.
Se espera una moderación del crecimiento de la actividad económica mundial,
desde 3,7 por ciento en 2018 a 3,4 por ciento, debido al impacto negativo que han
tenido hasta ahora las tensiones comerciales en las economías desarrolladas.
Aunque se estima que América Latina crezca 1,3 por ciento en 2019 y 2,4 por
ciento en 2020.
El entorno de negocios en el 2019 se verá favorecido por el crecimiento de las
ventas locales (por encima de la tasa de crecimiento del PBI), los mayores niveles
de gasto de las familias de ingresos medios-altos.
En cuanto al consumo privado, las proyecciones señalan que este indicador
crecería 4.0%. Se espera una recuperación en el gasto en la canasta de consumo
2
 por parte de los hogares, esperándose un buen desempeño en las categorías de
cuidado personal y del hogar.
La economía mantendría un ritmo de crecimiento del PBI de 4,0 por ciento para
los años 2019 y 2020.
La inflación interanual pasó de 2,2 por ciento en noviembre de 2018 a 2,0 por
ciento en febrero de 2019
Los factores de riesgo de inflación considerado en este Reporte –choques de
demanda externa, choques financieros internacionales y choques de demanda
interna– se traduce en un sesgo neutral en la proyección de inflación,
El desempleo se encontraba en 3,9 en 2018
En diciembre, el arribo de turistas en Tacna fue de 51 360 personas por una
menor afluencia de turistas nacionales compensada por la de los extranjeros
siendo el 89,9 de chile

Los créditos, al finalizar el mes de diciembre, registraron un saldo de S/ 2 548

millones, expandiéndose en 12,0 por ciento respecto al comparativo interanual.
En relación al tipo de moneda, los créditos en moneda nacional tuvieron una
participación de 91,1 por ciento del total de colocaciones y alcanzaron una
expansión de 13,8 por ciento en el período interanual
La mayoría de empresas de Tacna se dedican a las actividades relacionadas con
la fabricación de alimentos y bebidas (24%), muebles (17%), prendas de vestir
(15%), edición e impresión y productos de metal (12%). Estos datos, demuestran
que la industria de Tacneña está conformada básicamente por unidades
productivas de menor tamaño relativo (micro, pequeñas y medianas empresas).

c) ENTORNO SOCIO-CULTURAL:
 Preocupaciones del mundo según Global Advisor es una encuesta
global de Ipsos que se realiza online en más de 25 países
mensualmente; una encuesta online a 21,141 personas en 30 países,
incluyendo Perú.
Este mes, el informe es sobre las predicciones de los entrevistados
para el 2019. Una muestra internacional de 19,642 adultos de entre
3
 16 y 64 años de edad en Canadá, Israel y EE.UU., y de entre 18 y 64
años en el resto de países, fueron entrevistados entre el 21 de
Diciembre 2018 y el 4 de Enero 2019.

68%

En este reporte vemos claramente que la situación más preocupante

para un ciudadano peruano es la corrupción financiera/política
(68%) esto se puede sustentar por los diferentes hechos que hemos
visto a lo largo de los años con respecto a los actos de corrupción en
gobiernos y empresas tanto regionales como departamentales. Por
otro lado vemos la preocupación por la sanidad (14%) cuya causa
podría darse por los distintos hechos que implican al MINSA y por la
nuevas tendencias a un cuidado más minucioso de nuestra salud;
Por debajo encontramos la preocupación por las amenazas
ambientales (12%) que como bien se sabe es uno de los temas que
está poniendo en la mira a diferentes empresas de producción, cuyo
resultado fue la RSE convirtiéndolas en empresas “eco-friendly”
para que tanto empresas como consumidores lleguen a solidar una
conexión de cuidado por el medio ambiente.

d) ENTORNO DEMOGRÁFICO:

1. PERU: Población censada según provincia departamentos, 2007 y 2017.

POBLACION
PERU 2007 2017
Absoluto % Absoluto %
TOTAL 27 412 157 100,0 29 381 884 100,0
4
 LIMA
METROPOLI 8 445 211 30,8 9 485 405 32,3
TANA
OTROS
DEPARTAM 26 020 69,2 22 969 67.7
ENTOS
- No incluye la población del distrito de Carmen Alto, provincia Huamanga,
departamento Ay acucho. Autoridades locales no permitieron la ejecución.

Fuente: INEI- Censos Nacionales de Poblacion y Vivienda 2007 y 2017.

 Durante el periodo 2007-2017, la tasa de crecimiento promedio

anual fue de 1,0%, manteniendo una tendencia decreciente desde los
censos de 1961 y 1972 (2,8%).

2. PERU: Pirámide de población 2007-2017

 Según el censo 2017, tenemos una base más reducida y un

ensanchamiento progresivo en los centros, lo que quiere decir que hay
menor número de nacimientos (0 a 4 años) y mayor población
adulta en edad activa; pero una disminución de la población
masculina y femenina en los grupos quinquenales de 5 hasta 29 años
de edad. Además se denota mayor proporción en la población
adulta mayor o dependiente lo que se podría explicar como un nivel
de aumento de natalidad en años anteriores a 1948 o inmigración por
parte de población en edad de jubilación.
 Según resultados del censo 2017, la población masculina del Perú
representa el 49,2% de la población censada y corresponde a 14

5
 millones 450 mil 757 hombres y la población femenina, el 50,8%,
que representa a 14 millones 931 mil 127 mujeres.

3. TACNA: Población censada según provincia, 2007 y 2017.

POBLACION
DPTO. DE TACNA 2007 2017
Absoluto % Absoluto %
TOTAL 288 781 100,0 329 332 100,0
PROVINCIA TACNA 262 731 91,0 306 363 92,9
OTRAS PROVINCIAS 26 020 0,9 22 969 7,1
Fuente: INEI- Censos Nacionales de Poblacion y Vivienda 2007 y 2017.

 De acuerdo con los resultados del censo 2017, la provincia que

concentra el mayor número de habitantes es Tacna, con 306 mil 363
personas, que representa el 92,9% de la población del departamento,
de esta forma se denota que la tasa de crecimiento promedio anual
en el periodo intercensal 2007 y 2017 es de 1.3% en el
departamento de Tacna.

4. TACNA: Pirámide de población 2007-2017

La evolución de la población se refleja en la forma de una pirámide poblacional.

En décadas anteriores, esta población presentaba una base ancha y vértice
angosto. Desde el censo 2007, la base se ha ido reduciendo y mostrando un
ensanchamiento progresivo. El censo 2017 presenta una base más reducida y un
ensanchamiento progresivo en los centros, que da cuenta de un menor número de

6
 nacimientos y mayor población en edad activa. Asimismo, se observa mayor
proporción en la población adulta mayor.
Al comparar los censos 2007 y 2017, decrece la población comprendida en los
grupos de 0 a 29 años de edad que muestran un comportamiento decreciente tanto
para hombres y mujeres; observándose una disminución considerable en el grupo
de edad de 15 a 19 años de edad. En el grupo de 30 a 34 años de edad, solamente
decrece la población femenina.
A partir del grupo de 35 a 39 años hasta el grupo de 60 a 64 años de edad, se
observa un incremento progresivo de la población lo que indica que existe un
aumento de las personas en edad de trabajar. Asimismo, en el resto de grupos de
65 y más años de edad, el aumento es tanto de hombres y mujeres.
Los resultados del censo 2017 también muestran que, del total de la población
censada del departamento de Tacna, 163 mil 654 son hombres (49,7%); en tanto
que las féminas ascienden a 165 mil 678 de mujeres (50,3%).

e) ENTORNO TECNOLÓGICO:
Las empresas tienen baja capacidad de inversión en investigación y desarrollo
en las diferentes industrias del país. El Perú en el 2018 solo invirtió 0.12% del
PBI en ciencia, tecnología e innovación. Esto ocasiono que en el mismo año el
Perú se encuentra en el puesto 71 en el ranking mundial de Innovación, que mide
a 126 economías. El documento evalúa siete subíndices, donde Perú aparece en
el lugar 88 en producción de conocimientos y tecnología.
Para el 2022 el Perú invertirá 1% del PBI en proyectos de innovación; pues ello
aseguraría que la tasa de crecimiento del país se sitúe por encima de 4% en el
largo plazo, sostuvo el titular del Ministerio de la Producción (Produce), Raúl
Pérez-Reyes.
En estos últimos años las empresas se adaptaron a las nuevas formas de llegar a
su cliente , el uso de tecnología hizo más fácil el contacto con el cliente ; ahora
está desarrollando más el comercio electrónico dentro de ello la venta online que
dan muchas ventajas para los empresarios. Es necesario que cualquier empresa
se incorpore a estos cambios para brindar un mejor servicio y hacer conocer la
calidad del producto. Por lo tanto con estas ventajas lograran ser una empresa
más productiva.
El crecimiento de la tecnología en los últimos años aumento, ahora 90.2% de los
hogares cuenta con un teléfono móvil según NSE 2018 Perú; a partir de los 18
años ya tienen acceso a un móvil con internet un aproximado de 80%. Al ver
estos resultados es muy importante el avance tecnológico para ponernos en
contacto con nuestros clientes finales, ofreciéndoles nuestra variedad de platos
saludables, helados y postres además que vamos a recibiremos comentarios y
sugerencias de los mismos. Por otro lado nos permite tener un mejor servicio
delivery, a través de llamadas o mediante las redes sociales.
Se sabe que el 53% de la población total del Perú Urbano se conecta a Internet
por lo menos una vez al mes. Actualmente, el 94.7 % de la población del Perú
lo utiliza para comunicarse (e-mail, chat, etc.,). Asimismo podemos evidenciar
que de acuerdo a las cifras de APEIM, en promedio un 9% de las personas de los
NSE A, B y C, D Y E utilizan el internet para realizar compras (Apeim 2018).

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f) INFLUENCIA DE OTROS SECTORES:

 Sector turismo:
Este sector está involucrado directamente ya que tiene mucha
influencia en el de restaurantes. Aunque el turismo no figura como
una actividad económica sino que es transversal a una serie de
actividades económicas como hospedaje, servicios, transporte,
alimentación entre otros.

Durante el 2018 el turismo tuvo un equivalente del 3.8% del PBI reportó
el Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTS). El arribo de turistas
alcanzo 51 360 personas; el Ingreso de divisas que Genera el turismo
Receptivo fue de $4.985 millones.

En lo que corresponde a Tacna el número de turistas que arribo alcanzó a

675 796 personas; hubo una menor afluencia de turistas nacionales -10,6
%; mientras se incrementó el arribo de turistas extranjeros 6,7%. Según su
procedencia, el arribo de turistas extranjeros en su mayoría fue de Chile
89,9%; Venezuela 2,2%, los motivos de los turistas nacionales que visitan
Tacna por vacaciones, negocios y visita a familia o amigos, los extranjeros
lo hacen por vacaciones, comercio y salud.
Según estadísticas de turismo 2017 el departamento de Tacna tuvo 32.2%
de los turistas de todo el país visitó Tacna y aproximadamente cada una de
ellos gasta en promedio 398 soles.

 Marco ambiental:

Ahora los clientes juzgan a los restaurantes por elementos que van más
allá de los ingredientes de un plato, lo que garantiza tu éxito es la buena
interacción entre ambos servicios y producto. Por lo que el restaurante
debe ser un sitio agradable y tranquilo en el que se puede comer
manteniendo una conversación con los acompañantes, con sonido
ambiente y una buena iluminación donde la luz del día entre por los
ventanales; donde hay un ahorro de energía así reducimos algunos costos
que no son necesarios durante el día.
Una forma de crear un ambiente confortable también es emplear la
plantación de arbustos o plantas que requieran un espacio pequeño, así
mejorar el diseño del local y de alguna manera influir en los consumidores
para que también practiquen estos métodos.

Sabemos que todo restaurante genera residuos como materia prima , agua
y energía sin embargo existen maneras que se puedan desechar sin causar
daño al medio ambiente esta obligación moral tiene una buena percepción
por el público. La manera en que se obtendrá la materia prima será
diariamente así evitaremos la refrigeración de algunos insumos, los

8
 proveedores deberán utilizar técnicas de producción invernadero de esta
manera se evitara que los insumos tengan pesticidas u otros componentes
químicos. Esta buena práctica responde a la preocupación del consumidor
sobre el respeto al medio ambiente y la seguridad alimentaria.
Para concluir nuestros colaboradores deberán utilizar ropa adecuada a la
temperatura ambiental evitando un aumento del calor corporal; además
llevar en ella la marca de la empresas.

g) COMPONENTE ÉTICO:
Al componente ético se le puede considerar como uno de los factores
críticos en al ambiente competitivo de hoy por hoy.
 Según decreto de ley N°17505 art. 6 Este código otorga a la
autoridad de salud las potestades necesarias para realizar los
actos orientados a promover proteger y recuperar la salud de
los habitantes en todo el territorio nacional
 El 12 de mayo de 2008 en el Perú, se creó el Ministerio de Medio
Ambiente, con el objeto de preservar los recursos naturales y
elaborar políticas de prevención de los efectos de la contaminación
y estar acorde a las nuevas tendencias de los países más
desarrollados.
 Ley 140 de 8 de diciembre del 2011
 Esta ley se creó básicamente para la protección de los países
naturales, la protección del medioambiente y para buscar las
alternativas para combatir la contaminación en cualquiera de sus
formas preservando bosques, la fauna y la flora.
 Política nacional para el medio ambiente 1981.
 El consumidor de hoy en día, poco a poco va tomando conciencia
ecológica. Por ello, se preocupa que los productos que consume no
vayan a contaminar el ambiente, ni antes ni después de ser
consumidos. Por ello, se recomendará que los envases empleados en
toda la cadena de valor de los productos de nuestro negocio sean, en
lo posible, biodegradables. Asimismo, será necesario tener en
cuenta la trayectoria de los proveedores de insumos para la
elaboración de los platos saludables. Se les exigirá credenciales de
buenas prácticas ambientales y de responsabilidad social.

B. ANALISIS SECTORIAL:

1. TAMAÑO DEL SECTOR, ACTUAL Y POTENCIAL:

El crecimiento estará dado en relación al crecimiento del PBI, el cual estará en

un 3.8%, al 2019 y se espera que crezca, para los siguientes años, entre el 4% y
4.4% en forma anual. Esto hará que más personas o familias alcancen un mayor
nivel socioeconómico, como ha venido sucediendo en nuestro país. Las
expectativas nos conducen a que suba el PBI.
9
 Según el INEI, el sector de Restaurantes representa el 3.9% en la estructura
porcentual del PBI y tiene un multiplicador del ingreso de 3.373 por cada dólar
adicional producido por este servicio. De otro lado, cabe resaltar que el
crecimiento de este sector está vinculado al dinamismo del turismo. La
mayor afluencia de turistas incrementa la demanda por servicios de restaurantes,
generando mayor empleo en la cadena de actividades ligadas al sector turismo
Del mismo modo, indicó que el crecimiento de dicho sector ha sido impulsado
por el reconocimiento y la consolidación de los restaurantes gastronomía peruana
a nivel nacional e internacional en los últimos años. El representante de Apega
afirmó, la gastronomía peruana registra un crecimiento de entre 7 y 8% cada año
(desde el año 2010 hasta la actualidad), por encima del ritmo de expansión de la
actividad económica del país.
En este contexto, consideramos que existe un fuerte potencial de crecimiento en
este sector. Como también se ven reflejados en la crecida en las construcciones
de restaurantes de distintos lugares turísticos del país.

2. ESTRUCTURA SECTORIAL

 Restaurantes Gourmet:
En este tipo de restaurante suelen entregar varios menús a la carta, cuentan
con servicio en la mesa y platillos muy delicados con los mejores
ingredientes, suelen ser restaurantes de lujo o de calificación de 5 o 4
tenedores, por lo que pueden ser costosos.
Restaurantes de Especialidad:

Sus platillos están limitados al tipo de cocina o comida al que se dedican,

las calificaciones de este tipo de restaurante dependen en su mayoría a la
perfección con la que preparan cada plata, dado que su menú no suele ser
muy extenso, un sub grupo de estos restaurantes seria:

a. De mariscos y pescados
b. De carnes rojas
c. De postres
d. Vegetarianos y saludables.

 Restaurantes étnicos:
Los étnicos y temáticos ofrecen una atención personalizada con
particularidades que suelen atraer a muchos turistas y celebres del mundo
gastronómico, se dividen en dos categorías:

a. De acuerdo al origen de su comida: por ejemplo restaurantes de comida

hindú, francesa o italiana.
b. Restaurantes de espectáculos: su decoración y comida siguen un
mismo guion siendo parte de una misma ilusión por ejemplo
restaurantes de carnes con apariencia medieval donde todos los
trabajadores están disfrazados.
10
  Restaurante Buffet:
En este tipo de restaurante no existe el servicio a la mesa, los clientes
toman lo que les apetezca de los distintos mesones o barras de comida, el
precio suele ser fijo por persona o por cantidad, su clasificación varía
entre cuatro y tres tenedores.

 Restaurantes Familiar:
En este tipo de restaurante no existe el servicio a la mesa, los clientes
toman lo que les apetezca de los distintos mesones o barras de comida,
el precio suele ser fijo por persona o por cantidad, su clasificación varía
entre cuatro y tres tenedores.

 Restaurante de comida rápida:

Son de comida simple y de fácil preparación.

3. CANALES DE DISTRIBUCIÓN

 DIRECTO: La venta directa en nuestros dos locales (local principal y la

sucursal en zona céntrica) permitirá mantener al alcance nuestro servicio de
los clientes, teniendo como destino la distribución de los pedidos en gran
escala en la ciudad y aledaños, a su vez permitirá tener un punto estratégico
para hacer conocido nuestro servicio de venta de platos saludables con
alimentos orgánicos de calidad.
 INDIRECTO: El uso de servicios de movilidad será un punto clave en
nuestra empresa, y siendo nuestra región una ciudad donde existen diversas
empresas formales de taxi para entrega y delivery, se buscara concretizar
alianzas estratégicas que permitan a su vez ser un canal de publicidad de
nuestro servicio.

4. CANALES DE COMUNICACIÓN

 Landing page: Es indispensable contar con una landing page que permita
brindar información acerca de nuestra empresa y del servicio que
brindamos con una estructura minimalista, así como de crear un contacto
con el cliente para atender a sus dudas, recomendaciones y pedidos.
 Facebook: es el líder entre las redes sociales con más usuarios del
mundo a pesar de que este año no ha ganado una gran cantidad de
usuarios. Mientras que en 2018 el estudio señalaba que se encontraba
en el primer lugar entre las redes sociales con más usuarios del
mundo con 2.167 millones, este año se posiciona en el primer lugar
con 2.271 millones, un 5% más. Por tanto decimos que esta red social
es de gran importancia no solo para hacer amistades sino para una
comunicación empresa-consumidor por medio de una fan page, por
la cual podemos:

11
 - Herramienta llamada “Facebook Insights” la cual te permite
monitorear cuantos like obtienes, qué alcance obtuvo tu publicación,
cuál es la reacción de tus seguidores y qué tanta interacción tienen
los consumidores con tu empresa.
- Será más fácil que los leads puedan ingresar al website desde la Fan
Page y conozcan más de tu negocio. Con el simple hecho de enlazar
estas dos herramientas
- Lanzar campañas geo localizadas para difundir la imagen del local
por territorios y grupos de edad.
 Recomendación: Sera un punto clave en nuestra empresa, ya que un nivel
de satisfacción generara la fidelización de clientes y que estos sean la
mejor carta de presentación a nuestro servicio que seria considerado como
modelo de responsabilidad, calidad y salud.
 Publicidad por Medios: Esta propuesta seria complementaria para
potenciar la publicidad y/o propaganda de nuestra empresa y los servicios
que brinda a la colectividad en general, ya sea por medios escritos,
radiales o televisivos.
 Atención por Telefonía: Este medio permitirá crear contacto directo con
los clientes y no clientes que busquen mayor información de nuestros
servicios y el modo de entrega u otros datos de importancia para la parte
interesada

5. EMPRESA:
 Visión:
La visión consiste en ser la empresa líder proveedora de platos saludables
con alimentos orgánicos para los NSE “A” y “B”, siendo reconocida por
la variedad de su contenido, valor nutricional, precio justo y puntualidad
en su entrega. Tanto para consumir en el restaurante como por delivery.

 Misión:
Somos una empresa de elaboración de platos saludables, que ofrece una
solución a la falta de tiempo y conocimientos nutricionales de los padres
y las familias, al brindar una experiencia multisensorial y un producto
variado, sano y divertido para sus familias, ofreciéndoles siempre valor
agregado como charlas y capacitación en nutrición y salud

 Valores institucionales:

Nuestra empresa está regida por los siguientes valores institucionales:

- Excelencia en el servicio, desde la selección de insumos,
elaboración, conservación, venta, post venta y servicios
adicionales de nutrición y asesoría médica.
- Compromiso, en brindar un producto saludable, fresco, a un
precio asequible para nuestros clientes.
- Garantía de nuestros platos saludables, desde la selección de sus
insumos, en su manipulación, elaboración y conservación, son
12
 seguros y han seguido estándares de higiene y sanidad,
encontrándose libres de agentes que causen infecciones o
enfermedades.
6. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:

7. COLABORADORES

Los Colaboradores en la mayoría del sector, son evaluados y se realizan filtros,

por medios de entrevistas, de este modo los colaboradores son competitivos y así
generan valor para el restaurante, pero cabe mencionar, que a pesar de que en su
mayoría sean venezolanos, la evaluación es la misma

8. PROVEEDORES

Entre ellos está n:

 EPS TACNA
 ELECTROSUR
 Servicio de cable. “Claro”
 Materia prima seleccionada de centro de abastos.
 Utensilios de limpieza de “Plaza vea”

9. INTERMEDIARIOS DEL MERCADO

Radio Taxi: Para nuestro servicio Delivery utilizamos este medio para nuestras
entregas.

10. MERCADO META

Clientes: Son todas las personas de más de 18 años que, por sí solos, pueden ir
al restaurante o estar acompañados y pagar por un plato saludable o un paquete
mensual por delivery. Estos clientes según nuestro estudio son del NSE B1, B2
Y C1, poseen un estilo de vida sofisticado y se destacan por buscar beneficios
de alto status.

13
 Usuarios: Son los hijos menores de 18 años y sus padres y cualquier consumidor
que vaya al restaurante y que pertenecen al NSE A y B principalmente y que
estén dispuestos a comprar un plato saludable.

11. COMPETIDORES
Nuestros competidores no ofrecen los mismos productos, pero si la necesidad de
satisfacción; por ello tienen un alto poder de negociación. La tendencia por lo
saludable ha generado muchos competidores para el negocio propuesto, siendo
esta gran amenaza. ¿ qué

Siendo sus competidores principales ubicados en la categoría de restaurantes

saludables:
 Deli fit
 La kelita Fit

12. PRODUCTOS Y/O SERVICIOS PLANTEADO

SUCURSAL DE RESTAURANTE:

 Desayuno saludable:
- Dulce amanecer……………………………….…………….….... 8.00
- Respiro por la mañana……………………………….………...… 7.00
- Caoba…………………………………………………………..... 9.00
- Aire puro……………………………………………………….... 8.00
- Bowls de
avena…………………………………………………………….. 8.00
 Panqueques saludables:
- La clásica……………………………………………………….... 7.00
- La campesina………………………………………….…………. 9.00
- La morenita...……………………………………….......……… 10.00
- La nutrifit…………………………………….………………… 10.00
- Power……………………………………………...…………… 12.00
 Jugos Naturales:
- Active……………………………………………..………..….… 8.00
- Energy…………………………………………………...………. 8.00
- Detox1…………………………………………………….……. 10.00
- Detox2………………………………………………………….. 10.00
- Jugos funcionales………………………………………………. 10.00
- Fen body………………………………………………………... 10.00
- Hulk power…………………………………………………....... 12.00
 Jugos clásicos:
- Papaya………………………………………………………....… 6.00
- Piña………………………………………………………............. 6.00
- Fresa………………………………………………………..……. 6.00
- Mango………………………………………………………….... 6.00
- Sandia……………………………………………………………. 5.00
- Melón……………………............................................................. 5.00
14
  Bebidas Naturales:
- La moradita…………………………………………………...….
5.00
- La tropical………………………....………………………….…. 5.00
- La jamaiquina……………………………………………………. 6.00
- La terecita…………………………………………..…….……… 6.00
- Playa rose……………………………………………...………… 5.00
 Carnes a la plancha:
100gr 150gr 200gr
- Pollo a la plancha……………..... 7.00 9.00 12.00
- Hamburguesa (res o alpaca)…...... 7.00 9.00 12.00
- Pescado a la plancha……….......… 7.00 9.00 12.00
- Trucha sellada en corte medallón……………..…………............15.00
- Pollo al horno……………………………………………………10.00
 Salteados saludables:
- Pollo con verduras salteadas…………………….………...…… 12.00
- Lomo salteado con verduras………………………..…………... 15.00
- Bonto salteado con verduras…………………………...……..... 12.00
- Pollo relleno……………………………………………….....… 12.00
- Tortilla de pollo……………………………………………….....10.00
- Chaufa de pollo c/ arroz integral……………………………...…11.00
- Chaufa de quinua………………………………………….……. 13.00
 Pizzas saladas:
Personal Mediana Familiar
- La Nutrifit……………................ 18.00 32.00 42.00
- Aromas del campo…………….. 21.00 34.00 44.00
- La tropical……………………... 17.00 32.00 42.00
- La morenita……………………. 19.00 34.00 44.00
- La andina………………………. 21.00 35.00 45.00
- Aroma natural………………….. 22.00 35.00 45.00
- Selva verde…………………….. 18.00 32.00 42.00
 Pizzas dulces:
- Dulce noche……………………. 19.00 32.00 42.00
 Arma tu propia pizza
- Salsa de tomate casera +
Mozzarella artisanal +
5 ingredientes de tu elección…… 18.00 32.00 42.00
- Pan al ajo casero de quinua…….. 3.00 5.00 8.00
 Bebidas Naturales:
- La moradita………………………................................................ 7.00
- La tropical………..........………………………………………… 7.00
- La jamaiquina……...……………………………………………. 8.00
- La terecita….……………………………………………………. 8.00
- Playa rose………..………………………………………………. 7.00
- Limonada Frozen………..………………………………………. 8.00

SUCURSAL DE HELADERÍA:
15
  Helados fritos:
- 3 frutas +3 topping………………………………………………. 8.00
- 3 topping + brownie……………………………………………..10.00
- 3 topping + torta e chocolate…………………………….………10.00
- 3 frutas + 3 topping + proteina…………………………………..12.00
 Happy ice cream:
- Vino……………………………………………………….……... 8.00
- Licor de Higo…………………………………………..……...… 8.00
- Pisco……………………………………………………...…….. 10.00
- Ron con pasas…………………………………….…………….. 10.00
- Baylis…………………………………………………………... 12.00
- Licor con café…………………………………………………... 12.00
 Ensalada de fruta:
- Ensalada nutrifit lover……………………………………...……..8.00
- Ensalada nutrifit…………………….…………………….………8.00
- Ensalada de fruta…………………………………………...…....10.00
 Jugos mágicos:
- Active…………………………………………………...……… 10.00
- Energy…………………………………………………….……. 10.00
- Detox1…………………………………………………….……. 10.00
- Detox2……………………………………………………….…. 10.00
 Jugos clásicos:
- Melon………………………………………………………..…... 5.00
- Sandia…………………………………………...……………….. 5.00
- Piña……………………….……………………………………… 6.00
- Mixto………………………………………….………….……… 6.00
- Papaya………………………...…………………………………. 6.00
- Fresa……………………………………………………………... 6.00
- Fresa c/leche…………………………………………………....... 8.00
- Mango c/leche……………………………………...…….…….... 8.00
- Platano c/leche……………………………...…………….……... 8.00

 Jugos funcionales:
- Banan Protein……………………………………….………….. 10.00
- Fen Body…………………………………………………….…. 10.00
- Hulk Power…………………………………………………….. 10.00

 Smoothies bowls:
- Pitaya passion…………………………………..…………….… 10.00
- Tropical colada…………………………………………….…… 10.00
- Nutrifit Bowls……………………………………...................... 10.00
- Arandanos Bowls……………………………............................. 10.00
- Pasión Bowls…………………………………………………… 10.00

13. INNOVACIÓN DEL PROYECTO Y ELEMENTOS DIFERENCIADORES:

16
 Tiene como objetivo ofrecer una experiencia multisensorial de aprendizaje en
salud y nutrición, al mismo tiempo que interioriza la importancia de una
alimentación saludable (orgánica y no orgánica) utilizando técnicas de cultivo
como de la agricultura tradicional, siguiendo las recomendaciones del plato
saludable. Se espera que los estudiantes de diferentes colegios se deleiten de
gustando nuestros platos. Se planea que este servicio de comida pueda ser
también ofrecido bajo la modalidad de “delivery” a oficinas.

14. TECNOLOGÍA DESARROLLADA O UTILIZADA

La tecnología que utiliza en cuanto a la heladería es una máquina que ayuda a

realizar los helados fritos en el mismo instante; esta fue importada desde Holanda
nos facilita la producción de helados

15. NECESIDADES DE CAPITAL:

La inversión en el sector de restaurantes dependerá de cuantas líneas tenga una

empresa; en el caso nuestro hay dos locales, y ellos se encuentran en una zona
comercial, el salario de los colaboradores, los insumos, gasto en agua y energía
sumaran al final del mes alrededor de 10 mil soles.

16. ALIANZAS ESTRATÉGICAS:

Al cooperar con otras empresas nos permitirá compartir clientes de manera que
ambos obtengan beneficio; en el caso de pedidos por llamada el restaurante tiene
un convenio con un radio taxi. Con el que se tiene la seguridad que producto
llegara en el menor tiempo posible y no se le cobrara más de lo debido.
En la carta también ofrecemos jugos funcionales entre otras bebidas; dentro de
ellas hay suplementos que ayudan controlar el apetito, con sus nutrientes básicos;
tenemos proveedores de suplementos de vitaminas donde nos ofrecen lo más
nuevo del mercado.

17. CARACTERÍSTICAS Y CAPACIDADES DEL EQUIPO PROMOTOR:

En nuestro caso somos un equipo que nuestras habilidades son de gran aporte al
momento de desarrollar un trabajo.
 Capacidad para asumir riesgos.
 Creatividad y adaptabilidad para desarrollar diferentes estrategias
 Planificar todos los pasos que se deben dar en un futuro
 Tener entusiasmo para desarrollar una idea
 Tener confianza y seguridad en uno mismo.

17
II. DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN

1. ANALISIS PEST DE LA ORGANIZACIÓN:

a. Políticos:
 La incertidumbre política puede desembocar en caos político y
levantamientos agresivos (militares y civiles) que desestabilicen la
economía local afectando negativamente al negocio debido a que los
conflictos pueden generar escases en materia prima y nuestro producto
no es exportable.
 Si el ministerio de salud restringe la entrada de empresas extranjeras de
comida rápida en la modalidad de comida chatarra o impone algún
impuesto sobre estas para frenar su consumo afecta positivamente al
negocio incrementando nuestras ventas por la salida o aumento de precio
de los competidores.
 El proyecto de ley que declara de interés nacional y necesidad publica la
reforma integral del sistema peruano de pensiones puede generar que
puesto que las personas al nacer tengan una semilla de pensión puesta
por el estado que invertida en instrumentos financieros le asegure una
pensión luego de 60 o 65 años incrementaría la longevidad de la
población y abriría un mercado nuevo en el sector ancianos que necesita
cuidar su salud.

b . Económicos:

 El crecimiento sostenido del PBI junto a la inflación esperada dentro del rango
meta indica seguridad económica y no se esperan subidas de precio.
 El ingreso promedio proveniente del trabajo en la región de Tacna tiene una
tendencia de crecimiento llegando a 1337 soles en 2016 esto asegura la
disponibilidad económica de nuestros clientes.
 El proyecto de ley 4065, el cual busca que los trabajadores estatales que lleven
al menos cinco años bajo Contrato Administrativo de Servicios (CAS) sean
transferidos al régimen del Decreto Legislativo 728 De acuerdo con el
Ministerio de Economía y Finanzas (MEF), esta medida habría elevado el
gasto fiscal en más de S/2.000 millones. Esto incrementaría el déficit fiscal
en cuenta corriente y esto afecta levemente a nuestra empresa por los efectos
de una subida general de precios.
 Una reiteración en las tensiones comerciales entre EEUU y china afectarían la
balanza comercial el PBI y finalmente la inflación incrementando el coste de
nuestra producción y una menor demanda. De igual manera una
desaceleración económica por parte de china mayor a la esperada.
 En febrero de 2019, la actividad de restaurantes creció 3,44%, como resultado
de la evolución positiva de tres de sus cuatro componentes: El grupo de
restaurantes registró aumento de 3,37%, El grupo de otras actividades de
servicio de comidas registraron crecimiento de 4,99%, Las actividades de
18
 servicios de bebidas crecieron en 3,25%, sin embargo el subsector de catering
presentó una reducción de -27,65%. Este resultado registra 23 meses de
crecimiento continuo.
Por tipo de negocio se registró mayor concurrencia en los establecimientos de
pollerías, comida criolla, carnes y parrillas y heladerías por promociones y
campañas publicitarias, atención personalizada, nuevos y variados formatos
de almuerzos y cenas buffet; así también, crecieron en comidas rápidas, chifas,
cevicherías y restaurantes. De otro lado descendió café restaurantes por
cambio de estación.

c. Sociales:

 En la 35va Conferencia Regional para América Latina y el Caribe

(2018) de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación
y la Agricultura (FAO), desarrollada en Jamaica, se anunció que el Perú
había alcanzado el tercer lugar en sobrepeso y obesidad en la
región, solo detrás de México y Chile. Cabe mencionar que el 32.3% de
niños entre los 5-9 años presentaban estos problemas.
Es por eso que en los últimos años; las madres están cada vez más
conscientes de la importancia de brindar a sus hijos una alimentación
sana, natural y balanceada, evitando los químicos y el exceso de grasa. Por
ello, existen políticas de Estado relacionadas con las loncheras saludables
para los escolares, así como el Programa Nacional de Alimentación
Escolar “Qali Warma” que brinda a los niños y niñas de inicial y primaria el
desayuno escolar en una búsqueda por mejorar su alimentación diaria y sus
hábitos alimenticios.

19
 Por otro lado, la anemia por déficit de hierro, es estimada a partir del nivel
de hemoglobina en la sangre. Es una carencia que a nivel nacional afecta
a cuatro de cada diez niñas y niños menores de tres años de edad. El nivel
de anemia subió en 3.0 puntos porcentuales entre el II semestre del 2017 y
I del 2018, mientras que entre los dos últimos semestres del año 2018, el
nivel de anemia disminuyo a nivel nacional en 5 puntos porcentuales,
estando en 41,1% finalizado dic de 2018 y en el caso de Tacna con 34.9%
según la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar 2018 (INEI) y esto fue
gracias a el Plan Multisectorial de Lucha Contra la Anemia (PMLCA).
La ministra Liliana La Rosa, titular del Midis sostuvo que la meta
es reducir la anemia (entre los menores de 3 años) a 39% el 2019, a
29% el 2020 y 19% hasta el 2021. Esta deficiencia si bien se da por déficit
de hierro, también tenemos como factor importante la alimentación
saludable y balanceada.

 El año pasado se promulgo la Ley N° 30021, Ley de Promoción de la

Alimentación Saludable para niños, niñas y adolescentes; así como el Reglamento de
la Ley N° 30021 y la aprobación del Manual de Advertencias Publicitarias
y su próxima aplicación de etiquetas de advertencia que ayuden al público
a identificar productos empaquetados industriales con altos niveles de
azúcar, grasa y sal y contenidos de grasa trans. Tal fue el impacto de este decreto
que reconocidos científicos, investigadores y profesionales de la nutrición
y salud pública de Norteamérica felicitaron al Gobierno peruano tras la
publicación, ya que creen que es de suma importancia la implementación
de “octógonos” en los productos de consumo no saludables. Estás tendrán
la forma geométrica de un octógono, de color blanco y negro, con una
tipografía helvética LT Std-bold. "Las etiquetas de advertencia
frontales ayudarán a los consumidores a tomar decisiones de compra más
saludables y reducir el consumo de azúcar, sodio y grasas saturadas"
recalcaron en la misiva dirigida a Palacio de Gobierno firmada por cerca
de 30 científicos e investigadores.

 Un estudio en 2011 “Thinkfit” de Kantar Worldpanel reveló que los

consumidores peruanos pagan hasta 123% más en la compra de productos
saludables, versus otras opciones no saludables. Y recientemente el último
estudio en marzo de este año, según Ricardo Oie, gerente de Expert
Solutions de Kantar Worldpanel para el 2019, el “consumo saludable” será
una tendencia que seguirá influenciando el consumo, ya que en los
resultado se vio: el 87% de hogares peruanos piden a los fabricantes
que desarrollen productos más nutritivos; frente al 53% que requiere
productos más económicos; el 21% que pide productos más prácticos;
y el 11% mayor variedad en colores, sabores y aromas.
Más de la mitad de los hogares peruanos (54%) se consideran entre
“saludables” y “muy saludables”. Y en relación a la alimentación de sus
hijos, las familias en Perú priorizan la salud y nutrición (58%) antes que la
educación (52%), bienestar físico y emocional (34%), buena relación con
ellos (25%) y felicidad (24%).
20
 Asimismo, cuando se consultó a las familias –a nivel nacional- cómo han
cambiado sus hábitos de consumo hoy respecto a hace 3 años, se encontró
que el 66% incrementó en su dieta las frutas y verduras, el 27% los
productos integrales, y el 18% los productos light. Por otro lado
el 55% disminuyó el consumo de snack. Se mencionó también que el
mercado peruano de productos saludables se encuentra en desarrollo y
presenta un gran potencial por explotar.

d. Tecnológicos:
 La tecnología en estos últimos tiempos es muy necesario, para que una
empresa sea competitiva en el mercado, y pueda ofrecer lo mejor de sus
productos en tiempo record; sabemos que en el Perú no se invierte mucho
en este sector de innovación y que al ver estas limitaciones tenemos que
importar productos de consumo, materiales de materias primas, bienes de
capital, entre otros.
En el periodo enero - octubre de 2018, el volumen las importaciones FOB
descendió en 3,2%; en valores nominales, la importación FOB sumó US$
3 082,1 millones. Ahora para el En marzo el volumen total de importación
de bienes disminuyó en 7,7%, En valores nominales, la importación FOB
sumó US$ 3 189,1 millones, ubicándose por debajo del nivel alcanzado en
marzo 2018. Las máquinas que se utilizan en los restaurantes algunos son
importados y lo podemos medir con volumen importado de Bienes de
Capital y Materiales de Construcción en marzo de 2019 se retrajo en 7,6%;
Los principales países proveedores de bienes importados son procedentes
de China, Estados Unidos de América y Brasil.

 Las empresas se dieron cuenta que la mejor forma de llegar a sus clientes
es por medio de las redes sociales para un mejor posicionamiento en el
mercado; ya que es utilizado por los usuarios como medio de contacto
con sus familiares, amigos compartiendo información; ahora incluso
influye en la decisión de compra. La modalidad de uso depende del tipo
de usuario, los segmentos de 18 a 35 años prefieren ingresar a redes por
el Smartphone; en tanto, entre quienes lo hacen desde la laptop o
desktop, destaca el grupo de 36 a 45 años. Según un análisis realizado
por Growth from Knowledge en el 2017, Facebook es el preferido de los
peruanos 89%, seguida de YouTube 59%, whatsapp con 59% y twitter
con 16% entre otras redes. Al ver tanta acogida ya que más del 53% de
los peruanos lo utilizan.

21
22
2. ANÁLISIS FODA:

FORTALEZAS

 Ofrece dos tipos de sucursales; una heladería y un restaurante cuyos productos son
100% nutritivos y balanceados, con precios competitivos.
 Cuenta con el servicio de un nutricionista.
 Buena acogida tanto por personas que cuidan su salud como por turistas que
circulan por las zonas.

OPORTUNIDADES

 La región de Tacna se encuentra en crecimiento y desarrollo económico, social y

cultural, es por ello que actualmente se demanda productos saludables y servicios
de mayor calidad.

 Al ofrecerse el servicio de platos saludables a instituciones y/o empresas, este

obtendría un gran impacto positivo ya que la actual tendencia de consumo es la
alimentación saludable.
 Existen nuevas tecnologías que permiten el desarrollo y cultivo, como su
cosecha de alimentos orgánicos y saludables, de esta manera se podrá contar con
proveedores que nos brinden insumos de mayor calidad.

DÉBILIDADES

 Baja publicidad y marketing

 No disponemos de página web y hay poca interacción con el consumidor en las
redes sociales.
 Menú diferente y no degustado antes en el mercado
 Marca desconocida en el mercado.
 Falta de experiencia en el sector limitan el poder de negociación con los
proveedores
 Falta de proveedores que tengan materia prima dentro de nuestro estándar
nutricional
 Tenemos una baja calificación de atención de nuestros colaboradores por parte de
los clientes.

AMENAZAS

 La mega tendencia de comida saludable y nutritiva puede llevar a que muchos

competidores ingresen al mercado.
 El cambio climático puede afectar la provisión de los insumos para la elaboración
de las recetas, así como una fluctuación en los precios y en la cantidad de
insumos, inclusive generando escasez y desabastecimiento de los mismos.
 Elevado número de productos sustitutos como comida china y rápida.
 Dependencia de los proveedores (bajo poder de negociación)

23
VALORACIÓN DEL FODA
Para identificar las características y atributos dignos de mención y que son clave para el
funcionamiento de la empresa y el futuro de sus productos y servicios.

Valor Valor Margen Fortaleza

Características de la Ponderación Nota de o debilidad
empresa real máximo
mejora
Acogida 7 6 42 70 30% Fortaleza

Estado de las instalaciones 9 7 63 90 10% Fortaleza

Calidad productos y 10 8 80 100 20% Fortaleza

servicios

Publicidad 7 3 21 70 50% Debilidad

Calificación al personal 8 5 40 80 50% Debilidad

Margen
Características entorno Ponderació
n Nota Valor
real
Valor
máximo
de Oportunidad
mejora o amenaza

7
Crecimiento y desarrollo de Tacna 9 63 90 30% Oportunidad

Tendencia saludable 8 7 56 80 30% Oportunidad

Nuevas tecnologías de
7 5 35 70 50% Oportunidad
consumo

Cambio climático 7 3 21 70 70% Amenaza

Amenaza nuevos
8 6 48 80 40% Amenaza
competidores

24
ANÁLISIS DE VALORACIÓN DE LOS FACTORES EXTERNOS

a. VALORACIÓN DE LAS 4cs: Factores externos que afectan la funcionabilidad de

la empresa “NUTRIFIT”

4 C'S
Contexto -
Mercado Consumidor Canal Competencia
El sub sector de restaurantes
creció 3,44% para febrero
del 2019, cuyo aumento se En el sector comidas en
basa en las promociones y Tacna encontramos
Tenemos una
descuentos, atención diversos restaurantes pero
personalizada y nuevas
distribución de servicio
En la línea de heladería en la categoría de
propuestas tanto a nivel interno
nuestros consumidores saludable solo
gastronómicas de estos como de delivery a
C son las familias; en el encontramos a Deli fit y
establecimientos domicilio por medio de
a comerciales. Además de caso de la otra línea de “Radio taxi” La ciudad
Kelita fit (Perita fit)
r restaurantes son personas además de La Lechería
a estas cifras, ayudan las de Tacna es una ciudad
c distintas ferias a nivel local con hábitos saludables. que, aunque no es un
t urbanizada en su
como “La gran subasta En ambos casos según restaurante ofrece algunos
e gastronómica”, “Dulce Arrellano los
mayoría, existen
postres saludables.
r diversas empresas
i helado fest” y “Sabores y consumidores serian Un valor agregado en
s costumbres de mi tierra”; móviles que realizan
considerados con un nuestra empresa es el estilo
t se debe señalar que en el servicio de delivery al
natural en la infraestructura
i ámbito internacional se
estilo de vida proactivo costo de la ruta del
c donde encontraremos a del local.
a realizó la XX Feria público que los
s los sofisticados, Los elementos
Internacional de Turismo demanda. Además el uso
Gastronómico “Xantar” y progresistas, y las diferenciadores son la
de las redes sociales
“Arco Madrid 2019” en modernas. variedad, el valor nutritivo
permite focalizar al
España. También y calidad de los insumos.
mercado objetivo, como
influyeron positivamente Competencia internacional
los medios de
las celebraciones del Día no encontramos por la
de la Amistad (San comunicación locales.
centralización del país en
Valentín) y la tradicional Lima.
feria por el Día de la
Pachamanca.

En el desarrollo del plan de

Debido a la Ley de Debido a las etiquetas de reparto delivery se buscará
Promoción de la advertencia frontales se consolidar alianzas con otras
Gastronomía Peruana espera que los empresas o terceros.
que se está evaluando, consumidores cambien Con respecto al desarrollo Se espera seguir liderando
E se ve probable el hecho urbano al ser una región
v hacia un el mercado ya que innova
fronteriza y que cuenta con
o de un realce en el sub comportamiento de canon minero esta tiende a
constantemente con un
l sector de restaurantes. consumo de alimentos su mejora a nivel de acceso aumento en la cuota de
u Muy aparte se espera una nutritivos y ahora urbano y tecnológico en mercado en un nuevo
c mayor participación en comunicaciones, segmento escolares
i consideren una
o cuanto al e-comerce para alimentación controlada y permitiendo a su vez los
poder expandir el medios idóneos para el
n balanceada. desarrollo de nuestra
mercado.
propuesta de servicio.

25
P A través de una excelente
o atención y un producto
s tanto rico como
i nutritivo se está llegando Nuestra empresa busca
c
i Tanto el sector como el al consumidor con este cumplir de manera óptima
o comportamiento del tipo de estilo de vida con nuestro servicio Actual líder del mercado en
n saludable. Es importante optimizando tiempos de Tacna ciudad por su amplia
consumidor son
d propicia para la mencionar que tenemos entrega de pedidos y variedad en menú. Y su
e empresa, lo cual nos una ubicación delivery, es por ello la segundo local de heladería
e ubica en una posición estratégica ya que se importancia de los contar saludable
m favorable. encuentra en una zona con los canales adecuados
p de distribución
r comercial de más
e cercanía tanto para
s turistas como familias
a peruanas.

26
b. VALORACIÓN DEL MIX:

4 P'S
Producto Precio Promoción Plaza - Distribución

Se utilizará como Es directa ya que Nutrifit

Nuestros productos en
C cuanto al restaurante cuenta
a con un modelo de plato
r saludable: “vegetales +
a granos integrales + proteína
c
t saludable”.
e En cuanto a los helados
r
i fritos y postres; nos
s diferenciamos por los
t ingredientes (ejm; panela
i del servicio de platos
c para endulzar; dulce de
a leche elaboración propia,
s brindaremos
etc), y cereales (ejm;
avena, granola, quinua,etc)
Restaurante:
• Desayunos 7 - 10 soles
• Jugos 5 - 12 soles
• Almuerzos 12 - 15 soles
• Pizzas 18 - 42 soles
Heladería:
• Helados fritos 8 a 12 soles
• Smoothies bowls 10 soles clientes serán la mejor pero se podría mejorar la
• Ensalada de fruta 9 soles
Los precios que se presentan
están de acuerdo a la porción.
principal medio de ofrece el servicio de
alimentación al público en
promoción las redes
el punto de venta ubicado
sociales como en Av. Vigil 1126
Facebook, Whatsapp y (heladería) y Av. Leguía
Youtube, de manera 1398 (restaurante).
paralela nuestros El servicio es bien atendido
carta de presentación atención del personal para
que sea más afable y
conecte mejor con el
saludables que cliente.
En el caso del delivery,
tenemos una alianza con la
empresa “Radio Taxi 300”

Deseamos expandir
Para el futuro se espera
E nuestro abanico de
En forma vayamos aumentar el número de
v posibilidades con el
personas a las que se
o tiempo con presentación La evolución de los precios se posicionando
l nuestro servicio se puede atender debido a
mucho más agradables dará de acuerdo a los nuevos
u para los consumidores; y platillos que se ofrezcan en el buscará fidelizar a la alta demanda que
c nuestros clientes supera nuestra
i a la vez convertirnos en futuro
mediante producción en el ocal se
o una lovemark para la
evalúan las opciones de
n población tacneña. promociones
exclusivas. un nuevo local o más
personal en la
elaboración.

P Se dará mucha
o
s prioridad a la
i promoción, y sobre
c Ofrecemos un producto
todo de cumplir
i diferenciado debido a las
Mejorar el control de
o opciones que con las
n expectativas del inventarios con un
encontramos en Ofertamos nuestro servicio y ordenador.
d restaurante y heladería producto de acuerdo al valor servicio de calidad
Mejorar la infraestructura
e por lo rico y nutritivo. nutricional que contiene que se brindará, para una atención más
e Sin embargo, seguimos para que de esta eficiente (mayor número
m mejorando en cuanto a la
forma nuestra de platos por hora)
p preparación de nuestros
r platos. empresa sea
e distinguida como
s modelo.
a

27
c. VALORACIÓN DEL PRODUCTO

Cuadro de valoración de productos y servicios

Criterio Ponderació Ponderació Not Valor Margen

Sub-criterio Valor
general n n a máximo mejora
Formación del
9 4 36 90 60%
personal

Calidad Salubridad 9 5 45 90 50%

40%
servicio
Rapidez de atención 8 6 48 80 40%

Presentación de plato 10 8 80 100 20%

Estado de servicios
8 7 56 80 30%
higiénicos

Calidad Decoración 7 7 49 70 30%

instalaciones
25% Mobiliario /
8 5 40 80 50%
Comodidad
Atmosfera 7 5 35 70 50%
Calle / Zona turística
7 6 42 70 40%
Facilidad comercial
acceso
10% Transporte público 7 6 42 70 40%

Número de mesas 8 7 56 80 30%

Tamaño Espacio entre

15% 6 4 24 60 60%
mobiliario
Parking 7 3 21 70 70%

Servicios Revistas informativas 6 3 18 60 70%

complemen
tarios 10% Nutricionista 6 8 48 60 20%

Valor
100% 640 1130 43%
agregado

28
 d. MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES INTERNOS (EFI)

Importancia Clasificación
Factores internos clave Valor
Ponderación Evaluación
Fortalezas
Ofrece dos tipos de sucursales; una heladería y un restaurante
1. cuyos productos son 100% nutritivos y balanceados, con 10% 3 0.3
precios competitivos.
2. Cuenta con el servicio de un nutricionista. 5% 2 0.1
Buena acogida tanto por personas que cuidan su salud como
3. 15% 3 0.45
por turistas que circulan por las zonas.
4. Empleados fidelizados y comprometidos 5% 4 0.2
5. Mayor variedad de productos de calidad (Platos saludables) 15% 4 0.6
Debilidades
1. Recursos Financieros limitados. 15% 3 0.45
2. Falta de conocimiento de los beneficios de la comida
saludable en ciertos sectores. 10% 4 0.4
3. Falta de experiencia en el sector limitan el poder de
negociación con los proveedores. 5% 3 0.15
4. Tenemos una baja calificación de atención de nuestros
colaboradores por parte de los clientes. 15% 4 0.6
5. Bajo desarrollo de Publicidad y Marketing de nivel en la
región de Tacna. 5% 3 0.15
Total 100% 3.4

ANÁLISIS: El total ponderado es de 3.40 lo cual indica que la posición estratégica interna
general de nuestra empresa está encima de la media, lo que indica una posición interna fuerte y
consistente.

e. MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES EXTERNOS (EFE)

Importancia Clasificación
Factores externos clave Valor
Ponderación Evaluación
Oportunidades
La región de Tacna se encuentra en crecimiento y desarrollo
1. económico, social y cultural y la demanda por ello es cada 10% 3 0.3
vez mayor, así como también de salud y calidad.
La innovación del servicio creara apertura a nuevos mercados
2. 5% 4 0.2
regionales del Sur de Perú.
Existen nuevas tecnologías que permiten el desarrollo de
3. cultivos, lo que generara mayor cantidad de Proveedores de 10% 3 0.3
calidad.
Cambios sociales de consumo de alimentos saludables
4. 15% 3 0.45
(millennials)
5. Nuevas tecnologías de telecomunicación. 10% 2 0.2
Amenazas

29
 La mega tendencia de comida saludable y nutritiva puede
1. 15%
llevar a que muchos competidores ingresen al mercado. 3 0.45
El cambio climático puede afectar la provisión de los insumos
para la elaboración de las recetas, así como una fluctuación
2. 10%
en los precios y en la cantidad de insumos, inclusive
generando escasez y desabastecimiento de los mismos. 3 0.3
3. Elevado número de productos sustitutos como comida china y 10%
rápida. 3 0.3
4. Dependencia de los proveedores (bajo poder de negociación) 10% 4 0.4
5. Reducción de la confianza en el consumidor (Mercado 5%
objetivo) 2 0.1
Total 100% 3

ANÁLISIS: El total ponderado es de 3 . 0 0 lo cual indica que nuestra empresa está por encima
de la media, en su esfuerzo por seguir estrategias que capitalicen las oportunidades externas y
eviten las amenazas.

f. MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO (MPC)

La MPC identifica a los principales competidores de nuestra empresa “NUTRIFIT”, así como sus
fuerzas y debilidades particulares, en relación con una muestra de la posición estratégica de la
empresa.

NUTRIFIT DELI FIT KELITA FIT

FACTORES
CRÍTICOS PARA PESO PESO PESO
PESO CALIFICAC. PONDERADO CALIFICAC. PONDERADO CALIFICAC. PONDERADO
EL ÉXITO
Participación en el 0.25 3 0.75 2 0.5 3 0.75
mercado
Competitividad de 0.15 2 0.3 1 0.15 1 0.15
precios
Posición Financiera 0.10 2 0.2 3 0.3 3 0.3

Calidad del Producto 0.35 4 1.4 2 0.7 3 1.05

Lealtad del Cliente 0.15 3 0.45 1 0.15 2 0.3

TOTAL 1.00 3.1 1.8 2.55

Análisis:
 La “calidad de producto” es el factor crítico de mayor importancia para el
éxito como señala el peso de 0.35.
 La “lealtad del cliente” de la compañía nuestra es superior como lo destaca
la calificación de 4.
 La “participación del mercado del competidor 2 es equiparable a la nuestra y
su posición financiera es mejor como señala la calificación de 3.
 Nuestra empresa es la más fuerte en general como indica el total ponderado
de 2.8.

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 BIBLIOGRAFIA

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https://semanaeconomica.com/desdeelsurperuano/2019/02/25/perspectivas-para-el
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http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Arequipa/2019/sintesis-tacna-01-2019.pdf
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 Periodico la republica peru ocupa tercer lugar de obesidad
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 Tendencias de consumo para 2019
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ANEXOS:

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