Curso: Manejo de

FICHA TÉCNICA DE EQUIPO sólidos

Filtro a vacío Profesor: Alejandro

Amadeus Castro
Universidad
Camacho Vanessa, Cristancho Jessy, Forero Danna, Vargas
Nacional de Versión: 2019 - 2
Daniel
Colombia

Se trata de un filtro en forma cilíndrica que contiene 3 lechos cada uno

separado por un material poroso, el primer lecho es el granito o también
llamado grava blanca con tamaño de partícula entre 3,35 mm y 2,00 mm,
posteriormente se encuentra el carbón activado con partículas de alta
DESCRIPCIÓN FÍSICA esfericidad ente 3,35 mm y 2,38 mm por último se encuentra el lecho de arena
de rio fina previamente lavada que retiene las partículas suspendidas en el
fluido a filtrar más pequeñas este posee tamaños de 0,841 mm hasta 0,147
mm.

La chicha es una bebida alcohólica artesanal producto de la fermentación no

destilada del maíz y otros cereales, su graduación alcohólica varía según la
mezcla de base, levadura presente y tiempo de fermentación. La composición
nutricional porcentual de la chicha de jora es 13,5% agua, 7.6 % proteína, 3,7
% grasa, 73,4 % carbohidrato, 2,2 % fibra, 1,7 % ceniza. En la industria el
proceso de filtración se divide principalmente en 3 pasos, primero se separa
FLUIDO A FILTRAR los sólidos suspendidos de la chicha formándose una torta en la parte anterior
del medio; segundo se clarifica con el propósito de obtener un líquido claro y
por último se emplea la centrifugación como operación complementaria a la
filtración por placas para asegurar un producto totalmente libre de partículas
suspendidas. La temperatura no tiene efecto significativo en el proceso de
clarificación de chicha de jora [1].

Es necesario el tratamiento previo de los lechos filtrantes entre los cuales se

incluye caracterización y lavado. Para determinar las diferentes características
como tamaño de partícula, permeabilidad, resistencia, afinidad, entre otras,
de varios medios filtrantes con el fin de diseñar un prototipo que se asemeje a
procesos industriales utilizados para clarificar chicha, para determinar la
TRATAMIENTO LECHOS permeabilidad se utiliza el modelo estándar de permeámetro de la norma
FILTRANTES ASTM D5856, se realiza un tamizado de cada medio filtrante con distintas
mallas obteniendo valores de diámetro promedio desde 3,35 mm hasta 0,147
mm, para determinar la fracción vacía de cada componente se implementa la
fórmula de volumen desplazado en porcentaje, por último para determinar la
esfericidad de cada lecho para los más grandes (granito y carbón) se utilizaron
herramientas de medida convencionales como lo fue una regla y un
 micrómetro, sin embargo para la arena al ser más fina fue necesario realizar
una ampliación de una imagen tomada a esta partícula. Para la limpieza de
cada lecho se sugiere el uso de una mezcla de agua potable y una pequeña
concentración de hipoclorito de sodio para garantizar una eliminación
completa de bacterias presentes.
Se evalúa la influencia de agentes coagulantes durante el proceso los cuales
fueron bentonita y tierra de diatomeas, se concluye que estos agentes
AGENTES COAGULANTES
coagulantes generaban contaminación en la chicha y retención el fluido entre
sus poros, lo cual es poco viable para el proceso de clarificación.
La presión de vacío genera un cambio considerable en la velocidad con la cual
EFECTO DE VACÍO EN LA el fluido atraviesa el filtro de papel con tamaño de poro de 0,011 mm,
FILTRACIÓN aumentando la eficacia del proceso.

ESPECIFICACIONES
TÉCNICAS
1
● Diámetro:
9 cm
● Altura cilíndrica:
1 5 cm
● Material botella:
Plástico
● Material matraz:
Vidrio
● Presión de trabajo:
-0.2 bar
● Altura lechos: 2
Granito: 4
C Carbón activado:
A Arena fina:
3

PARTES
1. Filtro con lechos de arena fina, carbón activado, Granito.
2. Embudo Büchner.
3. Matraz de Kitasato.
4. Bomba de vacío fabricada con un compresor y recipiente en vidrio.
 Descripción del uso: Para el modelo propuesto se adaptaron dos filtros de papel
distintos. El primero consistió en un filtro de papel casero para café en forma
FILTRO DE PAPEL de cono el cual se ubicó en la parte inferior de la botella, justo después del lecho
de arena de río, para este caso se hace uso únicamente de la gravedad para que
el fluido logre pasar a través de él. El segundo filtro de papel implementado con
un tamaño de poro menor se acondicionó al embudo unido al matraz en la cual
por medio de la bomba de vacío se logra que la chicha logre atravesar el filtro
para lograr una mejor clarificación.

Dispersión a filtrar: El filtro de papel ubicado en la parte inferior del prototipo

de lechos retiene partículas de más de 0,030 mm, el filtro dispuesto en el
embudo para ser utilizado con la bomba de vacío posee un tamaño de poro de
0,011 mm.

Descripción del uso: Se implementó un filtro de tela convencional, usado como

filtro casero para café. Se ubicó al inicio del proceso, la chicha pura ya
sedimentada por medio de gravedad previamente se hizo pasar por este filtro
con el fin de impedir el paso de material de gran tamaño o de textura viscosa al
FILTRO TELA prototipo diseñado con los lechos.

Dispersión a filtrar: Este filtro es capaz de retener partículas de más de 0,147

mm de diámetro.

Granito

Descripción del uso: También denominado grava blanca, es uno de los

materiales más usados para la realización de filtros acompañado de arena fina.
Las características de este medio permiten que el fluido tome caminos
erráticos y largos trayectos incrementando la probabilidad de que el sólido
tenga contacto con partículas suspendidas reteniendo entre el material
filtrante. Este material se implementó en la primera capa del filtro, ya que su
tamaño es superior respecto a la arena y el carbón activado, por lo cual se
asume retiene las partículas presentes en la chicha que poseen un mayor
tamaño.
INFORMACIÓN TÉCNICA
LECHOS FILTRANTES Conductividad hidráulica: 8,01 × 10−10m²
Distribución de tamaños:
3,35 mm 87,9%
2,38 mm 5,4%
2,00 mm 6,7%
Densidad: 2690 kg/m³
Fracción de vacío: 46,2%
Esfericidad: 0,759

Carbón activado

Descripción del uso: Es un material con un alto valor de área superficial, por lo
que su porosidad interna permite retener una gran variedad de compuestos
 principalmente orgánicos. Para el prototipo se utilizó carbón activado granular
ubicado en el medio entre el granito y la arena. Con un lavado previo se aseguró
que el medio retuviera partículas suspendidas que lograron atravesar el lecho de
granito.

Conductividad hidráulica: 5,68× 10−10 m²

Distribución de tamaños:
3,35 mm 76,9%
2,38 mm 23,1%
Densidad: 475 kg/m³
Fracción de vacío: 53,7%
Esfericidad: 0,781

Arena de río

Descripción del uso: La arena a diferencia de los lechos carbón activado y

granito los cuales se tienen el papel de retención de partículas grandes, se
encarga directamente del pulimiento (Yohe y Getting, 2006). Esta arena se
encuentra en la parte inferior del prototipo del filtro, debido a su menor
tamaño de partícula, esta organización permite una mayor fluidez de la
muestra de chicha a través del filtro.

Permeabilidad: 1.4 × 10−4 m/s

Distribución de tamaños:
0,147 mm 15,2%
0,180 mm 10,3%
0,250 mm 30,3%
0,425mm 40,4%
0,841 mm 3,8%
Densidad: 2550 kg/m³
Fracción de vacío: 33,75%
Esfericidad: 0,782

● Calderón Alvarado, M. (2018) Caracterización del proceso de elaboración

artesanal y en planta de una bebida fermentada tradicional a base de maíz.
Bogotá. Universidad Nacional de Colombia.
● Linares Luján, G., Bardales Guerra, K., Barreto Alcántara, A.,
Chávez Arosemena, J., Carranza Cabrera, J., & Holguín Calampa,
M. et al. (2012). Effect of a preselected Concentration of Adjuvant
BIBLIOGRAFÍA and Vacuum Pressure on the Filtering time and the Transmittance
applied to the Clarification Process of “Chicha de Jora”.
Agroindustrial Science, 2(1).
● Yohe, T. L. y T. M. Getting. (2006). White Paper: The Effect of Low
Uniformity Coefficient Anthracite on Dual Media Filtration. Estados Unidos:
ITT Water & Wastewater -Leopold Products.

REFERENCIAS [1] Cruz, J. Cabrera, J. Rojas, S. Agreda, J. Arteaga, S. Espina, M. Efecto

combinado de filtración por placas y centrifugación en la absorbancia aplicado
a la clarificación de chicha de jora. Agroindustrial Science. Universidad
Nacional de Trujillo.