CULTIVO DE TOMATE

INVERNADEROS
ALTA TECNOLOGÍA EN MÉXICO

Fulgencio Rodríguez Alonso

Head Grower (Director de Producción)
Jueves, 18 de julio de 2013
IX SEMINARIO TÉCNICO AGRONÓMICO
 AGENDA:
1. Introducción
2. Semillero
3. Invernaderos
4. Manejo del cultivo
INTRODUCCIÓN:
 Empresa
 Localización
 Agua y clima
 A que nos dedicamos.
 10 Has. invernaderos
de Alta Tecnología
 20 Has. de
mallasombra
 Semillero
 Almacén de
envasado
 Clima semiseco cálido con lluvias en verano y escasas a lo largo del año, es
el clima predominante en el área correspondiente al Valle de Tehuacán
 Temperaturas promedio altas
 Humedad relativa alta casi todo el año
 Altos niveles de radiación solar todo el año excepto noviembre, diciembre
y enero
 2 pozos disponibles
de 120 m de
profundidad
 Tanques de reserva de
agua de gran
capacidad
 Ósmosis inversa, 2
equipos
 Venta de productos hortícolas de primera calidad de
exportación a Estados Unidos y Canadá
 Tomate Racimo (producto estrella), Beef, Roma (Pera),
Pepino europeo o americano y Pimiento tipo California
 SEMILLERO:
 Descripción de infraestructuras.
 Manejo de clima
 Manejo de las plántulas.
 Uso de controlador de clima Priva Maximizer con
múltiples secciones independientes
 Control de apertura cierre de ventanas cenitales y
laterales
 Control de sistema de calefacción cuando se necesita
 Control del sistema de riego en cada sección del
semillero
 Conseguir un clima óptimo para el correcto
crecimiento de la plántula al ser transplantada a su
ubicación definitiva
 Objetivo: 30-35 días desde la
siembra hasta el transplante en
convencional
 Blocks de lana de roca de 10x10
cm con 2 plantas a 1 tallo
 Plántula de buen tamaño y
vigor, no frenada en exceso
 Separar lo suficiente las
plántulas conforme a
crecimiento (unas 3-4 veces)
 5-6 hojas verdaderas
 Buen equilibrio
tallo/hojas/raíz
 Buen sistema radicular (cubo
lleno de raíces)
INVERNADEROS:
 Descripción de invernaderos
 Equipamiento:
 Doble plástico inflado
 Calefacción
 Co2
 Sistema de riego
 Estructura modular de fácil
montaje de tecnología
francesa (Richel) y
canadiense (Harnois)
 Doble ventilación cenital
amplia apertura (1,8-2,2
m)+ ventilación lateral
perimetral (2,0-2,5 m)
 Estructuras de gran altura:
5,5 m. a la canal y 8,80 m. a
la cumbrera.
 Ancho del arco amplio:
12,80 m., permitiendo
mayor luminosidad
interior
 Hermeticidad térmica, equiparable a una estructura de
cristal
 Soporta mejor las cargas de viento, hasta más de 100
km/h
 Con altas temperaturas exteriores obtienes una
temperatura interior más fresca
Uso de gas LP, se obtiene un diferencial térmico de +12-14ºC
Co2 líquido para inyección en el sistema de
calefacción, modo fan (recirculación de aire)
 Mixing Tank de
tecnología
holandesa para cada
2.5 Has. de cultivo
 3 dosificadores de
fertilizante + 1 de
ácido
 Control de EC, pH,
presión, caudal
instantáneo
 Registro de datos y
gráficas
 MANEJO DEL CULTIVO:

 Tipo de cultivo:
 Fechas de transplante
 Densidad
 Tipo de sustrato

 Manejo del cultivo en cada etapa

 Riego y fertilización
 Labores
 Control climático

 Rendimientos
 Fecha transplante: 10-15 julio.
 Tipo tomate: Tomate Tov
(rama), variedad Komeett
(Western) y Clermon
(Syngenta), convencional (no
injertos)
 Densidad: 29,000 -31,000
plantas/Ha. a un tallo
 Marco plantación: 1,83 m entre
líneos
 Tiempo hasta la primera
floración: 7-10 días después del
transplante (ddt)
 Tiempo hasta la primera
cosecha: 8 semanas
aproximadamente
 Semanas de cosecha: 42-43
semanas.
 Fibra de coco de orígen
asiático deshidratada y
prensada
 Volumen 18 litros/bolsa:
100x15x12 cm
 3 l/planta disponible
 3 agujeros de 10x10 cm ya
perforados así como los
drenajes en la parte inferior
 Mezcla 70/30, 70% fibra
gruesa y 30% fibra molida
 Debe ser lo más uniforme
posible
 Se cambia cada año
 Debe estar bien desinfectada
 El sustrato se hidrata unas
horas antes de empezar a
trasplantar aportando riegos
de 400-500 ml/piqueta y
dejando unos 10-15 minutos
entre riego y riego para que la
fibra de coco absorba el agua
 La solución completa
de Hidratado se aplica
 Se aporta agua hasta que se
a EC=1,8 y pH=5,8
satura totalmente y empieza a
drenar  Nitratos: 6-8 meq/l,
Fósforo: 2,0-2,5 meq/l,
Calcio: 9-10 meq/l,
Potasio: 5-6 meq/l,
Magnesio: 4-5 meq/l
 En el transplante se introduce la
piqueta hasta la mitad de su
longitud en las otras 2 esquinas
del cubo para que ayude a la
sujección
 Se pone el clip abajo y se enreda
la planta sin tensar demasiado
 Riegos desde los 200 J/cm2 cada  La solución completa
200 J/cm2 o cada hora de 100 de Transplante es
ml/planta EC=2,0-2,2 y pH=5,6-5,8
 Al final del transplante dar un
riego largo de sellado (500  Nitratos: 7-8 meq/l,
ml/planta) Fósforo: 2,0-2,5 meq/l,
 Mantener clima fresco, 14-16 ºC Calcio: 9-10 meq/l,
en la noche 19-20ºC en el día Potasio: 5-6 meq/l,
Magnesio: 4-5 meq/l
 Esta fase puede durar 7-10 días,
hasta que la raíz es suficiente,
debe tener unos 10-12 cm de
largo
 Se mantiene el régimen de agua
y ajustamos los drenajes
conforme crece la planta a un
30-35% del total del riego  La solución completa
 Poner 0,5-0,6 ml/J/cm2 a cada
planta. Ejemplo, si tenemos
de Enraizamiento es
acumulación de radiación de EC=2,2-2,4 y pH=5,5-5,8
2500 J/cm2, poner unos 1500  Nitratos: 7-8 meq/l,
ml/pl
Fósforo: 2,1-2,5 meq/l,
 Se enreda la planta cuando lo
necesita, nada más Calcio: 9-10 meq/l,
 Mantener clima fresco, 14-16 ºC Potasio: 5-6 meq/l,
en la noche 19-20ºC en el día Magnesio: 4-5 meq/l
 MANEJO DEL CULTIVO:

 Tipo de cultivo:
 Fechas de transplante
 Densidad
 Tipo de sustrato

 Manejo del cultivo en cada etapa

 Riego y fertilización
 Control climático
 Labores
 Rendimientos
 En esta fase se busca el cuaje
correcto de los primeros ramilletes
florales
 Se ajusta el agua al máximo,
intentando no pasar del 20-25% de
drenaje en días muy calurosos para
estresar la planta lo suficiente.
Riegos lo más separados
posible(uno cada hora) y de mayor
volumen (200 ml/pl)  La solución completa
 Enredamos la planta bien y le cambiamos a EC=2,8-3,0
quitamos la hoja debajo de cada
racimo en flor para quitarle vigor y pH=5,6-5,8
 Clima agresivo, noches de 19-20ºC y  Nitratos: 8-12 meq/l,
días hasta 30ºC si hay buena Fósforo: 2,0-2,4 meq/l,
radiación. Subir la T24h por encima
de lo normal para estresar la planta Calcio: 8-9 meq/l,
 No poner CO2 aún y calentar si es Potasio: 6-7 meq/l,
necesario en la noche Magnesio: 4,0-4,5 meq/l
 En esta fase queremos
engordar al máximo los
tomates ya cuajados
 Riegos más frecuentes, cada
100-120 J/cm2 de 100 ml/pl.
Drenajes de 30-35%, no menor
si hay radiación alta (> 1,900
J/cm2)
 La solución completa
 Se deshoja desde el primer
racimo hasta abajo y se cambiamos a EC=3,0-
empieza a poner clip para no 3,2 y pH=5,5
enredar la planta. Colocar  Nitratos: 14-16 meq/l,
soporte del racimo si es Fósforo: 1,8-2,0 meq/l,
necesario. Se empieza a hacer Calcio: 9-10 meq/l,
formación de racimo a 5 Potasio: 6-7 meq/l,
tomates/racimo por calidad Magnesio: 4-5 meq/l
 Usar calefacción en caso de ser
necesario (normalmente ya se
necesita algunas horas)
 Se empieza a usar CO2 líquido,
intentando no bajar de una
concentración de 500-550 ppm
dentro del invernadero de media
durante las horas con luz. Se
inicia al salir el sol, cuando hay
demanda y se detiene la
inyección 30 minutos antes de
que anochezca.
 Buscar clima para engorde del
tomate
Ver Tabla siguiente:
 Para una Radiación acumulada
de 1,900 J/cm2 debemos tener
una T24h de 20,5 ºC en el caso
de este tipo de tomate y
hablando de cultivo totalmente
equilibrado y con CO2
disponible
 6-7 personas/Ha para todo el ciclo
 Excluidas transporte de cosecha,
envasado y mantenimiento
 Trabajo de planta: 8,700-9,000
pl/semana
 Cosecha: 8,700-9,000 pl/semana
 Se siguen las
especificaciones de
cosecha del cliente al que
le vamos a vender
 Ejemplo de medidas semanales que se toman al cultivo para ayudar a tomar decisiones de
manejo
 Con estos datos puedo saber si la planta está en equilibrio o tiene un comportamiento más
vegetativo o generativo
 Se toman desde 15 ddt hasta 2 semanas antes de despuntar
 En esta etapa es común que la planta tenga vigor excesivo y haya que controlarla con el
manejo adecuado
 Se le aporta la cantidad necesaria en cada momento, cuidando no dar
exceso de agua, prestando especial atención a:
 Aportar 0,8 ml/pl*J/cm2*día
 Respetar una cantidad máxima de drenaje del 30-35%, ya que es invierno y
está fresco para evitar problemas radiculares
 Inicio riego a los 120 J/cm2 con 90 ml/pl; siguientes riego hasta el primer
drenaje de 80 ml/pl cada 80 J/cm2. El primer drenaje se debe dar entre los
475 y los 550 J/cm2. Siguientes riegos cada 110 J/cm2, de 120 ml/pl. Desde el
último riego hasta el final del día se deben acumular 200-250 J/cm2
 Mantener fertilización completa con: Nitratos=16-17 meq/l; Fósforo= 1,8-1,9
meq/l; Calcio= 9-10 meq/l; Potasio= 7-8 meq/l; Magnesio= 4-5 meq/l y
buen nivel de microelementos, no tener deficiencias en esta etapa
 Además se dispone de una báscula de peso que grafica cada minuto el peso
(kg) del sustrato y se estima que entre el último riego del día y el primero
del día siguiente no debe haber más del 20% de diferencia de peso si la
planta está muy vegetativa (fuerte) o 10% si es el caso contrario y está
generativa o débil
 Al igual que con riego, analizando el cultivo físicamente, las
medidas semanales, las medidas diarios de riego y revisando a
conciencia las gráficas de clima del dia anterior (cada
día),habrá que hacer labores más agresivas para reducir vigor
en caso de ser necesario o bien no estresar mucho el cultivo y
solamente hacer deshoje en el tomate inferior para que
madure y limpiar las hojas viejas
 En este período que suele crecer menos la planta, se descuelga
de la percha 1 vez/2 semanas y se mantiene lo más pegada al
tutor posible para que esté un poco más caliente la cabeza de
la planta
 Se mantiene el modo FAN de los calentadores de aire para
mantener la HR debajo de 80% y las ventanas un poco
abiertas para que haya succión del aire interno, además de
usarlo para inyectar el CO2 durante las horas de luz
 Muy importante el mantener en cada momento el clima
óptimo para el cultivo
 Analizar a conciencia lo sucedido el día antes y tomar
decisiones en consecuencia, subiendo o bajando temperatura,
forzando o dejando de forzar el cultivo.
 Recordar que es un cultivo de alto rendimiento y se debe
comportar como tal y además es un ciclo bastante largo por lo
que hay que cuidar el cultivo al máximo de problemas.
 Planta Vegetativa: Subir temperatura en el día (con luz) y
bajar en la noche para engordar más el tomate y frenar la
planta. Ejemplo: día 25 ºC (con luz) y noche 15 ºC (4-5 horas)
 Planta Generativa: Hacer un clima más plano, subiendo la
temperatura en la noche y bajándola en el día, por ejemplo:
dia 18,5 ºC y en la noche 17 ºC sin cambios bruscos
 Considerar que esta etapa es bastante
agresiva para el cultivo, que ya está algo
cansado y la temperatura exterior así
como la radiación es bastante fuerte, llega
hasta 3,000 J/cm2
 La primera acción es blanquear los techos
en 3-4 semanas consecutivas, no de golpe,
para que el cultivo se vaya adaptando. Los
plásticos que tengo llegan a sombrear un
10% cada uno, lo que te da un 80% de
sombreo
 Considerando los 3,000 J/cm2 necesito
blanquear hasta completar el 33% de
sombreo, para que internamente me
queden 2,000 J/cm2 que es lo necesario
para el cultivo, el resto sobra
 Además, hay que considerar la
temperatura, ya que si es excesiva, se
blanquea sólo para bajarla y proteger el
cultivo
 Se le aporta la cantidad necesaria en cada momento, atención a la falta
de agua para evitar blossom, prestando especial atención a:
 Aportar 1,1 ml/pl*J/cm2*día
 Con mucho calor subir el drenaje hasta los 35-40% para evitar escasez
de agua con mucha radiación y temperatura
 Inicio riego a los 90 J/cm2 con 90 ml/pl; siguientes riego hasta el
primer drenaje de 70 ml/pl cada 70 J/cm2. El primer drenaje se debe
dar entre los 475 y los 550 J/cm2. Siguientes riegos cada 90 J/cm2, de
100 ml/pl. Desde el último riego hasta el final del día se deben
acumular 175-200 J/cm2 para proteger el sistema radicular
 Mantener fertilización completa con: Nitratos=17-18 meq/l; Fósforo=
1,7-1,8 meq/l; Calcio= 9-10,5 meq/l; Potasio= 7-8 meq/l; Magnesio= 4-5
meq/l y buen nivel de microelementos, no tener deficiencias en esta
etapa
 Además, con la báscula de peso entre el último riego del día y el
primero del día siguiente no debe haber más del 10-12% de diferencia
de peso para evitar plantas débiles por escasez de agua
 En esta etapa es común que el cultivo esté bastante generativo
y ya con muchas semanas de producción, así que la única
labor es deshojar la parte inferior de la planta para que
madure y limpiar las hojas viejas
 No se deshoja hasta que es necesario para evitar daños por
exceso de radiación
 En este período se descuelga de la percha 1 vez/2 semanas y se
mantiene lo más separada del tutor posible para que esté lo
más fresca que se pueda
 El FAN de los calentadores de aire se usa sólo si la HR sube del
75% y para la inyección de CO2 durante las horas de luz
 Considerando el clima exterior agresivo, hay que intentar
contrarrestar lo máximo ese efecto con nuestro invernadero
 Abrir las ventanas al máximo durante el día y noche, si es
necesario
 Programar un clima plano, fresco en la Noche: 16-17 ºC y
fresco en el Día: 19-20 ºC. Si se sale de estos parámetros en el
día que sea de forma natural por la temperatura exterior, no
forzar nada, ventilar lo máximo posible.
 Suele acabar la tarde con HR bajas, menores de 40%, en este
caso usar la ventana Wind (expuesta) para cerrarla y conservar
HR, la otra ventana no porque te subiría mucho la
temperatura interna y puede ser peor
 El Dpto. de Ventas revisa con
el cliente y el mercado en
general en el mes de marzo-
abril qué necesidades tendrá
de producto
 En función del cliente
hacemos nuestra planeación
e incluso se llega a firmar un
contrato por un 70-80% de la
superficie para el ciclo
venidero
 Sabiendo el tipo de tomate
que se necesita se planea todo
el ciclo de producción en
función de nuestras
condiciones climáticas para
tener las variedades mejor
adaptadas
 1 año = 52 semanas
 3 semanas para limpiar, desinfectar y
reinstalar el invernadero y plantar
 8 semanas hasta la 1ª cosecha
 52-3-8 = 41 semanas de producción
 Media semanal de producción: 1,71 kg/m2

 Total: 41 semanas * 1,71 = 70,11 kg/m2

 Aprovechamiento exportación: 85-88 %, resto para mercado

interno a precios de costo si llegan
 Total Exportable = 61,70 kg/m2
 Es un cultivo de alto rendimiento, con altos gastos de insumos, gran
inversión inicial
 La zona tiene unas condiciones climáticas naturales excelentes para la
producción
 Se usan infraestructuras del máximo nivel
 El cultivo se cuida al máximo y se exprime todo lo posible para que sea
muy rentable
 Todas las herramientas aquí expuestas: Fertirrigación, Labores, Control
Climático, se usan con el objetivo común de obtener el Máximo
Rendimiento con la Mayor Calidad
 El mercado Norteamericano suele pagar bien el producto si mantienes
una producción estable todo el ciclo
 Antes de empezar hay que planificar muy bien y ceñirse a lo establecido
para cumplirlo
 Industria muy rentable si el producto es de excelente calidad, es el
objetivo principal

 HACER MÁS RENTABLE CADA M2

PRODUCIENDO MÁS Y DE MEJOR
CALIDAD
 RUEGOS Y PREGUNTAS
Contacto:
fulgen_alm@hotmail.com
GRACIAS