MOBILIARIO:

1 APARADOR :

Un aparador es un mueble que se utiliza para guardar la vajilla y otros útiles destinados al
servicio de mesa. Los aparadores son muebles con cajones o armarios en el que se introducen
los manteles, vajillas y cuberterías necesarios para el servicio diario de la mesa.

2 GUERIDON:

Mesa auxiliar que se utiliza en un servicio de restauración con la finalidad de ser una mesa de
trabajo para el personal de sala que debe realizar trabajos a vista del cliente; sean estos,
emplatados, deshuesados, desespinados u otras preparaciones como crêpes o dulces
calientes.

4 ARMARIO CAVA:

ARMARIO PARA MANTENER REFRIGERADO LOS VINOS, CAVAS, Y CHAMPAGNE.

3CARROS:

A)CARRO DE QUESOS:

Carro usado para servicio de quesos en restaurante donde se exponen los quesos a la vista del
cliente se cortan y se sirven.

B)CARRO DE POSTRES:

Carro para servicio de postres en sala donde se exponen los postres para la eleccion del
cliente.

C)CARRO DE ENTREMESES:

Carro para el servicio de entremeses a la vista del cliente donde el propio cliente ve y elige los
entremeses.
D)CARRO DE FLAMBEADO:

Carro para preparar elaboraciones a la vista del cliente o terminar elaboraciones en sala.

E) CARRO DE BEBIDAS:

CARRO PARA EL SERVICIO DE BEBIDAS EN SALA.

F) CARRO CALIENTE.

CARRO PARA LLEVAR ELABORACIONES CALIENTES Y DAR SERVICIO EN MESA.

G) CARRO DE SERVICIO O CAMARERA:

CARRO PARA TRANSPORTE DE MATERIAL.

H)CARRO DE PUROS:

CARRO PARA EL SERVICIO DE PUROS EN SALA.

MAQUINARIA EN SALA:

CALIENTA FUENTES:

SIRVE PARA MANTENER LOS PLATOS SERVICOS CALIENTES.

RECHAUD:

Un réchaud es lo que nosotros conocemos como un hornillo, un infiernillo o un camping

gas, o sea, que se trata de una pequeña cocina portátil que sirve para calentar o cocinar.
CHAFINDISH:

es un recipiente con un aparato de calefacción debajo, para cocinar o mantener la comida

caliente en la mesa.

TPV:

Un terminal punto de venta (TPV) es un dispositivo que, en un establecimiento comercial,

permite gestionar tareas relacionadas con la venta, tales como el cobro por tarjeta de crédito o
débito, la creación e impresión del ticket de venta, gestionar el inventario o generar informes
que ayudan en la gestión del negocio, ...
MATERIAL:

CUBERTERIA:

1 CUCHARA DE HELADO 2 CUCHARA SORBETE

3 CUCHARA DE CONSOME 4 CUCHARA DE MOKA

5 TENEDOR PESCADO 6 TENEDOR APERITIVO

7 TENEDOR CARACOLES 8 TENEDOR MARISCO

9 TENEDOR DE OSTRAS TENEDOR PARA ANGULA

TENEDOR DE FONDUE TENEDOR Y CUCHILLO PARA TRINCHAR

10 CUCHILLO DE STEAK 11 PALA DE PESCADO

12 CUCHILLO DE MANTEQUILLA CUCHILLO DE OSTRAS

CUCHILLO SALMONERO PALA PASTELERIA

TENAZAS DE MARISCO PINZAS DE ESPARRAGOS

PINZAS DE CARACOLES PINZAS DE ASADOS Y VERDURAS

PINZAS PARA PASTELES PALA PARA HUEVOS

VAJILLA

Plato de presentación

Plato base de los demás

platos y sirve para
estructurar la mesa y marcar
el nº de comensales en mesa

Plato de ostras

Plato de caracoles
Taza de consomé

Legumbrera

Se diferencia de la sopera en
que no tiene pie.

Sopera

Fuente
Salsera

Cocotera o cocotte

Sobre todo para soufles y

huevos cocotte

Rabanera

Para aperitivos, tapas o

pequeñas elaboraciones

Fuente para esparragos

CRISTALERIA:

COPAS:

COPA DE AGUA COPA DE VINO BLANCO

COPA DE VINO TINTO COPA DE BURDEOS

COPA DE BORGOÑA COPA DE RHIN

 COPA ALSACIA COPA :CAVA, CHAPAGNE,Y ESPUMOSOS

FLAUTIN

TULIPA POMPADUR

COPA DE COKTAIL DE MARISCO BOLW DE CAVIAR

TABLA DE TRINCHAR CAMPANA

CALIENTA COPAS CESTILLO DE VINO

CONA RECOJEMIGAS
TESTAVIN