MARCO TEÓRICO

HIERRO
El hierro se halla ampliamente distribuido en la naturaleza y es uno de los elementos
más importantes. Es un elemento nutricional esencial para todas las formas de vida y
enzimas bióticas (tales como la catalasa). El hierro es uno de los elementos más
importantes. Su efectividad biológica y ambiental está influida por sus propiedades
químicas, tales como valencia, solubilidad y grado de formación de complejos. El
hierro disuelto en el agua natural puede hallarse en sus formas Fe(II) y Fe(III).
La deficiencia de hierro es conocida por afectar una gran proporción de la población
mundial y, junto con el yodo y la vitamina A, es una de las deficiencias de
micronutrientes más importantes a lo largo del mundo. La deficiencia de hierro es
especialmente prevalente entre grupos específicos de población, tales como infantes,
mujeres gestantes y en menstruación y población con alto consumo de proteínas
derivadas de plantas. Esta deficiencia puede llevar a importantes problemas de salud y
retardo en el desarrollo físico y mental. Las legumbres y los cereales son fuentes
dietéticas de hierro debido a la grande cantidad de hierro presente en forma inorgánica
o asociada con diferentes fracciones de semillas (tales como la proteína de
almacenamiento ferritina), componentes estructurales, ácido fítico o polifenoles en la
cubierta de la semilla. La anemia por deficiencia de hierro es un problema nutricional
principal en países industrializados y en desarrollo. En adición, la deficiencia de hierro
en tejidos puede llevar a un defecto en la capacidad de aprendizaje, desempeño
cognitivo y anormalidades en el desarrollo psicomotor en infantes y preescolares.
El hierro juega un rol central en la biósfera y sirve como el centro activo de las
proteínas responsables de la transferencia de oxígeno y electrones. El ambiente y
efectividad del hierro depende de sus propiedades químicas, tales como la valencia, la
solubilidad y el grado de quelación. Por tanto es muy importante desarrollar métodos
sensibles para la determinación cuantitativa de trazas de Fe en varias matrices. Este
proceso consume tiempo y la proporción de Fe(II) y Fe(III) puede ser alterada por el
oxígeno atmosférico en el curso del análisis.
 DETALLES EXPERIMENTALES
Se trabajó con las cenizas preparadas en la práctica de cenizas.

Ceniza

+ 5mL HCl

Solución ácida

Evaporar

+ 2mL HCl

Calentar 5 min

+ agua

Llevar a 100 mL

Filtrar

Solución muestra

10 mL solución filtrada

1 mL solución de
hidroxilamina

Reposar 5 min

5 mL buffer acetato 1 mL solución o-

de sodio/ácido acético fenantrolina

Enrasar a 25 mL

Leer absorbancia a 510 nm

 CÁLCULOS
Concentraciones de las diferentes soluciones:

Concentración (ppm)
0.035
0.025
0.015
0.005
0.0025
0.00125
0.000625
0.0 (Blanco)

Cálculo de las concentraciones de hierro en las muestras:

𝐖𝐦 𝐕𝐚𝐥𝐢𝐜. Abs (510 nm)

G1 5.0108 g 10 mL 0.049
G2 5.0067g 10 mL 0.274
C2 2.0000 g 15 mL 0.191
C3 2.0004 g 15 mL 0.013

𝐴𝑏𝑠 𝑉𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙
𝐻𝑖𝑒𝑟𝑟𝑜 (𝑚𝑔%) = × × 100
𝑊𝑚 × 𝑚 𝑉𝑎𝑙𝑖𝑐𝑢𝑜𝑡𝑎

0.049 100
HierroG1   100  1.17 mg
5.0108  8.38048 10 100mg muestra

0.274 100
HierroG 2   100  6.53 mg
5.0067  8.38048 10 100mg muestra

REACCIONES QUÍMICAS
Reducción del hierro (III) a hierro (II) con la hidroxilamina
4𝐹𝑒 3+ + 2𝑁𝐻2 𝑂𝐻 → 4𝐹𝑒 2+ + 𝑁2 𝑂 + 4𝐻 + + 𝐻2 𝑂
Es muy probable que se tenga en cuenta el tiempo de reposo de la solución de hierro
con hidroxilamina debido a que un exceso de tiempo hace que el hierro reducido se
vuelva a oxidar por el oxígeno inevitablemente presente en la fiola, o por la luz.
Complejación del hierro (II) con la o-fenantrolina
El hierro se une con 3 moléculas porque así llena sus 6 espacios de coordinación.
RESULTADOS

DISCUSIÓN DE RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDAICIONES
BIBLIOGRAFÍA