GERENCIA DE PRODUCCIÓN

“PROYECTO GRUPAL SEGUNDA ENTREGA SUBGRUPO14”

PG CONSULTORES S.A.S.

PRESENTADO POR:

MARIA VICTORIA ACUÑA MARIN, CODIGO: 1610650117

SERGIO ALEJANDRO ESCOBAR BETANCUR, CODIGO: 1611982507
YURI ANDREA BELTRAN SARMIENTO, CODIGO: 1611981754
NASLY CAROLINA LONDOÑO ARELLANO
DEISI YOLIMA CASTILLO GALVIS, CODIGO: 1611980233

PRESENTADO A:
JULIAN BOBADILLA
(Tutor)

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y CONTABLES
PROYECTO CURRICULAR
BOGOTÁ D.C.
2017
 GERENCIA DE PRODUCCIÓN

TABLA DE CONTENIDO
ANÁLISIS DEL PROBLEMA: ................................................................................................................... 3
Jugos Funcionales ........................................................................................................................... 3
Ensalada tropical ............................................................................................................................. 4
Té Verde .......................................................................................................................................... 5
PLANEACIÓN AGREGADA .................................................................................................................... 6
ANALISIS....................................................................................................................................... 7
CONCLUSIONES .......................................................................................................................... 8
BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................................................... 9
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ANÁLISIS DEL PROBLEMA:

El jefe de producción NO se encuentra conforme con estos resultados de pronóstico, razón

por la cual nosotros como consultores presentaremos un análisis claro y conciso de los
mejores pronósticos, así como las recomendaciones que consideremos pertinentes.
Dada la aplicación de los métodos de pronóstico para cada uno de los productos de la
Compañía encontradas en las hojas de cálculo; Demanda Jugos, Demanda Ensalada y
Demanda Te Verde, a continuación presentaremos el análisis y el concepto requerido por
COSECHAS S.A. para dos situaciones específicas.

A. En cuanto al costo de penalización que asume la compañía en consecuencia de la

desviación del pronóstico, podemos decir que, en el caso que tuvieran que elegir un
solo producto para vender, el que menos porcentaje de desviación frente al
pronóstico tiene, es el té verde. Esto porque la demanda lineal que presenta este
producto da una estabilidad mejor, un pronóstico constante y una desviación de
pronostico más baja.

Por lo anterior recomendamos que el producto que deben a vender para evitar asumir esta
Penalización seria el té verde dado que los otros productos presentan una desviación mucho
Mayor, además que en las medidas de desempeño más viables para la compañía son las de
este producto.

B. Por otro lado, para cada uno de los productos determinamos que método de
pronóstico es el mejor y analizamos los resultados.

Jugos Funcionales

Se aplican los métodos de Promedio móvil simple y suavización exponencial simple, y

dadas las medidas de desempeño definimos que le método más apropiado para pronosticar
la demanda de este producto es el método de suavización exponencial simple, ya que los
resultados en las medidas de desempeño son más bajos frente a los de promedio móvil
simple. Ver Hoja de cálculo DEMANDA JUGOS, cuadro MEDIDAS DE DESEMPEÑO.
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Demanda Jugos funcionales

140

120

100

80

60

40

20

0
0 5 10 15 20 25 30 35

Grafica 1: Diseño Propio.

Ensalada tropical

Al igual que los jugos funcionales, dada la demanda estacionaria se aplican los métodos de
Promedio móvil simple y suavización exponencial simple, y dadas las medidas de
desempeño definimos que le método más apropiado para pronosticar la demanda de este
producto es el método de suavización exponencial simple, ya que los resultados en las
medidas de desempeño son más bajos frente a los de promedio móvil simple. Ver Hoja de
cálculo DEMANDA ENSALADAS, cuadro MEDIDAS DE DESEMPEÑO.

Demanda Ensalada Tropical

200

150

100

50

0
0 5 10 15 20 25 30 35

Grafica 2: Diseño Propio.

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Té Verde

Por este lado encontramos que la demanda es lineal de manera ascendente por lo que
aplicamos métodos de Regresión lineal y suavización exponencial doble. Con los resultados
obtenidos en las medidas de desempeño definimos que le método más apropiado para
pronosticar la demanda de este producto es el método de regresión lineal, ya que los
resultados en las medidas de desempeño son más bajos frente a los resultados del método
Suavización exponencial doble. Ver Hoja de cálculo DEMANDA TE VERDE, cuadro
MEDIDAS DE DESEMPEÑO.

En la hojas de cálculo demanda jugos, demanda ensaladas y demanda té verde de este

archivo, podemos observar los resultados de las operaciones con cada método de
pronóstico, los correspondientes errores de pronostico y medidas de desempeño para cada
producto por método.

Demanda Te Verde
300
250
200
150
100
50
0
0 5 10 15 20 25 30 35
Series1 Linear (Series1)

Grafica 3: Diseño Propio.

NOTA: Ver Hoja de calculado_ Resultado de las Operaciones.

Allí se observan los resultados de las operaciones con cada método de pronóstico, los
correspondientes errores de pronostico y medidas de desempeño para cada producto por
método.
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PLANEACIÓN AGREGADA

Teniendo en cuenta en análisis realizado en la compañía Cosechas S.A se cuenta con la

siguiente información:

- Un operario trabaja 8 horas/día.

- La fuerza laboral al inicio de Enero es de 10 operarios.

- La empresa desea implementar la política de no tener más de 50 operarios en cada mes.

- La tasa de producción de un operario es de 0,5 arrobas/hora.

- El costo de una hora-hombre es de $5.000.

- La empresa incurre en un costo de contratación de $600.000 por trabajador

- Si se desea despedir en algún mes a algún trabajador se incurre en un costo de $800.000

por cada trabajador despedido.

- La empresa tiene un inventario inicial de 430 arrobas al comienzo de Enero.

- Dada la incertidumbre de los pronósticos, la compañía desea tener un stock de seguridad

de 300 arrobas en los meses impares (enero, marzo, etc).

- La empresa tiene un costo de producción de $120.000 por cada arroba de cafe. En caso de
que la capacidad por la fuerza laboral sea insuficiente, se tiene la posibilidad de comprarlos
externamente a un costo de $250.000. (Sub-contratación)

- El costo de almacenar el producto es de $50.000 por arroba y por mes. La bodega de la

empresa tiene un espacio para almacenamiento de 1.500 arrobas.

NOTA: Ver Hoja de calculado_ Planeación Agregada.

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ANALISIS

En las gráficas podemos concluir que el producto que presenta una constante en su
crecimiento es el Té Verde, que en el mes 1 inicia con la venta de 15 unidades y al mes 30
muestra un aumento total de 250 unidades, es importante resaltar que el crecimiento es
constante. Para el producto jugos funcionales logramos identificar que debe estabilizar la
demanda del producto ya que tiene momentos muy bajos de venta del producto y no
mantiene una constante de venta y evolución de las mismas mes a mes, para el último caso
de ensaladas tropicales resaltamos que maneja una constante de crecimiento, pero no bajo
el mismo volumen del Té Verde.

De lo anterior podríamos definir que el producto con el que la compañía debe seguir
impulsado en todos sus esfuerzos es Té Verde ya que es el de mayor demanda.

Para este análisis aplicamos el modelo de “análisis de venta histórico y la tendencia” que
nos permite pronosticar teniendo en cuenta como la demanda fue creciendo e igualmente
considerando los factores del momento como fueron:

 Preferencia del consumidor

 Características del producto
 Bebida rica en antioxidantes
 Nutrientes que benefician de múltiples maneras el organismo.

PRONOSTICO/ METODO CUANTITATIVO TÉ VERDE Según el comportamiento de

los tres productos. ya que se puede pronosticar que las ventas seguirán en aumento según el
crecimiento tan representativo que tuvo.
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CONCLUSIONES

Con este proyecto buscamos comprender mediante diferentes métodos cuantitativos la

importancia que tiene la planeación en un proceso de producción en donde la estructura
organizacional genera un papel importante en el proceso, por la necesidad de adquirir
conocimiento en el control de objetivos claros de las operaciones.

Lo primordial es suministrar entradas, buscar el equilibrio entre las necesidades y las

condiciones mínimas de producción son dos enfoques; por un mercado cuyas necesidades
serán sustituidas de manera correcta. Un sistema de producción puede ser visto como un
conjunto de actividades dentro del cual la creación del valor puede ocurrir. Se centra en el
desarrollo de actividades aplicando modelos de gestión adecuados para el logro de
objetivos corporativos.

Debido a la gran volatilidad de los mercados y el constante cambio de las tendencias de

oferta y demanda las empresas se ven sometidas a estar propensas al cambio es por esto que
deben programar la producción teniendo como base la demanda del momento y basarse en
pronósticos para determinado mercado en pro de generar rentabilidad y garantizar
sostenibilidad en el mercado.

Las empresas desde su concepción deben estar en la capacidad de conocer, analizar y

ejecutar procesos y políticas de optimización de recursos con el fin de reducir al máximo
los costos de producción, costos de envió y optimizar planes de pedido e inventarios entre
otros. Al realizar estas prácticas permite a la compañía ser asertiva con las decisiones de
nivel financiero tales como presupuestos y provisiones lo que garantiza una eficiente
utilización de los recursos.
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BIBLIOGRAFÍA

 SIPPER, D. BULFIN, R. Planeación y Control de la Producción. Mc Graw-Hill.

1998.

 KRAJEWSKY, L. Administración de las Operaciones: Estrategia y Análisis.

Prentice Hall, Quinta Edición, 2000.