Que y cuales son las vitaminas?

Las vitaminas son compuestos quimicos que el cuerpo del ser humano necesita para llevar a cabo reacciones
quimicas, que permiten al organismo nutrirse en forma adecuada. Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos. Al
primero corresponden las que se diluyen en agua y son llamadas hidrosolubles. En este grupo se encuentran
las vitaminas C y las que forman el complejo B, como: B1, B6 y B12. El otro grupo esta formado por las vitaminas que
son solubles en aceite y se llaman liposolubles. Estas son: las vitaminasA, E, D y K.

-- Para que sirven las vitaminas?

La Vitamina C tiene un sinnumero de funciones, sin embargo, destacan aquellas que se ocupan de proteger a la celula
del cuerpo humano de las agresiones externas, asi como de ayudar a la cicatrizacion de heridas y en forma importante
ayuda a la absorcion del hierro en el intestino. En el nino recien nacido previene la aparicion de alteraciones en la
tiroides.

La vitaminas del complejo B tienen dentro de sus funciones principales prevenir al individuo de anemias graves,
mantener la integridad de la piel y participan como elemento para evitar la inflamacion de los nervios del cuerpo.

La Vitamina E es esencial para mantener el funcionamiento de los musculos y los nervios, asi como un potente
antioxidante que se ocupa de mantener integra a la celula.

La Vitamina A se encarga de formar los pigmentos de la retina del ojo, asi como de mantener en buen estado todas las
cubiertas del cuerpo, entre las que se encuentra la cornea del ojo (capa mas superficial).

La Vitamina D tiene como principal funcion mantener la absorcion de calcio y fosforo del organismo, y, por lo tanto,
mantiene sanos los huesos del nino.

Por ultimo trataremos lo relacionado con la Vitamina K, la cual es especifica para mantener la coagulacion de la sangre.

De lo anterior puede concluirse que las deficiencias de vitaminas alteran la piel, producen anemia, disminuyen la vision
sobre todo durante la noche, alteran la coagulacion sanguinea, descalcifica los huesos y todas ellas pueden causar en,
casos de deficiencia, crecimiento lento.

Vitamina C Citricos frescos, tomates y verduras en general.

Complejo BCarnes en general, cereales integrales, leche y sus derivados.

Vitamina AVerduras amarillas, leguminosas, yema de huevo y aceite de pescado.

Vitamina EVerduras verdes, leguminosas, frutas secas y aceites vegetales.

Vitamina DAceite de pescado.

Vitamina KVerduras verdes, carnes y en la mayoria de los alimentos.

Bibliografía.

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A principios del siglo 20, cientificos notaron que la falta de ciertas sustancias en la dieta provocaba que grupos de
personas dejaran de caminar, sangraran en exceso o se quedaran ciegas.

Entonces, cuando se les dieron esas sustancias, se empezaron a curar. Fue asi como se descubrieron las
primeras vitaminas.

En las decadas siguientes las pudieron aislar y asi definir su estructura y entender mejor sus roles en el mantenimiento
de la salud y prevencion de enfermedades.

Las vitaminas son nutrientes esenciales para el funcionamiento del cuerpo y no aportan calorias. Aunque los alimentos
las contengan, no necesariamente las podemos absorber y utilizar.

Hay muchos factores que influyen para que sean biodisponibles, como metodos de preparacion (alimentos crudos,
cocidos o procesados), si se consumieron otros alimentos al mismo tiempo, la fuente de la vitamina (sintetica,
fortificada o natural), la eficiencia de la digestion de cada persona y lo que se degusto antes o despues del alimento
con vitaminas.

A algunas vitaminas que se consumen en su forma inactiva se les llama precursores o provitaminas; y es que al entrar
al cuerpo se activan y se convierten en vitaminas. Por ejemplo, el betacaroteno es precursor de la vitamina A.

El hecho de que sean organicas las vuelve muy sensibles, por lo que es necesario tratarlas con cuidado en el
almacenamiento y preparacion. Por ejemplo, el calor prolongado destruye la vitamina B1, por eso se recomienda no
cocer los alimentos a temperaturas muy altas y por mucho tiempo.
Los rayos ultravioleta del sol afectan la vitamina B2, por lo que alimentos almacenados en recipientes transparentes
son facilmente afectados.

El oxigeno destruye la vitamina C, por lo que si se exprime una naranja para tomarse en jugo se recomienda
consumirlo inmediatamente para perder la menor cantidad.

Las vitaminas se pueden dividir de acuerdo a su solubilidad. Las hidrosolubles son las vitaminas B (B1 (tiamina), B2
(riboflavina), B3 (niacina), acido folico, B12, B6, biotina y acido pantotenico y la C. Las liposolubles son las A, D, E y K.
La solubilidad afecta su absorcion, almacenamiento, transportacion y su forma de eliminarse en el cuerpo.

En cuanto a su absorcion, las vitaminas hidrosolubles entran directo al sistema circulatorio, mientras que
las vitaminas liposolubles entran primero al sistema linfatico y despues al circulatorio. Ya en la sangre,
las vitaminas hidrosolubles se transportan libremente y algunas de las liposolubles necesitan ayuda de las proteinas
para su transportacion.

Al llegar a las celulas, las vitaminas hidrosolubles circulan libremente en el cuerpo y las vitaminas liposolubles se
quedan guardadas en los tejidos grasos y en el higado hasta que se necesiten.

El rinon detecta y elimina el exceso de vitaminas hidrosolubles (al menos que sea en extremo).
Las vitaminas liposolubles tienden a quedarse acumuladas, por eso es mas probable que lleguen a ser toxicas si se
consumen en exceso.

Debido a que el cuerpo almacena las vitaminas liposolubles, se pueden consumir de mas un dia y despues no
consumirlas por un tiempo y como quiera no tener deficiencias; en cambio, las vitaminas hidrosolubles, como se
pueden eliminar facilmente por el cuerpo, es necesario consumirlas mas seguido.

La mayoria de las personas conocemos sobre la importancia de las vitaminas y su rol tan esencial para el
funcionamiento del cuerpo, pero a veces creemos que mas es mejor y no sabemos de su toxicidad.

Es importante, antes de autorrecetarnos suplementos de cualquier vitamina, consultarlo con un medico para
asegurarnos que sea el correcto para nosotros y asi evitar cualquier problema en la salud.

Sus nombres y clasificacion

Nombres de vitaminas

Hidrosolubles: Liposolubles:

Vitamina B
Vitamina A
Tiamina (B1)

Riboflavina (B2) Vitamina D

Niacina (B3)
Vitamina E
cido folico

Vitamina B12
Vitamina K
Vitamina B6

Biotina

cido pantotenico

Vitamina C

Conocelas mejor

Vitaminas: compuestos organicos que son vitales e indispensables para el funcionamiento de nuestro cuerpo. Se
necesitan en cantidades muy pequenas y no aportan calorias.

Precursores o provitaminas: compuestos que se pueden convertir en vitaminas.

Biodisponibilidad: es el rango en el que un nutriente es absorbido y utilizado en el cuerpo. La biodisponibilidad de

las vitaminasdepende de la cantidad de vitamina que tenga el alimento y la cantidad que absorbe y utiliza el cuerpo.

Hidrosoluble: compuestos que pueden ser disueltos en agua.

Liposoluble: compuestos que pueden ser disueltos en grasa.

Toma nota...

Recomendaciones para minimizar las perdidas de nutrientes:

Refrigerar las frutas y verduras.

Guardar en contenedores cerrados las frutas y verduras en trocitos.

Lavar frutas y verduras al cortarlas.

Si se van a cocinar al vapor, utilizar poca agua y hervirla antes de colocar las verduras; utilizar la misma agua para
preparar otros platillos.

Evitar temperaturas altas y tiempos largos de cocimiento.

Bibliografía.

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Ibarra, A. L. (2017). Conozca los micronutrientes: Qué son y por qué el cuerpo los necesita.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), los micronutrientes son moléculas que se consumen en cantidades
bajas pero son imprescindibles para las funciones de la vida. Entre estos están las vitaminas y los minerales.

La diferencia entre vitaminas y minerales es que las primeras provienen de la naturaleza viva y algunas plantas y los
animales pueden producirlas; por el contrario, los minerales provienen de la naturaleza muerta y deben incorporarse a
través de los alimentos, el abono o el agua.

Los micronutrientes tienen funciones muy variadas e importantes que van desde el desarrollo del cerebro hasta la
preservación de la piel.