UNIVERSIDAD POLITECNICA ESTATAL DEL CARCHI

FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS
Nombres: Catucuamba Tania, Cárdenas Tatiana, Enríquez Mishell, Moran Verónica, Tates
Jhynna Nivel: Noveno “A”

Diseño de planes nutricionales.

Régimen especial de alimentación II:
diseño de plan nutricional para
pacientes con anorexia nerviosa.

Es un trastorno de la
alimentación que se manifiesta
comúnmente en jóvenes sanos
que les da un miedo intenso a
engordar y como consecuencia
se comportan de manera anómala
en cuanto a la alimentación.

Hábitos Complicaciones Requerimientos Tratamiento

alimentarios de nutricional
nutricionales
personas con
anorexia Sistema nervioso
nerviosa. central. La disminución La rehabilitación
del metabolismo nutricional debe
Restringen la basal en pacientes basarse en la
Pueden llegar a con AN se debe a administración de
ingesta de
tener un deterioro una reducción en una dieta
líquidos, algunos
cognitivo y una la masa celular equilibrada que
porque creen que
disminución como contenga
el agua engorda y
importante de la consecuencia de la proteínas, grasas e
otros porque les
capacidad de reducción de peso hidratos de
produce una
concentración. y en concreto a la carbono en las
sensación de
plenitud pérdida de masa proporciones
intolerable. libre de grasa. adecuadas y
vitaminas y
minerales en
cantidad suficiente
para cubrir las
ingestas
recomendadas.
 UNIVERSIDAD POLITECNICA ESTATAL DEL CARCHI
FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y CIENCIAS AMBIENTALES
CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS
Nombres: Catucuamba Tania, Cárdenas Tatiana, Enríquez Mishell, Moran Verónica, Tates
Jhynna Nivel: Noveno “A”

COMPLICACIONES

Sistema Aparato Aparato Sistema Aparato

cardiovas locomotor reproduct endocrino- gastrointe Tegument
cular y or metabólico stinal os
vascular
La estatura
periférico Pérdida de
baja/crecim Como Existe un Cambios en
la signo
iento vaciado el pelo,
menstruació principal gástrico
esquelético pérdida de
Pueden n o
interrumpid encontramo retardado, pelo en la
llegar a amenorrea
o aparecen s la lo que cabeza y
tener un primaria
con hipotermia, provoca aparición de
deterioro con
frecuencia intolerancia distensión la nugo.
cognitivo y interrupción
en pacientes al frío abdominal Aparición
una del
prepuberale (nivel tras la de piel seca
disminució desarrollo
s. elevado de ingesta y
n sexual o cortisol en dolor
importante regresión de plasma y abdominal.
de la las aumento de
capacidad característic rT3).
de as sexuales
concentraci secundarias
ón,
demostránd
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 Jauregui Lobera, I., & Bolanos Rios , P. (2012). Revisión del tratamiento dietetico-
nutricional de la anorexia nerviosa. MED CHILE, 99-103.

 Núñez, C., Moreiras , O., & Carbajal, A. (2015). Anorexia nerviosa y Nutricion . Madrid:
MILOFE .

 Román, D. Guerrero, D. García, P. (2012). Nutrición Clínica y Metabolismo. Ediciones

Diaz de Santos. (1ra Ed.).