PRESENTACION LOS PRINCIPALES PLATOS
TIPICOS DE LA REGION
La Gastronomía regional:
La gastronomía en toda la región de
Lambayeque especialmente en la
ciudad de Chiclayo es muy variada ya
que contiene diversos platos típicos
con distintos productos, además
cuenta con sopas, entradas, platos
de fondo y dulces tradicionales.
Se dice que los platos típicos de
Chiclayo provienen de tiempos
ancestrales pero que con el
transcurrir del tiempo se ha ido
mejorando.
RECETA
LAMBAYEQUE ARROZ CON PATO
Ingredientes:
Algunos platos típicos:
 4 piernas de pato
 Arroz con pato
 1/2 taza de aceite
 Cabrito a la norteña
 1 taza de cebolla picada
 Ceviche
 3 dientes de ajos picados
 Tortilla de raya
 3 cucharadas de ají amarillo molido
 Chirimpico
 1 taza de culantro molido
 Chinguirito
 1/2 taza de pisco
 Espesado
 4 tazas de caldo de pato
 Causa ferreñafana
 1 taza de cerveza
 Manías
 3/4 tazas de arvejas
 Panquita de life
 1/2 taza de zanahoria en cuadrados
 Causa a la chiclayana
 2 pimientos rojos
Algunos dulces típicos:
 1 ají amarillo en tiras
 King Kong
 3 tazas de arroz
 Dátiles rellenos
 Sal y pimienta

Preparación:
Sazone el pato con sal y pimienta.
Fríalo en aceite durante siete
minutos. Retire una vez dorado. En el
mismo aceite fría la cebolla, el ajo, el
ají amarillo molido, el culantro y
cocine unos minutos. Vierta el pisco,
el caldo y la cerveza.
Incorpore el pato y cocine 35
minutos, retire y mantenga caliente.
Añada la alverja, la zanahoria, un
pimiento picado, el ají amarillo en
tiras y el arroz. Una vez roto el
hervor, baje el fuego y cocine de 15
a 20 minutos. Sirva el arroz con las
presas de pato, adorne con el
pimiento restante cortado en tiras.
TEXTO LTERARIO SOBRE LA
GASTRONOMIA EN CHICLAYO IFB CERTUS
Chiclayo es una ciudad del noroeste del INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO
Perú, capital del Departamento de PRIVADO DE FORMACION BANCARIA
Lambayeque, ubicada en la costa norte
del país, a 13 km del litoral y 509 km de “LA GASTRONOMIA EN CHICLAYO”
la frontera con el Ecuador. Denominada
“Capital de la Amistad”, ya que es tierra
de hospitalidad, alegría, guitarra, baile,
gallos.
La región de Lambayeque es sin dudas
uno de los destinos turísticos más
destacados del Norte de Perú. No solo
por la relevancia histórica de la
milenaria cultura Mochica, sino
también por su tradicional gastronomía
basada cien por ciento en sus productos
regionales.
El arroz con pato y el seco de cabrito
con frejoles son sus platos típicos,
caracterizados por el gran sabor y la CURSO: Habilidades Tecnológicas.
presentación generosa, como toda ALUMNO: Chávez Muñoz, Michel Owen.
comida norteña y en especial la
chiclayana. DOCENTE: Heredia Mendoza, Eric Alberto.
2019