INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN

TC-AP03-AA06-IE02

Programa de Técnico en Comercialización de Alimentos.

formación
Nombre de Aplicación de un sistema de Fase
proyecto comercialización de alimentos Evaluacion
empleando técnicas de merchandising e
innovación en los procesos
implementados.
Actividad de Inspección de condiciones de Código de
proyecto 03 recepción y almacenamiento de guía TC-AP03-AA06-IE02
productos en el punto de venta
de la empresa
Actividad de Describir registros, reportes e informes para el control de la cadena de frio.
aprendizaje 06
Evidencia Elaborar un informe con los resultados obtenidos y las recomendaciones
pertinentes al caso.
Descripción de la Para la elaboración de esta evidencia, el aprendiz debe tomar la información de
Evidencia las mediciones de temperatura al equipo y diligenciar los registros de lecturas de
temperatura y de mantenimiento operativo para el control de la cadena de frio en
la cafetería de la sede Sena lorica
Producto Documento escrito con informe de la práctica realizada.
entregable:

LISTA DE CHEQUEO PARA EVALUAR: CONOCIMIENTO __ DESEMPEÑO __ PRODUCTO _x_

CRITERIOS DE EVALUACIÓN
 Controla los productos que requieren refrigeración en los tiempos establecidos y las
temperaturas indicadas teniendo en cuenta el envase, las cámaras, el transporte y las vitrinas de
las tiendas según los criterios de control, los lugares asignados y las clasificaciones y las
condiciones psicométricas.
 Controla las temperaturas de refrigeración y congelación de los productos teniendo en cuenta las
condiciones de almacenamiento, exhibición y transporte.
 Verifica los instrumentos de medición y registro de temperatura de acuerdo con las ubicaciones o
sitios establecidos.

No. VARIABLE CUMPLE OBSERVACIONES

SI NO
01 El informe de la practica presenta buena redacción, ordenado y sin
faltas ortograficas.
02 La evidencia aportada responde a lo solicitado como producto en
este instrumento.
03 Se refleja que la evidencia proporcionada es elaborada y
corresponde a la autoría del aprendiz.
04 El informe presentado contiene los registros de temperatura
diligenciados y de mantenimiento operativo para el control de la
cadena de frio en la cafetería de la sede Sena lorica
05 El informe del evento presentado contiene las recomendaciones
pertinentes al caso.

TC= Técnico en Comercialización de Alimentos

AP03= Actividad de Proyecto 03
AA04= Actividad de Aprendizaje 06
IE02= Instrumento de Evaluación 2