DIAGNOSTICO SOLIDARIO

TEMA: ALIMENTACION Y LA NUTRICIÓN ESCOLAR

LUGAR: I.E CARMEN DE QUINTANA
PRESENTADO POR: JHONATAN MERA SALINAS

En el departamento del cauca, a unos 28kms de Popayán entre las cordilleras

occidental y central se encuentra ubicado el municipio de Cajibio, un hermoso lugar
de 474km2 y con una altitud de 1.236msnm 1. El municipio le debe su nombre a sus
primeros habitantes de la comunidad Páez. Para quienes caji significaba “caja” y bio
“viento”, otorgándole así el significado de “Caja de viento” al lugar, pero este no es el
único nombre que con orgullo hace referencia a Cajibio, además cuenta con el
reconocimiento nacional de ser la cuna de artistas y cantautores, tal como lo fue el
gran compositor Efraín Orozco, en honor a quien se celebra el festival que lleva su
nombre.
Cajibio es un increíble lugar en el que se en el que habita una población mayormente
campesina e indígena, la cual se dedica a la agricultura de productos tales como: el
café, caña de azúcar, plátano, chontaduro y cultivos de pancoger. La producción
pecuaria y la explotación forestal son otros medios de producción socioeconómica. El
municipio es en un 98% rural por todas las veredas que lo conforman con población
en estratos 0,1,2 adscritos al sisben o a subsidios del estado, el 2% de la población
restante habita en la zona urbana , de la cabecera municipal alcanzando el estrato 3
en algunos casos. Respecto a los servicios de salud el municipio cuenta con la E.SE
Centro1 que opera como hospital en la cabecera municipal, esculas , acueductos,
alcantarillasdo etc nivel educativo
La alimentación de la población se basa principalmente en los productos que cultivan
y algunas opciones de intercambio o compra al menudeo que eventualmente tienen
posible, gran parte de los sectores rurales se encuentra alejados de vías de acceso y
el escaso el recurso económico para adquirir alimentos con gran nivel nutricional tal
como proteínas, legumbres y variedades de frutas y verduras; la alimentación se basa
en grasas, harinas y azucares que son mas fácilmente adquiribles y producen llenura.

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Alcaldia Municipal de Cajibio, explora tu municipio- 2019
 Para lograr comprender la situación a menor escala y particularmente en un escenario
del municipio, se toma la Institución Educativa Carmen de Quintana como referente
en los grados de 1 a 5 de primaria, es decir niños y niñas entre los 7 y 13 años; el cual
se encuentra en la cabecera del municipio y en donde no solamente se educan niños,
niñas, sino que también reciben alimentación de desayuno y almuerzo de lunes a
viernes y que arroja los siguientes datos:

NIVEL DE SATISFACCION
MUY INSATISFECHO MUY SATISFECHO
11% 11%

PODRIA MEJORAR
33%
ESTA BIEN
45%

La grafica representa el nivel de satisfacción de padres/madres de familia frente a la

alimentación que sus hijos reciben en el restaurante escolar:
 Un 11% en azul se encuentra MUY SATISFECHO, debido a que en sus hogares no
cuentan con alimentos suficientes para sus hijos y en el colegio se los proporcionan
de manera gratuita.
 Un 45% en naranja opina ESTA BIEN, la alimentación y la atención es buena, no
tienen ninguna queja pero tampoco ningún reconocimiento especial, suponen que es
lo normal y así debe continuar
 Un 33% en gris opina DEBE MEJORAR, ya que aun cuando reciben alimentos todos
los días, estos no proporcionan lo necesario para la sana alimentación de sus hijos
y al parecer consumen los mismos productos 2 o 3 veces en la semana, situación
que desmotiva a los niños y niñas por comer.
 Un 11% en amarillo INSATISFECHO, resaltan que es obligación del colegio, así
como del estado brindar alimentos de calidad y variados a sus hijos, además
enfatizan que el ser gratuitos no es por la buena voluntad del colegio, sino es parte
de un derecho de los estudiantes.
Las entrevistas realizadas a los padres/madres de familia y un par de estudiantes,
permitieron identificar aspectos claves del funcionamiento del comedor escolar, los
cuales afectan directamente la alimentación y beneficios nutricionales de niños y niñas
A continuación, se presentan datos recolectados de gran significancia que
sobresalieron en las narraciones de las entrevistas realizadas a los padres/madres de
familia:
PLANTA FISICA
 No se cuenta con un espacio de preparación de alimentos adecuado, en el que se
delimite cada una de las acciones de preparación y conservación de alimentos y
garanticen condiciones inocuas de lo que se va a preparar.
 No hay un espacio de comedor escolar determinado, sino que se ha optado por
ubicar una serie de mesas y sillas en el patio y corredores para que los niños y
niñas puedan consumir los alimentos.
PERSONAL DE PREPARACION (COCINERAS)
 El programa de alimentación escolar inicia después de junio, mientras realizan el
respectivo papeleo, situación por La cual los niños y niñas no reciben alimentación
los primeros 6 meses de estudio.
 Las cocineras son contratadas para labores diarias por un valor de $10.000 pesos,
deben preparar desayuno y el almuerzo. su jornada de trabajo inicia a las 7:00am
y culmina a las 12m . dicha situación denigra su labor ya que no reconoce el trabajo
que implica la preparación de alimentos ni mucho menos las necesidades reales de
quienes las preparan, situación que muy probablemente da como resultado una
preparación de alimentos en bajas condiciones de calidad.
 Debido a que las condiciones de contratación de las cocineras no son adecuadas
el personal rota con frecuencia. Sin garantías para sus vidas personales ni en caso
de que su salud corra riesgo prefieren abandonar el trabajo.
ALIMENTOS
 Presuntamente la cantidad de insumos para la preparación de alimentos es
significativamente menor a la cantidad de niños y niñas que se alimenta. Deben
darles en menor cantidad a todos para que alcance para todos.
 No hay variedad en los productos que se ofrecen a los niños y niñas ni en su
preparación. Comen mas de 2 veces a la semana lo mismo.

CONCLUSIONES:
 El comedor escolar ofrece a los niños y niñas la oportunidad de alimentarse a diario,
situación de la que carecen un gran porcentaje de ellos debido a su realidad
socioeconómica, pero es de vital importancia que las condiciones de dichos
alimentos mejoren ya que no están cumpliendo con el objetivo de alimentar
nutriendo a los niños y niñas potenciando su desarrollo integral y posibilitándoles
sus habilidades sociales.
 Los aspectos que no se han corregido en la institución con respecto a la prestación
del servicio de alimentación (instalaciones, personal) e inclusive de la preparación,
reduce el interés hasta casi extinguirlo de los niños y niñas por el comedor escolar
, situación que se refleja en el desperdicio de alimentos que les ofrecen, la
inasistencia al comedor e inclusive el preferir consumir “mecato” o dejar de comer.
 TEMA A TRABAJAR
Trabajo social: La alimentación y la nutrición del escolar
El estudiante selecciona una Institución Educativa y entrevista a padres de familia y alumnos de
grados de 1 a 5 de primaria acerca de la alimentación y el estado nutricional de los escolares,
identifica aspectos que influyen en la conducta alimentaria de la población escolar e indaga sobre
el papel que juega la escuela en la alimentación y el estado nutricional de los escolares. Construir
una interpretación comprensiva de la percepción de los padres de familia y alumnos sobre la
alimentación y el estado
Instrumento para utilizar en el diagnóstico
Guía para los entrevistados
Consentimiento informado para los padres

Que debe contener el informe:

El análisis de las respuestas de los encuestados (gráficos y estadísticas)
Todas las encuestas deben ser diligenciadas en el instrumento