RECOMENDACIONES

El trabajo que se lleva a cabo en el laboratorio, implica la observación de medidas de seguridad

e higiene. La carne es un material que se descompone rápidamente y un inadecuado manejo la
puede convertir en un nicho de microorganismos. Así mismo, el manejo inadecuado del equipo
puede ser causa de accidentes.

 Colocar los residuos de carne en una bolsa de plástico para su posterior desecho, evitar
tirar residuos de carne en las tarjas.
 Manejar los equipos y cuchillos con extrema precaución y responsabilidad, utilizando
guantes
 Tener cuidado en ver la tonalidad y el color del producto de la carne, ya que esta nos
indica el indicio de calidad y frescura del producto