FORMATO PARA PRESENTAR EL PLAN DE NEGOCIO

Nombre de la Idea de Negocio: Bar temático

Razón Social: R18 AcBar eventos y servicios SRL.

Nombre Comercial: “AcashitoBar”

1.- PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

VISION DEL NEGOCIO: Ser

la cadena de bares peruanos referentes en el mundo con
diferenciación en la elaboración de bebidas, excelencia en el servicio de trabajo en
equipo aplicando una mejora continua.

MISION DEL NEGOCIO: Crear experiencias auténticas que vallan más allá de los clientes que
esperan, a través de servicios con estándares altos de calidad y bebidas de la zona,
acompañado de una buena música haciendo más acogedor el ambiente.

OBJETIVOS DEL NEGOCIO:

General
Ser la empresa líder en este tipo de mercado y Posicionar este nuevo modelo de negocio
en los consumidores, haciendo que estos prefieran los productos típicos de su localidad.

Específicos
Desarrollar y reconocer la calidad del producto cajamarquino
Satisfacer las necesidades de nuestros clientes con nuestra gustosa bebida y atención,
haciendo que disfruten su estancia.
Llevar un proceso eficiente en la selección de insumos, para la elaboración de nuestras bebidas.

BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO

Bar ubicado en las calles céntricas de la ciudad de Cajamarca en el jirón San Martin 370.
Nuestro negocio ofrece un servicio de calidad con un ambiente acogedor, brindado una
experiencia placentera para poder disfrutar entre familia y/o amigos, con una temática cultural
propia de nuestra tierra, donde aparte de los licores tradicionales, encontraras nuestros licores
bandera a base de frutas oriundos de Cajamarca.
ANÁLISIS DEL MERCADO

ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL, evaluar queinstituciones o empresas trabajan en el mismo sector,
analizar con cuales de estas instituciones se puede realizar alianzas estratégicas, convenios u otras acciones
que le(s) favorezcan

Hotel Costas del Sol: se considera un aliado potencial por el gran flujo de turista nacionales e
internacionales que llegan a alojarse en sus instalaciones, nos favorece en el sentido que puede existir una
recomendación por parte de su empresa a nuestra local.

ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

CONCEPTO Nº
Número de personas en la zona donde piensan vender su producto o servicio 200

Número de personas que compran el producto o servicio en la zona (demandantes 150

potenciales)
Establecer la cantidad que compran por período 80
Establecer la Cantidad de productos o servicios a ofrecer 300

SEGMENTO EL MERCADO: PÚBLICO OBJETIVO

adultos cajamarquinos (económicamente activa) y turistas nacionales e internacionales
(promedio de edad entre 18 y 60 años)

VENTAJA COMPETITIVA

Brindar un producto de calidad a un precio cómodo.

Personal altamente calificado que brinda un excelente servicio eficiente y elegante.
La mejor selección de insumos para la preparación del producto.
El local ofrece un amplio ambiente e innovador familiarizado con nuestra cultura, para
pasar un momento divertido y placentero.
2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
(MINIMO CINCO EMPRESAS)

Nivel de Aceptación
Tipo de
¿Por qué razón ¿Dónde se ¿A que precio
Empresas cliente
la elijen? comercializa el lo venden?
Competidoras que
producto?
Alta Regular Poca atiende

Arlequín X ¿??????? comodidad Jr. Junín 1243, Sus precios

Cajamarca variados
Variedad de
licores.

Eventos que
se realiza
Mccuy's Rock Bar X ¿????? Eventos que Amalia Puga 774 Sus precios
se realiza. son asequibles
brindado al
Servicios consumidor
diversas
precios opciones
La Terraza X =??¡?¡?¡? Comodidad. Junín 291 Sus precios
Restobar son para un
Servicios. segmento de
mercado con
Calidad mayor
ingresos

ESTRATEGIAS DE MERCADEO

ESTRATEGIADE PRODUCTO O SERVICIO

Enumerar de una manera concreta, todo lo que el cliente obtendrá al comprar los productos o servicios
(ventajas, beneficios, servicios post-venta, garantías, etc.). Resaltar las ventajas y beneficios diferenciales
con referencia a los productos delasempresasonegociosdelacompetencia.
Además de disfrutar de una experiencia inolvidable nuestros clientes podrán contar con los siguientes
benéficos.

 Descuentos progresivos por visita.

 Bebidas de cortesía a cliente habituales.

 Happy hour

 Nuestros clientes podrán observar cómo se elabora la bebida que desea con una breve reseña por
parte del bartender para garantizar su calidad.
ESTRATEGIA DE PRECIO
¿Cuál será el precio del producto?
¿Cómo se ha determinado el precio?
¿Es un precio de introducción al mercado o es un
precio definido?
Otra información relevante para la fijación de precios:
2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN (PLAZA)
Enumerar de una manera concreta, los aspectos a considerar en relación a los mecanismos de venta
(venta directa, con distribuidores, delivery, etc.)
Venta Directa, nuestros clientes obtendrán los productos y servicios en mismo local.
2.6.4 ESTRATEGIADE PROMOCIÓN
¿Qué se hará para promocionar el negocio?
Nuestros precios varían de acuerdo al licor que desee
el cliente, siendo estos muy asequibles.
El precio se determinó de acuerdo a los costos de los
insumos.
Es un precio de introducción ya que de acuerdo a la
demanda se establecerán los precios finales.
Se tomará en cuenta el tiempo de preparación de los
licores
El precio dependerá de la obtención de los frutos del
sector agrícola de las diferentes zonas de Cajamarca y
el Perú
Fechas especiales
Para que nuestro producto sea más conocido
y obtenga mucha demanda, crear publicidad
en redes sociales y páginas web, donde
ofreceremos información sobre la calidad de
nuestro producto, el local y nuestro servicio
Poner anuncios por las distintas calles de
Cajamarca, con el fin de hacernos más
notorios ante la sociedad
Ofrecimiento de muchos beneficios para
clientes leales (precios, ofertas).
Se desarrollarán distintas actividades y
eventos.
 ¿Cuánto dinero se puede invertir en estas actividades? 500 soles

Otros mecanismos a emplear para la promoción de los productos

Correos cooperativos con beneficios a nuestros potenciales clientes (Bancos, Municipalidad)

ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

Describir las características de la localización del negocio,

Nuestro local se encuentra en un lugar céntrico a tan solo media cuadra de la plaza de armas, siendo este
una posición estratégica debido al alto número de personas tanto turistas como personas de la localidad
que circulan por este lugar
Realizarunbosquejode lo queseráladistribucióndel local(áreade trabajo).

Especificaciones técnicas
Coctel Man-cápac y Chilcano de Tuna, son
dos de nuestros cocteles representantes de
nuestro bar, por la cual fue darle
ingredientes naturales y tradicionales, como
son el ya conocido pisco peruano y el
ingrediente natural de Cajamarca como es la
tuna.

 Coctel Man-Cápac tiene una

presentación en una copa pera con
capacidad de 12 onzas, pero por lo
general se llenan hasta las 10 onzas,
 también llevara adornos como trozos
de una u otra fruta natural del Perú.

 Chilcano de tuna tiene una

presentación en una copa highball de
10 onzas por lo cual se llena hasta los
8 o 9 onzas, tienen a llevar un
removedor y adorno con una fruta
tradicional de Cajamarca en este caso
la tuna.
Diseñarel diagrama de Operacionesen Proceso de la elaboraciónde su producto o servicio.

Usarlosiconos–símbolos que se adjunta

Hacer un listado de las maquinas, equipos y herramientas que se necesitan para elaborar el producto o brindar el
servicio que se ha definido

Maquinaria Cantidad (Unidades Equipos y Herramientas Cantidad (Unidades

Requeridas) Requeridas)

Licuadoras 2 Barra 1

Batidoras eléctricas 1 Shaker 6

Refrigeradoras o 2 Vaso mesclador 5
conservadoras
Maquina para lavar vasos 1 Gusanillo(colador) 5

Cocina a gas 1 Jigger 5

Horno microondas 1 Cucharita de mango largo 3

Trituradora de hielo 1 Cuchillo para bar 2

Extractor de jugos 1 Saca corchos 2

Parlantes 2 Hieleras 15

Tablas de corte 3

exprimidores 3

Mortero 2

Sillas 16

Mesas 7

Sillones 6

Banquitos 5

Botellero 2

Taburetes 5

Vitrinas 4
Realizar el cálculo de Materiales y/o Materias Primas que usarán en el proceso productivo

Coctel Man-cápac

Materia Prima Insumos Cantidad Unidades Unidades a Producir Necesidad de Materiales

Requeridas

Pisco 1 botella
Granadina 375 ml
11
Limón 8

Ginger 1 botella

Chilcano de Tuna

Materia Prima Insumos Cantidad Unidades Unidades a Producir Necesidad de Materiales

Requeridas

Pisco 1 pisco
Tuna 50 gr
17
Sprite 1 botella

Limón 8

También se ofrecerán licores que lo clientes piden habitualmente.

Hacer un listado de los posibles proveedores que proporcionarán los insumos necesarios para la elaboración del
producto o servicio.

Comercial Raccer
Proveedora de tuna (Cajamarca)

Organización de las personas en el proceso productivo

Hacer un listado de las personas que se necesitan para producir la cantidad de bienes o servicios
detallados en este Plan de negocio.

Puesto de Trabajo Numero

Administrador 1
Dj 1
Bartender 2
Mozos 4
 Contador 1
Seguridad 2

Enumerar las tareas según las responsabilidades de cada uno.

Experiencia mencionada
Puesto de Trabajo Tareasdelpuesto en la Idea de Negocio
u Otra

Administrador Dirigir, controlar y Haber laborado en

planificar las actividades puestos similares que
del bar. Motivando a los tengan 3 años de
colaboradores en todas experiencia en este
sus funciones. rubro
DJ
Bartender
Mozo
Seguridad
Contador
ESTUDIO ECONÓMICO

41 Determinar la Proyección de Ventas en unidades

Precio del Períodos

producto o
Producto servicio Total
Nº
1 2 3 4 5 6
1 Chilcano de S/. 18.00 250 250 250 250 250 250 1500
tuna
2 Coctel Man- S/. 15.00 300 300 300 300 300 300 1800
cápac
3 Cuba Libre S/10.00 300 300 300 300 300 300 1800
4 Cerveza S/10.00 400 400 400 400 400 400 2400

Con los datos que se tienen, elaborar el Plan de inversión

PLAN DE INVERSIÓN EN NUEVOS SOLES

Rubro Valor Unit. Unid. Inversión Total

Requeridas
1. Activo Fijo
Terrenos y/o Infraestructura
Alquiler S/.1800 1 S/.1800

Maquinarias
Licuadoras S/.220 2 S/.440
Batidoras eléctricas S/:150 1 S/150
Refrigeradoras o conservadoras S/.700 2 S/1400
Máquina para lavar vasos S/.500 1 S/500
Cocina a gas S/.500 1 S/.500
Horno microondas S/.150 1 S/.150
Trituradora de hielo S/160 1 S/.160
Extractor de jugos S/.180 1 S/.180
Parlantes S/ 300 2 S/.600

Herramientas y Equipos
Shaker S/80 6 S/.480
Vaso mesclador S/.30 5 S/.150
Gusanillo(colador) S/25 5 S/125
Jigger S/.50 5 S/250
Cucharita de mango largo S/.15 5 S/75
Cuchillo para bar S/15 2 S/.30
Saca corchos S/10 2 S/20
Hieleras S/20 15 S/.300
Tablas de corte S/50 3 S/150
exprimidores S/40 3 S/120
Mortero S/.60 5 S/120
Muebles y Enseres
Barra S/.950 1 S/.950
Sillas S/30. 16 S/.480
Mesas S/50 7 S/.350
Sillones S/50 6 S/300
Banquitos S/.25 5 S/.125
Botellero S/.80 2 S/160
Taburetes S/100 5 S/.500
Vitrinas S/150 4 S/600
Total Activos Fijos S/11165

2. Gastos Pre Operativos

Constitucion de la empresa S/.100 1

Licencia de funcionamiento 350 1

Total de Gastos Pre Operativos. S/.450
3. Capital deTrabajo
Administrado S/.1500 1 S/.1500
Contador S/. 1000 1 S/.1000
DJ S/ 800 1 S/.800
Mozos S/ 600 4 S/.2400
Bartender S/800 2 S/.1600
Seguridad S/ 500 2 S/.1000
Total de Capital deTrabajo S/.8300
TOTAL S/.19915
Determinación de la Estructura de costos

Producto representativo: Coctel Man-cápac

Unidad de Costos: S/ 3.00
Periodo de Estimación: 6 meses
Volumen de Producción por periodo: mensual

Valor Unit. Unid.

Rubro Requeridas Costo Total
FIJO VARIABLE
1. Costos directos

Materiales
Pisco S/24.00 17 408

Granadina S/12.00 10 120

Limón S/0.20 300 60

Ginger S/. 6.00 17 112

Mano de Obra
Bartender ---------------- ----------------

Gastos de fabricacion

Total Costos Directos

2. Costos Indirectos

Gastos Administrativos

Gastos de Ventas

Total Costos Indirectos

TOTAL
Paso siguiente, determinar El costo Total Unitario de producción

CTU = CFU + CVU

Ahora se puede calcular el Precio de Venta Unitario – PVU

Calcular la Proyección de Ventas en nuevos soles

Nº Producto Precio del Períodos Total

producto o
servicio
1 2 3 4 5 …

1
2
3

Margen de Contribución y Punto de Equilibrio

Con toda la información que se maneja, ahora se puede elaborar el Flujo de Caja del negocio

FLUJO DE EFECTIVO

PERÍODOS TOTAL
CONCEPTO 0 1 2 3 ….. 10 11 12
INGRESOS (A)
VENTAS

EGRESOS (B)
ACTIVO FIJO
TERRENOS E INSFRAESTRUCTURA

MAQUINARIA Y EQUIPOS

HERRAMIENTAS
MUEBLES Y ENSERES
GASTOS PRE OPERATIVOS
MATERIA PRIMA / INSUMOS

MANO DE OBRA
COSTOS INDIRECTOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS

GASTOS DEVENTAS
SALDO ANTES DE IMPUESTOS (A-B)

IMPUESTOS

SALDO ECONÓMICO (C)

ACTIVIDAD DE FINANCIAMIENTO

Aporte de Capital
Préstamos
Amortización
NETO actividad de financiamiento (D)

INCREMENTONETO DE
EFECTIVO (C+D)
EEFECTIVOALINCIODEL 0
PERIODO
EFECTIVO AL FINAL DEL PERIODO