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Chinese Mango Pudding

May 25, 2015 44 Comments

Sweet dessert for summer hot days and enjoy mango in the right season.
This mango pudding is quite popular in Chinese dessert shops where lots of yummy and interesting dishes are
served for example this sticky rice balls over mango smoothie, red bean soup and nuomici. I am not a sweet
tooth, but I just love sweet dessert in those sun-shinning days.

In China, we get lots of ways to make this mango pudding, some use gelatin as instructed in the following recipe
or pudding powder designed for homemade pudding. To get a pure and smooth taste, remember to strain the
mixture!!! Since I do not have ramakins in my kitchen, I use small bowls and cups directly.
 Chinese Mango Pudding
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Prep time
15 mins
Cook time
5 mins
Total time
20 mins

Chinese style mango pudding

Serves: making 4 dessert serving

Ingredients
 3 middle size mature mangoes(fresh mango cubes 1 pound)
 2 packet unflavored gelatin sheets or (10g ), see note 1 if you want to use gelatin powder
 160ml milk or coconut milk
 60ml heavy cream, chilled
 ½ cup granulated sugar or more if needed

Instructions
1. Soak gelatin sheets in cold water until soft.
2. In a small pot, heat half of the milk, sugar and soaked gelatin over slow fire. Keep stirring and heat until
sugar and gelatin dissolve completely. Remove from heat and set aside to cool down.
3. Cut fresh mango in half and then dice the fresh mangos out. Place most of the mango cubes in blender and
then add the left half milk or coconut milk; blend until very smooth.
4. Mix mango smooth with milk prepared in step 1, add heavy cream too. Stir until evenly combined. And strain
the mixture. You may need to use a spatula to help the mixture go through the strainer. Pour the mixture to
your container or ramekins. Move to refrigerator for around 2 to 3 hours until completely set.
5. Before eating, decorate with left mango cubes and mint leaves. Enjoy!

Notes
Since gelatin sheet and gelatin powder have different bloom values, I recommend using 7.5g gelatin powder as a
substitute to gelatin sheets.

If you skip milk, coconut milk, or heavy cream and use coconut water only, then you will get the following version.
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Pudín de leche de jengibre

30 de abril de 2017 21 comentarios

El pudín de leche de jengibre o la cuajada de leche de jengibre es un postre chino muy popular hecho con
jugo de jengibre, leche y azúcar. Es un postre mágico que te encantará después del primer intento.
 Para hacer este pudín, no necesitamos ningún otro agente de cuajada como gelatina o agar-agar. Con la ayuda
de la proteasa coagulante-jengibre natural, la leche se puede formar en cuajada suave rápidamente después de
la combinación. El pudín tiene una textura muy suave con un ligero toque de jugo de jengibre.

Nota de los cocineros

Después de varios intentos fallidos, finalmente obtengo los puntos y hago la cuajada de leche de jengibre
perfecta y los sirvo como postre después de la comida. Es el postre más simple y rápido en mi mente ahora.

1. Obtenga jugo de jengibre más viejo: los jengibres más viejos son ricos en proteasa de jengibre, que
juega el papel más importante para el proceso de cuajado. Y asegúrate de que tu jugo de jengibre esté
recién exprimido.
2. Use leche entera con al menos 3.5% de grasa: o agregue un poco de leche en polvo puede ayudar a
mejorar el contenido de grasa.
3. Temperatura de vertido correcta: la mejor temperatura de mezclado es alrededor de 70 grados. Pero una
temperatura más baja crea una mejor textura. Entonces uso 65 grados C (150 grados F).
4. Para una mejor mezcla, agite el jugo de jengibre antes de verter la leche.
 Ingredientes:

 Leche entera 400ml

 1 cucharada. jugo de jengibre fresco
 2 cucharadas. azúcar al gusto
 1 cucharada. leche en polvo para hornear (opcional)

Instrucciones:
Use una cuchara pequeña y pele la piel de jengibre y luego ralle con el rallador más fino (o picado
fino). Transfiera a un colador de malla muy fina y luego presione con una cuchara para exprimir el jugo. Coloque
2 cucharaditas de jugo de jengibre fresco en cada dos tazones de servir.

Caliente la leche sobre el fuego más lento y disuelva el azúcar y la leche en polvo si está usando. Continúe
calentando hasta alrededor de 90 grados C o simplemente hirviendo. Aléjese del calor y espere 1-2 minutos
hasta que la temperatura baje de 65 a 70 grados C.
Batir ligeramente los tazones para servir y luego verter la leche rápidamente en los tazones de
servir. Recomienda verter desde lugares más altos para que el jugo de jengibre se mezcle bien con la leche.
Luego cubra y reserve por 5 minutos. Se pueden servir directamente como un postre caliente o un postre frío
después de enfriarlo o enfriarlo.
 Si te encanta hacer budín para los días de verano, consulta también el pudín de mango chinoy el pudín de leche
de coco .

5.0 desde 2opiniones

Pudín de leche de jengibre

Impresión

Tiempo de preparación

5 minutos

hora de cocinar

5 minutos

Tiempo Total

10 minutos

Postre chino popular- Pudín de leche de jengibre (cuajada de leche de jengibre)

Autor: Elaine Luo

Tipo de receta: cocina cantonesa

Sirve: 2 tazones

Ingredientes

 Leche entera 400ml

 1 cucharada. jugo de jengibre fresco
 2 cucharadas. azúcar al gusto
 1 cucharada. leche en polvo para hornear (opcional)
Instrucciones

1. Use una cuchara pequeña y pele la piel de jengibre y luego ralle con el rallador más fino (o picado
fino). Transfiera a un colador de malla muy fina y luego presione con una cuchara para exprimir el
jugo. Coloque 2 cucharaditas de jugo de jengibre fresco en cada dos tazones de servir.
2. Caliente la leche sobre el fuego más lento y disuelva el azúcar y la leche en polvo si está usando. Continúe
calentando hasta alrededor de 90 grados C o simplemente hirviendo. Aléjese del calor y espere 1-2 minutos
hasta que la temperatura baje de 65 a 70 grados C.
3. Batir ligeramente los tazones para servir y luego verter la leche rápidamente en los tazones de
servir. Recomienda verter desde lugares más altos para que el jugo de jengibre se mezcle bien con la
leche.
4. Luego cubra y reserve por 5 minutos. Se pueden servir directamente como un postre caliente o un postre
frío después de enfriarlo o enfriarlo.
Feliz cocina, si haces deliciosos platos con la receta de Elaine. Puedes etiquetar #chinasichuanfood y enviarme
una foto en Instagram . Me encanta tu brillante trabajo.