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“Formato de inspección de puestos de trabajo” Commented [M1]: Muy bn, pero yo te recomendaría que lo
colocaras invertido.
Presento
Aprendiz: Carlos Alejandro Quijano Patarroyo
Presentado a:
Manuel Álvarez
Ergonomía
1. OBJETIVO GENERAL
Identificar las condiciones de los puestos de trabajo del auxiliar de cocina del restaurante
campestre Villa Claudia “Punta Larga”, con el fin de brindar recomendaciones para
prevenir TME Y LME en el puesto en cuanto a carga física, movimientos e higiene
postural.
3. GLOSARIO Commented [M6]: Ojo con los espacios después del titulo.
Accidente de Trabajo (AT): Todo suceso repentino que sobrevenga por causa o con
ocasión del trabajo y que produzca en el trabajador una lesión orgánica, una
perturbación funcional, una invalidez o la muerte. Es también accidente de trabajo
aquel que se produce durante la ejecución de órdenes del empleador, o durante la
ejecución de una labor bajo su autoridad, aún fuera del lugar y horas de trabajo.
Accidente Leve: Suceso cuya lesión, resultado de la evaluación médica, genera en el
accidentado un descanso breve con retorno máximo al día siguiente a sus labores
habituales.
Accidente Mortal: Suceso cuyas lesiones producen la muerte del trabajador. Para
efecto de la estadística se debe considerar la fecha del deceso.
Actividad: Ejercicio u operaciones industriales o de servicios desempeñadas por el
empleador en concordancia con la normatividad vigente.
Actividades: procesos, operaciones o labores de alto riesgo: aquellas cuya realización
implica un trabajo con alta probabilidad de daño a la salud del trabajador La relación
de actividades calificadas como de alto riesgo será establecida por la autoridad
competente.
Actividades Peligrosas: Operaciones o servicios en las que el objeto de fabricar,
manipular, expender o almacenar productos o substancias son susceptibles de
originar riesgos graves por explosión, combustión, radiación, inhalación u otros modos
de contaminación similares que impacten negativamente en la salud de las personas o
los bienes.
Ambiente: centro o lugar de trabajo y unidad de producción: Lugar en donde los
trabajadores desempeñan sus labores o donde tienen que acudir por razón del mismo.
Capacitación: Actividad que consiste en trasmitir conocimientos teóricos y prácticos
para el desarrollo de competencias, capacidades y destrezas acerca del proceso de
trabajo, la prevención de los riesgos, la seguridad y la salud.
Condiciones de salud: El conjunto de determinantes sociales, económicos y culturales
que determinan el perfil sociodemográfico y de morbilidad de la población trabajadora.
Contaminación del ambiente de trabajo: Es toda alteración o nocividad que afecta la
calidad del aire, suelo, agua del ambiente de trabajo cuya presencia y permanencia
puede afectar la salud, la integridad física y psíquica de los trabajadores.
Emergencia: Evento o suceso grave que surge debido a factores naturales o como
consecuencia de riesgos y procesos peligrosos en el trabajo, que no fueron
considerados en la gestión de seguridad y salud en el trabajo.
FORMATO DE CODIGO:FOSGS-001
VERSION:001
INSPECCION DE FECHA:01 NOVIEMBRE DEL
PUESTO DE TRABAJO 2019
5. DESCRIPCION DEL PUESTO DE TRABAJO Commented [M8]: Ojo con la alineación del titulo. Espacios
después del titulo.
Asistir al Chef cocinero en la cocina para la correcta ejecución de la operación, Commented [M9]: Conector e inicio de texto mejorar
cumpliendo los estándares de calidad, oportunidad, higiene y limpieza además de redacción.
encargarse del recibo y almacenamiento como también inventario de los mismos por
medio de formatos.
Prestar el servicio de apoyar en la preparación de los alimentos, Manejo y cuidado de
equipos, herramientas de cocina.
DESCRIPCION DE HALLAZGOS
A: Aspecto organizacional
Encontramos 11 preguntas en las cuales se tiene como evidencia la carga laboral sobre
pasa las horas trabajadas, las funciones, carga psicosocial el 0.11%.
En la inspección ciertas tares la pregunta 4, 7,9 se dan respuesta negativa a las
situaciones o acciones realizadas
Durante la inspección de evidencio que sus posturas pueden evidenciarse en un futuro
tendrá lesiones musculo esqueléticas debido a las largas horas de trabajo, teniendo en
cuenta las pausas activas. Se observó el puesto de trabajo los movimientos repetitivos y
generan incomodidad y dolores constantes en las manos, además se presentan daños en
dispositivos eléctricos como toma corrientes y son pocos los que se tienen por lo que
tienen que conectar varios equipos eléctricos del mismo, generando la posibilidad de
sobrecargas y posterior incendio.
B-Aspecto Biomecanico
Factores de Riesgo para MMSS
Se tienen en cuenta 13 preguntas del formato de inspección
Podemos observar que el auxiliar de cocina realiza la misma activad más del 50% donde
se tiene que tener en cuenta las pausas activas
La iluminación del puesto de trabajo es deficiente puesto que la posibilidad de iluminación
natural es baja y la artificial no es la adecuada por daños en las luminarias, además no se
tiene un programa de mantenimiento preventivo para evitar estas situaciones que generan
fatiga visual debido a una ex
Posición prolongada, realiza manipulación de carga por encima de la cabeza a la hora de
despachar los pedidos, las articulaciones de las manos son las más afectadas porque
tiene que mantener peso de la comida y la estabilidad
CONCLUSIONES
https://restaurantearisto.es.tl/Manual-de-Funciones-y-Procedimientos.htm
http://www.aele.com/node/5192
https://www.xm.com.co/corporativo/SEGURIDADSALUDTRABAJOPARACONTRATISTAS
/CHE%201%20DOT_Requisitos%20SST%20Contratistas.pdf Commented [M17]: Esto donde debería ir?