Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
2. Descripción de la actividad
Número
Tipo de
Individual ☒ Colaborativa ☒ de 4
actividad:
semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial ☐ ☒ Final ☐
unidad: 3
evaluación:
Entorno de entrega de actividad:
Peso evaluativo de la
Aprendizaje Colaborativo – seguimiento
actividad: 85
y evaluación
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: viernes, 1 de
jueves, 28 de noviembre de 2019
noviembre de 2019
Competencia a desarrollar:
El estudiante conoce las nuevas tendencias y perspectivas en la industria
de alimentos, a través de diferentes estudios científicos que permita
conocer la aplicación de la biotecnología alimentaria.
Temáticas a desarrollar:
Prebióticos, probióticos y simbióticos
Biotecnología en complementos alimenticios
Péptidos bioactivos
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar
Fase 3 - Identificar los alimentos funcionales y las perspectivas en la
biotecnología alimentaria.
Actividad individual
Parte 1.
Mapa conceptual (I): deberá seleccionar uno (1) de los artículos que
se encuentran publicados en el entorno de conocimiento y en el syllabus
en las referencias requeridas para el tema denominado, prebióticos,
probióticos y simbióticos, para construir un mapa conceptual.
Revisión
Adicionalmente realizara una consulta de tres (3) artículos científicos
sobre prebióticos, probióticos y simbióticos, que son aplicados a la
biotecnología alimentaria (emplear https://www-sciencedirect-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/ ), diferentes a las empleadas en el
mapa conceptual inicial. En cada técnica se debe explicar el problema a
solucionar y cómo funciona, en un máximo de 250 palabras (es
importante recordar que solo se validaran artículos publicados en
máximos tres años previos a la fecha de esta actividad).
Parte 2.
Mapa conceptual (II): deberá seleccionar uno (1) de los artículos que
se encuentran publicados en el entorno de conocimiento y en el syllabus
en las referencias requeridas para el tema denominado, Biotecnología
en complementos alimenticios, seguidamente realizara un mapa
conceptual donde se señalen los conceptos principales en cada artículo.
Cuadro comparativo
Adicionalmente realizará un cuadro comparativo de los diferentes
péptidos bioactivos, aplicados en la biotecnología alimentaria, es
importante recordar que solo se validaran artículos publicados máximo
tres años previos a la fecha de esta actividad.
Actividad Grupal
Parte 1: Informe
Se deberá construir un trabajo colaborativo donde se desarrolle las
siguientes pautas:
Nota:
1. Todos los ítems desarrollados en el informe pueden ser insumo
para el proyecto final
2. Es importante recordar que solo se validaran artículos publicados
en máximos tres años previos a la fecha de esta actividad.
3. El trabajo no deberá excederse más de 5 páginas, ser muy
sintetizado, deberá presentar citaciones.
4. El trabajo de la actividad grupal, al igual que los mapas
conceptuales de las actividades individuales deberá contener,
presentación, contenido, desarrollo (información solicitada),
conclusiones (máximo 3) y literatura citada.
5. No se aceptará plagio en ninguna modalidad
6. De acuerdo con el Reglamento Académico (Capítulo VI), el
estudiante debe dedicar, en promedio, treinta y seis (36) horas al
trabajo en estudio independiente; y debe recibir doce (12) horas de
acompañamiento tutorial.
Entornos de conocimiento
Consultar las referencias bibliográficas expuestas en la
Unidad 3
Entornos
Entorno Aprendizaje Colaborativo
para su
Mapas conceptuales, revisión, cuadro comparativo- Trabajo
desarrollo
individual.
Entorno Evaluación y Seguimiento
Informe
Actividad individual parte 1 y Parte 2
Mapa conceptual
revisión
Mapa conceptual
Cuadro comparativo
Actividad Grupal
Identificar una problemática presentada en la
Productos
industria de alimentos y brindar solución a la misma
a entregar
mediante una justificación pertinente y comparación
por el
con al menos un autor que trabajó la misma técnica
estudiante
para dicho alimento funcional.
Identificar y elegir un alimento funcional empleado en
la biotecnología alimentaria.
Presentar la fundamentación teórica los alimentos
funcionales aplicados en la biotecnología alimentaria
Plantear objetivos
Proponer una metodología apropiada
Citas y referencias bibliográficas
4. Rubrica de evaluación