Universidad Nacional

Federico Villarreal
Facultad de Ingeniería Industrial
y de Sistemas
Carrera Profesional de Ingeniería Industrial

TESIS

«LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCION Y LA IMPUNIDAD»

GESTION FINANCIERA

TEMA:
“ESTUDIO FINANCIERO DE UNA EMPRESA”

AULA:
A4-2
TURNO:
TB
CICLO:
VI
DOCENTE:
ING. GABRIEL CARLOS REYES

ALUMNOS:

CÁRDENAS ARRIETA, ASTRID CODIGO: 2016232162

CONTRERAS PAREJA ,DERIAN CODIGO: 2017007813
GARCÍA MORALES , ALEJANDRO CODIGO:2017011809
GARCÍA SHERON , CARLOS CODIGO: 2016012385
PAUCAR AGUIRRE, YURI MAX CODIGO 2017023015
PONTE ECHAVARRIA , JOSE CÓDIGO 2017036029

Lima, 27 de Noviembre del 2019

UNFV ALUMNOS 1
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FEDERICO VILLARREAL

INDICE
1. Introducción
1.1. Descripción y formulación del pproblema
1.2. Antecedentes
1.3. Objetivos
1.3.1. Objetivos Generales
1.3.2. Objetivos Específicos
1.4. Justificación
1.5. Hipótesis

RESUMEN
ABSTRACT
1. Introducción

RUC: 20600573811
Razón Social: DISTRIBUIDORA EL BRASERITO LMC SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
Tipo Empresa: Sociedad Anonima Cerrada
Condición: Activo
Fecha Inicio Actividades: 01 / Septiembre / 2015
Actividad Comercial:
CIIU: 51225
Dirección Legal: Av. Paseo de la Republica Nro. 5381 Int. 97
Distrito / Ciudad: Surquillo
Departamento: Lima, Perú

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1.1. Descripción y formulacion del problema

Hemos detectado que la DISTRIBUIDORA EL BRASERITO LMC SOCIEDAD
ANONIMA CERRADA , presenta una bajo control de calidad y limpieza
1.-¿Qué problemas tienen el cliente?
2.-¿El cliente esta dispuesto a pagar por el servicio/producto?
3.-¿Cómo atraer a los clientes?
4.-¿Los prospectos tienen disponibilidad de recursos necesarios
(personal,financiación, etc) en tiempo y forma?
5.-¿Qué problemas tenemos dentro de la distribuidora?.

1.2. Antecedentes
- Los consumidores exigen cada vez más atributos de calidad de los
productos que adquieren. La inocuidad de los alimentos es una
característica esencial, por lo cual existen normativas en el ámbito
nacional e internacional que consideran formas de asegurarla.

- Las buenas prácticas de manufactura son una herramienta básica

para la obtención de productos inocuos para el consumo humano,
que se centraliza en la higiene y manera de manipulación de los
alimentos. También son útiles para el diseño y funcionamiento de los
establecimientos y para el desarrollo de procesos y productos
relacionados con la alimentación

1.3. Objetivos

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La finalidad esencial de este proyecto es poder investigar los procesos y

mecanismos que ocurren en el ámbito interno de la empresa, las unidades
de producción, y respecto a condiciones del entorno.
Los elementos internos de esta organización necesita unas características
propias de perdurabilidad, innovación, un manejo estratégico y adaptación
creativa.
1.3.1. Objetivo General
El objetivo del presente documento es asegurar la
inocuidad de los alimentos que se producen en la empresa.
Para ello se elaboro un plan HACCP para la linea de carnes
y asi evitar enfermedades y daños en los consumidores.
-Se desea realizar una limpieza y desinfección dirigidas a
combatir la proliferación y actividad de microorganismos que
pueden contaminar los alimentos y ser causa de su deterioro.

1.3.2. Objetivo Especifico

 Identificar las características del mercado objetivo
en donde se desea
incursionar con la propuesta de negocio a desarrollar.
 Analizar las diferentes opciones de presentación de
nuestros productos, determinando el más
adecuado.
 Buscar posicionar nuestra marca, como una
empresa de excelentes estándares de calidad en su
elaboración y que busca satisfacer a sus clientes con
atención especializada
1.4. Justificación
DISTRIBUIDORA EL BRASERITO LMC SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
cuenta con experiencia en el tema de venta de productos vacunos,
para la venta a grandes o pequeñas superficies del mercado a nivel
nacional, brindando soluciones eficientes en los diferentes grupos de
productos alimenticios que se adaptan de manera adecuada a las
preferencias de sus consumidores. Su portafolio de clientes
actualmente se encuentra en crecimiento, lo cual representa una
oportunidad para propender acciones que le proporcionen un
mejoramiento sustancial de sus procesos, haciéndolos más
competitivos. Una de estas posibles alternativas de mejora, se refiere
a la problemática que aqueja con mayor influencia a DISTRIBUIDORA
EL BRASERITO LMC SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, en cuanto al
deficiente y lento desarrollo de sus operaciones. Ya que ninguno de
sus procesos cuentan con un adecuado sistema de identificación de
peligros y puntos críticos de control, por lo cual es común ver que su

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área de control de calidad se enfoca en las prioridades erróneas o

poco incidentes en el producto, generando además de ello
problemas de comunicación, lentitud en los proceso, identificación
tardía de peligros del producto y poca coordinación entre áreas,
permitiendo que se incurra en los mismos errores o defectos, sin
establecer las correctas medidas de prevención.
La responsabilidad de la calidad e inocuidad de los productos alimenticios es del
productor.

El Sistema HACCP fue diseñado para controlar el proceso de producción, y garantiza la

inocuidad del alimento, tiene beneficios indirectos como son: la reducción de los costos
operativos, disminuye la necesidad de recolección y análisis de muestras, la destrucción,
o nuevo procesamiento del producto final por razones de seguridad. Es posible aplicar
medidas que garanticen un control eficiente, por medio de la identificación de puntos o
etapas donde se puede controlar el peligro. Los peligros aquí considerados pueden ser
de origen físicos, químicos o biológicos.

La implementación del sistema HACCP reduce la necesidad de inspección y el análisis de

productos finales. Aumenta la confianza del consumidor y resulta en un producto
inocuo y comercialmente más viable. Facilita el cumplimiento de exigencias legales y
permite el uso más eficiente de recursos, con la consecuente reducción en los costos de
la industria de alimentos y una respuesta más inmediata para la inocuidad de los
alimentos.

1.5. Hipotesis

1.5.1. Hipótesis general

 La aplicación de la mejora continua de los procesos de
distribución de carnicerías y mejorar la calidad de sus
productos, incrementa la competitividad en el área de
distribución de la empresa “EL BRASERITO LMC SAC”.

1.5.2. Hipótesis específicas

 La aplicación de la mejora de procesos de dIstruición
incrementa la calidad en el área de operaciones de la
empresa “EL BRASERITO LMC SAC”.

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 La aplicación de la mejora diferenciada de procesos

incrementa la productividad en el área de operaciones de la
empresa distribuidora “EL BRASERITO LMC SAC”.