LChequeoPlantaSIGES2 0 (BP)

LISTA DE
CHEQUEO
PLANTAS DE
PROCESO
(BUENAS PRÁCTICAS)
GENERACIÓN DE COMPETENCIAS NECESARIAS
PARA LA OPERACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN
SIGES
Medio Ambiente
Código Descriptor C NC NA
(Buenas Prácticas)
Capacitación sobre Aspectos Ambientales Significativos y la forma

establecida para controlar los impactos ambientales de su actividad
B0024
(controles operacionales) dirigido a los trabajadores de las plantas
de proceso cuyas actividades tengan impactos sobre el medio
ambiente.
Capacitación dirigida a los jefes de producción, jefes de turno y

supervisores cuyas actividades tengan impactos en el medio
B0025
ambiente sobre la metodología de identificación y evaluación de
aspectos ambientales y la forma establecida para controlar los
impactos ambientales de su actividad (controles operacionales).
(Acuerdo de Producción Limpia)
(Buenas Prácticas)
Capacitación dirigida al personal de planta de proceso en temas

relacionados con el manejo de residuos. Dicha capacitación debe
comprender al menos los siguientes temas:
B0026 • Minimización en la generación de residuos, señalando

buenas prácticas en el manejo de recursos, concientizando
la importancia que reviste la generación de residuos.
• Utilización y aprovechamiento de residuos, reciclaje u otras
alternativas de reducción.
• Mejora continua.
2
Seguridad y Salud Ocupacional.
(Buenas Practicas)
La planta de procesos debe mantener un procedimiento

documentado para la inducción de empleados y visitas en
materias relacionadas con política de gestión integrada,
B0028
seguridad e inocuidad alimentaria, aspectos ambientales
significativos, riesgos de seguridad y salud ocupacional a los
cuales pueden verse expuestos durante su permanencia en la
planta de procesos.
Capacitación sobre riesgos en Seguridad y Salud Ocupacional a los

que se encuentran expuestos los trabajadores de las plantas y la
forma establecida para controlar los riesgos laborales1, con especial
énfasis en su puesto de trabajo y/o actividades desarrolladas. En él
B0029
se deben incorporar necesariamente el manejo preventivo de los
riesgos a los que se encuentran expuestos los trabajadores por
movimientos repetitivos, para lo cual es importante que la empresa
posea un Programa de Pausas Saludables y/o Ejercicios
Compensatorios.
1
Decreto Supremo 40 Titulo VI, Art. 21 al 23; Ley16.744 Título VII, Art. 66.; Decreto Supremo 40
Título III, Art. 10.
3
La planta de procesos deberá incluir en su Programa de

B0030
Prevención un ítem específico de Salud Ocupacional para
controlar la ocurrencia de enfermedades profesionales.
La planta de procesos debe mantener un procedimiento para la

capacitación en primeros auxilios dirigido al personal. Dicha
capacitación debe comprender como mínimo los siguientes
contenidos:
B0031 • Normas Generales y Principios de los Primeros Auxilios:

• Traumatismos
• Quemaduras
• Asfixias
• Envenenamiento e Intoxicaciones
• Paro Cardiaco y Paro Respiratorio
• Traslado de Lesionados y Botiquín de Primeros Auxilios.
La capacitación de primeros auxilios debe organizarse de manera

B0032
tal que en caso de operar con sistema de turnos, en cada turno se
encuentren empleados capacitados para realizar dicha actividad.
La planta de procesos debe mantener un procedimiento para la

capacitación en Prevención y Combate de Incendios, dirigido al
personal de plantas de proceso.
Dicha capacitación debe comprender como mínimo los siguientes
contenidos:
• Teoría del Fuego.
B0033 • Tipos de Fuego.
• Riesgos en la Extinción.
• Ropa de Trabajo.
• Equipos de Intervención.
• Formas de Control del Fuego.
• Uso de Extintores Portátiles de Incendios.
La capacitación en prevención y combate de incendios, uso y

manejo de extintores, debe organizarse de manera tal que en caso
B0034
de operar con sistema de turnos, en cada turno se encuentren
empleados capacitados para realizar dicha actividad.
4
La planta de procesos deberá implementar un programa de

capacitación a un grupo de empleados de la planta para formar una
B0035 brigada de emergencia para actuar frente a contingencias de
incendios y otros accidentes, la cual deberá realizar un simulacro 6
meses posterior a su creación, y ensayos prácticos 1 vez al año,
generando los registros correspondientes.
(Otros Programas de Capacitación)
(Buenas Prácticas)
Para mejorar las competencias de la empresa y finalmente de la

industria, la organización debe implementar un programa de
B0037
nivelación escolar de los trabajadores de plantas de proceso que
voluntariamente deseen participar de esta iniciativa, orientado a
la obtención de la licencia de enseñanza media.
5
MANUALES, POLITICA Y PROGRAMAS,
AUTORIDADES, RESPONSABILIDADES,
PROCEDIMIENTOS Y BUENAS PRÁCTICAS DE LA
INDUSTRIA DEL SALMÓN.
Calidad
(Buenas Prácticas)
La planta de procesos deberá establecer el monitoreo

microbiológico de Listeria monocytogenes en superficies u otro
indicador validado científicamente. Estos serán indicadores de la
B0201
eficiencia de los procesos de limpieza y desinfección de las
superficies que se encuentren en contacto ya sea en forma directa
o indirecta con el producto.
Seguridad e Inocuidad Alimentaria.
Control de equipos.
(Buenas Prácticas)
Se debe mantener un procedimiento documentado para la

calibración, contrastación y validación de los equipos utilizados
para la medición del desempeño y seguimiento del sistema de
B0202
gestión SIGES, y aquellos relacionados con el monitoreo de los
puntos de control críticos, y con los monitoreos de procesos,
mediante el uso de patrones certificados.
Control Proveedores, Productos /Insumos y Servicios

(Buenas Prácticas)
La planta deberá llevar un procedimiento documentado para la

evaluación y control de Proveedores, Productos /Insumos y
Servicios, , el que debe incluir las especificaciones de compras,
B0203 frente al cual se evaluará la condición del servicio o producto, para
de esta forma asegurar que el producto comprado cumple con los
requisitos exigidos. Además se deberá incluir un Plan de
Contingencia para actuar ante eventuales irregularidades.
6
Medio Ambiente.
(Buenas Prácticas)
La planta de procesos debe mantener un documento actualizado
que identifique los tipos de residuos originados (orgánicos e
inorgánicos) en los procesos de producción de salmónidos. Dicho
documento debe incluir:
• Tipos de Residuos.
B0204
• Cantidad de residuos producidos por procesos de
producción de salmónidos.
• Acciones de manejo para cada uno de ellos.
• Plazos para realizar dichas acciones.
Aspectos Generales
(Buenas Prácticas)
La Planta de Proceso debe establecer y mantener uno o más

procedimientos documentados para la identificación y evaluación
de sus aspectos ambientales significativos. Para ello debe
considerarse al menos:
B0205 • Responsables.
• Criterios para la evaluación de los aspectos ambientales.
• Ponderación de los aspectos ambientales.
• Determinación de las medidas de control.
• Determinación del nivel de significancia del aspecto
ambiental post–control.
La planta de proceso debe establecer y mantener procedimientos

documentados de los controles operacionales que se aplicarán
B0206
sobre los aspectos ambientales que resulten significativos luego de
la evaluación.
7
Programas y Procedimientos Preventivos.
(Buenas Prácticas)
La Planta de Proceso debe establecer y mantener un

procedimiento documentado para el análisis, identificación y
evaluación continua de peligros. Para ello se debe considerar a lo
menos:
• Peligros inherentes y asociados al proceso y/o
actividad.
• Determinación de criterios de evaluación.
• Ponderación de los riesgos
• Controles operacionales
B0208 La Planta de proceso debe ser parte del programa general de

prevención de la empresa/compañía.
La Planta de proceso debe mantener un procedimiento

documentado para el manejo de químicos el cual debe considerar
al menos:
• Responsables del manejo.

B0209 • Rotulación de los productos.
• Ficha Técnica de los productos.
• Hoja de seguridad de los productos.
• Equipos de protección personal.
• Procedimiento para el manejo.
• Procedimiento para el almacenaje.
La Planta de Proceso debe mantener un programa de

mantenimiento preventivo documentado, el cual debe considerar
al menos los siguientes contenidos:
• Instalaciones, equipos y maquinarias.
• Cronograma de actividades.
• Actividades a desarrollar en cada instalación,
maquinaria u equipo.
8
La Planta de Proceso deberá mantener un Programa de Salud

Ocupacional documentado, el que deberá incorporar al menos lo
siguiente:
• Diagnóstico de los Factores de Riesgos.

• Evaluaciones de Puestos de Trabajo.
• Programa de Exámenes Ocupacionales y registros.
B0211
• Programa de mediciones de riesgos biológicos.
• Programa de capacitaciones y sus registros.
• Implementación de sistemas de ejercicios
compensatorios, para disminuir los problemas de
extremidades superiores.
• Contar con un programa de rotación de puestos de
trabajo.
9
REGISTROS, INFORMES, PROTOCOLOS Y
CERTIFICADOS.
Calidad
Limpieza y desinfección.
(Buenas Prácticas)
La planta de procesos debe mantener registros del monitoreo

microbiológico de Listeria monocytogenes u otro indicador validado
científicamente en superficies. Estos son indicadores de la
B0348
eficiencia de los procesos de limpieza y desinfección de las
superficies que se encuentren en contacto ya sea en forma directa e
indirecta con el producto.
La planta de proceso debe llevar registro de las acciones

correctivas y medidas de control utilizadas después de detectar
B0349 desviaciones en las conductas y estándares en limpieza y
desinfección, además de realizar un seguimiento de las acciones
correctivas tomadas.
Inocuidad Alimentaria
(Buenas prácticas)
En lo posible los filetes no deberán presentar problemas de corte,

textura o gapping, para lo cual las líneas de proceso deben
diseñarse conforme al producto a desarrollar con el fin de
minimizar el impacto que puede causar la mala manipulación o
B0350
distribución inadecuada de las líneas de proceso, considerando
mejoras en el lay – out de la planta.
Se debe cumplir, entonces, con los requisitos de calidad solicitados
por el cliente, cuando corresponda.
En el proceso de glaseo se debe formar una capa crioprotectora en

la superficie del producto congelado. Se deberá lleva registro,
B0351
evaluación y control de este proceso, de manera que se cumpla con
la temperatura de solución de glaseo establecida en el PAC de la
planta aprobado por Sernapesca, si corresponde.
10
Se debe llevar un control sobre el envasado o moldeo del

producto. La envoltura del producto debe cubrir la totalidad de la
superficie, controlando de esta forma la deshidratación del
B0352
producto en la cadena frío, la posible contaminación y otros
problemas que afecten la seguridad e inocuidad del alimento. Se
deberá cumplir con los requisitos establecidos en las fichas técnicas
de los clientes.
En la planta de procesos se debe llevar registro y control de las

temperaturas iniciales del producto previo a su ingreso al
B0353 tratamiento de frío. Estas temperaturas deben ser tomadas en el
punto más caliente del producto (centro térmico). Se deberá
cumplir entonces con la temperatura (límite crítico) establecido en
el PAC de la planta aprobado por Sernapesca, si corresponde.
Se debe llevar registro y control de las temperaturas de empaque

del producto. Estas deben permitir evaluar el incremento de
B0354
temperatura del producto en línea. Se deberá cumplir con el límite
crítico de temperaturas establecidos en el PAC de la planta
aprobado por Sernapesca, si corresponde.
Se debe llevar registro, evaluación y control del tratamiento de frío,

en el que se debe considerar el tiempo de tratamiento de frío
B0355 aplicado al producto. Además se deberá registrar la temperatura de
salida del producto después del enfriamiento o congelación. Se
deberá cumplir con los límites críticos establecidos en el PAC de la
planta aprobado por Sernapesca, si corresponde.
En las cámaras de almacenamiento de producto terminado se

deberá estibar la carga de tal forma que el aire frío circule por
todas las secciones de la cámara y del producto, evitando
B0404
fluctuaciones de temperatura por aperturas de puertas. Para evitar
riesgos de contaminación y deshidratación, los productos sin
envasar no deben estar junto a los productos envasados.
Se deberá llevar registro, evaluación y control de la temperatura del

producto y la temperatura ambiente del camión que realizará el
B0356 traslado del producto final. El objetivo es mantener la cadena de
frío, para lo cual se deben utilizar camiones equipados con un
sistema de refrigeración autónomo que mantenga el producto bajo
la temperatura necesaria para su traslado.
11

B0357
desviaciones en las conductas y estándares en las condiciones de
seguridad e inocuidad alimentaria, y realizar un seguimiento de las
acciones correctivas tomadas.
Control de Plagas
(Buenas Prácticas)

B0358
desviaciones en las conductas y estándares en el control de plagas,
y realizar un seguimiento de las acciones correctivas tomadas.
Sistema HACCP
(Buenas Prácticas)
Como medida preventiva, la planta de proceso deberá monitorear

B0359 y archivar la Declaración de Garantía y las copias de los informes
de análisis que la respaldan, como mínimo por 36 meses.

B0360
desviaciones en las conductas y estándares en el Sistema HACCP,
y realizar un seguimiento de las acciones correctivas tomadas.
Trazabilidad
(Buenas Prácticas)

B0361
desviaciones en las conductas y estándares en el sistema de
trazabilidad, y realizar un seguimiento de las acciones correctivas
tomadas.
Control de Equipos
(Buenas Prácticas)

B0362 desviaciones en las conductas y estándares en el control de
equipos, realizando un seguimiento de las acciones correctivas
tomadas.
12
Buenas Prácticas de Industria
(Buenas Prácticas)
Los centros de cultivo deberán proporcionar a las plantas de
proceso información sobre el orden de llenado de los bins en
B0363
cosecha, con el fin de que el ingreso de materia prima se realice
bajo el mismo principio FI-FO (First in – First out).
Para efectos de tiempo de espera y orden de ingreso de la materia

B0364 prima a la planta de procesos, esta deberá realizarse según lo
indicado en el PAC de la planta. De no tener PAC, debe realizarse
de acuerdo al orden de llegada de cosecha.
La planta de procesos deberá llevar registro del pesaje y

calibración de las piezas ingresadas como materia prima, con el
propósito de ser contrastadas con la información de la hoja de ruta
y guía de despacho provenientes del centro de cultivo.
La hoja de ruta y guía de despacho o traslado de cada lote que

ingrese a la planta de procesos, deberá incluir información acerca
de:
B0365 • Días de ayuno de los peces.
• Patologías precosecha (15 días antes de cosecha).Si
no se presentan, también deberá ser informado.
• Número de peces por bins.
• Nombre del centro de cultivo.
• Número de jaula de procedencia.
• Encargado o Jefe de Centro.
• Encargado de transporte (nombre y empresa
responsable).
La planta de procesos deberá realizar y mantener monitoreos de la

calidad de la materia prima, considerando al menos los siguiente
B0366 parámetros: color o estadio de las agallas, textura, apariencia
externa, ausencia de escamas, estado del ayuno, presencia de
parásitos, marcas de contacto, temperatura en el centro térmico del
pescado, condiciones de los bins y de las mezclas de agua hielo.
La limpieza de la materia prima deberá realizarse utilizando agua a

presión con corte automático, según lo establecido en el Acuerdo
de Producción Limpia de la Industria del Salmón. Se deberán
mantener monitoreos de la limpieza del producto. Para el caso de
filete u otro producto de valor agregado, esto se evaluará junto con
B0367 la clasificación. Para el pescado fresco entero, la limpieza debe ser
óptima, sólo se aceptarán restos de sangre en agallas, debiendo
presentar ausencia total de vísceras. Para ello se debe considerar el
cumplimiento de las especificaciones del cliente cuando este
parámetro sea exigible.
13
La planta de procesos deberá mantener monitoreos de la

clasificación de la Materia Prima, independiente del destino final
del producto. Se deberán mantener fichas con las especificaciones
B0368
del producto según los requerimientos de los clientes . Así
mismo se deberán cumplir las especificaciones de corte o trimado
determinadas por los clientes.
La planta de procesos deberá mantener un sistema de evaluación y

B0369 control de los defectos ocasionados al producto, como
consecuencia del tratamiento de frío.
La planta de procesos deberá evaluar y controlar el desempeño de

los trabajadores. Los índices de productividad de las líneas de
B0370
proceso deberán estar relacionados con indicadores de calidad de
los productos
Se deberá monitorear, mantener, evaluar y controlar el porcentaje

B0371 de rendimiento de los productos elaborados en la planta de
proceso.
En las operaciones de descamación realizadas ya sea en forma

manual, automática o semiautomática se deberá mantener la
precaución de no afectar la apariencia externa del producto. En
B0372
esta operación se deberá establecer como estándar el cumplimento
de las especificaciones técnicas de los clientes (cuando existan
requisitos específicos de descamado).
En las operaciones de porcionado realizadas ya sea en forma

B0373 manual, automática o semiautomática se deberá establecer como
estándar el cumplimento de las especificaciones técnicas de los
clientes (cuando existan requisitos específicos de porcionado).
La planta de procesos deberá llevar registro de las acciones

B0374 desviaciones en las conductas y estándares en procesos
operacionales, y realizar un seguimiento de las acciones correctivas
tomadas.
14
Normativa Internacional.
Estados Unidos
(Buenas Prácticas)
Los productos elaborados en la planta de procesos que tengan

como destino los Estados Unidos deberán cumplir con los
B0375
requisitos de rotulación nutricional, según lo establecido por la
Food and Drug Administration. (ver lista anexa).
Control Proveedores, Productos /Insumos y Servicios

(Buenas Prácticas)
La planta deberá llevar registro, evaluación y control de los

B0376 proveedores, productos /insumos y servicios para asegurar que el
producto adquirido cumple con los requisitos establecidos.
La planta de procesos deberá exigir a los proveedores de envases y

embalajes los certificados de origen de las materias primas
B0377
utilizadas para la fabricación de éstos. Se deberá poner énfasis en
aquellos en contacto directo con el producto.
La planta de procesos deberá mantener un sistema de seguimiento

de la información relativa a la percepción del consumidor respecto
B0378 al cumplimiento de los requisitos establecidos por el cliente y
calidad del producto. Para ello se establecerá como estándar el
cumplimiento de las fichas técnicas del cliente.

desviaciones en las conductas y estándares en el control de
B0379
proveedores, y realizar un seguimiento de las acciones correctivas
tomadas.
15
Medio Ambiente
Acuerdo de Producción Limpia.
(Buenas Prácticas).
Residuos Líquidos.
Los sistemas de lavado de la planta de procesos deberán cumplir
con las exigencias tendientes a minimizar la generación de residuos
B0380
líquidos, implementando como mínimo las siguientes medidas2:
• Efectuar la limpieza en seco evitando la acumulación de

suciedad en pisos, muros, canaletas de conducción y la
dispersión de los residuos sólidos.
• Posterior a la limpieza en seco, utilizar un sistema de

lavado a alta presión (ejemplo: pitones) y con mangueras
de corte automático, con el propósito de disminuir tanto el
consumo de agua como la generación de residuos
industriales líquidos (RILES), teniendo especial cuidado en
aquellas áreas productivas donde se perjudica con esto el
producto.
• En las tareas de aseo, privilegiar el uso de escobillones de
goma.
• Mantener un estudio de las modificaciones de máquinas y
mesones de trabajo (diseño o disposición), si así es posible
disminuir la dispersión de residuos sólidos, lo que incidirá
en menor material a lavar.

B0382
residuos líquidos, y realizar un seguimiento de las acciones
2
Acuerdo de Producción Limpia de la Industria del Salmón año 2002.
16
Residuos Orgánicos.
La planta de procesos deberá aprovechar los desechos de pescado
B0383 producidos mediante las siguientes alternativas3:
• Materia prima para plantas de harina (siendo esta la

primera opción).
• Ensilaje, evaluando como alternativa industrial aquellos

lugares donde por razones geográficas sea muy difícil
enviarlas a plantas de harina.
• Compostaje, evaluando el desarrollo de estas alternativas,

para incorporarlas como abono orgánico u otra utilización.
• Depósito autorizado.
En el almacenamiento de residuos orgánicos se deberán mantener

medidas tendientes a asegurar un adecuado manejo, que evite la
generación de olores, atracción de vectores y escurrimiento
superficial y/o infiltración de líquidos. Deben considerarse para el
B0384
almacenamiento estanques cerrados y/o contenedores
impermeabilizados, ubicados en las inmediaciones de la planta de
proceso4.

B0385
residuos orgánicos, y realizar un seguimiento de las acciones
Lodos
Se deberá mantener un sistema para el almacenamiento, transporte
y disposición de los lodos generados que evite la generación de
B0386 olores, atracción de vectores y escurrimiento superficial y/o
infiltración de líquidos. Para ello se debe tener en consideración5:
• El almacenamiento se debe realizar en estanques

herméticos (impermeabilizados).
• En el transporte se deberá utilizar camiones aljibes o tolva

con cubierta, para el segundo caso, sólo será aplicable para
lodos con bajo contenido de humedad o deshidratados.
3
Acuerdo de Producción Limpia de la Industria del Salmón 2002.
4
5
17
En la planta de procesos se deberán estudiar alternativas para la
implementación de sistemas tendientes a la reutilización de lodos
B0387 en la agricultura, lombricultura u otro mecanismo de compost, o
disponerlos en la tierra ya sea en forma de co-disposición de
rellenos sanitarios o mono – depósitos.
B0388
desviaciones en las conductas y estándares en el control de lodos, y
realizar un seguimiento de las acciones correctivas tomadas.
Residuos Inorgánicos.
En la planta de procesos se deberá mantener registro de los

B0389
distintos residuos inorgánicos generados (plásticos, papeles,
chatarra, etc.) y su lugar de destino6.
En la planta de procesos se deberá priorizar la utilización de

B0390 productos biodegradables. A la vez se deberán privilegiar insumos
que puedan ser utilizados como materia prima en procesos de
reciclaje7.
La planta de proceso deberá promover el uso de envases a granel y

B0391
recargables entregados por las empresas proveedoras de estos
insumos.

B0392
residuos inorgánicos, y realizar un seguimiento de las acciones
Otras Emisiones.
(Buenas Prácticas)

B0393
desviaciones en las conductas y estándares en el control de las
otras emisiones generadas, y realizar un seguimiento de las
acciones correctivas tomadas
6
7
18
Otras Normas.
(Buenas Prácticas)
Cuando aplique, la planta de procesos deberá llevar registro de las

acciones correctivas y medidas de control utilizadas después de
B0394
detectar desviaciones en las conductas y estándares en el control de
la Resolución de Calificación Ambiental, y realizar un seguimiento
de las acciones correctivas tomadas.
19
Condiciones Generales de Seguridad.
(Buenas Prácticas)
La planta de procesos deberá mantener registro de las

B0395 inspecciones planeadas a equipos, maquinarias e instalaciones de
acuerdo a la frecuencia establecida en el programa general de
prevención de riesgos.
La planta de procesos deberá mantener registro de las

B0396
mantenciones preventivas y reactivas, según lo dispuesto en el
programa de mantención general.
La planta de procesos deberá mantener registros de la

B0397
identificación de peligros, evaluación y control de riesgos a los que
se encuentran expuestos los trabajadores en cada actividad.
B0398 Cuando corresponda, las plantas de procesos deberán mantener

registros de las visitas del experto en prevención de riesgos.
En la Planta de Procesos se deberá mantener como mínimo un

B0399
botiquín de primeros auxilios que cumpla con lo establecido por la
mutualidad a la cual está suscrita la empresa.
En la planta de proceso, los envases contenedores de sustancias

peligrosas (líquidos inflamables combustibles, óxido de etileno,.
Cloro liquido, amoniaco anhidro, gases comprimidos líquidos y
dispuestos a presión, líquidos corrosivos y líquidos tóxicos)
deben estar etiquetados por el fabricante o proveedor.
Las etiquetas deben indicar el nombre, la concentración y las
B0400 propiedades de las sustancias, así como información
correspondiente al fabricante o entidad comercializadora,
pictogramas con indicación del tipo de peligro, además de los
riesgos específicos (frases R) y consejos de prudencia (frases S).
Además, todas estas sustancias deben ir acompañadas de fichas
informativas de seguridad, que cumpla con los requisitos
establecidos por la norma chilena.
20
En las plantas de proceso, el almacenamiento de productos

químicos debe ser limitado en cuanto a que las cantidades de
sustancias peligrosas en los lugares de trabajo sean las
estrictamente necesarias. Las sustancias deberán ser almacenadas
agrupándolas por comunidades de riesgo, depositándolas en
B0401 recipientes seguros y herméticamente cerrados, los que pueden ser
de metal o plástico.
Las áreas de almacenamiento deben estar, protegidas con Sistemas
Contra incendios, Contar con sistemas adecuados Ventilación,
Procedimientos Seguros para control de derrames y Disponer de
las Fichas de Seguridad de los químicos.
En la planta de proceso se deberán tomar las medidas para mitigar

o eliminar el riesgo que desencadenan en enfermedades músculo
B0402
esqueléticas de extremidades superiores, de manera tal que el
índice de siniestralidad causada por operaciones repetitivas o de
similar índole disminuya en un 10% anual.
La planta de proceso deberá llevar registro de las acciones

B0412
desviaciones en las conductas y estándares en las condiciones de
trabajo, y realizar un seguimiento de las acciones correctivas
tomadas
21

LChequeoPlantaSIGES2 0 (BP)

Caricato da

Informazioni sul documento

Titolo originale

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

LChequeoPlantaSIGES2 0 (BP)

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

LISTA DE

Capacitación sobre Aspectos Ambientales Significativos y la forma

Capacitación dirigida a los jefes de producción, jefes de turno y

Capacitación dirigida al personal de planta de proceso en temas

B0026 • Minimización en la generación de residuos, señalando

La planta de procesos debe mantener un procedimiento

Capacitación sobre riesgos en Seguridad y Salud Ocupacional a los

La planta de procesos deberá incluir en su Programa de

La planta de procesos debe mantener un procedimiento para la

B0031 • Normas Generales y Principios de los Primeros Auxilios:

La capacitación de primeros auxilios debe organizarse de manera

La planta de procesos debe mantener un procedimiento para la

La capacitación en prevención y combate de incendios, uso y

La planta de procesos deberá implementar un programa de

Para mejorar las competencias de la empresa y finalmente de la

La planta de procesos deberá establecer el monitoreo

Seguridad e Inocuidad Alimentaria.

Se debe mantener un procedimiento documentado para la

Control Proveedores, Productos /Insumos y Servicios

La planta deberá llevar un procedimiento documentado para la

La Planta de Proceso debe establecer y mantener uno o más

La planta de proceso debe establecer y mantener procedimientos

La Planta de Proceso debe establecer y mantener un

B0208 La Planta de proceso debe ser parte del programa general de

La Planta de proceso debe mantener un procedimiento

• Responsables del manejo.

La Planta de Proceso debe mantener un programa de

La Planta de Proceso deberá mantener un Programa de Salud

• Diagnóstico de los Factores de Riesgos.

La planta de procesos debe mantener registros del monitoreo

La planta de proceso debe llevar registro de las acciones

En lo posible los filetes no deberán presentar problemas de corte,

En el proceso de glaseo se debe formar una capa crioprotectora en

Se debe llevar un control sobre el envasado o moldeo del

En la planta de procesos se debe llevar registro y control de las

Se debe llevar registro y control de las temperaturas de empaque

Se debe llevar registro, evaluación y control del tratamiento de frío,

En las cámaras de almacenamiento de producto terminado se

Se deberá llevar registro, evaluación y control de la temperatura del

La planta de proceso debe llevar registro de las acciones

La planta de proceso debe llevar registro de las acciones

Como medida preventiva, la planta de proceso deberá monitorear

La planta de proceso debe llevar registro de las acciones

La planta de proceso debe llevar registro de las acciones

La planta de proceso debe llevar registro de las acciones

Para efectos de tiempo de espera y orden de ingreso de la materia

La planta de procesos deberá llevar registro del pesaje y

La hoja de ruta y guía de despacho o traslado de cada lote que

La planta de procesos deberá realizar y mantener monitoreos de la

La limpieza de la materia prima deberá realizarse utilizando agua a

La planta de procesos deberá mantener monitoreos de la

La planta de procesos deberá mantener un sistema de evaluación y

La planta de procesos deberá evaluar y controlar el desempeño de

Se deberá monitorear, mantener, evaluar y controlar el porcentaje

En las operaciones de descamación realizadas ya sea en forma

En las operaciones de porcionado realizadas ya sea en forma

La planta de procesos deberá llevar registro de las acciones

Los productos elaborados en la planta de procesos que tengan

Control Proveedores, Productos /Insumos y Servicios

La planta deberá llevar registro, evaluación y control de los

La planta de procesos deberá exigir a los proveedores de envases y

La planta de procesos deberá mantener un sistema de seguimiento

La planta de procesos deberá llevar registro de las acciones