Nutrición proteica y energética en la

alimentación del ganado

Octubre de 2018 Autor: Equipo Editorial INTAGRI

Los alimentos son los encargados de aportar al organismo toda la energía que necesita para llevar a cabo
sus funciones productivas, reproductivas y poder mantenerse en perfecto estado. Los animales obtienen
energía a partir de los lípidos, carbohidratos y proteínas; estas últimas son nutrientes esenciales que
forman la estructura de los organismos y permiten su crecimiento y desarrollo. Generalmente en los
sistemas de pastoreo, las dietas suelen presentar desbalances en las cantidades de energía, proteína y
bajos contenidos de materia seca.

Nutrición energética

La energía no es un nutriente per se, sino un concepto que significa calor. La energía se refiere a que la
ingestión de cualquier alimento genera calor de origen bioquímico al desdoblarse los nutrientes en el
aparato digestivo e incorporándose dentro del organismo, en un conjunto de reacciones químicas a nivel
celular que generan el calor orgánico.

La energía tiene como unidad de valor la

caloría y todo alimento que consume el
ganado tiene un valor energético derivado de
la combustión física del mismo; de esta
manera se hace la asignación de valores
calóricos. En nutrición de ganado, la unidad
energética base es la Megacaloría que
equivale a un millón de calorías o a mil
Kilocalorías.

La energía en la alimentación animal, se

requiere para satisfacer necesidades de:
Necesidades de materia seca, proteína y Energía, se
Mantenimiento corporal, ganancia de peso,
consideran para una unidad animal (Vaca con su
reproducción y producción. De esta manera,
cría) Fuente: Intagri
un animal puede aumentar de peso una vez
que ha satisfecho sus necesidades de mantenimiento, que de no cubrirse produciría un decremento de
peso y podría tener graves complicaciones para la producción y reproducción.

Los valores de energía que actualmente se manejan para el diseño de raciones son: a) La energía neta que
es utilizada para mantenimiento, ganancia de peso y/o lactación representa un 50% de la energía bruta
(energía total consumida) y b) La energía metabolizable, que en general, representa el 60% de la energía
bruta consumida.
Nutrición proteica

La proteína es el componente fundamental de los tejidos blandos y lo que le da forma a los cuerpos vivos,
y en combinación con la energía, son los nutrientes esenciales de la vida. En los rumiantes la proteína que
utilizan proviene de dos fuentes: 1) La que es digerida en forma directa y 2) La que es digerida por los
microorganismos del rumen, y después es digerida en forma continua en el abomaso e intestino delgado.

Los precursores de la proteína, son los aminoácidos, productos finales de la digestión de la proteína, que
en el tracto circulatorio se incorporan a las células de los diferentes tejidos. La proteína consumida
también tiene como fin cubrir necesidades de mantenimiento, crecimiento, reproducción y producción
láctea.

En general, las necesidades de alimento y su concentración de energía y proteína para una vaca de 450 kg
y su becerro al destete de 180 kg a los siete meses de edad, son de 3666 kg de alimento anuales, lo que
equivaldría a 20.4 kg de alimento por kg de becerro producido; sin embargo, el porcentaje de pariciones
del ganado en México es de aproximadamente 50% y mortalidad predestete cercana al 5% por lo que en
promedio se cuenta con una conversión de 38.3 kg de alimento/kg de becerro producido. En todos los
casos, las fallas nutricionales pueden limitar la eficiencia del proceso, por lo que es importante buscar la
manera de mejorar el peso al destete, porcentaje de pariciones y disminuir la mortalidad en cualquier
producción pecuaria.

Cuadro 1. Necesidades de alimento mínimas requeridas para una vaca de 450 kg en

promedio y su becerro durante un año. Fuente: Huerta 2010.
Mes Calidad mínima Consumo de alimento Kg/día
requerida
EM (Mcal/Kg) PC Consumo Vaca Consumo Becerro total
(%)
1 parto 2.2 13.1 9.2 0.3 9.5
2 2.2 13.3 9.3 0.8 10.1
3 2.2 12.9 9 1.4 10.4
preñez
4 2.1 12.2 9.1 2.2 11.3
5 2 11.4 9.1 3 12.1
6 2 11.1 8.8 3.6 12.4
7 2 10.8 8.5 4.3 12.8
destete
8 1.7 7.5 7.8 - 7.8
9 1.8 7.8 7.6 - 7.6
10 1.8 8.1 8.2 - 8.2
11 1.9 8.6 8.7 - 8.7
12 2 8.9 9.5 - 9.5
Los forrajes de las regiones de clima templado tienen un contenido promedio de 2.3 Mcal EM/kg MS,
cantidad que satisface las necesidades de energía metabolizable de la vaca reproductora.

Sin embargo, el problema consiste en que el forraje disponible es insuficiente, particularmente por la
estacionalidad en la producción de forraje, y se acude al uso de residuos de cosecha de cultivos agrícolas,
que en general, son deficientes en energía metabolizable, proteína cruda, vitaminas, fósforo, cobalto,
azufre, cobre, zinc, selenio, y yodo.

Con respecto a la proteína, los rumiantes que están únicamente en pastoreo consumen en promedio 9.5
± 2.9% de proteína cruda, cantidad insuficiente para las vacas en lactación. La deficiencia de proteína
puede ocasionar problemas reproductivos y limitar la producción de leche. Los residuos de cosecha tienen
menos de 6% de proteína y no cubren ni si quiera las necesidades de mantenimiento. En estos casos, la
suplementación con urea, melaza, vitaminas y minerales podría ser útil para resolver el problema.

Cita correcta de este artículo

INTAGRI. 2018. Nutrición Proteica y Energética en la Alimentación del Ganado. Serie Ganadería, Núm. 09. Artículos
Técnicos de INTAGRI. México. 3p.

Fuentes Consultadas

 Gasque, G.R.; Posadas, M.E. 2016. Manual de normas y datos técnicos en ganado lechero. Asociación
Mexicana de Médicos Veterinarios Especialistas en Bovinos, A.C (AMMVEB A.C.).
 Huerta, B.M. 2010. Alimentación y suplementación mineral. Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales Agrícolas y Pecuarias (INIFAP).
 INTA-UNMdP. 2014. Nutrición animal aplicada, EEA Balcarce del INTA y Facultad de Ciencias Agrarias,
UNMdP. Argentina.